Recept na bezlepkové perníčky
Perníčky patria medzi najobľúbenejšie vianočné cukrovinky. Ak hľadáte najlepšie medovníky, ktoré netreba nechať odležať, vyskúšajte tento osvedčený recept. Tento recept je jednoduchý, chutný a ideálny na sviatočné pečenie s rodinou. Pre všetkých, ktorí sa chystajú na vianočné pečenie, sme pripravili množstvo receptov na bezlepkové vianočné pečivo, ktoré si nesmiete nechať ujsť!
Keďže zdobenie medovníčkov patrí k mojim koníčkom, rozhodla som sa otestovať tie bezlepkové, aby som bola pripravená, keď Vianoce zaklopú na dvere. S výsledkom som maximálne spokojná, sú chuťovo lahodné, mäkké, pekne narástli, neroztekajú sa ani sa nedrobia a až sa rozplývajú na jazyku. Dokonca som ich aj narýchlo prizdobila - keď medovníčky, tak ako sa patrí!
Základom na perníčky je kvalitná zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových prísad, ako sú ryžová, zemiaková, kukuričná, pohánková a tapioková múka. Všetko je už nachystané na pridanie masla, vajec a medu a následné pečenie. S bezlepkovou zmesou na lahodné perníčky je vianočné pečenie jednoduché, rýchle a samá radosť. So zmesou na bezlepkové vianočné medovníčky si ľahko upečiete to najlahodnejšie cukrovinky.
Poďme sa teda pozrieť na samotný recept.
Ingrediencie
- Bezlepková múka (Schär Mix B, Jizerka, Promix PK)
- Múka Jizerka najlepšie preosejeme cez jemné sitko, aby malo cesto jemnejšiu štruktúru
- Ražná múka (alternatíva s nízkou glykemickou záťažou)
- Maslo alebo Hera
- Vajcia
- Med
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Mletá škorica
- Klinčeky (mleté korenie)
- Perníkové korenie
- Rozmixované mandle (na múčku)
- Pšenová a ryžová múka
- Kokosový cukor
- Voda
- Soľ
- Zázvor
- Rastlinné maslo Alsan Bio
Na bielkovú polevu:
- Bielok z 1 vajíčka
- Asi 200 g práškového cukru
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Recept na bezlepkové perníkové sušienky | Jednoduché vianočné pečenie s otcom!
Postup prípravy
- Pripravíme a odvážime si potrebné suroviny. Maslo alebo Heru rozpustííme.
- Múku s cukrom preosejeme, pridáme sódu bikarbónu, mletú škoricu a klinčeky (dostať ich kúpiť aj ako mleté korenie).
- Pridáme vajíčka, med a rozpustené maslo (Heru).
- Z pripravených surovín dobre vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme do fólie alebo mikroténového vrecka a necháme minimálne 24 hodín odpočívať v chladničke alebo na chladnom mieste (cesto môže odpočívať aj 2-3 dni).
- Na druhý deň cesto vyvaľkáme - nie príliš tenko (minimálne na hrúbku 0,5 cm) vykrajujeme požadované tvary, uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-200 stupňov do ružova.
- Hneď ako ich vyberieme z rúry, vrch medovníčkov potrieme rozšľahaným vajíčkom. Nepotierame pred pečením! Keď ich potrieme ešte horúce, majú pekný lesklý povrch a vajíčko na nich vyhladí prípadné prasklinky.
- Všetky suroviny zmiešame dohromady a spracujeme do hladkého cesta.
- Na druhý deň rozvaľkáme cesto na hrúbku približne 0,5 cm a vykrajujeme tvary.
- Maslo nechajte zmäknúť. Pridajte med, vajcia a dobre premiešajte. Potom pridajte múku, soľ, perníkové korenie a jedlú sódu.
- Pred pečením potrite medovníčky rozšľahaným žĺtkom s mliekom.
Tip: Perníčky sú po upečení hneď mäkké, môžete ich teda ozdobiť a hneď jesť.
Dôležité: Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé.
Z tejto dávky mi vyšlo 72 kusov medovníčkov.
Bielková poleva na zdobenie
Na bielkovú polevu si pripravíme bielok z 1 vajíčka a asi 200 g práškového cukru. Práškový cukor musí byť preosiaty - ja preosievam aj dvakrát (aby prípadné väčšie "kryštáliky" neupchávali zdobiace vrecko). Cukor pridávame k bielku postupne a vareškou vypracujeme bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar. Ak je príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor. Bielkovú polevu nešľaháme!!! Bolo by v nej veľa vzduchu, ktorý by pri vysychaní robil v ozdobách nepekné dierky.
Polevu naplníme do igelitového vrecka (nie mikroténového - je tenké, trhalo by sa) - mne sa osvedčili uzatvárateľné vrecká, ktoré kupujem v papiernictve. Vrch uzatvoríme gumkou a v rožteku opatrne nastrihneme malú dierku (skúšam od malinkej a ak je treba, trochu ešte pristrihnem). Takto vyrobenú "zdobičku" držíme v dlani a stláčaním zdobíme podľa vlastnej fantázie.
Toto je na ukážku z medovníčkov, ktoré som robila na žiadosť priateľov na ich svadbu. Srdiečko pre mladomanželov. Z medovníčkov robievam aj 3-D tvary - napríklad takúto šperkovnicu, upiekla som si jednotlivé diely, pospájala špáradlami a "zlepila" hustejšou bielkovou polevou. Šperkovnica bola naplnená čokoládovými cukríkami a spolu so srdiečkom hore bola súčasťou svadobného daru.
Tip: Na medovníčky používam ražnú múku, ktorú som vymenila za klasickú bielu pšeničnú. Má nízku glykemickú záťaž, preto je vhodnou alternatívou pre štíhlu postavu. Na osladenie používam iba med. Vianočný cheesecake môže byť nielen krásnou dekoráciou ale aj chutným doplnkom na váš sviatočný stôl. Korpus je zložený z medovníčkov, ktoré ja vyrábam z ražnej múky a sladím iba medom.
| Nutričné hodnoty | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | {{dataChartPercent[0] | number:0}} % |
| Sacharidy | {{dataChartPercent[1] | number:0}} % |
| Cukry | {{dataChartPercent[2] | number:0}} % |
| Nasýtené mastné kyseliny | {{dataChartPercent[4] | number:0}} % |
Prajeme vám príjemné pečenie a dobrú chuť!
tags: #recept #na #bezlepkové #perníčky
