Recept na rizoto s oravskou slaninou, kuracím mäsom a miešanou zeleninou

Objavte lahodný recept na rizoto, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným kulinárskym prístupom. Toto rizoto s oravskou slaninou, kuracím mäsom a miešanou zeleninou je ideálne jedlo pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.

Ingrediencie

Prebratá ryža
Oravská slanina
Kuracie mäso
Miešaná zelenina (napr. mrkva, zeler, cibuľa)
Cibuľa
Cesnak
Korenie: soľ, mleté čierne korenie, rasca
Masť alebo olej
Vývar (zeleninový alebo kurací)
Parmezán (na posypanie)

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť toto chutné rizoto:

Príprava ryže: Prebratú ryžu sparíme vriacou vodou a na sitku premývame pod tečúcou studenou vodou, kým nie je voda čistá. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme. Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá.
Príprava mäsa a slaniny: Na olivovom oleji a masle orestujeme cibuľu najemno. Okoreníme. Pridáme údenú slaninu a opečieme. Pridáme mleté mäso a kuraciu pečeň. Dusíme. Podlejeme bielym vínom. Potom pridáme paradajkový pretlak / drvené paradajky a dusíme.
Príprava zeleniny: V panvici rozpálime trochu olivového oleja a na ňom orestujeme cibuľu, mrkvu a zeler nakrájané najemno. Restujeme dovtedy kým zelenina nemá zlatistú farbu a nie je mäkká cca 15 min. Pridáme cesnak nakrájaný nadrobno a vetvičku tymianu a restujeme ešte 2 min.
Spojenie ingrediencií: K ryži postupne prilievame teplý vývar, vždy, keď sa tekutina odparí.
Dokončenie rizota: Na záver pridáme orestovanú zeleninu, mäso a slaninu k ryži. Dobre premiešame a necháme prepojiť chute.
Servírovanie: Hotové rizoto posypeme strúhaným parmezánom a podávame teplé.

Tip: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj huby. Čerstvé huby (najlepšie voňavé tipy hribovite, ktore nepotrebuju dlhu tepelnu upravu - smrekace, masliaky, sosnace, kozaky, dubáky) pridajte k zelenine počas restovania.

Varianty a obmeny

Tento recept na rizoto je veľmi flexibilný a môžete ho prispôsobiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

Vegetariánska verzia: Vynechajte mäso a slaninu a pridajte viac zeleniny, napríklad špargľu, hrášok alebo cuketu.
Hubové rizoto: Pridajte rôzne druhy húb, ako sú šampiňóny, dubáky alebo kuriatka.
Rizoto s morskými plodmi: Namiesto kuracieho mäsa použite krevety, mušle alebo iné morské plody.

Tip: Ak chcete, aby bolo rizoto krémovejšie, pridajte na záver lyžicu masla a trochu strúhaného parmezánu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	450 kcal
Bielkoviny	25 g
Sacharidy	50 g
Tuky	15 g

Kuracie rizoto s pórom a pancettou | Zuzana Machová

Dobrú chuť!