Cesnakové pagáčiky so syrom: Tradičná pochúťka pre každú príležitosť
Máte radi pagáčiky? Pagáčiky patria k najobľúbenejším slaným pochúťkam a sú skvelým občerstvením na oslavy, párty, silvestrovské veselice, alebo len tak večer k filmu a poháru vína. Pripravte si dokonalé slané pohostenie podľa receptu zo starej kuchárskej knižky - mäkké aj na druhý deň!
Ich príprava vyžaduje dlhší čas, ale výsledok stojí za to.
Syrové pagáče - tip na slaný snack | recept na jednoduché syrové pagáče so smotanou
História syrových pagáčov
Málo kto vie, že pagáče k nám priniesli Turci, pravdepodobne v 16. storočí. Odvtedy sa stali neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a rôzne recepty sa dedia z generácie na generáciu.
Základné suroviny na prípravu pagáčikov
Základom všetkých pagáčikov je mäkké, hladké, vláčne a nadýchané cesto. Nemalo by byť tuhé ani hutné, inak budú pagáčiky tvrdé. Okrem bravčovej masti sú v recepte na pagáčiky nevyhnutné aj varené zemiaky, vajce, múka, mlieko, soľ, štipka mletého čierneho korenia a droždie. Toto spojenie jednoduchých základných surovín môžete použiť na prípravu akéhokoľvek slaného pečiva z kysnutého cesta.
Vykysnuté cesto stačí už len potrieť mletými oškvarkami alebo posypať nastrúhaným syrom. Následne sa cesto ešte niekoľko krát prekladá, aby pagáčiky dosiahli svoj typický lístkujúci tvar. Potom už len pagáčiky vykrojíme a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Recept na rýchle syrové pagáčiky
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné domáce pagáčiky.
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 250 gramov strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
- 1 Hera (alebo maslo)
- 1 smotana
- soľ
- prášok do pečiva
Postup:
- Najemno nastrúhame syr.
- Pridáme k nemu ostatné ingrediencie: múku, Heru (alebo maslo), soľ, prášok do pečiva a smotanu.
- Vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny, pokojne však i počas noci.
- Pred vaľkaním cesto ešte premiesime a následne ho vyvaľkáme na hrúbku asi 1 až 1,5 centimetra.
- Z cesta vykrajujeme malé pagáčiky. Použite ľubovoľne veľkú vykrajovačku v tvare kruhu.
- Pagáčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a posypeme syrom, sezamom, rascou či ľanovými semienkami.
- Pečieme pri teplote 200 °C asi 10 až 15 minút. Po ochladnutí môžeme podávať.
Recept na syrové pagáčiky z prekladaného cesta
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledkom sú pagáčiky, ktoré sú jemné a nadýchané ako pavučinka. Tajomstvom je prekladanie cesta, vďaka ktorému vzniknú v ceste jednotlivé vrstvy a pagáče budú krásne vysoké.
Ingrediencie:
- 500 g múka hladká
- 250 g margarín (alebo maslo)
- 2 ks žĺtky
- 200 ml (1 téglik) smotana kyslá
- 100 ml vlažné mlieko
- 1 ČL cukor
- 30 g droždie
- 100 g syr strúhaný
Na potretie:
- vajce
Na posypanie:
- sezamové semienka (alebo rasca, mak)
Postup:
- Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a necháme ho asi 5 minút vyrásť.
- V múke roztrieme margarín (alebo maslo).
- Pridáme soľ, vaječné žĺtky a smotanu.
- Pridáme aj kvások a strúhaný syr. (Syru môžete dať aj viac ako 100 gramov, budú syrovejšie.)
- Cesto necháme 15 minút odpočinúť.
- Pomocou valčeka si cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a prekladáme cesto zhora-dole, zdola-hore a nakoniec sprava-doľava a zľava-doprava, až nám vznikne bochník.
- Potom cesto zase rozvaľkáme na 1 cm a znova ho prekladáme ako v predchádzajúcom kroku. Celkovo ho preložíme takto 3x.
- Po každom prekladaní by malo cesto odpočinúť asi 20 minút, ale ak ste netrpezliví, stačí aj 5 minút.
- Po poslednom preložení si cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrajujeme z neho kolieska.
- Plech si vymastíme, poukladáme naň pagáče, môžeme na vrchu spraviť nožíkom mriežku.
- Potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme syrom a sezamom (alebo rascou, makom).
- Pečieme ich 20 minút na 180 °C.
Recept na Cesnakové pagáče Saši Orviskej
Rodinné recepty sú tými najcennejšími pokladmi. Jeden taký má aj moderátorka Saša Orviská a podelila sa oň so svojimi fanúšikmi. Takto robí cesnakové pagáčiky.
Na obrazovke kočka, doma šikovná gazdinka. Saša Orviská je žena do koča aj do voza a svoje kuchárske umenie predviedla rovno na sociálnych sieťach. Rodinný recept po babičke si nenecháva len pre seba, ale ukázala ho krok po kroku všetkým, čo ju sledujú. A výsledok? Voňavé a mäkučké cesnakové pagáče.
"Cesnakové pagáče, moje super obľúbené dedičstvo po babičke. Ďakujem, mami, že si to uchovala a odovzdala ďalšej generácii. Poznáte? Dobrú chuť!" napísala Saša na svoj Instagram a pridala aj otázku, ako túto pochúťku volajú ostatní. Ak vás teda ponúknu pašami, grumbirákmi alebo drapákmi, neváhajte. Ide o zemiakové cesto s cesnakom - jednoduché, ale skvelé jedlo!
Cesnakové pagáče sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých rodinných stretnutí a osláv. Ich výrazná vôňa dokáže rozvoňať celý dom a okamžite navodí domácku atmosféru. Vďaka svojej sýtosti sú ideálnym pohostením, ktoré zasýti aj väčší počet hostí. Často ich nájdeme aj na jarmokoch, trhoch či vinobraniach, kde patria medzi najpredávanejšie slané dobroty.
Postup:
- Z kvasníc, 2 dcl mlieka a 2PL cukru urobíme kvások. Pridáme k múkam, oleju a soli, prilejeme zvyšok mlieka a vymiesime. Necháme kysnúť 1 hodinu...
- Po vykysnutí vyklopíme cesto na pracovnú dosku a rozdelíme na štyri časti...
- Každú časť cesta postupne vyvaľkáme na tenko a potrieme plnkou, ktorú urobíme tak, že do rozpustenej Hery pretlačíme struky cesnaku a pridáme soľ. Zamiešame. Ak by sme chceli experimentovať, môžeme do tejto zmesi pridať rôzne koreniny, či nasekané bylinky podľa chuti. Základ je však Hera, cesnak, soľ...
- Rozpustíme Heru... Pretlačíme cesnak a pridáme k rozpustenému tuku... Pridáme soľ a premiešame....
- Rozvaľkané cesto potrieme touto zmesou... Každú časť, ktorú sme rozvaľkali natrieme touto plnkou a napríklad dve z nich môžme posypať strúhaným syrom (alebo všetky :-) ). Takto môžme na cesto popridávať čokoľvek, na čo máme chuť, samozrejme na drobno nakrájané...
- Vždy po natretí cesta plnkou, cesto zrolujeme... Takto zrolované cesto potom striedavo krájame na trojuholníky, ktoré ukladáme na pomastený plech, potrieme žĺtkom, posypeme rascou, sezamom a soľou...
- Pečieme podľa vlastnej trúby pri teplote okolo 180°C do zlatista... Dobrú chuť...
Ďalšie varianty syrových pagáčov
Existuje mnoho ďalších variant syrových pagáčov, ktoré môžete vyskúšať. Ak však máte trošku iné chute alebo chcete experimentovať, tento jednoduchý recept sa dá aj obmeniť. Niekto vynecháva kvások aj cesnak a zmieša iba pretlačené zemiaky so soľou a múkou, následne ich možno potierať maslom, bylinkovým olejom alebo aj spomínaným cesnakovým. Niekto zas pagáče plní syrom, oškvarkami alebo kyslou kapustou.
Možností je veľa a iste si nájdete tú svoju, ktorá vám zachutí! Blíži sa čas grilovačiek, výletov, posedení v prírode a toto je dobrý doplnok každého priateľského posedenia.
Syrové pagáčiky sú obľúbenou pochúťkou na Slovensku. Ich popularita pramení z ich výraznej chuti a univerzálnosti. Sú skvelým občerstvením na oslavy, párty, silvestrovské veselice, alebo len tak večer k filmu a poháru vína. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a to z rôznych surovín. Medzi najtradičnejšie patria oškvarkové pagáče, ale obľúbené sú aj zemiakové, bryndzové či tvarohové. Ak hľadáte recept na mäkučké a chrumkavé syrové pagáče, ste na správnom mieste.
tags: #pagaciky #s #cesnakom #a #syrom #recept
