Prečo na Slovensku nemá kto zbierať ovocie: Príčiny a dôsledky

Ovocie, dar prírody, je nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy a zohráva kľúčovú úlohu v ľudskom zdraví a kultúre. Avšak v súčasnosti čelíme paradoxu: ovocie je čoraz ťažšie dostupné a často sa stáva terčom neopodstatnenej kritiky. Tento článok sa zameriava na dôvody, prečo ovocie nie je vždy dostatočne zberané a prečo sa stáva nezaslúženou obeťou moderných stravovacích trendov.

Vplyv počasia na úrodu

Výkyvy počasia narobilo vrásky nielen záhradkárom, ale aj vinárom. Vlhké počasie, silný dážď a húsenice predstavujú pre ovocie a zeleninu vražednú kombináciu. "Ak niekto nestihol včas svoju úrodu postriekať, nemá čo zbierať," povedal hovorca komory Stanislav Nemec. Pre mnohých záhradkárov je tohtoročná úroda v katastrofálnom stave. Nástrahám počasia sa nevyhli ani papriky, melóny, ríbezle či egreše. Podľa šéfa Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory na tom nie sú dobre ani paradajky.

Zo strapcov, ktoré nahnívajú, sa infikuje celý strapec, ktorý nakoniec zhnije. Hrozno, ktoré je poškodené, sa neoberá. Vinári oberajú len nepoškodené strapce a sľubujú kvalitné víno aj túto sezónu. Neznamená to ale, že bude nekvalitná úroda.

Morálne a etické aspekty ovocinárstva

Morálne a etické zásady zohrávajú dôležitú úlohu v živote každého jednotlivca, a to aj v jeho vzťahu k prírode a k plodinám, ktoré nám poskytuje. V kontexte ovocinárstva to znamená, že by sme mali pristupovať k pestovaniu a zberu ovocia s ohľadom na životné prostredie, na práva pracovníkov a na zdravie spotrebiteľov. Nemali by sme sa zameriavať len na maximalizáciu zisku, ale aj na zabezpečenie udržateľnosti a spravodlivosti.

Naše morálne a etické zásady, princípy, sú všeobecné prima facie smernice pre správanie. Odvolávať sa na čiesi zásady, principia (princípy), v morálnom zmysle slova znamená potom poukazovať na najzákladnejšie normy, ktoré ktosi vyznáva, podľa ktorých žije a ktoré považuje za základ svojho života.

Morálne príkazy majú sociobiologický základ; sú zakorenené v podstate ľudského tvora procesom vývoja, ktorým sa tento druh prispôsoboval a prežíval. Ľudské bytosti sú spoločenské tvory a naše ľudské mláďatá potrebujú predĺžené obdobie dojčenia, aby prežili. Už tento fakt viedol k vytvoreniu morálnych pravidiel, ktoré riadia správanie.

Objektívny relativizmus a morálne zásady: Morálne a etické zásady, podľa ktorých žijeme a na ktoré sme viazaní, sú reálne. Dodržiavanie morálnych zásad je v ľudskej civilizácii také dôležité, že zásady sa stávajú zvláštnym druhom objektívnej skutočnosti a sú neoddeliteľnou časťou biosociálnej i sociokultúrnej oblasti.

Problémy v ovocných sadoch

Mnohí záhradkári určite veľmi dobre poznajú situáciu, keď v tráve či na pôde pod stromami často nachádzajú opadané ovocie a to aj napriek tomu, že ešte vôbec nie je zrelé. Jednou z hlavných príčin, prečo strom nasadí plody, ale zhadzuje ich ešte nezrelé, je, že sa na strome nachádza príliš veľa plodov. Riešením je včasné riedenie ovocia.

Ďalším možným dôvodom je slabé opelenie - buď v dôsledku chýbajúcej partnerskej dreviny alebo slabej aktivity hmyzu. Riešením, ako k stromom prilákať viac užitočného hmyzu, je výsadba kvetov, ktoré sú bohaté na nektár. Tretím najčastejším dôvodom, ktorý ale, žiaľ, nie je úplne možné priamo ovplyvniť, sú prudké zmeny počasia.

Ovocie ako obeť moderných stravovacích trendov

V posledných rokoch sa ovocie stalo nezaslúženou obeťou moderných stravovacích trendov. Lekári východnej medicíny hovoria, že ovocie je príčinou vlhkosti v tele. Lekári západnej medicíny tvrdia, že ovocie podporuje vznik kandidózy a rakoviny. Dietológovia a odborníci na výživu hovoria, že ovocie prispieva k vzniku cukrovky. A športoví tréneri zasa tvrdia, že z ovocia sa priberá, keďže patria da sacharidov a tie sú v dnešnej dobe veľmi nepopulárne.

Zdravotnícke komuniky hádžu do jedného vreca ovocný cukor s kukuričným sirupom bohatým na fruktózu, spracovaným trstinovým cukrom, sacharózou, laktózou a ďalšími sladidlami a curkami. Pacientom tvrdia, že ovocie prispieva k ich problémom s kandidózou, plesňami, telesnou hmotnosťou, rakovinou, cukrovkou, kardiovaskulárnym systémom, a dokonca aj so zubami.

Ovocie nie je problém

Ovocný cukor nemôžeme viniť z chorôb. Nie je rovnaký ako fruktóza alebo krištálový cukor. Z ovocia človek neochorie. Netvrdím, že fruktóza izolovaná z ovocia je ideálnou zložkou potravy. No ovocie v pôvodnej forme, s dužinou plnou vody a vlákniny, je pre zdravie naozaj prospešné. Kilo ovocia je unikátna zmes životne dôležitých, životodarných a život udržujúcich fytonutrientov a ďalších fytochemikálií, ktoré ničia chroby a predlžujú život. V ovocí nie je veľa cukru. Je v ňom pitná voda, mineraly, vitamíny, proteiny, tuky, iné živiny, dužina, vláknina, antioxidanty, pektín a cukor je zlomkom toho všetkého.

Ľudstvo bolo od nepamäti závislé od ovocia, od všetkých jeho druhov. Strom života bol odvekým symbolom spojenia, plodnosti a večného života. Ovocie je súčasťou našej esencie, základným elementom našej podstaty. Bez ovocia na tejto planéte neprežijeme.

Ovocie a plodnosť: Bez ovocia je ohrozená plodnosť. Už dnes ženy čelia problémom s neplodnosťou a lekári napriek svojim dobrým úmylsom ani netušia, že keď ženám radia, aby nejedli ovocie, len prehlbujú ich problémy s počatím. Reprodukčný systém ženy je ako kvitnúci strom, ktorý si vyžaduje správne živiny, aby mohol dávať plody. No a tieto živiny zabezpečuje ovocie.

Plodnosť a celkové zdravie závisia od fruktózy a glukózy, ktoré sa prirodzene nachádzajú v ovocí, ako aj vo fytochemikáliách, ktoré sa viažu na tieto cukry. Reprodukčný systém ženy je závislý od desiatok protinádorových, protirakovinových antioxidantov, dostupných iba v ovocí a v ovocných polyfenoloch, bioflavonoidoch, liečivom pektíne, vitamínoch či mineráloch.

Starobylé korene ovocia: Ľudia na celom svete pestujú ovocie už tisícky rokov. V dobe biblického raja bolo ovocie hlavnou zložkou ľudskej stravy. Keď vzniklo poľnohospodárstvo a civilizácia vybudovala obchodné cesty, práve tí, ktorí si vďaka svojmu bohatstvu mohli nechať dovážať ovocie - cisári, králi, kráľovné, vojvodovia, grófi, kniežatá, baróni, rytieri a faraóni - sa dožívali najvyššieho veku. Vďaka celoročnému prístupu k ovociu, choroby neboli pre šľachtu takým problémom ako pre ľudí z nižších vrstiev.

Sezónne a nesezónne potraviny: Je naozaj škoda, že nesezónne ovocie a teda privážané z iných kútov sveta, nemá veľmi dobrú reputáciu. Niektorí ľudia začali ignorovať cez zimu ovocie, ktoré sa pestuje v lete. Je to však zločin páchaný na vlastnom zdraví. Takéto rozmýšľanie oberá ľudí o živiny dôležité pre zdravie, pretože ich nahrádzajú inými potravinami. Pravdou je, že toto ovocie je v sezóne v tej krajine, z ktorej sa dováža.

Pravda o dozrievaní: Ďalší milný názor hovorí, že nie je vhodné jesť ovocie, ktoré bolo zbierané predčasne a nezrelé, aby vydržalo transport a mohlo sa dostať do regálov obchodov. Pravdou je, že keby sa ovoce naozaj zberalo tak predčasne, nemalo by nutričnú hodnotu, vôbec by nedozrelo a nedalo by sa jesť.

Ovocné stromy a rastliny majú zabudovanú databázu infromácií spojenú s nebesami. Len čo sa naplní dostatočný počet hodín a nastanú správne podmienky, Vyššia sila odošle signál a ovocie vstúpi do fázy zrenia. A od tejto chvíle ho môžete zbierať kedykoľvek, pretože dozreje a dodá vášmu telu živiny.

Hybridizácia: Nenechajte sa zmiasť alebo vystrašiť hybridizáciou alebo krížením, ktoré si netreba mýliť s genetickou modifikáciou alebo produkciou GMO. Štepenie a ručné opeľovanie sú bezpečné metódy, ktoré ľudia používajú už tisíce rokov, aby vytvorili nové odrody ovocia. Je to pospešná adaptácia a vývoj procesu kultivácie.

Ovocie ako zvyk: Ovocie dokáže upokojiť nadobličky, posilniť celý endokrinný systém, obnoviť cievny systém, regenerovať pečeň a revitalizovať mozog. Neexistuje žiadna iná potravina, ani liek, ktorá by prospievala telesným funkciám tak ako ovocie. Ovocie je absolútne nevyhnúté, aj keď veda tomu zatiaľ ešte nerozumie.

Človek nedokáže fungovať bez glukózy, jednoduchého cukru, ktorý vzniká štiepením potraviny v tele. Glukóza je zdrojom energie pre mozog, nervový systém a bunky v celom tele. Potrebujete potraviny, ktoré obsahujú cukor, a zdrojom cukru najvyššej kvality je ovocie.

Najlepšie urobíte, ak budete jesť ovocie samostatné alebo v kombinácií so surovou zeleninou, ideálne listovou. Žalúdok totiž strávi ovocie a surovú zeleninu ľahko a rýchlo.

Ovocím proti chorobám: Takmer všetci zdravotníci radia svojim pacientom, aby sa vyhýbali spracovaným cukrom, pretože podporujú vznik rakoviny. Je to skvelá rada. No problem je, že tí istí zdravotníci im zakazujú jesť ovocie pre obsah cukru. Ovocie nepodporuje vznik rakoviny. Naopak, je protirakovinové. Ovocie bojuje s rakovinou efektívnejšie než ktorákoľvek iná potravina.

Ovocie nemá iba protirakovinové účinky, zabíja všetky druhy vírusov a baktérií. Určité druhy ovocia ako banány, lesné čučoriedky, jablká a papája sú tí najsilnejší prírodní ničitelia vírusov na svete. Ovocie je tiež prospešné pre zdravie tráviaceho systému ktorý je dôležitý pre zdravý imunitný systém.

Podľa ďalšieho pomýleného názoru cukor z ovocia zaťažuje pečeň. To je snáď ten najväčší omyl. Stukovatená pečeň je dôsledok konzumácie tukov. Najúčinnejšou liečbou ochorení pečene a hepatitídy C je konzumácia ovocia.

Klimatické zmeny a ich dopad na ovocinárstvo

Pri zmienke o dopadoch globálneho otepľovania sa väčšinou novinári pýtajú na škody spôsobené na poľnohospodárskych plodinách. Jedni z prvých ústavov, ktoré doplatili na revolúciu, boli výskumné ústavy a pod ne patrili aj šľachtiteľské stanice, kde pracovali v tom čase aj viaceré mozgové kapacity v tejto oblasti.

Na Slovensku bolo totiž pred revolúciou veľmi dobre rozbehnuté šľachtenie, a to najmä v prípade drobného ovocia, marhúľ a broskýň. A tak sme si chybou zlých rozhodnutí spôsobili, že v našej krajine sa šľachtenie nových odrôd ovocia minimalizovalo.

Dnes naši ovocinári začínajú v zahraniční vyberať vyšľachtené odrody marhúľ voči mrazom. Následne sú u nás namnožené a až tak ich začínajú pestovať. Vznik novej odrody je 30 rokov pri marhuliach a broskyniach, je to niekoľko generačný proces.

Do novej, zmenenej klímy potrebujeme aj zmenené odrody. To, čo sa dnes zistí , bude v praxi realizovateľné o 20-30 rokov.

Jablká a ich zdravotné výhody

Odborníci ich označujú za jedno z najkomplexnejších ovocí. Reč je o jablkách, ktoré nájdeme takmer všade - v záhradách, sadoch, na trhoviskách aj popri cestách. Obsahujú živiny, ktoré chránia srdce i mozog, podporujú trávenie a napomáhajú prirodzenému metabolizmu bez zbytočných kalórií.

Už jedno malé jablko denne dokáže prispieť k zníženiu rizika hypertenzie či aterosklerózy. Kombinácia vlákniny a vody znižuje pocit hladu a prirodzene reguluje apetít. Ľudia, ktorí denne konzumujú jablká, majú tendenciu dlhodobo udržiavať nižší príjem kalórií. Pravidelná konzumácia dvoch porcií celého ovocia denne, najmä jabĺk, môže podľa výskumov znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu až o 36 %.

Potenciálne riziká konzumácie jabĺk

Ľudia s citlivým tráviacim traktom, najmä tí, ktorí zápasia so syndrómom dráždivého čreva (IBS) alebo intoleranciou FODMAP, reagujú na toto ovocie rôzne. Jablká totiž obsahujú prirodzene vyššie množstvo fruktózy a sorbitolu - dvoch cukrov, ktoré sa v čreve vstrebávajú pomalšie a pri nadbytku môžu spôsobovať nadúvanie či kŕče.

Odhaduje sa, že až 60 až 70 % ľudí s alergiou na peľ brezy reaguje aj na surové jablká. Takíto ľudia môžu po zjedení jablka pociťovať svrbenie, pálenie či mierny opuch pier a jazyka. Tepelné spracovanie však mení štruktúru alergénu a väčšinu reakcií spoľahlivo eliminuje.

Ak chceš z jabĺk vyťažiť maximum, jedz celé plody so šupkou, pretože práve tam sa sústreďuje väčšina vlákniny, antioxidantov a polyfenolov.

tags: #ovocie #nema #kto #zbierat #priciny

Populárne príspevky:

• Kulinárske Poklady z Baníckeho Kraja
• Inšpirácie pre oslavy
• Použitie makového oleja
• Objavte Reštauráciu Atlas v Liptovskom Mikuláši
• Bedľa vysoká: príprava a recepty