Palacinky so šľahačkou a jahodami: Recept na dokonalú pochúťku

Palacinky sú obľúbené jedlo po celom svete, známe pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, palacinky sú vždy skvelou voľbou na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert. Tento recept je určený pre dve osoby a zameriava sa na rýchlosť a jednoduchosť prípravy, bez toho, aby sme obetovali chuť a kvalitu.

Tento recept na palacinky s jahodovým krémom si zamilujete, pretože je veľmi jednoduchý, vyžaduje minimum surovín, ktoré už pravdepodobne máte po ruke, a jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

Prečo práve tento recept?

Existuje nespočetné množstvo receptov na palacinky, ale tento sa vyznačuje niekoľkými kľúčovými výhodami:

  • Rýchlosť: Príprava cesta a samotné pečenie trvá len niekoľko minút.
  • Jednoduchosť: Používame bežne dostupné ingrediencie a jednoduchý postup.
  • Prispôsobiteľnosť: Recept je flexibilný a dá sa ľahko upraviť podľa vašich preferencií a dostupných surovín.
  • Množstvo pre dvoch: Ideálna porcia, aby ste nepripravovali zbytočne veľa palaciniek.
  • Tajná ingrediencia: Sóda bikarbóna pre jemnejšie a nadýchanejšie palacinky.

Ingrediencie pre dve osoby

Na prípravu chutných palaciniek pre dvoch budete potrebovať:

  • 100 g hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú alebo bezlepkovú alternatívu)
  • 1 vajce
  • 200 ml mlieka (alebo rastlinného mlieka, pri intolerancii na laktózu použite mlieko bez laktózy)
  • Štipka soli
  • 1 lyžica rozpusteného masla alebo oleja (na cesto a na pečenie)
  • Štipka sódy bikarbóny (tajná ingrediencia)
  • Voliteľné: 1 lyžička cukru (ak preferujete sladšie palacinky), vanilkový cukor
  • Nutella
  • Čerstvé jahody
  • Šľahačka

Dobrá rada: Na prípravu palaciniek môžeme zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia (pridáme však menšie množstvo, lebo je hutnejšia). Výborné je i plnotučné mlieko, ktoré pridá vláčnosť.

Vedeli ste? Hladká múka v palacinkách zabezpečí jemnú textúru, mlieko zasa dodáva vláčnosť.

Zapekané palacinky s jahodami a tvarohom 🥞 |Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Palacinky s jahodovým krémom vám budú určite najlepšie chutiť, keď použijete čerstvé a na slnku dozreté jahody. Skvelé je, že tieto palacinky sa dajú podávať aj vychladené a ich osviežujúci pocit je potom ešte výraznejší, čo sa v letných dňoch bude hodiť.

Ingrediencie na jahodový krém

  • 150 g jahody
  • 1 PL krupicový cukor
  • 200 g mascarpone
  • 150 ml 40 % smotana na šľahanie
  • 1 PL práškový cukor

Ingrediencie na cesto

  • 200 ml mlieko
  • 1 ks vajce
  • 100 g hladká múka
  • rastlinný olej
  • 1 balenie vanilkový cukor
  • citrónová kôra
  • 1 štipka soľ

Postup prípravy

  1. Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto (t.j. okrem jahôd a smotany) vložíme do jednej misky. V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ (a cukor, ak ho používate).
  2. Pridanie tekutých ingrediencií: Uistite sa, že suroviny (mlieko, vajcia) majú izbovú teplotu, aby ste docielili vláčne cesto bez hrudiek. Vytvorte v strede múky jamku a pridajte vajce a polovicu mlieka. Pomaly miešajte, postupne pridávajte zvyšok mlieka a rozpustené maslo alebo olej.
  3. Rozmixujeme mixérom a necháme aspoň 15-20 minút odpočívať - niekto možno cesto mieša ručne, ale s mixérom to je rýchlejšie a tiež dobré. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Nepoužívajte šľahač, ale šľahajte metličkou - do cesta sa tak dostane vzduch a bude pekne hladké.
  4. Odpočinok cesta: Cesto nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Tento krok umožní múke absorbovať tekutinu a palacinky budú jemnejšie. Super recept! Nechať cesto postáť je výborný tip. Keď cesto postálo 20 minút, skontrolujeme či ma správnu hustotu a môžeme sa pustiť do pečenia.
  5. Pečenie palaciniek: Rozohrejte panvicu na strednom plameni. Určite odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky. Panvicu vymastíme troškou oleja, poriadne ju rozohrejeme a môžeme piecť. Panvicu jemne potrite olejom alebo maslom. Ak pridávame olej do cesta, panvicu už nemusíme potierať. Čim kvalitnejšiu máme panvicu, tým je väčšia šanca, že sa nám nepotrhá ani prvá "skúšobná" palacinka.
  6. Nalievanie cesta: Pred vyprážaním cesto zľahka premiešajte. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta (približne 1/4 šálky na jednu palacinku). Rýchlo nakláňajte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozlialo po celej ploche.
  7. Pečenie z oboch strán: Pečte palacinku približne 1-2 minúty z každej strany, alebo kým nie je zlatohnedá. Na okraji musí byť chrumkavá "čipka". Palacinky sú hotové a prichádza na rad zdobenie.
  8. Opakovanie: Opakujte postup, kým neminiete všetko cesto.
  9. Udržiavanie tepla: Upečené palacinky môžete udržiavať teplé v rúre predhriatej na nízku teplotu (cca 80°C).
  10. Plnenie a zdobenie: Každú palacinku natrite Nutellou, pridajte nakrájané jahody a ozdobte šľahačkou. ozdobila som topingom , šľahačkou, ovocím a mätou…

Jahody zvaríme s cukrom do konzistencie hustého džemu, prepasírujeme a necháme vychladnúť. Mascarpone vyšľaháme so smotanou a práškovým cukrom dotuha, potom zašľaháme aj jahodovú redukciu.

Mlieko, vajce a múku vyšľaháme dohladka, pridáme pár kvapiek oleja, vanilkový cukor, kôru, štipku soli a necháme krátko odležať. Na panvici nahrejeme trochu oleja a opekáme z oboch strán malé palacinky. Necháme ich vychladnúť a naplníme pomocou cukrárskeho vrecka pripraveným krémom, ozdobíme jahodami.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

  • Hrudky v ceste: Ak máte problém s hrudkami v ceste, použite ponorný mixér alebo cesto preceďte cez sitko.
  • Príliš husté cesto: Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
  • Príliš riedke cesto: Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky.
  • Neprilepenie palaciniek: Uistite sa, že je panvica dobre rozohriata a potretá tukom.
  • Chuťové variácie: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, citrónovú kôru, škoricu alebo kakao.

Náplne a polevy

Palacinky sú skvelé samé o sebe, ale najlepšie chutia s rôznymi náplňami a polevami. Existuje veľa kombinácií.

Sladké inšpirácie:

  • Nutela a čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky) a šľahačka.
  • Džem (jahodový je paradny) a opražené nasekané mandle, mascarpone.
  • Tvaroh, nutela a čučoriedky.
  • Banány a maliny (nakrájané na kolieska).
  • Lesná zmes s trochou jogurtu alebo smotany. V lete odporúčame používať čerstvé ovocie. Takáto lesná zmes s trochou jogurtu alebo smotany premení palacinku na niečo úplne dokonalé.
  • Zmrzlina (v teplejších dňoch).
  • Trstinový cukor a Grand Marnier.

Slané inšpirácie:

  • Bryndza, smotana, cesnak a červená paprika.
  • Ovocný jogurt (inšpirácia z Mníchova, Nemecko).
  • Ricotta, smotana na šľahanie a med (v Taliansku namiesto tvarohu).

Ako na bezlepkovú alebo bezlaktózovú verziu?

  • Bezlepková verzia: Pri verzii bez lepku pridáme múku bezlepkovú.
  • Bezlaktózová verzia: Intolerancia na laktózu? Prilejeme mlieko bez laktózy.

Overený recept na palacinky, ktoré sa nepripaľujú

Tu je recept, ktorý zaručuje, že sa vám palacinky nepripália a budú vždy perfektné:

Ingrediencie:

  • 250 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • 125 g hladkej múky
  • Štipka soli
  • 1 lyžica oleja (na cesto)
  • Olej alebo maslo na potretie panvice

Postup:

  1. Príprava cesta: Múku preosejte cez sitko do misy, aby sa prevzdušnila. Pridajte soľ. V strede urobte jamku a vlejte do nej rozšľahané vajcia. Postupne prilievajte mlieko a metličkou alebo šľahačom miešajte, aby ste vytvorili hladké cesto bez hrudiek. Nakoniec vmiešajte lyžicu oleja.
  2. Odpočinutie cesta: Cesto nechajte odpočívať aspoň 20 minút. Počas tejto doby sa škrobové zrná v múke zväčšia, čo zabezpečí ľahšie cesto.
  3. Pečenie palaciniek: Rozpáľte panvicu na strednom ohni. Ak používate maslo, potrite ním panvicu. Ak používate olej, vyberte si olej bez chuti, napríklad slnečnicový.
  4. Nalievanie cesta: Na rozpálenú panvicu nalejte naberačkou primerané množstvo cesta. Rýchlo nakláňajte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozlialo po celom povrchu.
  5. Pečenie z prvej strany: Pečte približne 2 minúty, kým sa na povrchu palacinky nezačnú objavovať bublinky a okraje nezačnú zlátnuť.
  6. Otočenie palacinky: Pomocou špachtle alebo obracačky opatrne otočte palacinku a opečte ju z druhej strany približne 1 minútu, kým nie je zlatistá.
  7. Opakovanie: Upečené palacinky ukladajte na tanier. Medzi jednotlivé palacinky môžete vložiť kúsky papiera na pečenie, aby sa nezlepili.
  8. Podávanie: Palacinky podávajte teplé s obľúbenou plnkou.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

  • Používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom. Ideálna je panvica určená priamo na palacinky.
  • Pred pečením nechajte panvicu dobre rozpáliť. Správna teplota je kľúčová pre to, aby sa palacinky nepripaľovali a nelepili.
  • Cesto nechajte po vymiešaní odpočinúť. Tým sa zlepší jeho konzistencia a zabráni sa trhaniu palaciniek.
  • Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky.
  • Používajte kvalitný olej alebo maslo. Maslo dodá palacinkám bohatšiu chuť, ale ľahšie sa pripaľuje.
  • Nepreháňajte to s množstvom tuku. Príliš veľa tuku spôsobí, že palacinky budú mastné.
  • Palacinky otáčajte až vtedy, keď je jedna strana dostatočne upečená.
  • Upečené palacinky udržiavajte teplé. Navrstvite ich medzi kúsky papiera na pečenie a zabaľte do potravinovej fólie.
  • Experimentujte s rôznymi prísadami do cesta. Namiesto mlieka môžete použiť kefír, cmar alebo perlivú vodu. Do cesta môžete pridať aj rôzne koreniny, ako napríklad vanilkový cukor alebo škoricu. Ak máte radi kakaové palacinky, pridajte do cesta kakao. Ak máte radi palacinky so slanou plnkou, môžete do cesta pridať strúhanú cuketu.
  • Zvyšné palacinky môžete zamraziť. V mrazničke vydržia mesiac.

Plnky na palacinky: Sladké aj slané

Palacinky sú skvelé samé o sebe, ale s rôznymi plnkami sa dajú premeniť na skutočnú lahôdku. Tu je niekoľko nápadov na sladké a slané plnky:

Sladké plnky:

  • Džem
  • Nutella
  • Tvaroh s cukrom a hrozienkami
  • Ovocie (jahody, banány, maliny, čučoriedky)
  • Šľahačka
  • Javorový sirup
  • Kakaové mascarpone s piškótami máčanými v káve (inšpirácia tiramisu)
  • Medovicový med (pre tých, ktorí nemajú alergiu na peľ)

Slané plnky:

  • Špenát s cesnakom
  • Hubová plnka
  • Syr so šunkou
  • Mleté mäso s omáčkou
  • Zemiaková placka (zemiaková zmes zapečená na plechu)
  • Karfiól a zemiaky zapečené v syrovej omáčke
  • Omáčka so šampiňónmi

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty palaciniek s jahodami závisia od použitých ingrediencií a množstva cukru. Všeobecne platí, že jedna palacinka s jahodami obsahuje približne 150-200 kalórií. Je dôležité brať do úvahy aj obsah cukru, tuku a bielkovín.

Palačinky s jahodami pre rôzne príležitosti

Palačinky s jahodami sú vhodné pre rôzne príležitosti:

  • Raňajky: Rýchle a chutné raňajky, ktoré vás nabudia energiou na celý deň.
  • Dezert: Ideálny dezert po obede alebo večeri.
  • Oslavy: Skvelá voľba na narodeninové oslavy alebo iné špeciálne príležitosti.
  • Piknik: Jednoduché a prenosné jedlo na piknik v prírode.

tags: #palacinky #so #šľahačkou #a #jahodami #recept

Populárne príspevky: