Ozajstná zemiaková polievka: Recept, ktorý zahreje

Zemiaková polievka je stálicou slovenskej kuchyne. Existuje množstvo variácií, no tá ozajstná, tradičná, má svoje čaro. V tomto článku sa pozrieme na recept na ozajstnú zemiakovú polievku, ktorá zasýti, zahreje a pripomenie vám detstvo. Okrem klasického receptu si predstavíme aj ďalšie zaujímavé variácie a tipy, ako túto obľúbenú polievku vylepšiť.

Zemiaková polievka je ideálnym receptom na všedné dni, keď chcete pripraviť niečo rýchle a chutné.

Výskušajte polievku z našich najlepších jesenných plodín. Na uvarenie polievky nepotrebujete veľa ingrediencií, všetky mávate bežne v kuchyni.

Prečo práve zemiaková polievka?

Zemiaková polievka je ideálnou voľbou pre všedné dni, keď potrebujete rýchly a chutný obed. Na jej prípravu nepotrebujete množstvo surovín a väčšinu z nich nájdete bežne v kuchyni. Navyše, zemiaky sú sýte, takže polievka vás zasýti na dlhší čas.

Ako pripraviť zemiakovú polievku

Tradičná zemiaková polievka na kyslo s hubami: Recept od babičky

Pamätáte si na babičku, zvŕtajúcu sa pri hrnci, z ktorého rozvoniavala tá pravá zemiaková polievka s hubami? Táto kyslá zemiaková polievka vďaka sušeným hubám a smotane má bohatú a výraznú chuť, ktorá vám pripomenie detstvo.

Ingrediencie:

  • 400 g zemiakov
  • 1 ks cibule
  • 1 ČL rasce celej
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ligurček
  • 1 PL oleja
  • 1 ČL sladkej papriky mletej
  • 1 PL hladkej múky
  • podľa chuti soľ a čierne korenie mleté
  • sušené huby
  • kyslá smotana
  • ocot

Postup:

  1. Príprava základu: Sušené huby namočte do teplej vody na aspoň 15 minút. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. Varenie polievky: Na oleji opečte cibuľu do sklovita. Pridajte sladkú papriku, krátko premiešajte a ihneď zalejte litrom studenej vody. Pridajte nakrájané zemiaky, scedené huby, bobkový list, celé čierne korenie, soľ a vegetu. Varte, kým zemiaky nezmäknú.
  3. Zahustenie a dochutenie: V miske dôkladne rozmiešajte hladkú múku s kyslou smotanou a troškou studenej vody, aby nevznikli hrudky. Zmes vlejte do polievky a za stáleho miešania varte na miernom ohni 5-10 minút, kým polievka nezhustne. Na záver pridajte ocot podľa chuti a prevarte. Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu vody.

Ďalšie varianty zemiakovej polievky

Zemiaková polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • S klobásou: Pridajte do polievky na kolieska nakrájanú klobásu pre sýtejšiu a chutnejšiu verziu. Ak doma nemáte klobásky, môžete ich nahradiť údeným mäsom alebo údenými rebrami.
  • Krémová zemiaková polievka: Po uvarení zemiaky rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Pridajte smotanu na varenie pre krémovú konzistenciu.
  • So zeleninou: Okrem zemiakov môžete do polievky pridať aj ďalšiu koreňovú zeleninu, ako mrkvu, petržlen alebo zeler.
  • S hubami a slaninou: Cibuľu s cesnakom opečte na oleji do sklovita, pridajte slaninu, zemiaky a koreňovú zeleninu a krátko ich opražte. Zalejte vínom (asi 50 ml) a hovädzím vývarom, pridajte rascu a povarte do mäkka. V hrnci rozmixujte ponorným mixérom, pridajte nakrájané huby, kyslú smotanu, majorán, soľ, korenie a ocot, ak máte radi kyslejšiu chuť a povarte ešte 15 minút. Na panvici opečieme druhú časť pokrájanej slaniny, ňou dozdobíme polievku.
  • S jarnou cibuľkou a krutónmi: Zemiaky si ošúpeme a nakrájame na menšie kocky alebo kolieska. Zalejeme ich len takým množstvom vody, aby boli zakryté. Pridáme jarnú cibuľku, ktorú si nakrájame na kolieska a jeden bobkový list. Pridáme aj bujón a povaríme asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Potom vylovíme bobkový list a ponorným mixérom polievku zmixujeme do hladka. Prilejeme kyslú smotanu a premiešame. Podľa potreby si polievku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
  • Zemiaková polievka s tekvicou: Pridajte do polievky tekvicu pre sladkastú chuť a sýtu farbu. Môžete použiť hokkaido tekvicu, maslovú tekvicu alebo inú odrodu.

Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú polievku

  • Používajte kvalitné zemiaky: Pre najlepšiu chuť vyberajte zemiaky varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
  • Nezabudnite na korenie: Okrem soli a korenia môžete do polievky pridať aj rascu, majoránku, bobkový list alebo iné obľúbené korenie.
  • Smotana na záver: Pre zjemnenie chuti a krémovú konzistenciu pridajte na záver kyslú smotanu alebo smotanu na varenie.

Servírovanie:

  • Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom, pečivom alebo krutónmi. Môžete ju ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
  • Netradičné servírovanie: Naplňte ňou vydlabané bochníky chleba. Výhodou takéhoto servírovania je, že vás zasýti tak, že hlavné jedlo už nebude potrebné. Alebo servírujeme so smotanou a niekoľkými kvapkami tekvicového oleja.

Zemiaky: viac než len príloha

Aj keď mnohí považujú zemiaky za slovenské jedlo (veď si len predstavte halušky či pirohy), v skutočnosti pochádzajú z Južnej Ameriky. Zo začiatku k nim panovala nedôvera, pestovať sa začali až koncom 18. storočia, keď naše územie zasiahol hlad kvôli zlej úrode obilia. Zemiaky sú u nás tradičným pokrmom.

tags: #ozajstná #zemiaková #polievka #recept

Populárne príspevky: