Ovocná plnka recepty bez mlieka: Inšpirácie a recepty pre každého
RAW torty s lesným ovocím: Zdravá a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú ideálne nepečené RAW torty a dezerty. Tieto torty sú zvyčajne bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre organizmus. Na prípravu RAW torty potrebujete len výkonný mixér (prípadne kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusy a mixér na plnky) a kuchynskú váhu.
Základné suroviny pre RAW torty
Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Recept na RAW tortu s lesným ovocím a kokosovou plnkou
Tento recept je príjemnou alternatívou klasických tort, vďaka lesným plodom je torta osviežujúcejšia. Môžete použiť aj iné ovocie, napr. kiwi, jablká alebo marhule.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 100g vlašské orechy
- 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
- Sladidlo podľa chuti (javorový sirup, med, agávový sirup)
- Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 5 lyžíc kokosového mlieka (min. 110 ml)
- 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr. v mikrovlnke)
- Sladidlo podľa chuti
- Strúhaný kokos
- Ovocná vrstva:
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Čokoládová poleva:
- Kakao
- Kokosový olej
- Sladidlo podľa chuti
Postup:
- Korpus: Všetky suroviny na korpus spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
- Kokosová plnka: Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota.
Recept na Raw Mangovú Tortu
Recept na pudingovo-smotanovú tortu s lesným ovocím (bez mlieka)
Táto torta je vďaka vyváženým chutiam fantastická. Jemný a sladký smotanový základ osvieži lesné ovocie.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo (zmäknuté na izbovú teplotu) - môže sa nahradiť rastlinným tukom
- Vajce
- Krém:
- Pudingový prášok (bez mlieka)
- Cukor
- Mlieko (rastlinné - napr. mandľové, sójové, kokosové)
- Smotana (rastlinná - napr. kokosová, sójová)
- Ovocná vrstva:
- Mrazené lesné ovocie
- Želatína:
- Želatína (podľa návodu)
Postup:
- Cesto: V múke si rozmiešame prášok do pečiva a následne pridáme kryštálový a vanilkový cukor, maslo (alebo rastlinný tuk) zmäknuté na izbovú teplotu a vajce. Všetky ingrediencie potom v mise rozmiešame rukami, najprv maslo poriadne v rukách rozmrvíme a miešame s vajcom a suchými surovinami. Keď máme jednu hutnú masu, môžeme ju preložiť na mastný papier (na pečenie) a pomocou valčeka cesto vyvaľkáme na tenký plát. Potom cesto položíme do formy a vyložíme ním celú plochu - teda aj dno a okraje a zatlačíme rukami.
- Krém: Zmiešame si pudingy s cukrom a následne k nim pridáme asi polovicu pripraveného rastlinného mlieka a všetko dobre rozmiešame, aby sa ingrediencie v mlieku rozpustili. Zvyšok rastlinného mlieka zatiaľ dáme variť a keď je horúce a pred zovretím, prilejeme k nemu zmes mlieka, pudingov a cukru. Miešame pomocou kuchynskej metličky, pokiaľ neuvaríme hustý puding. Ten potom odstavíme zo sporáka a primiešame k nemu všetku rastlinnú smotanu. Keď sa vám vytvoria hrudky, aj napriek tomu, že ste všetko miešali kuchynskou metličkou, chvíľu zmes premixujte ponorným mixérom. Takto pripravený krém nalejeme do formy a utrasieme, aby sa rovnomerne rozložil.
- Pečenie: Potom naň vysypeme mrazené ovocie (nemusíme ho rozmrazovať) a takto pripravenú tortu dáme piecť na 170 stupňov asi 70 minút. Po upečení je torta „trasľavá“, no necháme ju vychladnúť a celá náplň stuhne.
- Želatína: Keď je vychladená, pripravíme si želatínu podľa návodu a vylejeme ju na vrch torty.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu s lesným ovocím
- Výber ovocia: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad. Mrazené ovocie je skvelou alternatívou mimo sezóny.
- Príprava korpusu: Dbajte na správnu teplotu surovín a postupujte podľa receptu. Korpus nechajte pred plnením úplne vychladnúť. Ak používate kupovaný korpus, uistite sa, že je bez mlieka.
- Príprava krému: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na správnu konzistenciu krému. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahký a nadýchaný. Rastlinné smotany a mlieka sú skvelou náhradou za mliečne výrobky.
- Plnenie torty: Korpusy môžete pred plnením pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom, aby boli šťavnatejšie.
- Zdobenie torty: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a použite rôzne techniky a materiály. Čerstvé ovocie, rastlinná šľahačka, čokoládová poleva (bez mlieka) a kvety sú skvelé možnosti.
Recepty s Cake mix Liana (bez mlieka)
Cake mix Liana je populárna voľba pre rýchlu a jednoduchú prípravu tort. Existujú recepty, ktoré používajú tento mix a zároveň sú bez mlieka.
Torta s korpusom z Cake mix Liana a karamelovou plnkou (bez mlieka)
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Voda
- Olej
- Cake mix Liana
- Plnka:
- Rastlinná šľahačka
- Kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Nátierkové maslo (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Želé (voliteľné):
- Želatína
- Limetkovo-mätový sirup
- Ovocie:
- Rôzne druhy ovocia
Postup:
- Korpus: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vodu a olej. Ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.
- Plnka: Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) a nátierkové maslo (bez mlieka) a všetko spolu vyšľaháme do tuha.
- Plnenie torty: Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a časť plnky. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a po bokoch.
- (Voliteľné) Želé: Želatínu namočíme do studenej vody, pridáme sirup a zahrejeme. Keď začne rôsolovatieť, nalejeme na tortu s ovocím.
- Ozdobenie ovocím: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím.
Tvarohová plnka s ovocím (bez mlieka)
Aj keď tradičná tvarohová plnka obsahuje mliečne výrobky, existujú alternatívy, ktoré sú bez mlieka a rovnako chutné.
Recepty na krémy do torty bez mlieka
Slávnostná torta je vrcholom každej oslavy. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú významnú udalosť, domáca torta poteší nielen chuťou, ale aj osobným prístupom. Príprava torty môže vyzerať náročne, no s vhodnými receptami a postupmi sa aj začiatočník môže stať majstrom cukrárom. Základom dokonalej torty je chutný korpus a lahodná plnka. Kľúčom k úspechu je okrem dokonalého korpusu aj chutná a dobre pripravená plnka. Plnka nie je len obyčajná súčasť torty. Je to spojovací prvok, ktorý spája korpus a dodáva mu šťavnatosť, chuť a charakter. Dobre zvolená plnka dokáže premeniť jednoduchý korpus na nezabudnuteľný zážitok. Okrem chuti plnka ovplyvňuje aj textúru torty a jej celkový vzhľad. Preto je dôležité venovať výberu a príprave plnky dostatočnú pozornosť. Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť.
Základné druhy plniek do torty
Existuje množstvo rôznych druhov plniek do torty, no medzi najobľúbenejšie a najjednoduchšie patria:
- Maslové krémy: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Maslový krém je univerzálny, dá sa jednoducho ochutiť a farbiť, a je ideálny na zdobenie torty.
- Tvarohové plnky: Svieže a ľahké plnky, ktoré sú ideálne na letné torty. Tvarohové plnky sa dajú kombinovať s ovocím, džemom alebo čokoládou.
- Šľahačkové plnky: Jemné a nadýchané plnky, ktoré sú obľúbené pre svoju ľahkosť. Šľahačkové plnky sa dajú vylepšiť stužovačom, aby lepšie držali tvar.
- Pudingové plnky: Jednoduché a rýchle plnky, ktoré sú vhodné aj pre začiatočníkov. Pudingové plnky sa dajú ochutiť rôznymi príchuťami alebo ovocím.
- Čokoládové ganache: Bohatá a krémová plnka z čokolády a smotany, ktorá je ideálna pre milovníkov čokolády.
- Mascarpone plnky: Krémová a jemná plnka, často kombinovaná so šľahačkou a ovocím.
Recepty na jednoduché plnky do torty
1. Jednoduchý maslový krém
Ingrediencie:
- 250 g masla (izbovej teploty) - použite rastlinné maslo alebo Ghee pre bezmliečnu verziu
- 250 g práškového cukru
- 1-2 lyžice mlieka alebo smotany (podľa potreby) - použite rastlinné mlieko alebo smotanu
- Vanilkový extrakt alebo iná príchuť (podľa chuti)
Postup:
- Maslo vyšľahajte v miske do peny.
- Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým krém nie je hladký a nadýchaný.
- Ak je krém príliš hustý, pridajte po lyžiciach mlieko alebo smotanu, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Pridajte vanilkový extrakt alebo inú príchuť a dobre premiešajte.
Tipy:
- Používajte maslo izbovej teploty, aby sa krém lepšie vyšľahal.
- Ak chcete krém farebný, pridajte potravinárske farbivo.
- Maslový krém sa dá použiť na plnenie aj zdobenie torty.
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér… Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte. Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
2. Svieža tvarohová plnka
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu (najlepšie ten bez hrudiek) - použite rastlinný tvaroh
- 100 g práškového cukru
- 200 ml smotany na šľahanie - použite rastlinnú smotanu na šľahanie
- Vanilkový extrakt alebo citrónová kôra (podľa chuti)
- Ovocie (napr. jahody, maliny, čučoriedky) - voliteľné
Postup:
- Tvaroh vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom alebo citrónovou kôrou.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuhej šľahačky.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi.
- Ak chcete, pridajte nakrájané ovocie a premiešajte.
Tipy:
- Používajte jemný tvaroh, aby plnka bola hladká.
- Ak chcete plnku sladšiu, pridajte viac práškového cukru.
- Tvarohová plnka je ideálna na kombináciu s ovocnými korpusmi.
Tvarohový krém pripravíme tak, že jemný tvaroh (najlepšie ten bez hrudiek) zašľaháme do základného krému (cca 300-500g na jednu dávku krému). Výborný tvarohový krém, ktorý chutí ako Pribinacik
3. Jednoduchá šľahačková plnka
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku) - použite rastlinnú smotanu na šľahanie
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- Stužovač šľahačky (podľa potreby) - uistite sa, že stužovač neobsahuje mliečne zložky
- Vanilkový extrakt (podľa chuti)
Postup:
- Smotanu na šľahanie dobre vychlaďte.
- Vychladenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Ak chcete šľahačku stabilnejšiu, pridajte stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
Tipy:
- Používajte dobre vychladenú smotanu, aby sa lepšie vyšľahala.
- Pre stabilnejšiu šľahačku pridajte stužovač.
- Šľahačková plnka sa dá ochutiť kakaom, kávou alebo likérom.
| Mliečny výrobok | Náhrada |
|---|---|
| Kravské mlieko | Ryžové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, kokosové mlieko |
| Smotana | Bezmliečna smotana, kešu krém |
| Maslo | Kokosový olej, rastlinné maslo |
tags: #ovocná #plnka #recepty #bez #mlieka
