Karambola: Exotické ovocie v tvare hviezdy a ďalšie tropické pochúťky
Exotické ovocie sa stáva čoraz populárnejším a láka svojou jedinečnou chuťou, textúrou, farbou a tvarom. Už pri slove exotika si predstavíme niečo nezvyčajné, neznáme, pochádzajúce z tropických oblastí. Našťastie, dnes už nemusíme cestovať do zahraničia, aby sme si mohli dopriať tieto plody. Tento článok sa zameriava na ovocie, ktoré má tvar hviezdy, a to karambolu, no zároveň predstaví aj ďalšie exotické druhy ovocia, ktoré stoja za ochutnanie.
Čo je Karambola?
Karambola, všeobecne známa ako hviezdica, je tropické ovocie známe svojím výrazným tvarom a osviežujúcou chuťou. Karambola je tropické ovocie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie. Má chrumkavú štruktúru, jemne sladkokyslú chuť a vitamíny, ktoré posilnia vaše zdravie. Plody karamboly majú charakteristický hviezdicovitý tvar, žltú farbu a šťavnatú, sladkokyslú chuť. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu.
Karambola (Averrhoa carambola L.), známa aj ako malajská hviezda alebo malabarský egreš, je exotické ovocie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie. Pre svoj typický tvar má prezývku "hviezdicové ovocie". Má tvar hrušky, ale pri priečnom rozkrojení vytvára päťuholníkový tvar pripomínajúci hviezdu. Vďaka svojmu špecifickému tvaru, chuti a vysokému obsahu vitamínov C a A, vlákniny a horčíka sa karambola stala obľúbenou v gastronómii rôznych kultúr.
Charakteristika a chuť karamboly
Sladko-kyslé ovocie, ktoré chuťou pripomína zmes citrónu, jablka a slivky, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto ho môžete poznať aj pod názvom čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu, vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami. Nakrájaná karambola v tvare hviezdy je vlastne druh šťaveľa, takže od nej nemožno očakávať sladkú chuť, aj dozretá je sviežo "kyselkavá".
Vďaka osviežujúcej chuti, atraktívnemu vzhľadu a blahodárnym účinkom sa stalo toto tropické ovocie veľmi obľúbeným. V niektorých jazykoch sa nazýva aj hviezdicové ovocie, pretože po nakrájaní na plátky vytvára veľmi dekoratívne hviezdice. Ďalším názvom je stromový egreš, čo naznačuje podobnosť chuti s naším egrešom.
Pestovanie karamboly
Karambola je stredne veľký strom s huňatými, vždyzelenými listami. Karambola je jedinečná rastlina, ktorá vám prinesie exotiku priamo do bytu. Je krásna, chutná a pri troche trpezlivosti vám môže priniesť vlastné hviezdicové ovocie - ako zo záhrady v trópoch. Karambole sa darí v tropickom až subtropickom podnebí s dobre odvodnenou, úrodnou pôdou.
Ako si doma vypestovať karambolu:
- Zo semien: Čerstvé semienka z plodu vyklíčia za 1-3 týždne. Semená zvyčajne klíčia do 2-4 týždňov a hneď ako sa objavia prvé listy, je potrebné rastlinu udržiavať v teple, pravidelne ju polievať a zabezpečiť jej dostatok svetla. Stačí opláchnuť semená zrelého karamboly, odstrániť zvyšky dužiny a namočiť ich na 24 hodín do vody, aby zmäkli.
- Črepník: Minimálne 20-30 litrov - zabezpečte drenážnu vrstvu a priepustný substrát. Substrát by mal byť ľahký a dobre priepustný.
- Samoopelivosť: Väčšina odrôd je samoopelivá. Egrešovec je samoopelivý, ale v interiérových podmienkach môže byť opelenie menej efektívne. Preto, ak po kvetoch jemne prejdete štetcom, zvýšite pravdepodobnosť nasadenia plodov.
- Bezpečnosť: Pre zdravých ľudí je karambola bezpečná.
Pestovanie v skleníku: optimálna teplota pre rast efrešovca je medzi 25 až 30 °C počas dňa a minimálne 18 °C v noci.
Pestovanie v interiéri: egrešovec možno pestovať aj v interiéri ako izbovú rastlinu. Dôležité je vybrať svetlé miesto s priamym slnečným svetlom počas väčšiny dňa, pričom rastlina znesie aj priamy slnečný úpal, ale treba byť opatrný pri predjarných slnečných lúčoch.
Škodcovia, choroby a nevhodné klimatické podmienky predstavujú výzvy pri pestovaní karamboly.
Bežné chyby pri pestovaní:
Jednou z najčastejších chýb je nedostatok svetla. Ďalšou bežnou chybou je nevhodné zalievanie. Karambola potrebuje, aby bola pôda neustále vlhká, ale nesmie stáť vo vode.
Ako rozpoznať zrelú karambolu?
Zrelú karambolu môžete rozpoznať hlavne podľa jej farby a pevnosti. Ideálne by mala mať jasnožltú až svetlooranžovú farbu, niekedy s jemne hnedými okrajmi na rebrovitých výstupkoch. Ak je ovocie ešte zelené, bude mať kyslejšiu a menej sladkú chuť. Pri jemnom stlačení by malo byť pevné, ale nie tvrdé.
Dávať si však treba pozor na fakt, že karambola sa k nám často priváža nezrelá a pokiaľ nie je celkom žltá, treba ju nechať pri izbovej teplote a pravidelne otáčať zo strany na stranu. Plody sú zrelé keď sa ich farba zmení zo zelenkavej na žltú. Zrelosť výrazne ovplyvňuje chuť karamboly. Plne zrelé plody sú sladké a aromatické, zatiaľ čo nedozreté plody majú ostrejšiu a štipľavejšiu chuť. Zrelá karambola má však skôr hnedastú farbu a rozvoniava.
Ivan Hričovský: AKÉ SÚ IDEÁLNE PODMIENKY PRE ZEMOLEZ?
Použitie v kuchyni
Šťavnatá dužina sa hodí do ovocných šalátov, často sa však používa ako ozdoba dezertov. Karambolu stačí pred konzumáciou umyť, jeme ju celú aj s jej jemnou šupkou a drobnými semiačkami vo vnútri. Vďaka svojej osviežujúcej chuti je toto ovocie najlepšie v surovom stave. Pre vysoký obsah vody je vhodné na varenie len vo veľmi obmedzenej miere. Ak ho chcete tepelne upraviť, napríklad pre grilované špízy, mala by byť táto doba čo najkratšia. Keď sa nakrájajú na plátky, obohatia nielen misy s punčom, koktaily a smoothies, ale aj ovocné šaláty, zmrzlinové poháre a dezerty.
Karambola sa zvyčajne konzumuje surová a jej príprava je veľmi jednoduchá. Po umytí možno konzumovať aj jej hladkú šupu. Semienka vo vnútri sú jedlé, ale ak chcete jemnejšiu chuť, môžete ich odstrániť. Pred konzumáciou stačí ovocie umyť, priečne nakrájať a z plátkov odstrániť semená, ktoré nie sú jedlé. Plátky karamboly použijeme napríklad na ozdobu ovocných šalátov, prípadne hneď jeme. Karambolu môžete po umytí konzumovať aj so šupkou. V chladničke vydrží malajzijská hviezda v dobrom stave približne tri až štyri týždne. Malajskú hviezdu je najvhodnejšie jesť v surovom stave, napríklad vo forme ľahkých letných dezertov, možno z nej však tiež pripraviť kompót, džem či čatní. Krájanie hviezdicového ovocia je jednoduché. Stačí ovocie umyť, priečne nakrojiť a odstrániť nejedlé semienka.
Karambola je všestranné ovocie, ktoré sa dá kulinársky využiť na rôzne účely, od tradičných jedál až po modernú kuchyňu. Použitá v marinádach alebo omáčkach sa skvelo páruje s jedlami z hydiny, rýb a kreviet. V gastronómii sa používa hlavne ako ozdoba šalátov a nápojov, no vrátane povestnej Sangie ju môžete odšťaviť aj do limonád a kokteilov všetkého druhu. Je vhodná na zapekanie do koláčov, alebo prípravu exotických pokrmov - v Malajzii ju napríklad dusia spolu s jablkami, cukrom a klinčekmi, v Thajsku zasa vo veľkom nakladajú, solia a konzervujú.
Nutričné hodnoty a benefity karamboly
Karambola je bohatým zdrojom vitamínov C, B1 a B2. Obsahuje horčík, železo a vápnik. Najzákladnejšia výživová hodnota karamboly spočíva v pomerne dobrom obsahu vitamínu C. Energetická hodnota zodpovedá priemerne kalorickej maškrte.
Atraktívny vzhľad malajzijskej hviezdy sprevádza celý rad zdravotných benefitov. V prvom rade je to vysoký obsah niektorých minerálnych látok, predovšetkým draslíka, vápnika, horčíka a fosforu. Nechýbajú jej ani vitamíny C a B1. Plody obsahujú množstvo minerálov, fosfor, horčík, vápnik, či draslík, ale aj vitamín C a B. Pravidelná konzumácia znižuje cholesterol, podporuje imunitu a správne fungovanie tráviaceho systému.
Karambola je bohatá na množstvo zdraviu prospešných živín. Najväčší prínos má vďaka vysokému obsahu vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, zlepšuje vzhľad pokožky a pomáha v boji proti voľným radikálom. Okrem toho obsahuje aj vitamíny skupiny B, ako B1, B2, B3 a B5, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu nervového systému a metabolizmu. K tomu všetkému je karambola aj dobrým zdrojom minerálov, ako draslík (pomáha udržiavať rovnováhu tekutín v tele), horčík (dôležitý je pre správnu činnosť svalov a nervov), železo (prispieva k tvorbe červených krviniek). Karambol je bohatá na antioxidanty, draslíka a vitamínu C a súčasne má nízky obsahom cukru, sodíka a kyselín. Vysoký obsah vitamínu C odvráti každé prechladnutie (prípadne zmierni príznaky). Vitamín C tvorí základ pre tvorbu kolagénu v kostiach, chrupavkách, svaloch a pomáha pri vstrebávaní železa.
| Nutričná hodnota na 100g karamboly | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 167 kJ |
| Vitamín C | 35 mg |
Upozornenie pri konzumácii
Pokiaľ máte problémy s obličkami, konzumujte karambolu zriedka. Na druhej strane obsahuje neurotoxín caramboxin a kyseliny šťaveľovú. Takže konzumácii karamboly by sa mali vyhýbať hlavne osoby s poruchami obličiek. Obsah týchto látok je však nízky a primeraná konzumácia nemá žiadne nežiaduce účinky. Hoci ponúka množstvo zdravotných výhod, treba ju konzumovať s mierou, najmä ak máte problémy s obličkami. Obsahuje totiž kyselinu šťaveľovú, ktorá môže zhoršiť funkciu obličiek a zvyšovať riziko tvorby obličkových kameňov podobne, ako neprimeraná konzumácia rebarbory.
Ak nemáte obličkové problémy alebo iné kontraindikácie, karambolu oceníte ako nízkokalorické ovocie. Je bohatá na vlákninu, takže ideálna v prípade, že potrebujete naštartovať trávenie. Platí však, že všetko treba robiť s mierou. Začnite preto s menšími porciami a sledujte, ako váš organizmus zareaguje.
Ďalšie exotické ovocie, ktoré stojí za ochutnanie
Okrem karamboly existuje mnoho ďalších druhov exotického ovocia, ktoré obohacujú náš jedálniček a prinášajú nové chute a textúry. Počas chladných zimných dní je potrebné zvýšiť príjem vitamínov a posilňovať imunitný systém. Nevyhýbajte sa exotickému ovociu pre obavu z jeho nepoznanej chuti. Spoznajte obľúbené tropické plody a zistite ako ich ľahko naservírujete a v akej podobe si ich vychutnáte najviac.
Papája
Elipsovitý melón so sýtou oranžovou dužinou má vynikajúce účinky pri problémoch s trávením. Čím je papája žltšia, tým sladšiu dužinu môžete vo vnútri očakávať. Čierne guľaté semiačka môžete vysušiť a použiť ako korenie. Dužina papáje chutí ako ananásový melón s broskyňou, preto si ju najlepšie vychutnáte samotnú avšak skvele sa hodí do smoothies, zmrzlín aj šalátov. Papáju konzumujeme rovnako ako melón. Sladké ovocie pozdĺžne prerežte, lyžičkou vyberte čierne semiačka a dužinu môžete vydlabať lyžičkou. Zrelá papája by mala omamne voňať, takú však spomedzi plodov dovážaných do Európy človek prakticky nemá šancu kúpiť. Aj preto v našich podmienkach obyčajne chutí mdlo.
Mangostan
Plod pripomínajúci veľkú slivku o veľkosti malého pomaranča. Mangostan pre svoj netradičný vzhľad zaujme na každej studenej mise, najčastejšie sa však konzumuje samotný. Biele semienka chutia ako liči a môžu sa jesť aj varené alebo pražené. Exotické ovocie narežte po jeho obvode a rozlúpnite. Ukážu sa vám nepriehľadné biele mesiačiky, ktoré sa konzumujú celé. Mangostan je bohatým zdrojom xantónov, čo je druh antioxidantov. Predpokladá sa, že xantóny majú protirakovinové a protizápalové vlastnosti.
Granátové jablko
Stredomorské ovocie obsahuje veľa vody a je preplnené vitamínmi, čomu zodpovedá aj množstvo zdravotných benefitov ktoré jeho konzumáciou získate. Horká, kožovitá červená šupa v sebe ukrýva množstvo jadierok rozdelených do jednotlivých „komôrok“. Čím je šupka tenšia, tým je jablko sladšie. Červené jadierka svojou sladko - kyslou chuťou ochutia ovocný aj zeleninový šalát, hodia sa do smotanových dezertov, jogurtov, smoothies ale aj do rôznych nápojov. V teplej kuchyni sa hodia predovšetkým k rybám a hydinovému mäsu. Pri spracúvaní granátového jablka myslite na to, že zrniečka intenzívne farbia všetko čoho sa dotknú. Odrežte vrch jablka a ukážu sa vám jednotlivé komôrky, podľa ktorých granátové jablko narežte. Jemne rozlúpnite a jednotlivé semiačka poodlupujte od bielej dužiny.
Kaki (hurmikaki)
Napríklad kaki, na pohľad pripomínajúce oranžovú rajčinu, je tým chutnejšie, čím je škaredšie. Kým je krásne, tuhé, jeho chuť je trpká. Zmäknuté je sladké ako med. Hurmikaki je ovocie stromu Ebenovník rajčiakový a z latinčiny znamená „pokrm bohov“. Ide o národné ovocie Japonska pestované v teplom a suchom podnebí. Plody rastú na stromoch a majú červeno-hnedé alebo oranžové sfarbenie. Svojim vzhľadom pripomínajú veľké paradajky. Nezrelé plody sú dosť horké, preto ich konzumuj len v zrelom stave.
Rovnako, ako pri mangu, zrelosť si overíš pomocou palca. Konzumovať môžeme aj so šupkou. V 100 gramoch ovocia nájdeme približne 70 kalórií.
Zmienka sa datuje do roku 1856 v Japonsku. V súčasnosti je ovocie pestované v Číne, USA (Kalifornia), severnej Indii, Austrálii a Barme. Strom Ebenovník rajčiakový už rastie aj na území Slovenska, konkrétne v okrese Nové Zámky :-)
Liči
Ak poznáte len jemné biele ovocie z plechovky, o veľa ste prišli. Liči s tmavoružovou až svetločervenou šupou vyzerá skôr smiešne ako chutne. Tento dojem je však veľmi klamlivý. Keď je liči čerstvé, tenká a ľahko odlupovateľná šupka skrýva snehobielu, mliečne vyzerajúcu dužinu, ktorá príťažlivo vonia po ružiach a má úžasne sladkú a sviežu chuť s príjemnou, mierne horkou príchuťou pripomínajúcou muškátový oriešok.
Keďže šupka liči je veľmi tenká, dužina sa pomerne rýchlo vysuší, preto ovocie po kúpe skladujte pri teplote najmenej 10 stupňov Celzia. Lepšie však pri izbovej teplote, a to najviac týždeň. Mnohí ľudia majú najradšej liči surové, napríklad v ovocnom šaláte. Môžete ho použiť aj ako chutnú jedlú dekoráciu nápojov a koktailov, zmrzlinových pohárov alebo exotických šalátov. Nazýva sa aj čínska slivka. Plod má zrelý červenkastú farbu a pomerne tvrdú šupu. Vnútri je biela rôsolovitá dužina, ktorá vzdialene pripomína egreš alebo bezfarebnú hroznovú bobuľu bez šupky.
Pitahaya (dračie ovocie)
Toto ovocie je plodom jedného druhu kaktusu. Existuje ho niekoľko druhov a podľa toho môže byť jeho koža sýtožltá alebo purpurovočervená. Vždy je však pokrytá hrbolčekmi, z ktorých sa pred vývozom odstraňujú špicaté tŕne. Pôvod dračieho ovocia je v Strednej a Južnej Amerike. Názov dostalo ovocie podľa šupky, ktorá je šupinatá a pripomína kožu draka. Šupka s ružovou alebo aj žltou farbou nie je jedlá. Po rozkrojení sa objaví biela alebo ružová dužina s množstvom čiernych semienok. Ovocie má málo kalórií a cca 90% z celkovej hmotnosti tvorí voda. Obsahuje veľa vlákniny, antioxidantov, vitamín C, vápnik, sodík, draslík, železo, omega - 3 a omega - 6 mastné kyseliny. Podporuje zdravý črevný mikrobióm a môže priaznivo vplývať na pamäť a sústredenie. Dužina žltej pitahaye má intenzívnu chuť, ktorá trochu pripomína ananás a mango. Červená pitahaya má, naopak, chuť relatívne neutrálnu, len veľmi mierne kyslú. Pri izbovej teplote vydržia plody približne 4 až 5 dní. Uložené na chladnom mieste môžu byť až 12 dní. Príprava pitahaye je jednoduchá - stačí ju pozdĺžne rozrezať na polovicu a potom lyžicou vybrať dužinu. Veľmi zrelé plody sa dajú ľahko ošúpať a nakrájať na kocky alebo plátky.
tags: #ovocie #tvar #hviezdy #názov
