Kukuričné lupienky vs. ovsené vločky: Nutričné hodnoty a ich vplyv na zdravie

Zdravé cereálne raňajky sú dôležitým štartom do dňa pre deti aj dospelých. Pri výbere medzi kukuričnými lupienkami a ovsenými vločkami je dôležité zvážiť ich nutričné hodnoty a vplyv na zdravie.

Energetická hodnota

Za primeranú porciu sa považuje 30 g cereálií ochutených mliekom, jogurtom, ovocím, orieškami, prípadne medom. Jedna porcia neochutených kukuričných lupienkov má priemernú energetickú hodnotu 490 kJ, rovnaké množstvo ovsených vločiek 450 kJ.

Bod pre ovsené vločky. Stav - 0 : 1

Vláknina

Vláknina má pre organizmus veľký význam, pričom ju rozdeľujeme na rozpustnú a nerozpustnú. Rozpustná spomaľuje prechod potravy v tenkom čreve, zlepšuje vstrebávanie, viaže na seba škodlivé látky a vyživuje črevné baktérie. Nerozpustná zlepšuje trávenie a vylučovanie.

Kukuričné vločky majú v jednej porcii (30 g) okolo 1 g vlákniny, ovsené vločky až 3 g.

Opäť bodujú ovsené vločky. Stav - 0 : 2

Sodík

Kukuričné lupienky sú vyrobené z kukuričnej múky, prisladené, osolené a väčšinou obsahujú aj pridané vitamíny. Ovsené vločky obsahujú iba sodík, ktorý sa v nich prirodzene vyskytuje.

V jednej porcii (30 g) kukuričných lupienkov je priemerne 200 mg sodíka, ovsené vločky ho majú len okolo 10 mg.

Bod pre ovsené vločky. Stav - 0 : 3

Víťaz: Ovsené vločky

Ovos sa považuje za jednu z najcennejších obilnín. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov je účinnou prevenciou mnohých civilizačných ochorení. Pomáha znižovať krvný tlak i hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, priaznivo pôsobí na srdce a na pružnosť ciev.

Vysoký podiel vlákniny stabilizuje hladinu krvného cukru, preto sú ovsené vločky skvelé aj pre diabetikov.

Okrem ovsených vločiek, existuje mnoho ďalších druhov vločiek, ktoré sú nutrične hodnotné a môžu obohatiť tvoj jedálniček:

• Ražné vločky: Bohaté na vitamíny B1, B2, B6, E, selén, kyselinu listovú, fosfor, magnézium, zinok a nasýtené mastné kyseliny.
• Pšenové vločky: Ponúkajú horčík, fosfor, železo a kyselinu kremičitú, vitamíny B1 a B2.
• Ryžové vločky: Ľahko stráviteľné, navodzujú pocit nasýtenia, neobsahujú lepok ani sodík.
• Pohánkové vločky: Obsahujú rutín, ktorý zvyšuje pružnosť krvných kapilár a reguluje krvný tlak.
• Špaldové vločky: Považujú sa za jedny z najvýživnejších, obsahujú vitamíny B1, B3, B17, mangán, draslík, magnézium, fosfor, zinok, horčík a nasýtené mastné kyseliny.
• Jačmenné vločky: Chránia telo pred zápalmi kože, podporujú funkciu pečene a regulujú hodnotu tuku v krvi.
• Gaštanové vločky: Ponúkajú extra dávku vitamínu C, B, kyselinu listovú, mangán, draslík, zinok a omega 3 a 6 mastné kyseliny.

Porovnanie výživových hodnôt (na 100 g)

Dôležitá je rozmanitosť a striedanie rôznych druhov vločiek v kuchyni. Príroda si pre nás pripravila skutočnú zlatú baňu chutných a zdravých možností.

Glykemický index a jeho vplyv na výber cereálií

Glykemický index (GI) potraviny nám hovorí, ako rýchlo sa zdvihne hladina glykémie (cukru v krvi) po konzumácii danej potraviny. Sacharidy obsiahnuté v potravinách s vysokým GI sú rýchlo strávené a vstrebané, pričom so znižujúcou sa hodnotou GI táto rýchlosť klesá.

Ako klasifikujeme GI?

• vysoký >70
• stredná 56-69
• nízky < 55

Krátka ukážka glykemického indexu rôznych potravín:

Je dôležité mať aj predstavu o glykemickej náloži (GN) danej potraviny, ktorá tiež zohľadňuje množstvo sacharidov v potravine. GN nám hovorí aj, ako veľmi stúpne hladina krvného cukru.

Glykemický index ovplyvňujú aj ďalšie živiny, konkrétne tuky, bielkoviny a vláknina. Tuk glykemický index pokrmu znižuje. Bielkoviny a vláknina tiež znižujú glykemický index pokrmu. Spôsob prípravy jedla (tepelná úprava, mechanické spracovanie, prídavok kvásku či organických kyselín) môže tiež zmeniť glykemický index potraviny.

Pri redukcii hmotnosti je podstatný energetický deficit, ako aj zachovanie príjmu všetkých potrebných živín. Chudnúť budeme len vtedy, keď vydáme viac energie, než prijmeme. Preto je viac než výhodné dávať prednosť celozrnným potravinám, nezanedbávať strukoviny, zaraďovať dostatočné množstvo zeleniny, orechov, semien.

Svoju stravu by sme nemali zakladať na výbere potravín podľa hodnôt GI. Mohlo by sa totiž ľahko stať, že by sme často volili potraviny s nevhodným zložením, a naopak sa o tie nutrične hodnotnejšie ochudobňovali.

tags: #ovsene #vlocky #vs #kukuricne #lupienky #nutričné

Populárne príspevky:

• Recept na Parížsku Tortu
• Zemiaky s mozzarellou
• Bezlepková diéta a zemiaky
• Baklažán plnený mäsom
• Prepúšťanie v technologických firmách