Ovocie prinášajúce chlad: zoznam a tipy na skladovanie

Ideálne je ovocie kúpiť a zjesť. Ak nemáte na vitamíny chuť, často ich odložíte do chladničky. Väčšine ovocia však zima nesvedčí. Naučte sa ich správne skladovať, aby ste si ich mohli naplno vychutnať.

Prečo je správne skladovanie ovocia dôležité?

Správne skladovanie ovocia a zeleniny je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne, v ktorej sa pravidelne pripravujú čerstvé jedlá. Niektoré druhy ovocia a zeleniny vydržia dlhšie a zachovajú si viac chuti, ak sú správne uložené v chladničke. Menej potravín sa musí vyhodiť, čo je dobré pre vašu peňaženku a životné prostredie. Len v Nemecku sa ročne vyhodí približne 82 kg potravín na osobu - pokazené ovocie a zelenina tvoria nezanedbateľnú časť tohto množstva.

Mnohé vitamíny a iné živiny sú citlivé na svetlo a teplotu a pri nesprávnom skladovaní sa rýchlo strácajú.

Etylén a jeho vplyv na skladovanie ovocia

Každý, kto sa zaoberá trvanlivosťou a procesom dozrievania ovocia a zeleniny, sa skôr či neskôr stretne s témou etylénu. Etylén je plyn, ktorý spúšťa proces dozrievania, a preto spôsobuje rýchlejšie kazenie ovocia a zeleniny, ktoré s ním prichádzajú do kontaktu. Na etylén je citlivá najmä kapusta, ktorá má oveľa kratšiu trvanlivosť.

Ovocie a zelenina, ktoré vylučujú obzvlášť veľké množstvo etylénu:

• Jablká
• Avokádo
• Banány
• Hrušky
• Brokolica
• Uhorky
• Zemiaky
• Kivi
• Pór
• Nektarinky
• Broskyne
• Slivky
• Paradajky

Účinok etylénu môžete využiť aj vo svoj prospech: Napríklad zrelé jablko možno skladovať vedľa zeleného banánu, aby sa urýchlil proces dozrievania banánu.

Ovocie, ktoré nepatrí do chladničky

Nízke teploty dokážu predĺžiť trvanlivosť potravín, avšak u niektorých druhov ovocia a zeleniny môže zastaviť proces zrenia a v niektorých prípadoch dokonca spôsobiť zmúčnatenie ovocia.

Jablká

Jablká bez problémov vydržia aj bez výrazného zachladenia chutné dva týždne. Na chlad reagujú veľmi citlivo. Ak ich necháte v chladničke, postupne stratia chuť.

Bobuľové ovocie

Chuť bobuľového ovocia sa najlepšie rozvinie pri izbovej teplote. Ak ho chcete udržať dlhodobo čerstvé a nechcete skonzumovať, radšej ho zamrazte. Po rozmrazení ovocie prepláchnite vodou.

Banány

Uložili ste práve do chladničky banány? Aj tie radšej vyberte. V chlade rýchlejšie zhnednú. V ideálnom prípade by ste ich mali uskladniť v komore. Nedávajte ich však pri jablká či paradajky, urýchlite prezretie banánov. Banány vydržia najdlhšie, keď ich budete skladovať pri izbovej teplote zavesené, napríklad na špeciálnom stojane.

Exotické ovocie

Ananás, mango, papája či granátové jablká ocenia izbovú teplotu. V tomto prostredí môžu aj bez problémov dozrieť. Exotika jednoducho potrebuje teplo.

Avokádo

Avokádo vám najlepšie dozreje v ovocnej mise na stole. Ak potrebujete, aby sa proces zrenia urýchlil, vložte ho do vrecka s jablkami, radí portál vital.de. V prípade, že je už avokádo dostatočne zrelé, môžete ho odložiť do chladničky. Zjesť ho však musíte do troch dní.

Citrusy

Zimu neznesie ani citrusové ovocie ako napríklad pomaranče, citróny, mandarínky. Radšej ich uložte na miesta, ktoré zvyknú byť teplejšie. Ak si dáte ovocie na stôl do kuchyne, častejšie si môžete zobnúť vitamíny.

Paradajky

Paradajky sú i vo svojom prirodzenom prostredí, teda v záhrade, veľmi chúlostivé. V chlade strácajú svoju prirodzenú mierne sladkastú chuť a textúru. V prostredí s nižšími teplotami dochádza k narúšaniu obalu paradajok, čo spôsobuje, že sa stávajú kašovitými. Studený vzduch navyše zastaví proces ich dozrievania. Ideálnym skladovým priestorom je komora, prípadne iné miesto s izbovou teplotou.

Ako správne skladovať ovocie v chladničke

Pre ovocie platí nasledujúce pravidlo: exotické ovocie, ako je mango, má rado teplo, a preto by sa nemalo skladovať v chladničke; domáce ovocie naopak dobre znáša chlad. Jablká môžete skladovať v chladničke aj pri izbovej teplote. Pri kôstkovom ovocí je pre skladovanie rozhodujúci stupeň zrelosti: zrelé ovocie patrí do chladničky a malo by sa čo najskôr skonzumovať - ovocie, ktoré ešte potrebuje dozrieť, je najlepšie skladovať pri izbovej teplote.

Ovocie, ktoré patrí do chladničky:

• Rebarbora
• Kôstkové ovocie (marhule, čerešne, broskyne, slivky, datle)
• Hrozno

Správne balenie a skladovanie nakrájaného ovocia

Ovocie sa nie vždy skladuje celé hneď po zakúpení. Aj nakrájané ovocie má svoje miesto v chladničke. Či už ako príprava na raňajkové müsli alebo ako zvyšky po pečení ovocného koláča, správne balenie a skladovanie je rozhodujúce, aby nakrájané ovocie vydržalo čo najdlhšie. Nakrájané ovocie by sa malo skladovať v dobre uzavretej plechovke alebo zakryté potravinovou fóliou. Čím menej dodatočnej vlhkosti sa v nádobe nachádza, tým menšie je riziko vzniku plesní. Konzervy a škatule sa preto musia pred použitím dobre vysušiť. Jablko nakrájané na štvrtiny alebo osminky sa môže spojiť gumičkou. To znamená, že plátky majú menší kontakt so vzduchom.

5 tipov pre dlhšiu čerstvosť ovocia

• Tip 1: Ak je to možné, ovocie a zelenina by sa mali skladovať oddelene. Spoločné skladovanie je kvôli rozdielnym požiadavkám a emisiám etylénu neatraktívne.
• Tip 2: Ideálne je skladovať mäkké ovocie vo fólii, tak aby sa navzájom nedotýkalo.
• Tip 3: Na rezných plochách sa často vytvorí nevzhľadné hnedé zafarbenie. Zabrániť zmene farby pomáha pokropenie citrónovou šťavou.
• Tip 4: Dobre vyzerať aj chutiť budú aj pri skladovaní mimo chladničky, avšak na dostatočne vetranom mieste s optimálnou vlhkosťou, ktoré zabráni vysušeniu a následnému scvrkávaniu plodov.
• Tip 5: Sucho a teplota nad 12 °C predĺžia obdobie skladovania až o niekoľko týždňov.

Tabuľka skladovania ovocia

tags: #ovocie #prinasajuce #chlad #zoznam

Populárne príspevky:

• Tradičný štedrák
• Recept na pizzu Diana
• Ako upiecť chutné domáce pletenky
• Recept na bryndzové tyčinky
• Návod na snehuliaka z ponožky a ryže