Ako pripraviť dokonalú polevu z bielej čokolády: Recepty a tipy

Predstavte si tortu, ktorá stojí na stole, voňavá a nadýchaná, ale niečo jej chýba. Presne tak! Tá dokonalá poleva z bielej čokolády, ktorá z nej urobí majstrovské dielo. Možno si hovoríte, že poliať tortu bielou čokoládou je úloha len pre skúsených cukrárov, ale to nie je pravda. V tomto článku vám ukážeme, ako na to jednoducho a elegantne, aby vyzerala ako z cukrárne.

Recept na bielu čokoládu | Domáca biela čokoláda - 4 ingrediencie | Biela čokoláda v nádobe mixéra

Základné informácie o bielej čokoláde

Biela čokoláda sa správa inak ako tmavá čokoláda, pretože obsahuje veľa kakaového masla. Preto je dôležité roztápať ju veľmi opatrne. Najlepšie je nalámať alebo nastrúhať čokoládu na čo najmenšie kúsky a stále miešať. Hneď ako sa čokoláda rozpustí, odstavte ju z tepla.

Problémy s roztápaním: Ak sa vám biela čokoláda zrazí, je to preto, že pri jej spracovaní potrebujete použiť ďalší tuk. Inak sa vám zhrčkavie.

Aké druhy bielej čokolády použiť?

  • Biele peniažky: Mnohí odporúčajú používať biele peniažky, napríklad z Metra od Kovandovich. Sú to malinké peniažky v kornútku po 150g.
  • Čokoláda Orion alebo Figaro: Môžete použiť aj bielu mliečnu Orion, len treba pridať trochu Cery a roztápať nad parou.
  • Belgická čokoláda Callebaut: Táto čokoláda je vynikajúca a nemá chybu.

Biela čokoláda Callebaut.

Tip: Ak chcete farebnú tortu s bielou polevou, aby vynikli farebné ozdoby, tmavá čokoláda sa k tomu nehodí. Preto je biela čokoláda ideálna.

Recept na polevu z bielej čokolády

Tu je jednoduchý postup, ako pripraviť polevu z bielej čokolády:

  1. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu.
  2. Nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať.
  3. Do teplej zmesi pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Polevu nechajte ľahko vychladnúť, aby zhustla, ale stále zostala tekutá.

Ingrediencie:

  • 200g bielej čokolády
  • 100ml smotany na šľahanie
  • 50g masla

Postup:

Roztápanie čokolády: Čokoládu roztápajte nad parou, nie priamo vo vriacej vode. To znamená, že miska s čokoládou nie je ponorená, ale je nad hladinou a zohrievaná iba parou.

Konzistencia polevy: Poleva má byť taká akurát, ťažko sa to vysvetľuje. Musí byť dosť riedka, aby sa dala liať, ale zase nie príliš, aby hneď nestiekla.

Ako poliať tortu bielou čokoládou

Polievanie torty bielou čokoládou je kúzelný okamih, kedy váš dezert získa lesk a šmrnc ako z luxusnej cukrárne.

  1. Pomaly nalejte čokoládovú polevu doprostred torty.
  2. Ak je to potrebné, jemne rozotrite polevu stierkou tak, aby pokryla celý povrch aj boky torty.

Torta s čokoládovou polevou.

Ďalšie tipy a triky

  • Pridanie tuku: Pri roztápaní bielej čokolády pridajte trochu Cery a oleja.
  • Miešanie: Počas topenia stále miešajte.
  • Teplota: Dávajte pozor na teplotu pri roztápaní, aby sa čokoláda neprehriala.

Alternatívne recepty

Parížska šľahačka z bielej čokolády

Z bielej čokolády sa dá pripraviť aj parížska šľahačka. Uvarte bielu čokoládu v smotane a na druhý deň vyšľahajte. Na 200ml šľahačky použite 200g čokolády.

Domáca čokoláda

V hrnci si na malom plameni rozohrejte kokosový olej, nesmie sa ale variť. Olej a kakao miešajte, kým nezískate hladkú zamatovú konzistenciu.

Tabuľka s porovnaním rôznych druhov čokolády

Druh čokolády Obsah kakaa Použitie Špeciálne vlastnosti
Horká čokoláda 54,1% a viac Bonbóny, polevy, dezerty Intenzívna chuť kakaa
Mliečna čokoláda 30-40% Tyčinky, dezerty Sladšia chuť
Biela čokoláda Žiadne Polevy, krémy, dekorácie Jemná a krémová

Či už zvolíte klasickú čokoládovú polevu z kakaa, jemnú ganache, alebo sviežu polevu z bielej čokolády, vaša torta získa nielen dokonalý vzhľad, ale aj neodolateľnú chuť. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné sladké majstrovské dielo!

tags: #biela #čokoláda #peniažky #recept

Populárne príspevky: