Orechovo-tvarohová plnka: Recepty a inšpirácie

Orechovo-tvarohový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje bohatú chuť orechov a jemnú textúru tvarohu. Existuje mnoho variácií tohto koláča, od jednoduchých receptov až po zložitejšie verzie. Vyskúšajte si pripraviť túto tradičnú pochúťku podľa našich receptov a tipov.

Základný recept na orechovo-tvarohový koláč

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Múka
    • Maslo
    • Cukor
    • Žĺtky
    • Smotana
    • Prášok do pečiva (PDP)
  • Orechová plnka:
    • Mleté orechy
    • Horúce mlieko
    • Cukor
    • Rum (voliteľné)
  • Tvarohová plnka:
    • Tvaroh
    • Cukor
    • Citrónová kôra
    • Vanilkový cukor
    • Práškový puding
    • Sneh z bielkov (z 3 vajec)
  • Ďalej budete potrebovať:
    • Ríbezľový lekvár (alebo iný kyselkavý džem)
    • Práškový cukor na posypanie
    • Vlašské orechy na ozdobenie

Postup:

  1. Príprava cesta: Z múky, masla, cukru, žĺtkov, smotany a prášku do pečiva vypracujeme cesto.
  2. Príprava orechovej plnky: Orechy zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor a rum (ak používame) a zamiešame. Plnka je hotová.
  3. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom. Následne pridáme práškový puding a vyšľahaný sneh z bielkov.
  4. Vrstvenie koláča: Cesto rozdelíme na dve polovice (celé cesto váži cca 1100 gramov). Pripravíme si papier na pečenie vo veľkosti plechu (napr. 38x28 cm). Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na múkou vysypanom papieri a prenesieme na plech tak, aby tvorilo aj okraje. Cesto potrieme ríbezľovým lekvárom. Na lekvár natrieme orechovú plnku a zarovnáme. Pridáme tvarohovú plnku. Z druhej polovice cesta urobíme posýpku alebo ju tiež rozvaľkáme a prikryjeme ňou tvarohovú plnku.
  5. Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 40-50 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
  6. Dokončenie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme vlašskými orechmi.

Vláčna orechová plnka - tajný tip

Ak chcete dosiahnuť skutočne výnimočnú chuť orechovej plnky, vyskúšajte tento tip:

Vláčna orechová plnka: Táto plnka je fantasticky chutiaca a vláčna. Je vhodná aj do trvanlivých orechových koláčikov. Pripravíte ju jednoducho zaliatím orechov horúcim mliekom, pridaním cukru a rumu.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Orechovo-tvarohový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Koláč s kakaovým cestom:

Do cesta pridajte kakaový prášok pre bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.

Práškový cukor, zmäknuté maslo a žĺtky vymiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do múky primiešame kakaový prášok, kypriaci prášok a pridáme do vymiešanej masy spolu s mliekom a vyšľahaným tuhým snehom. Spolu premiešame. Cesto rozotrieme na hlbší vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto po lyžičkách dávame tvarohovú plnku, na ktorú rovnomerne rozotrieme orechovú masu. Takto naplnený plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40-50 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme vlašskými orechmi.

Koláč s ovocím:

Pridajte do koláča sezónne ovocie, ako sú čučoriedky, maliny alebo slivky.

Na cesto striedavo ukladáme lyžicou mrazené ovocie a tvarohovú plnku, ktorú sme vymiešali z uvedených surovín. Celý vrch posypeme ešte zostávajúcim ovocím a nakoniec škoricovou mrveničkou z mrazničky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov cca 35-40 minút. Kontrola špajľou. Riaďte sa podľa svojej rúry.

Ďalší recept na orechovo-tvarohový koláč

Tento recept využíva orechy priamo v ceste.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Celé vajcia
    • Cukor (kryštálový a vanilkový)
    • Štipka soli
    • Olej
    • Mlieko
    • Múka
    • Mleté vlašské orechy
    • Prášok do pečiva
  • Tvarohová plnka:
    • Tvaroh
    • Cukor
    • Žĺtky
    • Hrozienka
  • Ďalej budete potrebovať:
    • Mrazené ovocie (napr. čučoriedky)
    • Škoricová mrvenička (z mrazničky)

Postup:

  1. Príprava cesta: Celé vajcia s cukrami a štipkou soli vyšľaháme do penista. Pridávame na striedačku olej a mlieko. Nakoniec po častiach sypeme a šľaháme múku zmiešanú s mletými vlašskými orechmi a práškom do pečiva.
  2. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh, vanilkový cukor, hrozienka, práškový cukor a žĺtky spolu vymiešame.
  3. Vrstvenie a pečenie: Cesto vylejeme na vyšší plech (napr. 22 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie. Na cesto striedavo ukladáme lyžicou mrazené ovocie a tvarohovú plnku. Celý vrch posypeme ešte zostávajúcim ovocím a nakoniec škoricovou mrveničkou z mrazničky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov cca 35-40 minút. Kontrola špajľou.

Tipy a triky pre dokonalý orechovo-tvarohový koláč

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný tvaroh, čerstvé orechy a dobré maslo sú základom úspechu.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že bude tvrdé.
  • Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila.
  • Experimentujte s príchuťami: Pridajte do plnky citrónovú alebo pomarančovú kôru, škoricu, rum alebo iné obľúbené príchute.
  • Použite rôzne druhy orechov: Okrem vlašských orechov môžete použiť aj lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.

Recept na orechovo-tvarohový koláč s hruškami

Ingrediencie:

  • Vajíčka
  • Cukor
  • Tvaroh
  • Olej
  • Nastrúhaná hruška
  • Špaldová múka
  • Mleté orechy
  • Ovsené vločky
  • Jedlá sóda
  • Mletá škorica
  • Perníkové korenie
  • Maslo a hrubá múka alebo celozrnná krupica na vymastenie formy
  • Citrónová šťava
  • Javorový sirup
  • Nahrubo nasekané orechy na posypanie

Postup:

  1. V miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Pridáme tvaroh, olej a nastrúhanú hrušku, a všetko dobre premiešame, aby sa suroviny prepojili.
  2. V druhej miske zmiešame špaldovú múku, mleté orechy, ovsené vločky, jedlú sódu, mletú škoricu a perníkové korenie.
  3. Sypkú zmes postupne vmiešame do mokrej zmesi a dobre premiešame, aby vzniklo kompaktné cesto.
  4. Koláčovú formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo celozrnnou krupicou.
  5. Do formy nalejeme cesto a uhladíme vareškou.
  6. Hrušku zbavíme jadrovníka, nakrájame na tenšie kliny a ozdobíme nimi povrch koláča.
  7. V mištičke zmiešame citrónovú šťavu s javorovým sirupom a touto zmesou potrieme hrušky na koláči. Nakoniec posypeme nahrubo nasekanými orechmi.
  8. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu.

TIP: Koláč podávajte ešte mierne teplý s kopčekom jogurtu alebo vanilkovej zmrzliny pre ešte lepší zážitok!

ŤAHANÁ TVAROHOVÁ ŠTRÚDLA 👌😋 | CESMINAZ

Vychutnajte si tento lahodný orechovo-tvarohový koláč s hruškami, ktorý je nielen zdravý, ale aj plný bielkovín a vlákniny.

Tradičná štrúdľa s orechovo-tvarohovou plnkou

Objavte tajomstvo prípravy dokonalej orechovo-tvarohovej štrúdle podľa receptov starých mám z Podpoľania. Táto tradičná pochúťka vás očarí svojou šťavnatosťou a bohatou chuťou.

Recept na ťahanú štrúdľu s jablkami a orechmi

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Múka
    • Voda
    • Soľ
  • Jablková plnka:
    • Jablká
    • Strúhanka
    • Lekvár
    • Cukor
    • Škorica
    • Marhule
    • Hrozienka
  • Orechová plnka:
    • Vlašské orechy mleté
    • Džem (broskyňový alebo iný obľúbený)
  • Tvarohová plnka:
    • Tvaroh
    • Práškový cukor
    • Vanilkový cukor
    • Mletá škorica
  • Na potretie:
    • Olej
    • Voda zmiešaná s cukrom

Postup prípravy

  1. Zamiešame všetky suroviny na cesto. Ak je cesto príliš suché, podľa potreby dolievame vlažným mliekom. Potom ho rozdelíme na dve časti (vzniknú dve malé štrúdle) a vyvaľkáme na pomúčenej doske.
  2. Príprava plniek:
    • Orechová štrúdľa s džemom: Na mokrú utierku rozložíme dva pláty polotovaru - štrúdľového cesta. Potom na tieto pláty vylejeme broskyňový džem, a navrstvíme pomleté vlašské orechy. Pomocou utierky cesto s náplňou zrolujeme.
    • Jablková štrúdľa: Na vlhkú utierku položíme dva pláty štrudľového cesta, pokropíme rozpusteným maslom, vysypeme naň strúhanku, rozložíme nastrúhané jablká, posypeme škoricovým cukrom. Pomocou utierky štrúdľu zvinieme.
    • Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou.
  3. Cesto posypeme mletými orechmi podľa chuti, pokladieme polovice sliviek (na druhé cesto dáme očistené jablká nakrájané na mesiačiky a poliate trochou citrónovej šťavy) a posypeme kryštálovým cukrom. Ovocie posypeme tvarohovou plnkou (tvaroh musí byť sypký inak sa ťažko nanáša) a štrúdľu zvinieme.
  4. Obe štrúdle potrieme maslom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30 minút. Dáme na plech s papierom, potrieme olejom a upečieme. Horúcu štrúdľu potrieme vodou zmiešanou s cukrom. Podávame nakrájanú posypanú práškovým cukrom.

Alternatívny recept: Jablkovo-tvarohová štrúdľa "BLESK"

Rýchla a chutná alternatíva s lístkovým cestom.

Ingrediencie:

  • 270g lístkové cesto
  • Tvarohová náplň:
    • 200g tvaroh
    • 2 PL práškový cukor
    • 1 žĺtok
    • 1 vanilkový cukor
    • 1/2 bal zlatého klasu
  • Jablková náplň:
    • 5 jabĺk - nastrúhané
    • 1 PL kryštálový cukor
    • 1/2 ML škorica
    • 1/2 bal piškóty - nasekané

Postup:

  1. Zmiešame nastrúhané jablká (kto chce, môže si ich trošku podusiť) s nasekanými piškótami, cukrom a škoricou.
  2. Lístkové cesto potrieme vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom.
  3. Pečieme pri 200 stupňoch na papieri na pečenie.

Štrúdľa z lavašu

Netradičný recept na štrúdľu s použitím arménskeho chleba lavaš.

Ingrediencie:

  • 1 plát lavašu
  • 400 g ošúpaných jabĺk
  • 400 g mletých vlašských orechov
  • 200 ml kvalitného mlieka
  • 100 g trstinového cukru (pre deti max. 30 g)
  • Kôra z 1 bio citróna
  • 90 g kvalitného masla
  • 4 jablká so šupkou
  • 1 ks bio škoricového cukru
  • 1 vajíčko na potretie

Postup:

  1. Ošúpané jablká nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme orechy a premiešame.
  2. Mlieko dáme do hrnca, pridáme trstinový cukor a privedieme k varu. Vylejeme ho k orechom a jablkám. Pridáme citrónovú kôru a premiešame.
  3. Rozložíme si plát lavašu, ktorý pokvapkáme rozpusteným maslom. Potrieme ho orechovou plnkou.
  4. Zvyšné jablká nakrájame na tenké plátky a poukladáme ich na orechovú plnku. Posypeme škoricovým cukrom a štrúdľu stočíme.
  5. Štrúdľu položíme na plech s papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a zapekáme cca 20 minút.

Orechové koláče

V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor a soľ. Potom pridáme olej, bielok a droždie napučané v mlieku. Zvyšných cca 2 dl tekutiny pridávame postupne po troške pri hnetení/vypracúvaní cesta. Vždy podľa toho, koľko múka pije a poriadne treba tú tekutinu zakaždým do cesta zapracovať. Máme dostať polomäkké, hladké cesto ktoré sa už oddeľuje od misky. Nakoniec pomocou trochy múky cesto len krátko vymiesime do tvaru bochníka a necháme ho na teplejšom mieste 30 minút nakysnúť.

Kým cesto kysne si pripravíme všetko potrebné na plnky a aj na potretie cesta. Vajíčko ide do orechovej plnky, ale žltok zvlášť a bielok sa vybije do peny. Na orechovú plnku si mleté orechy najprv premiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou. Potom pridáme 2 kopcovité PL lekváru, žltok a dobre zmiešame s orechami. Na tvarohovú plnku si zmiešame tvaroh, cukor, pudingový prášok a citrónovú šťavu podľa chuti.

Nakysnuté cesto vyvaľkáme na tenší obdĺžnik, na ktorý najprv rozotrieme maslo a až potom ho popolievame aj trochou oleja. Následne cesto tesnejšie skrútime na tenší závin, ktorý necháme 10 minút takto postáť. Následne závin pokrájame na rovnaké kúsky, hrúbky dvoch prstov. Každé cesto potom rozťapkáme a následne vyvaľkáme na veľkosť cca 8-9 cm. Dáme do jednej strany hojne z oboch plniek a následne zakryjeme druhou stranou a len jemnučko stlačíme.

Koláče poukladáme na plech s papierom, natrieme žltkom, ktorý sme zmiešali s pár kvapkami vody a dáme už aj piecť do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 180 °C. Pečieme cca 20 minút, treba si to radšej sledovať. Hotové koláče hned za horúca ešte natrieme kúskom masla. Sú krásne upečené, lahučké a mäkké. Cestu dodá maslo výbornú chuť, ktorá skvele ladí s plnkami. Dobrú chuť!

tags: #orechovo #tvarohova #plnka

Populárne príspevky: