Recepty na dokonalé palacinky: Mäkké, jemné a vždy chutné
Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Môžete si ich pripraviť na raňajky ako sladký štart dňa, ale aj na obed alebo ako sladký dezert. Ak hľadáte zaujímavú a jednoduchú alternatívu k tradičným palacinkám, ste na správnom mieste.
Overené recepty na palacinky
Recepty sú +/- rovnaké na pomer ingrediencií. Najlepšie je spracovať suché a väčšinu tekutých ingrediencií na hustejšie cesto, potom zriediť zvyškom mlieka a nechať cesto aspoň 2 hodiny postáť, aby napučal lepok a škroby v múke. Po odstátí prípadne ešte rozriediť na tú správnu konzistenciu, aby sa dali liať tenučké palacinky.
Recept 321
321 palacinky sú topka. Či už na sladko, alebo aj na slano 😊. Taká zdravšia verzia, keby niekto chcel. Nám chutia.
Na 500 ml mlieka, 220g hladkej múky a 2 vajcia. Pridať štipku soli, mletú škoricu a cukor podľa chuti. Nikdy sa netrhajú, keď tú múku odvážim🙂.
Recept s perlivou vodou
Môj recept je z plnotučného mlieka, trochy masla a s perlivou vodou. Práve tá perlivá voda dodáva palacinkám na jemnosti.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
Na palacinkách nie je nič zložité. Stačí len zmiešať suroviny, tak aby bolo cesto hladké a bez hrudiek, ale najdôležitejšie je ho nechať chvíľu postáť. Vtedy začne pracovať v ceste lepok a palacinky sa na panvici netrhajú, a ľahko sa obracajú. Ak vám niekedy palacinky nešli obrátiť alebo sa priveľmi trhali, možno to bolo práve tým.
Inak palacinky opekám na palacinkovej panvici (tá s nízkym okrajom) ale v podstate to ide na akejkoľvek panvici. Stačí ju len dobre rozohriať, dať trochu oleja a opatrne ho rozotrieť. Potom je už na vás, či budete používať trochu oleja na každú palacinku, alebo ich budete opekať na sucho.
Tak isto, ak chcete palacinky čo najtenšie, musíte mať dostatočne riedke cesto. Keď cesto po odležaní zamiešate a budete mať pocit, že je príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka. Pri palacinkách treba byť trpezlivý a ak máte doma veľa hladošov, pokojne vytiahnite panvice dve a smažte zároveň na oboch. Pôjdete to omnoho rýchlejšie.
A nakoniec, ikeď mám rada chrumkavé okraje, zároveň mám rada, keď sú palacinky krásne mäkké. Takže ako ich postupne smažím, dávam ich na veľký tanier a prikrývam druhým tanierom. Pod vplyvom vlastného tepla krásne zmäknú a sú poddajné.
Ak miešate cesto ručne tak postupne za stáleho miešania prilievajte tekutinu do suchých surovín. Predídete tak vzniku hrudiek. Panvicu rozpálte, pridajte trochu oleja a pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite po panvici. Palacinku opekajte na miernom ohni do zlatista. Takto postupujte kým neminiete celé cesto.
VIDEO RECEPT urobiť dokonalé palacinky!
Klasický recept na palacinky
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú vždy chutné palacinky.
Ingrediencie:
- 400 ml mlieko
- 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- vanilkový cukor
- škorica / perníkové korenie / jablkový závin (voliteľné)
Príprava:
- Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor.
- Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie.
- Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
- Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať.
- Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
- Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.
- Hotové palacinky môžete podľa chuti naplniť džemom, nutelou, ovocím…
Varianty a tipy na servírovanie
Osobne mám najradšej palacinky s džemom, najmä tým marhuľovým ale nepohrdnem ani tvarohovými. Mnoho ľudí ich má rado plnené džemom, poliate horkou čokoládou a ozdobené ovocím. Palacinky sú chuťovo fantastické. S cestom sa veľmi dobre pracuje, vôbec nezostávajú suché okraje, s čím som bojovala predtým. A posypané trstinovým cukrom a pokvapkané Grand Marnier nemajú chybu.
U nás sa palacinky jedia..... každý si naplní a ozdobí čím chce. My palacinky jedávame ako špeciálne nedeľné raňajky na striedačku s lievancami.
Moja obľúbená náplň je natrieť ich vymiešaným mascarpone, džemom (jahodový je parádny) a opraženými nasekanými mandľami. Potom zatočiť/preložiť. Úplne nebíčko!
Sladké náplne:
- Nutella a čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Džem (marhuľový, jahodový)
- Tvaroh s cukrom a ovocím
- Mascarpone s džemom a mandľami
Slané náplne:
- Bryndza, smotana, cesnak a červená paprika
Francúzske palacinky s rozpusteným maslom
Palacinky na francúzsky spôsob s rozpusteným maslom sú skutočnou revolúciou v kuchyni. Tajomstvo francúzskych palaciniek spočíva v pridaní rozpusteného masla priamo do cesta. Vďaka tejto prísade sú palacinky vždy mäkké, bez ohľadu na to, či ste začínajúci kuchár alebo skúsená gazdinka, ktorá varí pre celú rodinu. Vďaka maslu v cestíčku nemusíte panvicu pred každou palacinkou vymastiť - stačí ju zľahka vymastiť pred prvou palacinkou.
Príprava:
Najskôr rozpustite maslo a nechajte ho mierne vychladnúť. V miske zmiešajte múku so soľou a cukrom. V strede urobte jamku, zašľahajte vajcia a začnite miešať, pričom postupne pridávajte mlieko. Dôležitý tip: cesto odložte na 30 minút do chladničky. Rozpáľte panvicu na strednom ohni. Nalejte cesto naberačkou a rýchlym pohybom ho rozotrite po celej ploche.
