Palacinky plnené mrazeným špenátom: Recepty a inšpirácie

Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu byť sladké, slané, plnené rôznymi ingredienciami. Jednou z najobľúbenejších kombinácií je špenát. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na palacinky plnené špenátom, vrátane použitia mrazeného špenátu. Ponúkame inšpirácie pre slané aj sladké verzie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.

Špenát je bohatý na živiny a má málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.

Základný recept na palacinky

Predtým, ako sa pustíme do plnenia palaciniek špenátom, potrebujeme základný recept na palacinky. Tu je jeden overený:

Ingrediencie:

  • 700 ml mlieka
  • 300 g polohrubej múky
  • 2 ks vajec
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru DrOetker

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vymiešajte hladké cesto.
  2. Nechajte cesto chvíľu odstáť.
  3. Rozohrejte panvicu a potrite ju olejom.
  4. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
  5. Hotové palacinky ukladajte na tanier a udržiavajte teplé.

Plnenie palaciniek mrazeným špenátom

Mrazený špenát je skvelá voľba, ak nemáte k dispozícii čerstvý. Pred použitím ho nechajte rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.

Slané palacinky so špenátom

Slané palacinky so špenátom sú výborné ako obed alebo večera.

  • Špenát a syr: Rozmrazený špenát zmiešajte s ricottou, fetou alebo strúhaným syrom (napr. eidam). Pridajte pretlačený cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok. Zmesou naplňte palacinky a zatočte ich. Môžete ich ešte krátko opiecť na panvici, aby sa syr roztopil.
  • Špenát a kuracie mäso: Uvarené a nakrájané kuracie mäso zmiešajte so špenátom, cibuľou a smotanou. Ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Naplňte palacinky a zapečte ich v rúre.
  • Špenát a huby: Orestujte huby s cibuľou a cesnakom. Pridajte špenát a smotanu. Ochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Naplňte palacinky a podávajte.

Recept na zapekané plnené palacinky:

  1. Pripravte si palacinky podľa základného receptu.
  2. Pripravte si špenátovú plnku (napr. špenát, ricotta, cesnak, muškátový oriešok).
  3. Naplňte palacinky plnkou a zatočte ich.
  4. Uložte palacinky do zapekacej misy.
  5. Zalejte palacinky paradajkovou omáčkou a posypte strúhaným syrom.
  6. Zapečte v rúre pri 180°C, kým syr nie je roztopený a zlatistý.

Sladké palacinky so špenátom

Áno, čítate správne! Špenát sa dá použiť aj do sladkých palaciniek. Dodá im zaujímavú farbu a nutričnú hodnotu.

  • Špenátové palacinky s ovocím: Do cesta na palacinky pridajte rozmixovaný špenát. Palacinky budú mať zelenú farbu. Podávajte ich s čerstvým ovocím (napr. jahody, banány, čučoriedky) a jogurtom alebo tvarohom.
  • Špenátové palacinky s tvarohom a medom: Do cesta na palacinky pridajte rozmixovaný špenát. Naplňte palacinky tvarohom zmiešaným s medom a vanilkou.

Recept na špenátové palacinky:

  1. Pripravte si cesto na palacinky podľa základného receptu.
  2. Do cesta pridajte hrsť čerstvého špenátu a rozmixujte ho tyčovým mixérom.
  3. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
  4. Opečte palacinky na panvici ako zvyčajne.
  5. Podávajte s obľúbenými sladkými prísadami.

Zelené palacinky zo špenátového cesta si zamilujete. Recept na tieto palacinky sa vám bude hodiť nielen pri prebytkoch špenátu a navyše azda ani nemôže byť jednoduchší. Aj keď špenát dodá palacinkám výraznú farbu, ich chuť ovplyvní len ľahko. Sú krémovejšie, majú krásne hladkú konzistenciu, no a snáď aj nejaké tie živiny navyše. Špenát môžete použiť čerstvý aj mrazený. Dobrý mixér rozmixuje oboje, s mrazeným ale uberte z tekutín do cesta.

Ďalšie inšpirácie

Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako využiť špenát v palacinkách:

  • Špenátové lievance: Namiesto palaciniek môžete pripraviť lievance so špenátom. Do cesta na lievance pridajte rozmixovaný špenát a opečte ich na panvici. Podávajte s jogurtom, ovocím alebo syrom.
  • Špenátové placky: Zmiešajte špenát s vajcom, múkou, cibuľou a cesnakom. Ochuťte soľou, korením a bylinkami. Opečte ich na panvici.

Ďalšie recepty so špenátom

Špenát môžeme využiť v mnohých jedlách, nielen v palacinkách. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

Smoothie recepty:

Skúšali ste už pridať špenát do smoothie? Špenát môžeme pridať do smoothie na rozžiarenie pleti, trojfarebného smoothie, zeleného smoothie, jahodovo-špenátového smoothie, kivovo-špenátového smoothie, mangovo-špenátového smoothie.

Raňajky:

Špenát môžeme pridať do špenátovej nátierky, praženice so špenátom a cottage cheese, vajíčkovej frittaty so zeleninou, vajíčkových mafinov, omelety so šampiňónovo-špenátovou plnkou.

Polievky:

Špenát môžeme pridať do brokolicovo-špenátovej polievky, cuketovo-špenátovej polievky, krémovej karfiolovo-špenátovej polievky alebo protizápalovej polievky.

Hlavné jedlá:

Špenát môžeme pridať do špenátového prívarku, lososových fašíriek s rukolou a špenátom, pohánkových fašíriek, šošovicových placiek, jarného superkoláčika, quiche so špenátom a kurkumou, palacinkovej torty s ricottou a špenátom, pohánkových palaciniek so špenátovou plnkou, špaldových palaciniek so špenátovo-syrovou plnkou, zapekaných plnených palaciniek, cestovín so šampiňónovo-tekvicovým kari a špenátom, cuketových špagiet s mrkvou a špenátom, krémového rizota so špenátom a šampiňónmi, bulguru s baklažánom, paradajkami a špenátom, pšenového nákypu so sušenými paradajkami a špenátom, francúzskych zemiakov aj pre vegetariánov, šošovicového šalátu s cícerom, batatmi a špenátom, paradajok plnených tvarohom so špenátom, pizze z ovsených vločiek.

Prílohy:

Špenát môžeme použiť ako špenátovú omáčku, špenátové pyré, opekané zemiaky so špenátom, zemiakové placky s hráškom, syrom, tvarohom a špenátom, špenát so zelenou fazuľkou a quinoou.

Snacky:

Špenát môžeme pridať do špenátových cookies, plnených ciabatt, obloženej focaccie s cuketou, cviklou, špenátom a kozím syrom, plnených mäsových placiek so špenátom a feta syrom, špenátových tortill, karfiolovej rolády.

Recepty s čerstvým špenátom:

Špenát môžeme použiť v nadýchanom wrape s miešanými vajíčkami, špenátom a fazuľou, domácich špaldových tortillách so šalátom, špenáte s omeletou na domácom chlebíku, zeleninovom šaláte s jogurtovým dresingom, zeleninovom šaláte s vajíčkom, cviklovom šaláte so zemiakmi, špenátom a balkánskym syrom, špenátovom šaláte s mangom a kuracím mäsom, bowl miske s quinoou, cícerom, špenátom, avokádom a paradajkami.

Verím, že už nebudete mať problém, čo so špenátom. ;-)

Nutričné hodnoty špenátu (na 100g)
Živina Množstvo
Bielkoviny 2.9 g
Vitamín C 28.1 g
Vápnik Nešpecifikované
Železo Nešpecifikované
Horčík Nešpecifikované
Draslík Nešpecifikované

Palacinky so špenátom a syrom - postup krok za krokom:

  1. Múku s kypriacim práškom, soľou a korením najskôr premiešame a následne zalejeme rastlinným mliekom. Mixujeme metličkovým mixérom úplne do hladka. Hotové palacinkové cesto necháme postáť v chladničke.
  2. Mladý špenát umyjeme, odkvapkáme, cesnak zatiaľ nakrájame nadrobno a spolu so špenátom vhodíme do olejom potretej panvice.
  3. Chvíľku restujeme, kým sa špenát nespečie, osolíme, okoreníme a dáme zvlášť do mištičky odstáť.
  4. Na panvici rozohrejeme olej a vareškou tvarujeme palacinky po celej ploche panvice a opečieme ich z oboch strán.
  5. Hotové palacinky plníme špenátom a nastrúhaným syrom. Palacinky zatočíme a takéto zatočené, naplnené palacinky ohrejeme na takmer suchej panvici, aby sa nám syr vnútri nich roztopil.
  6. Zatočené palacinky ohrievame a otáčame približne po dobu 1 minúty z oboch strán.

Zapečené palacinky so špenátom a parmezánom

  1. V mise vyšľahajte vajcia s mliekom a kôrou z citróna. Pridajte múku a štipku soli.
  2. Medzitým na panvici na oleji orestujte nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Pridajte špenát, pokiaľ je mrazený, nechajte ho rozpustiť na panvici. Potom ich orestujte s 1 vajcom, dochuťte soľou a korením.
  3. Palacinky smažte na troške oleja z oboch strán dozlatista.
  4. Vymažte zapekaciu formu maslom a vysypte múkou. Naskladajte dovnútra tesne vedľa seba naplnené palacinky špenátom a zarolované.
  5. V miske vyšľahajte 3 vajcia spolu s troškou soli a nastrúhaným parmezánom.

Palacinky plnené šampiňónmi, špenátom a balkánskym syrom

  1. Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita.
  2. Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí.
  3. Následne pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy.
  4. Keď sa špenát podusí, prilejeme trochou vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu.

Slané palacinky plnené špenátom, ricottou a mozzarellou | od Chlapa v kuchyni 😎

tags: #palacinky #plnene #mrazenym #spenatom #recept

Populárne príspevky: