Ovčí syr: Tradičná slovenská potravina a recepty na pečenie
Ovčí syr je tradičná slovenská potravina s nezameniteľnou chuťou, ktorá sa v kuchyni využíva na mnoho spôsobov. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť v teplých aj studených jedlách, ako predjedlo, hlavný chod alebo ako súčasť šalátov. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru, zdravý obed, alebo originálne pohostenie pre návštevu, ovčí syr je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu chutných a originálnych jedál s ovčím syrom, ktoré si zamilujete.
Napríklad, poriadnu hrudu čerstvého ovčieho syra a bryndze sme už skôr dostali od dobrého známeho z obce Jarabina, ktorý má farmu, kde chová ovce aj kravy.
Opečený ovčí syr: Rýchla a chutná pochúťka
Opečený ovčí syr je jednoduchý a rýchly recept, ktorý si vyžaduje len pár ingrediencií. Je ideálny ako rýchla večera alebo chutné predjedlo. Opečený ovčí syr sme si dupľovali, lebo nám veľmi chutil. Opečený si každý posolí podľa svojej chuti, ak treba. Boli k nemu varené zemiaky a domáci lekvár z divokých sliviek alebo červených ríbezlí.
Je to TAKÉ jednoduché?!? Už nikdy viac nekúpim syr! (Super jednoduchý kozí syr)
Ingrediencie:
- Čerstvý ovčí syr (plátky hrubé aspoň 0,5 cm)
- Olej (na opekanie)
- Soľ (podľa chuti)
- Olivový olej (na preliatie, voliteľné)
- Medvedí cesnak (nasekaný, voliteľné)
Postup:
- Čerstvý ovčí syr nakrájame na plátky s hrúbkou minimálne 0,5 cm. Je dôležité, aby boli plátky dostatočne hrubé a syr superčerstvý, inak sa môže na panvici roztiecť.
- Na nepriľnavej panvici zohrejeme pár lyžíc oleja.
- Syr opekáme z každej strany 2 minúty na najvyššom plameni, kým nemá trošku hnedú krustu.
- Podávame posolené, prípadne ešte preliate olivovým olejom a posypané sekaným medvedím cesnakom so zeleninou a čerstvým chlebom. Medvedieho cesnaku nedávame veľa, len ako koreniny, aby nezaškodil, poslúži aj mrazený, ktorý nasypem na už opečenú stranu syra, kým sa opeká druhá.
Pečený ovčí syr v marináde
Tento recept na lahodný pečený ovčí syr si zamilujete. Začína jednoduchou prípravou medovo-citrónovej marinády, pokračuje pečením a končí priamo servírovaním na vašom stole.
Ingrediencie:
- Ovčí syr
- Olej
- Citrónová šťava
- Med
- Sušené oregano
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Cibuľa
- Korenie
- Soľ
- Čerstvý tymian
Postup:
- Do misky si dáme olej, citrónovú šťavu, med, sušené oregano, petržlenovú vňať, strúhaný cesnak a cibuľu. Všetko spolu premiešame.
- Do marinády vložíme kúsky syra a v prípade potreby dolejeme ešte olej. Dbáme, aby boli ponorené celé.
- Misku odložíme do chladničky a necháme marinovať 1 deň. Syr krásne prejde všetkými ingredienciami.
- Na ďalší deň si predhrejeme rúru na 180 ºC. Syr scedíme a vložíme do liatinovej panvice vhodnej do rúry.
- Ovčí syr pokvapkáme olivovým olejom, posypeme korením, soľou, čerstvým tymianom a panvicu vložíme do rúry.
- Po 20-30 minútach panvicu vyberieme a servírujeme.
Zapečený ovčí syr: Delikátna kombinácia chutí
Zapečený ovčí syr je výborný spôsob, ako si vychutnať túto tradičnú pochúťku v teplej verzii. Kombinácia lístkového cesta a ovčieho syra vytvára neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- 500 g lístkového cesta
- 500 g ovčieho syra
- 60 g masla
- 80 g hladkej múky
- 2,5 dl sladkého mlieka
- 1/2 KL soli
- 1 štipka mletého bieleho korenia
- 6 ks vajec
- Maslo na potretie a vymastenie formy
Postup:
- Lístkové cesto necháme trocha zmäknúť. Čerstvý ovčí syr popučíme.
- Na panvici roztopíme maslo, primiešame múku, prilejeme mlieko a za občasného pomiešania povaríme asi 5 minút. Potom omáčku trocha osolíme, okoreníme a za občasného premiešania ju necháme vychladnúť.
- Nakoniec do vychladnutej omáčky zamiešame vajcia a popučený ovčí syr.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na 6 kruhov veľkých ako tortová forma a všetky na vrchnej strane potrieme maslom.
- Aj formu s odnímateľným dnom vymastíme maslom, uložíme do nej jeden kruh cesta, natrieme ho tenkou vrstvou syra, prikryjeme ďalším kruhom a znova rozložíme vrstvu syra.
- Postup opakujeme, až kým všetky kruhy cesta neuložíme do formy. Nakoniec priložíme posledný kruh cesta a pečieme v mierne vyhriatej rúre asi hodinu.
Pečený ovčí syr so zeleninou: Ľahká a zdravá večera
Ľahké a jednoduché jedlá hotové do hodiny. Tie pripravujem najradšej. Aj keď toto jedlo treba piecť, záleží na vás, akú uprednostňujete zeleninu. Ak ju máte radi na zhryz, stačí 30 minút pečenia. Ovčí syr sa jemne roztopí a cibuľka s olivami je príjemne chrumkavá. Jedlo vhodné na ľahkú večeru. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú ľahké a zdravé jedlá.
Ingrediencie:
- 250g kukuričnej múky (polenty)
- 2 papriky (zelenú a červenú)
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Ovčí syr (alebo tofu)
- Oregáno
- Olivový olej
- Soľ
- Petržlenovú vňať
- Rajčiny (alebo sušené rajčiny)
Postup:
- Začnite vodou. Vezmite hrniec a dajte doň 1½ až 2 litre vody. Nezabudnite posoliť a nechajte zovrieť.
- V medzičase očistite papriku a pokrájajte ju na centimetrové kocky. Rovnako očistite cibuľu, nasekajte ju na hrubšie kúsky a osmahnite na olivovom oleji. Na kocky si pokrájajte aj ovčí syr. Kto chce, môže ho nahradiť s tofu.
- Zapnite si rúru a predohrejte ju na 200°C.
- Voda vám začala vrieť, tak do nej môžete nasypať polentu a stíšiť plameň. Pravidelne miešajte asi 5 minút, aby masa neprihorela a môžete odstaviť.
- Do polenty pridajte papriku, cibuľu s olejom, rozpučený cesnak aj syr a zľahka premiešajte.
- Teraz vezmite plech na pečenie a nalejte do nej celý obsah hrnca. Zostalo vám veľa lepkavej polenty v hrnci? Pomôžte si cukrárskou špachtľou a vyškrabte posledné zvyšky masy do plechu.
- Ak chcete ísť na efekt, môžete namiesto plechu na pečenie použiť tortovú formu. S uvedeným množstvom odporúčam rozdeliť masu do dvoch foriem. V jednej by bol koláč príliš hrubý a neprepiekol by sa tak dobre.
- Rajčiny pokrájajte na kolieska a rovnomerne ich poukladajte na polentu, tak aby ste nimi zakryli celý koláč. Potom posypte sušeným oregánom. Ak používate sušené rajčiny, pridajte ich do polenty.
- Takto pripravené jedlo dajte do rúry a nechajte piecť asi 30 minút. Keby ste si neboli istí, vyskúšajte do masy pichnúť špajdlu. Prípadne vziať formu do oboch rúk (samozrejme s chňapkami…) a potriasť ním.
Ako na to?
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na mesiačiky a dáme do misy.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a uvarenú cviklu.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a spolu s nakrájanými olivami pridáme do misy.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami.
- Zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame.
- Takto pripravenú zmes vysypeme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie.
- Nakoniec poukladáme na vrch ovčí syr pokrájaný na kocky a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ˚C.
- Pečieme cca 30 - 40 minút.
- Podávame s opečeným chlebom.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 200 g + 50 g chlieb):
Pečený ovčí syr s paradajkami a feniklom
Suroviny
- 400 g ovčieho syra (feta)
- 2 ks mäsité paradajky
- 1 ks malý fenikel
- 1 ks červená cibuľa
- 1 lyžica feniklových semienok
- 1 lyžica medu
- 5 lyžíc olivového oleja
- 12 ks čiernych olív bez kôstky
- 3 ks stonky kôpru a 3 stonky mäty
- pol ks viazaničky petržlenovej vňate
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup
- Paradajky umyjeme, osušíme a priečne pokrájame na tenké kolieska. Fenikel očistíme, stonku odrežeme, hľuzu rozštvrtíme a pokrájame na tenulinké plátky. Cibuľu očistíme a tiež pokrájame na tenké plátky. Olivy pokrájame na kolieska. Ovčí syr necháme dobre odkvapkať a rozdelíme na 4 kusy.
- V mažiari nahrubo rozdrvíme feniklové semienka a vymiešame s medom a olejom. Marinádu osolíme a okoreníme. Kôpor a mätu opláchneme, osušíme a najemno posekáme. V mise zmiešame polovicu nasekaných byliniek s polovicou marinády a olív. Pridáme paradajky, fenikel a cibuľu.
- Z alobalu odstrihneme štyri kusy (asi 25 x 25 cm). Do stredu každého dáme štvrtinu paradajkovej zmesi a navrch kúsok syra. Pokvapkáme zvyšnou marinádou a posypeme zvyšnými olivami a bylinkami.
- Rúru vyhrejeme na 200/180 °C. Balíčky so syrom dobre uzavrieme a vložíme do vyhriatej rúry.
tags: #ovčí #syr #recepty #na #pecenie
