Panang Curry Pasta s Kuracím Mäsom: Recept

Panang curry je obľúbené thajské jedlo, ktoré sa vyznačuje bohatou a krémovou chuťou. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú verziu s kuracím mäsom a cestovinami, ktorá je ideálna pre rýchly a sýty obed alebo večeru. Pripravte sa na explóziu chutí a vôní, ktoré vás prenesú do exotického Thajska.

Ingrediencie:

Kuracie prsia
Panang curry pasta
Kokosové mlieko
Rybacia omáčka
Palmový cukor
Limetková šťava
Koriander
Cibuľa
Zázvor
Cesnak
Paradajky
Kaffirové lístky
Thajská bazalka
Chilli papričky
Rastlinný olej
Soľ
Karí korenie
Smotana
Jasmínová ryža

Thai Panang Chicken Curry | Thai Panang Curry Recipe with Chicken | Panang Curry with Chicken

Postup:

Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Vykostíme kuracie štvrte, zbavíme ich kože a nakrájame na menšie kúsky. Nakrájame paradajky na kocky, kaffirové lístky na tenké pásiky, polovicu cibule na kocky a druhú polovicu na polkruhové plátky. Otrháme lístky z thajskej bazalky a nakrájame veľkú chilli papričku na cca 3 cm kúsky, z ktorej vyberieme semiačka. Malé zelené a červené chilli krájame na kolieska, ale ak nemáte radi štipľavé, nemusíte ich pridať vôbec, stačí jedna veľká chilli paprička.

Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka.
Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Na rozpálenom oleji orestujeme pretlačený cesnak a zázvor. Pridáme curry pastu a restujeme cca 3 minútky. Ďalej pridáme palmový cukor, rybaciu omáčku a premiešame. Nakoniec primiešame nasekaný koriander a limetkovú šťavu.
Na rozpálenom woku speníme na kocky nakrájanú cibuľku. Pridáme kari pastu a za stáleho miešania smažíme 1-2 minúty, kým krásne zavonia. Pridáme kuracie mäsko a poriadne posmažíme z oboch strán za stáleho miešania.....trvá to chvíľočku tak 3 minúty, pozor, aby mäso nebolo príliš prepečené, tvrdé...
Znížime teplotu na strednú, pridáme zbytok cibuľky, rybaciu omáčku a škoricu. Poriadne premiešame. Pridáme tretinu kokosového mlieka, chilli (niečo si necháme na neskoršie dozdobenie), thajskú bazalku a rozdrtený alebo nastrúhaný palmový cukor a za stáleho miešania varíme cca 2 minúty...
Dolejeme zbytok kokosového mlieka, pridáme kaffirové listy a rajčiny a povaríme ďalšiu minútku, dve, kým nám omáčka nezhustne...

Hotovo, ozdobíme lístkami koriandru a chilli a podávame s jasmínovou ryžou. Na stole by nemala chýbať rybacia omáčka, chilli, prípadne limetková šťava.

Tip:

Ak nemáte čas variť, môžete použiť hotové jedlo Slim Pasta Panang Curry. Na panvici osmažte 200 gramov nadrobno nakrájaných kuracích pŕs. Otvorte hotové jedlo Slim Pasta Panang Curry a pridajte k orestovanému mäsu. Podľa chuti použite soľ a korenie. Chvíľu zohrievajte. Medzitým nakrájajte jarnú cibuľku.

Varianty:

Thajské kuracie karí: Namiesto panang curry pasty môžete použiť červenú alebo zelenú karí pastu.
Thajské hovädzie karí: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť hovädzie mäso.
Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžete použiť tofu alebo zeleninu.

Dobrú chuť!