Ovocie, ktoré sa nepestuje postrekovaním: Ako sa vyhnúť toxínom v potravinách
Ovocie a zelenina sú dôležitými zásobovačmi zdravia, avšak mnohé z nich môžu obsahovať neželané látky, ktoré zdraviu škodia. Ako sa im vyhnúť? Ak nenakupujete potraviny od domácich výrobcov a na farmárskych trhoch, je pravdepodobné, že aj vy máte v chladničke na prvý pohľad zdravé potraviny. Veľkoobchody často ponúkajú zeleninu a ovocie, ktoré vyzerá ako z katalógu - plody sú veľké a lesklé, no nie vždy je to zárukou kvality.
Nedávne výskumy odhalili, ktoré druhy zeleniny a ovocia obsahujú najviac toxínov pridaných počas pestovania postrekovaním či hnojením. Odborník na výživu Dušan Plichta tvrdí, že situácia v Európe je čoraz lepšia v porovnaní s Amerikou, odkiaľ často čerpáme zdroje výskumu a hľadáme príčiny našich problémov. Našťastie, stále máme na výber. „Tu si, tak ako pri všetkom, treba určiť priority a hľadať cestu menšieho zla. Preto by nám malo záležať na kvalite a na tom, akú zeleninu a ovocie si budeme vyberať,“ hovorí Plichta.
Toxíny v našej chladničke
Medzi najčastejšie toxíny, ktoré sa nachádzajú v potravinách, patria:
- Cukor (spracované potraviny, obsah škrobov)
- Ťažké kovy (konzervy, ryby obsahujúce ortuť, olovo, arzén) a plesne (pšenica, kukurica, sója, káva)
- BPA (konzervy, úprava potravín v plastových obaloch v mikrovlnke)
- Prídavné látky do potravín (éčka, farbivá a umelé sladidlá), dioxíny a akrylamidy (hranolčeky, čipsy)
- Antibiotiká a hormóny (veľkochovy, veľkoprodukcia mäsa)
Medzi rezíduá pesticídov patrí DDT, difenyl dichlór trifenyletan. Dlho sa používal, pretože mal veľmi dobré vlastnosti a dokonale ničil hmyz. Jeho používanie však bolo zakázané. Aj keď dnes sa už nepoužíva, tak jeho následky pretrvávajú. Ich nebezpečenstvo plynie z toho, že sa v potravinovom reťazci nemusia dlho prejavovať a až po prekročení určitej hranice sa prejavia dôsledky kontaminácie, ktoré môžu mať veľký dosah na ekosystém a potravinový reťazec.
Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré sa do potravín môžu dostať hlavne z vody a pôdy. Dusičnany a dusitany sa v potravinárstve používajú aj ako prídavné látky, ktorých použitie je uvedené v potravinovom kódexe Slovenskej republiky.
Dusičnany nie sú samy osebe veľmi nebezpečné, pretože sa v organizme rýchlo odbúravajú v obličkách. Ich primárna toxicita je preto zanedbateľná. Toxicita dusičnanov spočíva v ich premene na dusitany. Vznikajú pri chybnom skladovaní alebo pri spracovávaní potravín.
Nezanedbávajte umývanie
Každý kúsok zeleniny či ovocia, kde konzumujeme aj šupku, by sme mali starostlivo poumývať. Ak si nie ste istí účinkom čistej vody, existujú aj ráznejšie riešenia. „Môžeme si pomôcť, ak zeleninu umyjeme vo vode, do ktorej pridáme polievkovú lyžicu sódy bikarbóny a jablčného octu. Organofosfáty pesticídov sa rýchlo rozkladajú v alkalickom prostredí. Všetku zeleninu nakoniec umyte pod tečúcou vodou,“ opisuje odborník.
Najtoxickejšie ovocie a zelenina
V nektárinkách dovezených zo zahraničia a v 99 % jabĺk vedci objavili minimálne jeden druh pesticídov. Jediná bobuľa hrozna obsahuje približne 15 druhov pesticídov. Až 13 druhov toxínov sa nachádza v zeleri, cherry rajčinách, hrášku z importu a jahodách.
Medzi najtoxickejšie druhy patria:
- Hrášok z dovozu
- Zemiaky
- Cherry rajčiny
- Letná uhorka
- Nektárinky z dovozu
- Sladké farebné papriky
- Špenát
- Broskyne
- Zeler
- Hrozno
- Jahody
- Jablká
Najčistejšie ovocie a zelenina
Toxicky „najpanenskejším“ ovocím je avokádo. Len jedno percento plodov obsahovalo stopy pesticídov. Stopy po pesticídoch by ste nenašli ani v 89 % ananásov, 82 % kivi, 80 % papáje, 88 % plodov manga či v 61 % žltých melónov. Len 5,5 % plodov z týchto plodín obsahovalo dva alebo viac druhov pesticídov.
Medzi najčistejšie druhy patria:
- Avokádo
- Kukurica
- Ananás
- Kivi
- Grep
- Karfiol
- Sladké zemiaky
- Baklažán
- Žltý melón
Viac ovocia ako zeleniny
Ako rozoznať ovocie a zeleninu ošetrenú pesticídmi?
Dušan Plichta radí, aby sme sa spoliehali na sedliacky rozum. Ak niečo vyzerá bezchybne, ovocie či zelenina sú neprirodzene veľké a lesklé, tak tam niečo nie je v poriadku. Treba si však uvedomiť, že ak máme vybudovanú správnu detoxikačnú schopnosť organizmu, tak sa s menším zlom v umytom ovocí a zelenine vieme vyrovnať. To, čo nás oslabuje a niektorých až vnútorne zabíja, sú skôr cukor, konzervanty, farbivá, sladidlá či dochucovadlá.
Vyberajte si teda čo najmenej spracované potraviny a nastavte sa tak, aby ste zvládli tých 20 % toxicity, ktorej sa už len ťažko vyhneme pri súčasnom štýle života.
tags: #ovocie #ktoré #sa #nepestuje #postrekovaním
