Zemiaky pečené s krkovičkou: Recept na chutný a sýty obed

Krkovička so zemiakmi a smotanou je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma.

Čo je krkovička?

Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je to mäso s vyšším obsahom tuku, vďaka čomu je šťavnaté a chutné. Krkovička je ideálna na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Výborné recepty nájdete z krkovičky napr. na steaky, rezne, mleté mäso.

Základný recept: Krkovička pečená so zemiakmi a smotanou

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

  • Krkovička (plátky)
  • Zemiaky (1,6-1,8 kg)
  • Šľahačková smotana
  • Tvrdý syr (eidam, volovec, údený)
  • Cesnak
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Celá rasca
  • Čerstvý rozmarín

Postup:

  1. Pripravíme si potrebné suroviny.
  2. Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
  3. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky.

Ďalší recept: Krkovička so zemiakmi a smotanou

Ingrediencie:

  • Krkovička (alebo bravčové karé, rebierka, kuracie nohy alebo prsia)
  • Zemiaky
  • Červená mletá paprika
  • Karí korenie
  • Smotana
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Mäso osolíme, okoreníme.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo mesiačiky.
  3. Všetko dáme do jedného pekáčika.
  4. Zemiaky posypeme červenou mletou paprikou a karí korením.
  5. Zalejeme smotanou.
  6. Pečieme v rúre, kým nie je mäso hotové a zemiaky chrumkavé.

Tip na záver: Krkovička s horčicovou omáčkou a pučenými zemiakmi

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, odporúčame krkovičku s horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Krkovička (200 g na porciu)
  • Zemiaky (200 g na porciu)
  • Sladká smotana (100 ml na porciu)
  • Horčica
  • Jarná cibuľka
  • Cesnak
  • Parmezán
  • Petržlenová vňať
  • Bazalka
  • Maslo
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Vínny ocot
  • Olivový olej
  • Uhorka (mini)

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Varíme do mäkka 15-20 min.
  2. Zapneme si rúru na 200 °C, horné a dolné pečenie.
  3. Mäso si očistíme od hrubších tukových častí. Opláchneme a vysušíme.
  4. Krkovičku mierne naklepeme cez fóliu. Šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme.
  5. Dáme si zohrievať panvicu, pridáme olej, rozpálime a dáme opekať krkovičku.
  6. Medzitým si urobíme šalát. Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, čierne korenie, pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme strúhaný cesnak.
  7. Bazalku a petržlenovú vňať si nasekáme na drobno. Pridáme k šalátu spolu s vínnym octom.
  8. Otočíme krkovičku a opečieme z druhej strany. Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dokončiť do vyhriatej rúry na 200°C.
  9. Na utretú panvicu po krkovičke dáme nový olej. Na horčicovú omáčku si nakrájame bielu časť z jarnej cibuľky a dáme restovať, pridáme 1 kávovú lyžičku horčice, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou. Dochutíme čiernym korením a soľou. Metličkou rozmiešame do hladka. Pokiaľ je veľmi hustá, rozriedime ju trochou vody.
  10. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán.

Krkovička sa dá pripraviť na tisíc spôsobov. My ju máme najradšej pomaly pečenú s kapustou a knedľou, ale dá sa aj inak.

V northamptonskej kuchyni som sa naučila, že existuje čosi, ako kombinácie dané bohmi. Ananás a likér kirsch. Hrušky a sherry. Stilton a šampióny. Jednoducho chute, ktoré spojené do jedla správnym spôsobom, sa podporia navzájom a vznikne kombinácia, ktorá nenechá nikoho na pochybách, že patria k sebe. Vlastne, že jeden bez druhého sú len dobré, a dobré je za tri. Takýmto párom od bohov je aj horčica a cibuľa.

Ale pozor, nehovorím o tých vyblednutých chuderkách bez chute a vône zo spodných políc supermarketov. Hovorím o domácej horčici. Recept vám napíšem, keď navarím viac fľaštičiek a vyladím chute. Keď už horčicu kupujete v obchode, tak odporúčam naozaj zainvestovať do horčice plnej chuti. V tomto jedle bude horčici robiť garde cibuľa, obyčajná žltá, štipľavá, z našich záhrad a tržníc.

Tak poďme variť. Plátky krkovičky som osolila, okorenila čiernym korením a nechala dve hodiny oddychovať v chladničke naskladané jeden na druhý. Po dvoch hodinách som nakrájala cibuľu na mesiačiky, plátky krkovičky naklepala a nechala z oboch strán zatiahnúť na troche oleja. Olej bol fakt rozpálený, mäso sa zatiahlo za chvíľočku. Dno môjho hrnca najprv nestačilo pre všetky štyri plátky, a tak som ich zaťahovala po jednom.

Vyberala som ich na panvicu, ktorú som si pripravila na pracovnú dosku vedľa sporáka. Teplotu som znížila na polovicu. Do oleja som nasypala nakrájanú cibuľu, zamiešala a nechala rozvoňať. Keď šla mierne do sklovita, položila som na ňu som plátky mäsa potretého horčicou a podliala trochou vody. Hrniec som zakryla a nechala dusiť 10 minút. Potom som mäso v hrnci otočila a nechala dusiť ešte ďalších 10 minút. Hotové mäso som vybrala na alobal, dobre zabalila a pustila som sa do prípravy zemiakov.

Zemiaky zvyknem počítať 2 - 3 na osobu, podľa veľkosti. Tentorkát som použila nové zemiaky, ani som ich nešúpala, len som ich nakrájala na polcentrimetrové a tenšie plátky. Sklenenú zapekaciu misu som potrela cesnakovým olejom a začala som vrstviť: zemiaky, postrúhaný eidam, trošku šlahačkovej smotany. Zemiaky som veľmi jemne posolila a ochutila muškátovým kvetom. Vrstvy mi vyšli štyri, končí sa zemiakmi a smotanou, už bez syra. Piekla som 35 minút pri teplote 180°C, ale čas a teplotu si prispôsobte podľa vlastnej rúry.

Cibuľovo-horčicový výpek z mäsa som nechala v hrnci, ale keby ste sa rozhodli pre ryžu namiesto zemiakov, tak sa vám určite hodí ako výborná omáčka. A chybu neurobíte ani s paradajkovo-cibuľovým šalátom, ktorý osvieži celkový dojem z jedla.

Príprava mi trvala hodinu a pol. Je pravda, že teoreticky som mohla piecť v rúre gratinované zemiaky, a počas tých 35 minút pohodlne robiť mäso, ale tým by som sa pripravila o možnosť nechať mäso odležať. Práve tým odležaním získava vyššiu krehkosť. Ak teda môžete, pripravte si ho napríklad v piatok a o skvelý víkendový obed máte postarané.

Chuť jedla môžete podporiť pohárom vína. Vyskúšajte napríklad Pinot Blanc. Možno túto odrodu poznáte pod názvom rulandské biele. Tento z Brhloviec zrel v dubových a agátových sudoch. Kto by odolal?

Živánska recept

Na dva krát preložený alobal naskladáme slaninu, na ňu kolieska zemiakov, na zemiaky kolieska klobásy, na klobásu krkovičku a na vrch opäť ...

Ďalší recept: Marinovaná krkovička so zemiakmi

Marinovaná krkovička, ktorá je pomaly pečená spoločne so zemiakmi, je recept jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. Táto tuková vrstva dodáva mäsu šťavnatosť a chuť počas pečenia. Tuk sa pri pečení pomaly vyškvarí a mäso zostane krehké a aromatické.

Ingrediencie na marinádu

  • 1 ČL soli
  • 1 ČL plnotučnej horčice
  • 2 PL medu
  • 1 PL jablčného octu
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 4 PL sladkej čili omáčky
  • 2 strúčiky cesnaku

Ďalšie ingrediencie

  • 750 g bravčovej krkovičky
  • 300 ml studenej vody
  • Zemiaky
  • Rastlinný olej
  • Soľ
  • Sušený tymian

Postup

  1. Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom.
  2. Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
  3. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
  4. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
  5. Do menšej misky nasypeme soľ, pridáme horčicu a med. Nalejeme jablčný ocot. Ďalej pridáme sójovú omáčku a čili omáčku. Do marinády prelisujeme cesnakové strúčiky. Všetko spolu dôkladne premiešame.
  6. Potom do marinády namočíme plátky bravčovej krkovičky. Prikryjeme fóliou. Vložíme na 24 hodín do chladničky.
  7. Do pekáča nalejeme 300 ml vody. Naukladáme marinovanú krkovičku. Na mäso položíme ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kusy. Zemiaky potrieme olejom a osolíme. Posypeme trochou tymianu.
  8. Zapekaciu formu prekryjeme alobalom. Vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 2 hodiny pri teplote 175°C. Po uplynutí doby odstránime alobal. Vložíme späť do rúry. Dopečieme pri teplote 200°C ďalších 20 minút. Môžeme servírovať.

Ďalšie varianty

Prekladané zemiaky s pečenou krkovičkou: Zemiaky ošúpte a dôkladne umyte. Krkovičky umyte a osušite. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a opekajte krkovičky, až kým nezískajú zlatú farbu. V menšej panvici zahrejte mlieko a pridajte pažítku. Do veľkej pekáčovky uložte prvú vrstvu zemiakových plátkov. Posolte a okorenite. Na vrstvu zemiakov položte opečené krkovičky a zalejte zvyškami mlieka.

Tipy na servírovanie

K pečenej krkovičke sa hodí viacero zemiakových príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach. Tu je niekoľko tipov:

  • Pečené zemiaky
  • Varené zemiaky
  • Zemiakové placky
  • Zemiakové pyré s batátmi
  • Zemiakové gratin

Môžeme dopiecť v rúre. Umyté a neošúpané zemiaky osolíme a spolu s kúskom masla zabalíme do alobalu. Uhorku a cesnak očistíme a nastrúhame najemno. Osolíme a necháme na sitku odkvapkať. Potom zmiešame s jogurtom a nasekanou mätou. Papriky očistíme, nakrájame na trojuholníky, opečieme na rozohriatom olivovom oleji. Osolíme a okoreníme. Po asi 2 minútach pridáme červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak na plátky. Na záver primiešame celé olivy.

Opečenú krkovičku podávame s restovanou zeleninou a pečenými zemiakmi, ktoré pred servírovaním narežeme do kríža a zľahka vytlačíme. Jogurtový dip podávame zvlášť v miske.

Kúsky krkovičky preložíme do zapekacej misy, okoreníme, osolíme a dôkladne potrieme marinádou. Marinovanú krkovičku pečieme domäkka pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 140 °C. Po približne 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme dozlatista. Ak sa marináda pripaľuje, môžeme krkovičku počas pečenia podliať trochou vody alebo vývaru. Neošúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na mesiačiky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka a do chrumkava (asi 25 minút). Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Na plátky nakrájanú krkovičku podávame s baklažánom a pečenými zemiakmi. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.

Vynikajúci obed podľa pani Evky, ktorý pripravujem už roky a nikdy sa nám neomrzí. Stačí zmeniť koreniny a máte úplne novú chuť. Minulý týždeň som v sobotu robila skvelý obed a myslím, že tento víkend to zopakujem. Môj manžel si na tomto obede veľmi pochutnal. Pečená krkovička bola mäkká, šťavnatá, no proste veľmi chutná. Ako prílohu som tentoraz podávala pečené zemiaky a ešte aby som nezabudla, tak k mäsu som prihodila pár kolečiek cibule a na drobno pokrájaný cesnak.

Inšpirujte sa a pripravte si tento skvelý obed na sobotu alebo nedeľu.

Ingrediencie

  • 4 plátky krkovičky
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 pohár leča (popr. 1 biela paprika a 4 paradajky)
  • 6 veľkých zemiakov
  • Rozmarín
  • Korenie na pečené mäso (prípadne grilovacie korenie)
  • Olej
  • Soľ

Postup

  1. Krkovičku si nakrájame na plátky (dá sa piecť aj vcelku, ale trvá to dlhšie). Plátky mäsa naklepeme, osolíme a okoreníme.
  2. Zemiaky oškrabeme, nakrájame na cca 1cm plátky (prípadne na hranolky), vložíme do pekáča, osolíme a posypeme rozmarínom.
  3. Mäso opečieme sprudka na panvici z oboch strán a položíme na zemiaky do pekáča. TIP: Na prípravu môžete použiť aj kuracie mäso a v tom prípade ho na zemiaky môžete uložiť surové. Podľa chuti môžete pridať aj ďalšie suroviny, napríklad šampiňóny.
  4. Na mäso príde vrstva pokrájanej cibule a cesnaku a nakoniec všetko zalejeme lečom, alebo poukladáme nakrájanú zeleninou.
  5. Výpekom z panvice a vývarom všetko zalejeme, priklopíme a vložíme do rúry rozpálenej na 200 °C. Pečieme asi 40 minút, počas tej doby prelievame výpekom a mäso raz obrátime. Potom odkryjeme a dopečieme ešte asi 15 minút.

Nedeľná pečená bravčovina

tags: #zemiaky #pecene #s #krkovickou #recept

Populárne príspevky: