Slaný Osúch zo Zemiakového Cesta: Recepty a Inšpirácie
Slaný koláč je ideálnym riešením pre rýchlu večeru, teplé raňajky, pohostenie návštevy alebo chutnú pochúťku k obľúbenému seriálu. Existuje množstvo fantastických receptov na slané koláče, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Či už preferujete rýchly koláč z lístkového cesta, náročnejšiu kysnutú roládu, alebo jednoduchý liaty koláč z bryndzového cesta.
Recepty na Slané Koláče zo Zemiakového Cesta
Slaný Koláč z Jedného Plechu s Mäsovo-Zemiakovou Plnkou
Tento jednoduchý koláč je skvelý na pohostenie alebo piknik. Kombinácia nadýchaného cesta s chrumkavou kôrkou a mäsovo-zemiakovou plnkou vás určite prekvapí.
Ingrediencie:
- 500g hladkej múky
- 20g čerstvých kvasníc + 1PL kryštálového cukru
- Cmar
- Olej alebo maslo
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Soľ, čierne korenie, sušený cesnak, čili
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupe do mäkka, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Droždie rozdrobíme do misky, posypeme cukrom a premiešame. Necháme stáť 5 minút.
- Do misky na miesenie dáme múku, soľ, cmar, olej alebo maslo a kvások.
- Cesto prikryjeme a necháme stáť 20 minút.
- Cibuľku opražíme do zlatista a pridáme mäso, ktoré dochutíme soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a čili. Pražíme cca 75 minút.
- Po 20 minútach cesto rozdelíme na 2 diely a oba vyvaľkáme na veľkosť veľkého plechu.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na plátky. Osolíme.
- Spodný diel cesta položíme na plech. Na to poukladáme pokrájané zemiaky.
- Na vrch položíme druhý plát cesta, do ktorého vidličkou urobíme na pár miestach vpichy a kraje spodného a vrchného cesta pritlačíme.
- Cesto pečieme pri 180°C najskôr 20 minút. Krájame až po vychladnutí.
Slaný Koláč Plnený Špenátom z Filo Cesta
Ak hľadáte niečo chrumkavé a plné chuti, tento koláč z filo cesta so špenátovou plnkou je skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 balenie filo cesta/štrúdľového cesta
- 500g listového špenátu
- 50g vlašských orechov
- 100g ovčieho alebo feta syru
- Soľ, čierne korenie, sušený cesnak
- 4-5 zemiakov uvarených do mäkka (alebo zemiakovú kašu)
- 150ml mlieka
- 2 vajíčka
- 50g roztopeného masla
- Soľ, sézam
Postup:
- Začneme prípravou zálievky. Roztopené maslo zmiešame s mliekom, olejom a vajíčkom.
- Zemiaky ošúpeme a roztlačíme. Odložíme stranou.
- Filo cesto si položíme stranou, prípadne rozrežeme na menšie pláty ak máte menšiu nádobu na zapekanie.
- Na špenátovú plnku umyjeme listy špenátu, dobre ich odkvapkáme a pokrájame na väčšie kusy. Alternatívne môžeme použiť mrazený špenát, ktorý sme nechali nad sítkom dobre odkvapkať z prebytočnej tekutiny. V panvici opražíme cibuľku a cesnak pokrájané na drobno. Pridáme špenát a 2 minúty spolu podusíme. Dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom. Potom necháme vychladnúť.
- K špenátu pridáme rozdrvený balkánsky syr (alebo postrúhaný tvrdý syr) a dobre zmes premiešame.
- Spodok nádoby na zapekanie dobre vymastíme a položíme prvý plát cesta. Ten potrieme zálievkou a naňho položíme druhý plát cesta.
- Opäť potrieme zálievkou a potom rovnomerne rozložíme plnku.
- Na to dáme opäť 2 vrstvy cesta, vždy dobre potrieme zálievkou.
- Cesto potom zatočíme do valca a ten potom zarolujeme do tvaru ulity slimáka a takto pripravený prenesieme do vymastenej nádoby na zapekanie.
- Vrch cesta polejeme zvyšnou zálievkou a prípadne posypeme sézamom. Pečieme v trúbe pri 180°C.
Pečený Slaný Zemiakový Koláč Plnený Paprikou, Špenátom, Šunkou a Syrom
Tento zemiakový koláč je dokonalým príkladom, ako jednoducho pripraviť zdravé a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 1,2 kg zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 paprika
- 300 g špenátu
- 3 plátky šunky
- 80 g ementálu alebo iného syra
- 1 vajce
- Strúhanka podľa chuti (2 polievkové lyžice do cesta)
- Parmezán podľa chuti (2 polievkové lyžice do cesta)
- Soľ a korenie
- Olej
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Po uvarení ich nechajte vychladnúť.
- Na panvici na troche oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu približne 2-3 minúty, potom pridajte cesnak a opekajte do zlatista.
- Pridajte nakrájanú papriku a špenát a restujte, kým špenát nezmäkne, asi 5-7 minút. Ochutnajte soľou a korením.
- Uvarené zemiaky popučte a pridajte do nich vajce, strúhanku, parmezán, soľ a korenie podľa chuti a dobre všetko premiešajte.
- Formu si vymastite olejom a vysypte strúhankou. Pridajte polovicu zemiakovej zmesi a uhladte.
- Na zmes pridajte šunku a zeleninovú zmes.
- Posypte syrom a zakryte zvyšnou zemiakovou zmesou.
Zemiaková baba na plechu. Postrúhajte zemiaky, pridajte vajce a chutný obed je na svete- recept
Slaný Zemiakový Koláč s Cibuľou - Recept Starých Mám
Slaný zemiakový koláč s cibuľou je veľmi staré, chutné a sýte sedliacke jedlo chudobných, ktoré zasýti a zahreje. Je pomerne rýchlo hotové, príprava je veľmi jednoduchá a môže sa podávať za tepla i za studena, najčastejšie ako príloha k polievkam na kyslo, ale aj samostatne.
Postup:
- Cibuľu pokrájame na jemno a na rozohriatej masti orestujeme do sklovita.
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, necháme úplne vychladnúť a pretlačíme ich pretláčadlom na zemiaky.
- K zemiakom pridáme soľ, prášok do pečiva, krupicu a polohrubú múku. Múku je dobré zapracovávať pomaly a postupne, koľko zemiaky pojmú.
- Potom pridáme rozpustenú bravčovú masť a kyslú smotanu.
- Všetko spracujeme na polomäkké cesto, s ktorým treba ihneď pracovať, lebo dlhším státím redne.
- Spracované cesto dáme na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme ho nožom na dve približne rovnaké polovice, každú jemne pomúčime a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika na veľkosť plechu 22x33 cm o hrúbke asi 7 mm.
- Cesto čiastočne natočíme na valček a pomocou valčeka ho prenesieme do plechu vystlaného pečiacim papierom, najprv spodný diel cesta.
- Na ktorý rozotrieme vychladnutú orestovanú cibuľu aj s masťou a okoreníme ju čerstvo mletým čiernym korením.
- Povrch slaného zemiakového koláča potrieme rozpusteným maslom, masťou alebo olejom.
- Koláč vložíme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C a pečieme, kým povrch nebol pekne do zlato - hneda, čo je asi 35 minút.
Kysnutý Koláč so Zemiakovou Náplňou
Kysnutý koláč so zemiakovou náplňou je skvelý tip, ak chcete pripraviť niečo slané, chutné a domáce. Recept na Kysnutý Koláč Plnený Zemiakmi
Ingrediencie:
Na kysnuté cesto:
- 400-450 g polohrubej múky
- 300 ml vlažného mlieka (nie horúceho!)
- 7 g sušeného droždia (1 balíček) alebo čerstvé droždie
- 2 PL kyslej smotany
- 1 PL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- Rozpustená masť
Zemiaková plnka:
- 500 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaného)
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 30 g zmäknutého masla
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Opražená cibuľka (voliteľné)
- Maličké množstvo opraženej slaniny (voliteľné)
- Majorán
- Postrúhaný strúčik cesnaku
Na potretie a posypanie:
- 30 ml rastlinného oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaného na posypanie)
- 40 ml oleja na potretie
- 1 lyžica vody na potretie
- Sezam podľa chuti
- Mlieko
Postup:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Do hrnčeka rozmrvíme droždie, pridáme 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru a medzi prsty múky. Zalejeme 0,5 dcl mlieka a necháme nakysnúť kvások.
- Príprava cesta: Do väčšej misy nalejeme vlažné mlieko (150 ml), pridáme cukor a sušené alebo čerstvé droždie. Jemne premiešame a necháme asi 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (aktivácia droždia). Potom pridajte rozpustenú masť. K zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a postupne prisypávame preosiatu múku. Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 45-60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava zemiakovej kaše: Zemiakovú kašu urobte podľa toho, ako ste zvyknutí. Oporúčam však použiť menej mlieka, aby lepšie držala v ceste.
- Príprava plnky: Vychladnuté uvarené zemiaky roztlačíme pučidlom alebo vidličkou. Pridáme zmäknuté maslo, 100 g nastrúhaného syra a najemno nasekanú jarnú cibuľku. Dochutíme soľou a korením, majoránom a postrúhaným strúčikom cesnaku. Všetko dobre premiešame. Kaša by nemala byť riedka, ale taká akurát.
- Tvarovanie, plnenie a pečenie: Rúru si predhrejeme na 180 °C (pri pečení kysnutého cesta sa odporúča najprv 5 minút pri 180°C a potom znížiť na 170°C). Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie alebo alobalom.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 6-12 rovnakých častí (podľa požadovanej veľkosti koláčikov). Z každej časti vytvarujeme guľku alebo bochníček.
- Každú guľku cesta rukami roztlačíme na placku s hrúbkou asi 0,5-1 cm. Do stredu každej placky dáme približne dve lyžice zemiakovej plnky. Okraje cesta dôkladne spojíme a uzavrieme, aby plnka nevytekala. Každý kúsok vytvarujeme do tvaru buchty. Potom ju obrátime a v dlani vyťapkáme na 0,5 cm vysoký posúch.
- Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (tak, aby hladká časť bola na vrchu). Trošku zvrchu bochníček roztlačte, aby vznikol posúch. Môžete ho ešte posypať nadrobno pokrájanou slaninkou. Prikryte čistou utierkou a nechajte ešte cca 10-15 minút podkysnúť.
- Posúchy potrieme olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a mletou paprikou alebo rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s vodou a posypeme nastrúhaným syrom alebo sezamom. Vrch posúchov popicháme vidličkou.
- Pečieme v predhriatej rúre 20-40 minút (podľa veľkosti koláčikov) dozlatista. Ak sa zdá, že posúchy ešte nie sú, nechám ich piecť ešte 4-5 minút spodný ohrev.
- Upečené posúchy ihneď potrieme po vrchu olejom alebo mliekom a necháme vychladnúť na plechu prikryté utierkou.
Zemiakové Cesto: Základ Tradičnej Slovenskej Kuchyne
Zemiakové cesto je základ mnohých tradičných slovenských jedál. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať jeho príprava náročná, s našimi receptami a radami ho zvládne aj úplný začiatočník.
Základné Zemiakové Cesto
Na prípravu základného zemiakového cesta potrebujeme:
- Očistené a umyté zemiaky
- Vajcia
- Múku
- Soľ, čierne korenie, rascu a majorán
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno.
- Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán.
- Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
Recepty so Zemiakovým Cestíčkom
Bravčové Rezne v Zemiakovom Cestíčku
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Mlieko
- Zemiaky
- Vajcia
- Cesnak
- Múka
- Soľ, kurkuma
- Pórik
- Fazuľky
- Olivový olej, maslo
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na rezne a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodiny.
- Dva zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajcia, cesnaky, múku, soľ, kurkumu a zamiešame.
- Rezne opláchneme z mlieka, narežeme okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme.
- Všetky ich ponoríme do marinády a na olivovom oleji na miernom ohni ich dozlatista opečieme z oboch strán.
- Hotové položíme na kuchynskú utierku, aby vsala prebytočný olej.
- Pórik rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice dáme trochu olivového oleja, pridáme pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch.
- Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
- Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.
Rezeň v Zemiakovom Cestíčku s Kapustou
Údené mäso v kapustovom cestíčku so zemiakovým šalátom je skvelou kombináciou chutí.
Cestíčko:
- Očistené zemiaky nastrúhame
- Pridáme nakrájanú kyslú kapustu
- Vajce
- Hladkú a hrubú múku podľa potreby
- Rascu
- Prelisovaný cesnak
Kuracie Prsia v Zemiakovom Cestíčku
Kuracie prsia obalené v zemiakovom cestíčku sú ľahkou a chutnou alternatívou klasických rezňov.
Syrová Hrudka v Zemiakovom Cestíčku
Syr obalený v zemiakovom cestíčku je jednoduchý a rýchly recept na chutnú večeru.
Postup:
- Zemiaky očistíme, nastrúhame a zo zemiakov, múky, soli, korenia a majoránu pripravíme cestíčko ako na zemiakové placky.
- Syr nakrájame na plátky.
- Syr obaľujeme v cestíčku a vypražíme.
Ďalšie Recepty so Zemiakovým Cestíčkom
- Zemiakové placky (bramboráky): Klasika, ktorú pripravíte jednoducho a rýchlo.
- Zemiakové šúľance s makom: Tradičné slovenské jedlo.
- Zemiakové knedle: Vhodné ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako samostatný chod s omáčkou.
Recept na Šunkové Slimáky so Syrom
Rýchla chuťovka, ktorou pohostíte neočakávanú návštevu.
Suroviny:
- 1 balíček chladené lístkové cesto (275 g)
- 4 PL kyslá smotana
- Soľ, mleté čierne korenie
- 6 plátkov šunka
- 100 g strúhaný tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, …)
- 1 ks vajce
- Trochu petržlenová vňať
Postup:
- Chladené lístkové cesto potrieme kyslou smotanou, ktorú zľahka osolíme a okoreníme.
- Na smotanu poukladané plátky šunky (nie úplne ku krajom), ktoré posypeme strúhaným syrom.
- Cesto na pevno zrolujeme po dlhšej strane do rolády a ostrým nožom ju pokrájame na kolieska (slimáky) s hrúbkou asi dva centimetre.
- Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme v rúre rozohriatej na 180ºC 20 až 25 minút.
- Šunkové slimáky so syrom necháme trochu vychladnúť, poukladáme ich na tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept na Raňajkový Bryndzový Koláč (Bez Múky)
Ak máte radi bryndzu, vyskúšajte tento jednoduchý koláčik, ktorý chutí skvelo samotný, s chrumkavou zeleninou alebo horúcou hriankou.
Suroviny:
- 200 g bryndza
- 3 PL kyslá smotana
- 3 strúčiky cesnak
- 4 ks vajce
- 1 štipka mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180°C a menší hlboký plech (20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- V miske vymiešame bryndzu s kyslou smotanou, pridáme prelisovaný cesnak a štipku čierneho korenia.
- Nakoniec do zmesi po jednom zamiešame celé vajíčka a cesto vylejeme do plechu.
- Pečieme do zlatohneda cca 25 až 30 minút (180°C).
- Mierne vychladnutý bryndzový koláč nakrájame na štvorce a podávame s čerstvou zeleninou alebo na horúcej hrianke.
Ďalšie Inšpirácie na Slané Koláče
- Bolonská roláda: Kysnuté cesto s mäsovou plnkou.
- Šunkové slimáky so syrom: Rýchla chuťovka pre nečakanú návštevu.
- Raňajkový bryndzový koláč (bez múky): Pre milovníkov bryndze.
- Bryndzový koláč: Bryndzová plnka pečená v zemiakovom cestíčku.
- Focaccia: Chlebový posúch z Talianska.
- Slaný závin: Rýchlovka z lístkového cesta.
Tipy a Triky
- Experimentujte s plnkou: Do zemiakovej plnky môžete pridať aj na kocky nakrájanú a opraženú slaninku alebo šunku. Namiesto jarnej cibuľky alebo spolu s ňou môžete do plnky pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku. Záviny môžete naplniť aj údeným syrom pre výraznejšiu chuť.
- Pre chrumkavejší povrch: Ak máte radi chrumkavejší povrch, pridajte trochu viac sezamu.
- Podávanie: Tieto koláčiky sú fantastické ako príloha k hustým polievkam (napríklad gulášovej alebo kapustovej) alebo k šalátu z čerstvej zeleniny. Najviac chutia teplé a s kyslou polievkou.
tags: #slaný #osúch #z #zemiakového #cesta #recept
