Recept na ovocné batatové guľky

Batáty, alebo sladké zemiaky, sa v posledných rokoch stali obľúbenou zdravou alternatívou ku klasickým zemiakom. Sú všestranné, dajú sa pripraviť na slano aj na sladko a majú vysokú nutričnú hodnotu. Vďaka svojmu obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek. Ak hľadáte inšpiráciu na originálny dezert, ovocné batatové guľky sú skvelou voľbou.

Batáty: Viac ako len príloha

Sladké zemiaky sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Môžete ich piecť, dusiť, smažiť alebo grilovať. Sú ideálne do polievok, ako hlavné jedlo, príloha, ale svoje miesto si nájdu aj v dezertoch. Ich sladkosť z nich robí ideálnu surovinu na pečenie. Môžete ich pridať do cesta, keď pripravujete mrkvovú tortu alebo čokoládové brownies.

Pepeho bezlepkové batatové guľky s mangom

Tento recept od Pepeho je skvelým príkladom toho, ako využiť batáty v sladkej kuchyni. Tieto guľky sú bezlepkové, takže si ich môžu vychutnať aj ľudia s intoleranciou na lepok.

Suroviny (4 porcie):

• 500 g v šupe uvarených a pretlačených zemiakov (batátov)
• 250 g hladkej ryžovej múky
• 30 g kukuričného škrobu
• 1 vajce
• štipka soli
• 45 g trstinového cukru
• mango na plnenie (môže byť aj mrazené)
• kokosový olej a strúhaný kokos na posýpku

Postup:

1. Dobre zmiešajte všetky suroviny na cesto a ručne mieste, aby bolo nelepivé a ľahko tvarovateľné. Ak treba, pridajte trocha vody alebo, naopak, múky. Zabaľte do fólie a dajte na 20 minút do chladničky.
2. Cesto vyvaľkajte na hrúbku 1 cm a rozkrájajte na štvorce 4 x 4 cm. Do stredu každého štvorca uložte kocku manga, zabaľte a tvarujte guľky.
3. Uvarte ich v osolenej vode, ešte horúce polejte olejom a vyváľajte v kokose. Hotovo!

Pepe odporúča sladké zemiaky pre ich chuť a vysoký podiel antioxidantov. Mango dodáva guľkám exotickú chuť a kokosová posýpka príjemnú textúru.

Batatové slivkové knedle: Tradičná chuť v novom prevedení

Ak máte radi tradičné slivkové knedle, určite vyskúšajte ich batatovú verziu.

Ingrediencie:

• Batáty uvarené v šupke
• Manioková múka (alebo iná bezlepková múka)
• Slivky
• Strúhaný kokos (ak je cesto príliš riedke)

Postup:

1. Batáty uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a potom olúpeme.
2. Vytlačte batáty a zmiešajte s maniokovou múkou, kým nevznikne cesto. Ak je cesto príliš riedke, treba ešte pridať strúhaný kokos.
3. Z cesta tvarujte knedle, naplňte ich slivkami a ukladajte na dosku pomúčenú maniokovou múkou alebo na papier na pečenie.
4. Pripravené knedle varíme na miernom ohni v jemne osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch a potom ešte asi dve minútky.

Tieto knedle sú skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú pšeničnej múke, mlieku a cukru.

Tipy a triky pre prácu s batátmi

• Výber batátov: Vyberajte pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, pretože sa ľahšie prepečú.
• Príprava pred pečením: Urobte do zemiakov priečne zárezy nožíkom, aby sa teplo dostalo do stredu.
• Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia a pečte 30 minút. Potom otočte plech o 180 stupňov a pečte ďalších 15 až 30 minút.
• Skladovanie: Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, nie na priamom slnku. Vyhnite sa skladovaniu v chladničke.
• Pyré: Ak chcete pripraviť pyré, ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky na menšie kúsky a varte ich vo vriacej osolenej vode, kým úplne nezmäknú. Potom ich sceďte a rozpučte s maslom a mliekom (alebo smotanou).

Kreatívne využitie batátov v kuchyni

Okrem guľôčok a knedlí môžete batáty využiť aj inými spôsobmi:

• Batatové hranolky: Ošúpte sladké zemiaky, nakrájajte ich na hranolky, zmiešajte s grilovacím korením a olivovým olejom a pečte v rúre.
• Batatové lievance: Uvarené batáty popučte na pyré a zmiešajte s vajíčkom, múkou, mliekom a ostatnými surovinami.

Nevieme ako u vás, ale u nás idú pirohy vždy na dračku. A hlavne tie domáce. Dnes sme ale vyskúšali ich zdravšiu variáciu. Namiesto obyčajných zemiakov sme použili bataty a klasickú bezlepkovú múku sme nahradili pohánkovou. Psyllium dodalo cestu vláčnosť a bonusovú výživovú hodnotu. Preliate horúcou čučoriedkovou omáčkou a posypané orechmi chutili naozaj fantasticky.

Batatové pirohy s čučoriedkovou omáčkou

Ingrediencie:

• Bataty
• Pohánková múka
• Psyllium
• Vajce
• Čučoriedky
• Cukor
• Orechy

Postup:

1. Bataty uvaríme v hrnci do mäkka, scedíme a necháme vychladnúť. Ošúpeme a roztlačíme na kašu.
2. Na pracovnú dosku si vysypeme pohánkovú múku, urobíme v nej väčšiu jamku a do nej vložíme batatovú kašu a psyllium. Pridáme vajce, štipku soli a príborovým nožíkom akoby krájaním poprepájame suroviny. Potom ručne vypracujeme kompaktné cesto. Ak sa nám príliš lepí, pridáme trošku múky. Cesto by malo byť veľmi vláčne a malo by sa dať ľahko vyvaľkať.
3. Rozdelíme ho na dve polovice. Postupne každú vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a formičkou na pirohy vykrajujeme kolieska. My sme použili tú s priemerom 8 cm. Koliesko cesta vždy uložíme na formičku, doňho vložíme 3-4 čučoriedky (alebo iné ovocie prípadne plnku podľa chuti) a dôkladne uzavrieme. Pokiaľ nemáme formu na pirohy, môžeme vykrajovať aj pohárom, potom preložiť na polovicu a prstami pirohy uzavrieť (je to ale oveľa pracnejšie).
4. Pirohy varíme vo vriacej vode 5-7 minút (musia vyplávať na povrch).
5. Medzitým si pripravíme čučoriedkovú omáčku. Umyté čučoriedky vložíme do hrnca, podlejeme asi 0,5 dcl vody a pridáme cukor. Privedieme k varu, znížime na miernu teplotu a ešte 2-3 minútky povaríme, aby sa cukor úplne rozpustil.
6. Hotové pirohy vyberieme dierkovanou naberačkou z vody a necháme odkvapkať.

TIP: Pirohy môžeme plniť tvarohovou, makovou alebo orechovou plnkou, výborne chutia aj so slivkovým lekvárom. Z cesta sa dajú pripraviť aj slivkové alebo iné ovocné guľky.

Cícer predstavuje výborný zdroj draslíka (potrebný pre zdravú funkciu srdca), fosforu, horčíka, vápnika (pre zdravé kosti), zinku a je tiež zdrojom železa. Namočený cícer scedíme a prepláchneme pod studenou vodou. Kým sa sladké zemiaky varia, rozohrejeme olej v panvici a zľahka na ňom osmažíme cibuľu a cesnak, kým zmäknú. Cícer, sladké zemiaky, citrónovú šťavu, tahini a koriander dáme do robota a mixujeme asi 10 sekúnd, aby sa všetko iba nahrubo rozsekalo - cieľom nie je hladké pyré. Zmes vysypeme z robota do veľkej misy a pridáme opraženú cibuľovú zmes z panvice. Zmes rozdelíme na 16 rovnako veľkých porcií, z ktorých vytvarujeme guličky. Vyberieme z rúry a necháme niekoľko minút vychladnúť na drôtenej mriežke, aby guličky stuhli.

Batatové knedličky s ovocím

Ovocné knedličky. To sú prázdniny u babky, hrejivé lúče slnka na tvári a bezstarostné detstvo. Takéto spomienky sa nám vynoria vždy, keď dostaneme chuť na sladký obed. Čo ale povie postava na toľkú nálož kalórií? Cesto zo sladkých zemiakov je úžasne jemné a prirodzene sladké aj bez cukru. Zemiakové knedličky môžete naplniť ovocím podľa chuti a posypať makom, kokosom či kakaom.

Ingrediencie:

• Bataty
• Múka
• Soľ
• Vajce
• Škrob
• Ovocie podľa chuti
• Mak, kokos, kakao na posypanie

Postup:

1. Bataty očistíme, nakrájame a uvaríme domäkka.
2. K vychladnutým zemiakom pridáme múku, trocha soli, vajce a vypracujeme cesto.
3. Cesto je dosť lepivé a ťažšie sa s ním pracuje, ale pomôžeme si naolejovanými rukami. Cesto preložíme na podložku a podsypeme škrobom. Vďaka škrobu sa nebude lepiť a ľahšie ho vygúľame do tvaru valca.
4. Z cesta odkrajujeme približne rovnaké kúsky. Guľky hádžeme do vriacej osolenej vody.

Už nám chýba iba posýpka. Pekanové orechy zľahka opražíme na suchej panvici. Dávame pritom pozor, aby sa nespálili Vychladnuté rozmixujeme a zmiešame so škoricou a soľou. Môžeme servírovať. Ovocné knedličky poprášime posýpkou, pridáme za lyžicu gréckeho jogurtu a polejeme javorovým sirupom.

tags: #ovocne #batatove #gulky #recept

Populárne príspevky:

• Návod na vykrajovanie marcipánu
• Recepty na jahodovu plnku
• Ochrana Osobných Údajov
• Skúsenosti s kúrou na vlasy v ampulkách
• Recepty na Vianočné Sladkosti