Orientálna Polievka s Kvakou: Recept a Zdravotné Výhody

Kvaka, starodávna zelenina, sa opäť vracia do našich kuchýň. Táto koreňová zelenina, podobná vodnici, je menej pikantná a má široké využitie v kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na recept na orientálnu polievku s kvakou a objavíme jej zdravotné výhody.

Zdroj: Wikipedia

História a Vlastnosti Kvaky

Kvaka sa pestuje na Blízkom východe už 4-tisíc rokov. Starí Gréci aj Rimania si ju veľmi považovali a vyšľachtili niekoľko nových druhov. Práve objavenie a dovoz zemiakov ju posunuli do úzadia.

Kvaka je koreňová zelenina blízka vodnici, no je menej pikantná a dorastá do väčších rozmerov. Na jedlo sa používajú listy a koreň. Vysieva sa v marci až apríli. Nemá rada čerstvo pohnojenú pôdu. Výborne znáša menšie mrazy, vyššie nadmorské výšky, ale nevyhovuje jej presušenie. Dozrieva v septembri až októbri. Býva bielej, zelenkavej, žltej alebo fialovej farby.

Mladá kvaka je chutná a dá sa jesť podobne ako reďkovka - do šalátov alebo ako príloha. Staršia, teda väčšia buľva sa už musí šúpať a tepelne upravovať. Napríklad sa spolu so zeleninou dusí a podáva sa s kuskusom, pečie sa s cibuľkou, varí sa v polievke, roztlačí sa na chutnú kašu alebo sa krája len tak na plátky a ukladá na plech. Tiež sa dá nakladať nakyslo spolu s cviklou ako chutná príloha.

Zdravotné Výhody Kvaky

Oproti zemiakom, na ktoré mnohí nedajú dopustiť, i keď zahlieňujú organizmus, je kvaka presným opakom. Pomáha pri artritíde, ochoreniach čriev a priedušiek. Má zásaditý vplyv na náš organizmus. Okrem toho je aj chutná.

Listy kvaky sú výborným prírodným zdrojom vitamínu A, ktorý je potrebný na normálny rast tela, najmä kostí a zubov, na tvorbu spermií a na fotosenzitívneho pigmentu dôležitého pre zrak. Obsahujú aj vitamín C, vitamín E a B6, z minerálnych látok je to meď a vápnik. Spolu s koreňom sú listy zdrojom vlákniny, ktorá pomáha prevencii pred črevnými ochoreniami.

Zdroj: healthbenefitstimes.com

Tipy a Triky

Mladé listy použijeme ako šalátové listy, pokvapkáme ich tamari, citrónovou šťavou a posypeme troškou kajenského korenia. Premiešame.
Posekané sparené listy kvaky premiešame s fazuľkou a ryžou. Dostaneme chutné a výživné jedlo.
Pri kúpe kvaky kupujeme len tvrdé, neobité a neporušené buľvy. Listy vydržia v chladničke v plastovom vrecúšku 3 -4 dni, buľva vydrží v pivnici až 3 mesiace.

Recept na Orientálnu Polievku s Kvakou

Tu je recept na chutnú a výživnú orientálnu polievku s kvakou, ktorá zahreje a poteší vaše chuťové poháriky.

Táto zemiaková polievka je ako liek na môj žalúdok!

Ingrediencie:

1 veľká, na kocky nakrájaná kvaka
800 ml mlieka
1 cibuľa postrúhaná na strúhadle
1 PL kukuričnej múky
1 PL masla
Soľ a korenie podľa chuti
Petržlenová vňať na posypanie

Postup:

Mlieko zohrejeme nad parou v druhom hrnci.
Pridáme postrúhanú cibuľu, múku a maslo, potom kvaku.
Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Varíme, kým kvaka nezmäkne, asi 10 minút.
Polievku podávame posypanú posekanou petržlenovou vňaťou.

Tento recept je pre 6 porcií.

Ďalšie Recepty s Kvakou

Okrem polievky môžete kvaku pripraviť aj inými spôsobmi. Tu je niekoľko ďalších receptov:

Pečená Kvaka s Parmezánom a Petržlenovou Vňaťou

Ingrediencie:

2 PL masla
1 PL olivového oleja
500 g kvaka ošúpaná a posekaná na 1,5 cm kocky
1200 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
1/2 šálky ryže arborio
Soľ a korenie
120 g nastrúhaného parmezánu
Petržlenová vňať na posypanie

Postup:

Maslo roztopíme vo veľkej panvici, pridáme kvaku a opekáme dozlatista asi 5 minút.
Pridáme vývar a dáme zovrieť. Znížime teplotu a varíme asi 10 minút.
Potom pridáme ryžu arborio a varíme prikryté 15 minút.
Posolíme a okoreníme, zľahka premiešame.
Naložíme na vyhriate taniere a posypeme parmezánom a petržlenovou vňatkou.

Kaša z Kvaky so Smotanou a Petržlenovou Vňaťou