Kôstkové Ovocie a Jeho Benefity: Od Domácich Záhrad po Exotické Plody

Dužina kôstkového ovocia je plná živín a vitamínov. Mnohé odrody kôstkového ovocia sú mimoriadne bohaté na vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie. Vďaka týmto prospešným vlastnostiam je kôstkové ovocie zdravý snack.

Výhody Kôstkového Ovocia

Merunkovy kompot - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Kôstkové ovocie môže podporovať imunitný systém, metabolizmus kostí a posilňovať srdcovo-cievny systém. Napríklad čerešňa je známa vysokým obsahom vitamínu C, kyseliny listovej a viacerých vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje zložky ako draslík, vápnik, horčík a železo. Aj marhule obsahujú vitamín C, kyselinu listovú, vápnik a železo.

Možné problémy pri nadmernej konzumácii

Ak ste už niekedy zjedli priveľa čerešní naraz, možno tento fenomén dobre poznáte: síce ste si pochutili, ale potom vás pobolievalo brucho. Príčinou pritom môže, ale nemusí byť intolerancia na fruktózu. Pri intolerancii sa nestrávený ovocný cukor dostáva do hrubého čreva, kde sa premieňa na oxid uhličitý. Výsledkom je nadúvanie a kŕče. Po konzumácii veľkého množstva kôstkového ovocia však môže bolieť brucho aj ľudí, ktorí netrpia touto intoleranciou. Každý človek má totiž určitú hranicu tolerancie ovocného cukru. Keď dôjde k jej prekročeniu, dostavia sa spomínané symptómy. Ak reagujete alergicky na skoro kvitnúce rastliny ako jelša, lieska a breza, môžu sa u vás vyskytnúť prejavy alergie vrátane svrbenia v ústach aj po konzumácii kôstkového ovocia.

Exotické Ovocie a Jeho Benefity

Exotické ovocie sa stalo bežnou súčasťou našich nákupov, pričom pomaranče, banány, mandarínky, ananásy, mango a avokádo sú už považované za "zdomácnené" druhy. Okrem týchto známych plodov existuje aj množstvo lákavých "cudzincov", ktoré stoja za preskúmanie. Nenechajte sa odradiť nevedomosťou o tom, ako ich konzumovať - stačí sa o nich niečo dozvedieť a pustiť sa do objavovania nových chutí.

Ako dozrieva ovocie aj doma?

Ak si kúpite nedozreté exotické ovocie, nezúfajte. Môžete ho nechať dozrieť doma pri izbovej teplote. Stačí ho vložiť do vrecka spolu s banánom alebo zrelým jablkom a do dvoch dní bude voňavé a pripravené na konzumáciu.

Prehľad menej známeho exotického ovocia

Nižšie nájdete zoznam menej známeho exotického ovocia, ktoré stojí za preskúmanie:

Mangostan: Cenený pre vysoký obsah xanthónu, vitamínu C a vlákniny.
Pitahaya (Dračie ovocie): Podporuje imunitu, pomáha pri nespavosti a neschopnosti udržať pozornosť.
Papája: Pomáha pri problémoch s trávením, bolestiach žalúdka a pálení záhy.
Mango: Vitamínová bomba, obsahuje vitamín C, E, provitamín A a B6, zinok, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.
Granátové jablko: Posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie, krvný obeh, prečisťuje obličky a regeneruje bunky.
Hurmikaki: Podporujú zdravie kostí, odbúravajú vnútornú nervozitu, upokojujú, prečisťujú organizmus a upravujú trávenie.
Kumkvát (Kumquat): Podporuje trávenie, zdravie vlasov a nechtov, imunitu a pôsobí preventívne proti kardiovaskulárnym ochoreniam a osteoporóze.
Liči: Tlmí bolesť, znižuje teplotu, lieči kašeľ, žalúdočné vredy a žľazy.
Physalis: Podporuje obranyschopnosť organizmu, pomáha regenerovať bunky a pôsobí dobre na nervy.
Marakuja: Semienka v dužinatom obale sú kyselkavé a výborne sa hodia do jogurtov, smotanových zákuskov a smoothie.
Opuncia: Stabilizuje cukor v krvi, regeneruje pečeň, pôsobí pri depresiách, nespavosti a problémoch s vlasmi, nechtami a kožou.
Mladý kokos: Kokosová voda výborne hydratuje a obsahuje veľa vápnika, minerálnych látok a enzýmov.

Ďalšie menej známe exotické ovocie

Okrem vyššie spomenutých druhov existuje množstvo ďalšieho exotického ovocia, ktoré stojí za zmienku:

Breadfruit (chlebovník): Po uvarení má zemiakovú chuť podobnú čerstvo upečenému chlebu.
Chayote (čajot): Používa sa prevažne vo varenej forme, má ostrú chuť a je dobrým zdrojom vitamínu C.
Durian: V juhovýchodnej Ázii pokladaný za "kráľa ovocia", je charakteristický svojim silným zápachom.
Guava: Má typickú vôňu podobnú citrónovej kôre, dužina môže byť biela alebo tmavoružová.
Jackfruit: Najväčší druh ovocia rastúci na strome, dužina má chuť porovnateľnú s kombináciou jablka, ananásu, manga a banánu.
Longan: Plody sú sladké, šťavnaté a konzumujú sa čerstvé.
Mangosteen (Mangostan): Dužina je biela, sladkokyslá, šťavnatá a mierne vláknitá.
Noni: Má nepríjemný zápach, preto je známe ako „syrové“ ovocie, alebo dokonca „zvracacie“ ovocie.
Rambutan: Plody sú pokryté početnými chlpatými výstupkami, dužina má sladkú, mierne kyslastú chuť pripomínajúcu chuť hrozna.
Rose apple: Chuť je podobná chuti hrušky snežnej a obsahuje veľké množstvo šťavy - asi ako melón vodový.

Recepty našich babičiek na zaváranie ovocia sú jednoduché a efektívne. Tu je niekoľko tipov a receptov na zaváranie rôznych druhov ovocia:

Broskyne

Nedozreté broskyne olúpte, povarte ich vo vode domäkka a nechajte odkvapkať na sitku. Potom ich poukladajte na porcelánovú misku a posypte cukrom. Na druhý deň ich rozpoľte, naukladajte do fľašiek a zasypte takým množstvom cukru, aby boli úplne prekryté. Navrch fľašky položte rumom nasiaknutý papier tak, aby tesne priliehal, fľaše zazátkujte a sterilizujte asi 15 minút.

Rýchla príprava brusníc

Prebraté a na obrúsku vysušené brusnice natlačte do fľašiek, ako sa to najviac dá, a nechajte ich vo vodnom kúpeli tak dlho, aby sa ich objem znížil na štvrtinu. Takto pripravené ovocie premiešajte s patričnou dávkou práškového cukru, zalejte vínom alebo rumom a podávajte. Čím skôr ich zjete, tým budú šťavnatejšie.

Babičky radia: Na 1 kg ovocia požite asi 1 kg cukru, trochu škorice a 2 klinčeky.

Mirabelky: Sladké Žlté Slivky s Históriou

Mirabelka, známa aj ako žltá slivka, je kôstkovým ovocím, ktoré bolo pestované v Malej Ázii. Od roku 1490 sa pestuje v najväčšej pestovateľskej oblasti, vo francúzskom regióne Lotrinsko. Ročne sa tam zozbiera 18 000 ton, čiže 80 percent svetovej produkcie tohto sladkého ovocia.

Čo sú mirabelky?

Mirabelka je odrodou slivky a často sa označuje ako žltá slivka. Jej plody sú veľké približne tri centimetre, guľatého tvaru, žltej alebo zelenej farby. Sladká dužina obsahuje kôstku, ktorá sa dá dobre oddeliť. Latinské meno mirabelky je Prunus domestica susp. syriaca.

Rovnako ako slivka a ringlota, aj mirabelka patrí do čeľade Rosaceae, teda ružovitých rastlín. Strom je relatívne jednoduchý na ošetrovanie a darí sa mu takmer v každej záhrade. Mirabelka pochádza pôvodne z Malej Ázie a severnej Perzie. Predpokladá sa, že vznikla krížením slivky a čerešne alebo slivky a trnky. Mirabelka dnes rastie v strednej a južnej Európe a dokonca aj v Severnej Amerike.

Podobnosť s iným ovocím

Vzhľadom na guľatý tvar a žltú farbu šupky či dužiny by ľahko mohlo dôjsť k dojmu, že mirabelka je vlastne marhuľa. Hoci sa vzájomne podobajú a na prvý pohľad vidno ich príbuznosť, mirabelka a marhuľa nie je to isté ovocie. Mirabelka sa podobá aj zelenožltej ringlote, ktorej latinský názov je Prunus domestica subsp. Italica.

Živiny v mirabelkách

Mirabelky obsahujú mimoriadne veľa draslíka, až 230 miligramov na 100 gramov. Draslík je životne dôležitou minerálnou látkou. Podieľa sa na regulácii krvného tlaku, v dôsledku čoho môže znížiť riziko mozgovej mŕtvice.

Odrody mirabeliek

V prípade mirabelky rozhodne neplatí, že ak človek spozná jednu, pozná ich všetky. To, čo sa hovorovo označuje ako červená mirabelka, je v podstate slivka čerešňoplodá (prunus cerasifera). Medzi ďalšie známe odrody patria:

Mirabelka z Nancy: Plody sú veľké tri až päť centimetrov,...

Tabuľka nutričných hodnôt vybraného ovocia (na 100g)

Ovocie	Vitamín C (mg)	Draslík (mg)	Vápnik (mg)	Železo (mg)
Čerešňa	7	222	13	0.4
Marhuľa	10	259	12	0.4
Mango	36.4	168	11	0.16
Granátové jablko	10.2	236	3	0.3

tags: #ovocie #s #malými #kôstkami