Paladium Nitra: Klasika s príjemnou atmosférou a sezónnou ponukou
Paladium je nitrianska klasika, reštaurácia s barom, ktorá je v meste zažitá už roky. Podnik prešiel menšou kozmetickou úpravou a nájdete ho na najvrchnejšom poschodí obchodnej budovy, hneď vedľa nákupného centra Mlyny Nitra. Je to niečo ako „stará známa“, kam sa občas zájde na obed cez lenivé piatky alebo na zákusok a drink s menšou rodinnou oslavou.
Hore sa dostanete po schodoch alebo výnimočne pomalým výťahom. V interiéri nájdete steny príjemnej zelenej farby, vonku je zasa vzdušná terasa. Potešia však čerstvé kvety na stoloch vo vnútri.
Jedálny lístok a ponuka jedál
Listovanie jedálnym lístkom mi nedalo ani jednu príležitosť na protest. Hneď prvá strana bola venovaná sezónnej surovine. Keďže bol máj, našli sme tu jedlá so špargle. Zvyšok jedálneho lístka bol zostavený úsporne, ale zároveň neobmedzoval výber.
Pri obedových menu som si ale všimol, že napríklad v teplejších mesiacoch ponúkali vyslovene zimné jedlá - kačacinu, lokše a boršč. Skôr sa teda oplatí ísť cez jedálny lístok. Ponuka zbytočne neohuruje a snaží sa byť sezónna.
Čo sme si vybrali
Pri jednej z návštev sme si vybrali penne s pestom (7,20€), kurací toast (5,90€) a ravioli plnené špenátom a ricottou (6,50€). Na jedlo sme zbytočne nečakali a porcie boli primerané. Cestoviny boli dochutené s rozumom a dozdobené lístkami byliniek.
Suroviny si predpokladám nevyrábajú sami, ale na druhej strane dokázali šikovne pospájať dostupné polotovary. Rozumej plnené ravioli, sušené rajčiny a podobne. K väčším objednávkam zvyknú pridať ako apetizér vlastný dlhé talianske tyčinky s dipom.
Ako pripraviť pesto - Škola varenia Marthy Stewartovej
Dezerty a káva
Ešte pri minulej návšteve sme sa čašníčky pýtali, čo nám doporučí ako dezert. Povedala vtedy milú vetu, že „chlapcom sa dnes podarila výborná orechová torta“ (2,50€). Keď sme ju ochutnali opäť teraz, bola rovnako dobrá. Podávajú ju s hruškovým sorbetom, lístkami mäty a preliata bola roztopenou čokoládou.
Žiadnym pudingom alebo postriekaná bláznivo a donemoty topingom. Torta samotná nie je príliš ťažká a sorbet jej v tomto výdatne pomáha. K zákusku sme si dali kávu, podnik podáva Filicori. S kávou si dávajú záležať a espresso (1,40€) mi tu vcelku stabilne príde na stôl pripravené správne.
Nápoje a koktejly
Samostatná kapitola sú drinky, keďže navečer sa podnik mení na bar. Nedávno mu ešte šéfoval Ľuboš Rácz, známy barman, ktorý teraz pôsobí v bratislavskom Paparazzi. Dedičstvo, ktoré podniku zanechal, je napríklad malá barová knižka. Nájdete v nej ponuku podniku, myslím že sa dá aj kúpiť domov.
Veľmi kvalitné klasické koktejly, ako aj trendy drinky, v ponuke 139 miešaných nápojov naozaj svetovej kvality. Ale nemusíte listovať v "barovej knižke", stačí, ak barmanovi poviete, načo máte chuť a môžete si byť istý, že drink sa bude dokonale zhodovať s vašou predstavou. Favoritom je MOJITO (mochito): limeta, čerstvá mäta, trstinový cukor a kvalitný kubánsky rum. Pri tomto drinku sa určite budete cítiť ako v Havane.
Škoda však že nie je aspoň jedno kvalitné čapované pivko (aj z toho sa dajú robiť cocktaily) hodnotenie by mohlo byť vyššie.
Celkový dojem
Paladium je nitrianska klasika, kde sme sa zatiaľ len málokedy popálili. Personál je vždy korektný a ochotný pomôcť. Zázrak tu asi nezažijete, ale o to ani nejde. Možno si až doma uvedomíte, že v podniku bolo vlastne celkom príjemne, dobre ste sa najedli a cítili ste sa ako hosť.
tags: #paladium #nitra #jedalny #listok
