Palacinky plnené kuracím mäsom: Recept na dokonalý obed

Palacinky na sladko má určite každý rád. Ale čo takto vyskúšať slanú verziu plnenú kuracím mäsom? Tento recept na zapekané palacinky plnené kuracím mäsom je jednoduchý, no pritom dokonalý obed, ktorý si určite obľúbite. Plnené palacinky na slano s kuracím mäsom predstavujú ideálnu voľbu pre chutnú a sýtu večeru, obed, alebo dokonca aj brunch.

Táto variácia klasických palaciniek ponúka nekonečné možnosti kombinácií chutí a ingrediencií, pričom kuracie mäso dodáva jedlu potrebnú bielkovinu a sýtosť. Palacinky na slano sú skvelou alternatívou klasických sladkých palaciniek a ponúkajú nespočetné možnosti náplní. Tento recept sa zameriava na kombináciu kuracieho mäsa a zeleniny, zapečenú s lahodným bešamelom a syrom.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa. Palacinky na slano robím len občas, no keď sa do nich pustím, zvyčajne stavím na tento recept, ktorý sa vždy teší veľkej obľube. Plnené sú kuracím mäsom a šampiňónmi, pričom ich zalievam bešamelom a tesne pred zapečením ich posypem tvrdým syrom. Jednoduchý, no pritom dokonalý obed, ktorý určite musíte vyskúšať.

Základné cesto na slané palacinky

Ešte predtým, ako sa vrhneme na plnku, je dôležité zvládnuť prípravu samotného cesta na palacinky. Na rozdiel od sladkých palaciniek, do slaného cesta sa zvyčajne pridáva menej cukru, prípadne žiadny. Tu je jednoduchý recept na základné slané palacinkové cesto:

• 1 hrnček hladkej múky
• 1 a 1/2 hrnčeka mlieka
• 2 vajcia
• Štipka soli
• 1 lyžica oleja (na panvicu)

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a dobre prešľahajte, aby ste sa zbavili hrudiek. Ak by sa nám spravili hrudky, rozmixujeme ho ponorným mixérom. Cesto nechajte aspoň 15 minút odpočinúť, aby sa múka správne hydratovala. Pred pečením panvicu dobre rozohrejte a potrite olejom. Palacinky opekajte na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Keď máme palacinky hotové, odložíme ich bokom. Snažte sa piecť tenké palacinky, aby sa dali ľahko rolovať alebo prekladať. Upečené palacinky udržujte teplé v rúre vyhriatej na nízku teplotu, kým ich nenaplníte.

Postup:

1. V miske si zmiešame dve vajíčka, trochu mlieka, 4-5 lyžíc hladkej múky.
2. Pridáme toľko mlieka, aby bolo cesto redšie.
3. Osolíme, pridáme bylinky, napr. petržlenovú vňať, vegetu.
4. Na suchšej panvici usmažíme z oboch strán 4 palacinky.

Príprava plnky z kuracieho mäsa

Plnka je srdcom tohto receptu. Základom je kuracie mäso, ktoré sa skvele dopĺňa so zeleninou.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso nakrájané na kocky
• Cibuľa nakrájaná nadrobno
• Paprika nakrájaná nadrobno
• Hrášok
• Paradajka olúpaná a nakrájaná

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, papriku a vyprážame dozlata.
2. Pridáme mäso nakrájané na kocky a necháme ho zatiahnuť.
3. Pridáme hrášok, nakrájanú a olúpanú paradajku a podusíme 6 až 7 minút.
4. Môžeme pridať aj šampiňóny nakrájané na plátky.

Rôzne druhy kuracieho mäsa pre plnku:

Výber kuracieho mäsa pre plnku závisí od vašich preferencií a dostupnosti. Môžete použiť:

• Kuracie prsia: Sú chudé a rýchlo sa pripravujú. Ideálne na kocky nakrájané a orestované na panvici.
• Kuracie stehná: Majú bohatšiu chuť a sú šťavnatejšie ako prsia. Vhodné na pomalé dusenie alebo pečenie.
• Mleté kuracie mäso: Rýchla a jednoduchá alternatíva, ktorá sa dobre kombinuje s inými ingredienciami.
• Zvyšky pečeného kuraťa: Skvelý spôsob, ako využiť zvyšky z predošlého dňa.

Pri príprave kuracieho mäsa dbajte na to, aby bolo dôkladne prepečené a ochutené. Môžete použiť rôzne koreniny, bylinky a marinády, aby ste mäsu dodali viac chuti.

Bešamelová omáčka

Bešamel dodáva palacinkám krémovosť a bohatú chuť.

Postup:

1. Pripravíme si vyššiu formu na pečenie a poukladáme palacinky, ktoré sme naplnili pripravenou plnkou.
2. Palacinky môžeme zahnúť po stranách, aby plnka nevytiekla.
3. Vrch polejeme bešamelom.
4. Posypeme postrúhaným tvrdým syrom (napr. eidam, parmezán).
5. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180°C na 20-25 minút, kým syr nie je zlatistý a bešamel buble.
6. Palacinky môžeme prekrojiť a ukladať ich na výšku, reznou stranou hore, tesne vedľa seba.

Inšpirácie pre plnky do slaných palaciniek s kuracím mäsom

Kúzlo plnených palaciniek spočíva v ich variabilite. Tu je niekoľko inšpirácií pre plnky, ktoré môžete vyskúšať:

• Kuracie mäso so šampiňónmi a smotanovou omáčkou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Orestujte šampiňóny s cibuľou, pridajte uvarené kuracie mäso a zalejte smotanovou omáčkou. Dochucujte soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Táto plnka je krémová, sýta a plná chutí.
• Kuracie mäso so zeleninou a syrom: Zdravšia a sviežejšia alternatíva. Nakrájajte si rôzne druhy zeleniny, ako paprika, cibuľa, paradajky, cuketa, a orestujte ich na panvici. Pridajte uvarené kuracie mäso a nastrúhaný syr (napr. cheddar, mozzarella, eidam). Plnku môžete dochutiť bylinkami a korením.
• Kuracie mäso s kukuricou a fazuľou v mexickom štýle: Pre milovníkov pikantnejších chutí. Orestujte kuracie mäso s cibuľou a cesnakom, pridajte kukuricu, čierne fazule, nakrájané paradajky a mexické korenie (chilli, rasca, koriander). Plnku môžete doplniť salsou a avokádom.
• Kuracie mäso so špenátom a ricottou: Ľahká a zdravá plnka, ktorá je plná vitamínov a minerálov. Orestujte špenát s cesnakom, pridajte uvarené kuracie mäso a ricottu.
• Kuracie mäso s brokolicou a syrovou omáčkou: Ďalšia chutná a zdravá kombinácia. Uvarte brokolicu do mäkka, nakrájajte ju na menšie kúsky a zmiešajte s uvareným kuracím mäsom. Zalejte syrovou omáčkou (napr. bešamel s pridaním strúhaného syra). Plnku môžete zapiecť v rúre, aby bola ešte chutnejšia.
• Kuracie mäso s rozmarínom, cesnakom a citrónovou kôrou: Kuracie prsia nakrájame na kocky. Pridáme k nim najemno nasekaný rozmarín, pretlačený strúčik cesnaku, kôru z 1 citróna a jogurt. Dochutíme soľou a korením. Na panvici rozpálime olej a opečieme kuracie kúsky. Jarnú cibuľku a hríby (buď šampiňóny, alebo shimeji) nakrájame na menšie kúsky. Opečené kura dáme do misky a na tej istej panvici na oleji orestujeme nasekanú jarnú cibuľku s hríbami. Pridáme hrsť plátkových mandlí a podlejeme smotanou.

Tipy a triky pre dokonalé plnené palacinky

• Príprava vopred: Cesto na palacinky si môžete pripraviť deň vopred a nechať ho odpočinúť v chladničke. Plnku si tiež môžete pripraviť vopred a pred plnením ju len zohriať.
• Plnenie: Palacinky plňte až tesne pred podávaním, aby neboli rozmočené.
• Zapekanie: Plnené palacinky môžete zapiecť v rúre so syrom, aby boli chrumkavé a chutnejšie.
• Servírovanie: Plnené palacinky podávajte teplé. Môžete ich ozdobiť bylinkami, smotanou alebo omáčkou.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami ingrediencií a korenín. Vyskúšajte rôzne druhy syrov, zeleniny, mäsa a omáčok.
• Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny. Kvalitné kuracie mäso, čerstvá zelenina a dobrý syr urobia s chuťou plnených palaciniek zázraky.
• Správna teplota panvice: Panvica musí byť dobre rozohriata, ale nie príliš horúca, aby sa palacinky nepripálili. Ideálna teplota je stredná.
• Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z palaciniek. Ak je plnka príliš riedka, zahustite ju trochou múky alebo škrobu.

Varianty pre rôzne diéty a obmedzenia

Plnené palacinky na slano s kuracím mäsom sa dajú prispôsobiť rôznym diétam a obmedzeniam. Tu je niekoľko tipov:

• Bezlepková diéta: Použite bezlepkovú múku na prípravu cesta.
• Vegetariánska diéta: Namiesto kuracieho mäsa použite huby, tofu alebo iné rastlinné bielkoviny.
• Laktózová intolerancia: Použite bezlaktózové mlieko a syr.
• Nízkokalorická diéta: Použite nízkotučné mlieko a syr, a obmedzte množstvo oleja pri pečení palaciniek.

Servírovanie a kombinácie

Plnené palacinky na slano s kuracím mäsom sú výborné samé o sebe, ale môžete ich doplniť aj rôznymi prílohami a omáčkami. Vhodné sú:

• Šalát: Zeleninový šalát s ľahkým dresingom
• Dip: Kyslý smotanový dip s bylinkami
• Salsa: Paradajková salsa alebo avokádová salsa
• Guacamole: Avokádová nátierka
• Kyslá smotana: Klasická kyslá smotana alebo grécky jogurt

Palacinky naplníme mäsom a polejeme omáčkou. Posypeme jarnou cibuľkou a mandľami. Plnené palacinky podávajte teplé.

tags: #palacinky #plnene #kuracim #masom #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na parené buchty
• Plnička na jaternice - návod
• Exotický kolibríkový koláč
• Tradičný hovädzí vývar
• Vstavané mikrovlnky: Veľkosti a rozmery