Recept na bezlepkové palacinky z amarantovej múky
Aj vy máte radi palacinky? Kto by nemal, však?! Dnes si pripravíme recepty na tradičné bezlepkové palacinky a bezlepkové palacinky bez mlieka a vajec. A pre tých, ktorí sa s vareškou veľmi nekamarátia, prinášam zopár užitočných tipov, kam na bezlepkové palacinky môžu zájsť.
Recepty na prípravu palaciniek vo všeobecnosti nie sú extra náročné a zvládne ich takpovediac každý. Pri bezlepkových palacinkách to nie je inak. I keď manipulácia s bezlepkovým cestom je predsa len trošku iná než s cestom klasickým. Podstatné preto je, aby mali vždy všetky ingrediencie izbovú teplotu a samozrejme, aby boli bezlepkové.
A to nielen suroviny, ale aj kuchynské náčinie, s ktorým budete pracovať, nakoľko tu hrozí riziko kontaminácie lepkom!
Bezlepkové palacinky recept - Bezlepkac.sk
Čo je amarant?
Amarant má pôvod v Južnej Amerike a je obilninou mimoriadne bohatou na proteíny, esenciálne kyseliny, vitamíny a minerálne látky. Jej vysoké nutričné hodnoty ju radia k najvýživnejším obilninám na svete. Zrná amarantu veľkosťou pripomínajú mak, avšak majú belavú farbu a sú charakteristické výraznou chuťou. Po tepelnej úprave cítiť sýte orieškové tóny.
Amarantová múka je bohatá na fosfor, horčík, draslík, selén, zinok, mangán, železo a vápnik. Má charakteristickú korenistú a mierne štipľavú chuť, čo dodáva jedlu novú príchuť.
Skvelý amarant má mnoho použití v bezlepkovej kuchyni. Táto prirodzene bezlepková múka s typickou orieškovou chuťou sa dá pridať do pečív, ale svoje miesto si nájde aj pri príprave sladkých jedál. Ak máte chuť na sladké raňajky, existujú spôsoby, ako môžu byť zdravšie. Napríklad s použitím amarantovej múky.
Amarant má mnoho použití v bezlepkovej kuchyni. Táto prirodzene bezlepková múka s typickou orieškovou chuťou sa dá pridať do pečív, ale svoje miesto si nájde aj pri príprave sladkých jedál.
Recept na chutné bezlepkové palacinky
Na prípravu bezlepkových palaciniek budeme potrebovať:
- 200 g bezlepkovej múky alebo bezlepkovej pohánkovej či kokosovej múky
- 2 vajíčka
- 3 dl mlieka
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 dl oleja
- 1 dl vody
- 1 dl minerálky
- štipka soli
Postup:
- Najskôr si vyšľaháme vajcia spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom do jemnej peny.
- Po peny postupne pridávame múku, mlieko, vodu, olej a nakoniec aj minerálku.
- Všetko dôkladne vyšľaháme ručným šľahačom, a potom necháme odstáť približne 15 minút.
- Panvicu potrieme zľahka olejom a vyprážame tradične z oboch strán.
Výsledkom sú výborné bezlepkové palacinky. Tie si môžeme naplniť čímkoľvek, čo máme radi - tvarohom, džemom, posypať hrozienkami, kakaom, či ovocím, prípadne dozdobiť šľahačkou.
Recept na amarantové palacinky bez lepku, vajec a mlieka
Mnoho celiatikov, žiaľ, súčasne bojuje aj s laktózovou intoleranciou. Nasledujúci recept na amarantové bezlepkové palacinky je určený práve im. Recept totiž neobsahuje ani mlieko, ani vajíčka, takže výsledkom sú lahodné bezlepkové palacinky bez vajec a mlieka. Základom receptu je bezlepková múka a amarantová múka, ktorá je dnes už bežne dostupná v supermarketoch, či rôznych biopredajniach.
Na prípravu amarantových palaciniek bez lepku, vajec a mlieka potrebujeme:
- 80 g bezlepkovej múky
- 120 g amarantovej múky
- 400 ml vody
- 2 PL kryštálového cukru
- štipku soli
Postup:
- Všetky suroviny vyšľaháme do podoby riedkeho, vláčneho palacinkového cesta.
- Cesto necháme približne 20 minút odležať. Ak zhustne, zriedime ho vodou.
- Panvicu si zľahka potrieme olejom a vyprážame z oboch strán.
Palacinky majú po upečení hnedkastú farbu a ako už bolo spomenuté, amarant im dodá špecifickú orieškovú chuť. Palacinky si opätovne môžeme naplniť akoukoľvek plnkou či polevou.
Ďalšie tipy a triky
- Suché prísady premiešame v osobitnej miske a potom ich zľahka a rýchlo vmiešame do vajíčkovej zmesi.
- Necháme odstáť aspoň 15 minút. Za túto dobu zmes zhustne.
- Ešte teplé ich polejeme sirupom, posypeme čokoládovými kúskami a dozdobíme koliečkami banánu.
- Ak nepoužívate kravské mlieko, ale sójové, je dôležité použiť práškové sójové mlieko namiesto tetrapakového, ktoré môže spôsobiť, že palacinky budú lepkavé.
- Pre odstránenie hrudiek v ceste, ho môžeme precediť cez sitko na cestoviny.
Alternatívy a iné možnosti
Pre tých, ktorí majú radi veci jednoduché a rýchlo hotové, je tu možnosť zakúpiť si bezlepkové palacinky v prášku. Ide o predpripravenú zmes surovín potrebných na výrobu bezlepkových palaciniek, pričom neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny, takže je vhodná aj pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
Kam na bezlepkové palacinky?
Verím tomu, že mnohí z vás, napriek týmto lákavo znejúcim receptom, nemajú čas a možno ani chuť stáť nad sporákom a svoje obľúbené palacinky by si radšej vychutnali v príjemnom prostredí reštaurácie. Kde si však môže celiatik pochutnať na bezlepkových palacinkách?
Užitočným sprievodcom je portál www.restauraciepreceliatikov.sk, ktorý ponúka široký zoznam podnikov, barov a reštauračných zariadení, v ktorých vedia celiatikom pripraviť rôzne druhy bezlepkových jedál.
Z vlastnej skúsenosti môžem odporučiť nasledovné podniky:
- palacinkáreň Funki punki, Bratislava / Staré Mesto - pripravujú bezlepkové palacinky na sladko i na slano. Prostredie je veľmi príjemné, útulné, palacinky sú chuťovo skutočne vynikajúce a ceny viac než priaznivé. Odporúčam!
- palacinkáreň Creperie, Bratislava / Polus city center - aj tu vám na požiadanie pripravia bezlepkovú palacinku v rôznych variantoch chutí.
Ak nemáte čas alebo chuť stáť nad sporákom, môžete si bezlepkové palacinky vychutnať v príjemnom prostredí reštaurácie.
Potrebujete poradiť? Neváhajte kontaktovať Ing. Janu Pastrnánkovú, špecialistku na výživu a dietetiku v Topoľčanoch. Poradňa výživy, dietológie a prevencie nadváhy vám rada pomôže vybrať najvhodnejšiu službu pre váš konkrétny problém, či už ide o diagnostiku, konzultácie, stravovacie plány alebo coaching.
Poradňu výživy nájdete tu: meranie tela - diagnostika tela - chudnutie topoľčany - inbody meranie - inbody Topoľčany - dietológ Topoľčany - inbody meranie Topoľčany - inbody meranie Partizánske - poradňa výživy Topoľčany - chudnutie - dietologická poradňa Topoľčany - výživový poradca - špecialista na výživu - dexa scan Topoľčany - meranie tukov - meranie svalov - poradňa dietetiky - zdravé telo Topoľčany - poradňa výživy - poradňa prevencie nadváhy - dietológia Topoľčany - výživa detí - poradňa výživy dietológ - zdravá výživa - meranie Inbody - chudnutie Topoľčany - výživový poradca Topoľčany - poradca pre výživu Topoľčany - výživová poradkyňa - inbody - výživové poradenstvo - zdavá strava deti
tags: #palacinky #z #amarantovej #muky #recept
