Pestovanie papriky ročnej a chilli Anaheim

Paprika sa už dávno nerozdeľuje iba na sladkú a štipľavú. Trh s osivami ponúka desiatky, ak nie stovky odrôd od malých, takzvaných baby papričiek až po skutočné obry v bielej, zelenej, žltej, oranžovej, ale i fialovej či hnedej farbe. Celosvetový sortiment papriky je taký rozsiahly, že zhrnúť ho do jedného celku by vydalo na knihu. Každá krajina má však svoje obľúbené typy a odrody, preto bude stručný prehľad pestovateľa Ing.

Za klasickú „kuchynskú“ papriku považujeme papriku zeleninovú Capsicum annuum L. Má hrubé steny formované do tvaru zvona a v plnej biologickej zrelosti prichádza v rôznych farbách vrátane červenej, žltej a fialovej. Podľa toho si do záhrady môžete vybrať odrody určené na zber v technickej zrelosti, teda biele a zelené papriky alebo farebné - zberané v biologickej zrelosti.

Zelená paprika má rada dostatok slnečného svetla a vlhkú, teplú pôdu. Ak používate osivo, predpestujte ho v interiéri. Do záhrady vysaďte už predpestované sadenice (zhruba 3 týždne po poslednom mraze), pôdu hlboko prekyprite a primiešajte do nej hnojivo, hnoj alebo kompost. Sadenice vysádzajte aspoň 40 cm od seba. Vždy len zalievajte korienky, nikdy nie listy. Ak sa paprika príliš namočí, zhnije. Rastliny papriky pravidelne hnojte - každé štyri týždne vyváženým organickým hnojivom v pomere 3 : 1 : 5. Pravidelne odburiňujte záhony a sledujte výskyt škodcov. Zelená paprika začne rodiť približne 11 týždňov po presadení.

Ak sa vám paprika, ktorú ste si vypestovali alebo kúpili veľmi zapáčila, semiačka z nej nevyhadzujte, ale môžete si ich odložiť na budúci výsev. Vyberte úplne zrelé papriky - semená v paprike musia byť úplne vyvinuté, zvýšite tým klíčivosť. Semená opatrne oddeľte od papriky tak, že papriku s odrezanou stopkovou časťou rolujete v rukách nad tanierom. Potom ich uložte na tanier (nie papierovú utierku!). Hoci papierová utierka odsaje vlhkosť, je veľmi pórovitá a semiačka namiesto sušenia na nej môžu rovno začať klíčiť. Semiačka rozložte na tanieri tak, aby sa nedotýkali navzájom a tanier umiestnite na dobre vetranom mieste po dobu 5 až 7 dní. Pre lepšie prúdenie vzduchu môžete použiť aj malý ventilátor.

Okrem toho, že zelená paprika je výživná, je tiež všestranne použiteľná a chutí skvele surová aj varená. Okrem šalátov a príloh ju vychutnáte napríklad v kombinácii s hummusom, ale skvelá je aj do polievok a dusených pokrmov, ktorým dodá zaujímavý nádych. Ak chcete papriku konzervovať, pripravte si chutné lečo. Pikantné papriky môžete naložiť aj do oleja. Nebojte sa experimentovať.

PAPRIKA ROČNÁ (Capsicum annuum L.): výsev 20.2. Paprika je pestovateľsky vysoko náročná plodina vhodná do poľných podmienok najteplejších oblastí južného Slovenska a južnej Moravy. V ostatných oblastiach žiada pestovanie v krytých alebo chránených priestoroch. Najvhodnejšie sú výhrevné, humózne a dostatočne vododržné pôdy. Na poľné pestovanie vysievame v krytých priestoroch v prvej polovici marca. Na dobré vzchádzanie je treba zaistiť minimálne teploty 20 - 22° C aj v nočných hodinách. Na stanovisku vysádzame po 15.

Druhy paprík

Paprika sa už dávno nerozdeľuje iba na sladkú a štipľavú. Práve tu sa zrodil typ ihlanovitej papriky - na konci zúženej do špičky -, ktorá sa na Slovensku najviac pestuje. S odrodami čili papričiek sa v posledných rokoch roztrhlo vrece. Na ostrosť si dokážeme postupne zvykať a budujeme si schopnosť konzumovať stále pálivejšie jedlá. Štipľavosť paprík spôsobuje látka kapsaicín.

Obsah čistého kapsaicínu v sušenom stave papriky - intenzitu pálivosti - meria tzv. Scovilleho stupnica (Scoville Heat Units, skratka SHU).

Ihlanovité papriky

Vyskúšajte odrodu ‘Cynthia F1’, ktorá je výnosná a spoľahlivá. Farba plodov v technologickej zrelosti je smotanovobiela, v botanickej zrelosti červená.

Kvadratické papriky

Kvadratické papriky sú určené prevažne na pestovanie v skleníkoch a vo fóliových krytoch. Plody sú hrubostenné, šťavnaté a chutné. Pri optimálnych podmienkach z týchto odrôd získate maximum. Odporúčame napríklad hybrid ‘Kubista F1’. Je stredne skorý, plody sú chutné, veľké s hmotnosťou asi 190 g. Zrejú z tmavozelenej do oranžovej farby.

Jabĺčkové papriky

Jabĺčkové papriky je označenie pre skupinu odrôd s plochoguľovitými hladkými plodmi smotanovobielej farby. Prišli k nám z Maďarska, podobne ako známa alma paprika, kde sú národnou špecialitou. Dužinu majú pevnú, s plnou chuťou, výrazne aromatickú. Kúzlo týchto odrôd spočíva v príprave - konzervujú sa celé, niekedy naplnené kapustou, vždy však v korenenom sladkokyslom náleve. Za vyskúšanie stojí napríklad odroda ‘Pálinda F1’.

Rajčiakové papriky

Rajčiakové papriky majú plochoguľovité plody s rebrovitým povrchom, zrejú z tmavozelenej do sýtočervenej farby. Dužina je veľmi široká, šťavnatá a krehká. Plody sú výborné čerstvé, ale hodia sa aj na sterilizáciu. Odporúčame napríklad odrodu ‘Szuszanna’.

Pravá kapia

Pravá kapia je paprika v botanickej zrelosti červená, s pevnou stenou plodu, ktorá ani po sterilizácii a následnom skladovaní nemäkne. Typickým znakom tejto skupiny paprík je dvojkomorový, na priereze plochý plod, ktorý sa lepšie rozrezáva, odsemeňuje a zbavuje placenty a žiliek v jeho vnútri. Za vyskúšanie stojí odroda ‘Rafaela F1’.

Mierne štipľavé zeleninové papriky

Mierne štipľavé zeleninové papriky sú reprezentované starou odrodou ‘PCR’, ktorá má hrubú a sladkú stenu plodu, ale štipľavé žilky. Táto skupina je dnes stále veľmi populárna - plody štípu alebo neštípu podľa toho, do ktorej ich časti sa zahryznete. Odporúčame vysadiť si veľmi skorý a výnosný hybrid ‘Amboy F1’.

Kozie a baranie rohy

Kozie a baranie rohy sú štíhle, dlhé, často vráskavé a poskrúcané tenkostenné papriky, ktoré môžu byť pre laika nevábne a nepekné, ale pre labužníka sú lahôdkou. Určené sú takmer výhradne na sterilizovanie v celku. Môžete ich konzervovať aj v zmesi s inou zeleninou - mrkvou, hráškom či cibuľkou, vždy bez odstraňovania semien. Pestovateľ vám odporúča napríklad odrodu ‘Poseidon’.

Volské rohy

Veľké štíhle kónické plody menej známych volských rohov dorastajú do dĺžky až 30 cm, sú hrubostenné a sladké. Paprika pôvodom zo Španielska sa dnes pestuje po celom svete a výborne sa jej darí aj v našich podmienkach. Za vyskúšanie stoja ‘Corno Giallo’ (žltá) a ‘Corno Rosso’ (červená) s veľkými, ťažkými, prehnutými, špicatými a hrubostennými plodmi vhodnými na konzervovanie aj priamu konzumáciu.

Maxipapriky (typ lamuyo)

Skupina maxipaprík, takzvaného typu lamuyo je určená pre tých záhradkárov, ktorí túžia po niečom špeciálnom. Dlhé lichobežníkovité plody sú vždy mierne poprehýbané. Ide o plody, ktoré vám budú susedia závidieť, len sa treba zmieriť s tým, že z jednej rastliny ich pre veľkosť pozberáte len zopár. Na fotografii vidíte odrodu ‘Theos F1’.

Koreninové papriky

Koreninové papriky sú určené na sušenie. Majú tenkú stenu plodu s vysokým obsahom farbív. Musia sa zberať plne vyzreté, sú preto vhodné do najteplejších oblastí. Vždy sa melú aj so semenami, aby po namletí nehorkli. Za vyskúšanie stojí ‘Hodonínska sladká vzpriamená’.

Čili papričky

Aj pre milovníkov čili papričiek sme pripravili prehľad odporúčaných odrôd. S predpestovaním semien môžeme začať už v januári. Ideálna hĺbka výsevu je približne 0,3 - 0,5 cm. Klíčenie urýchlime tým, že semená necháme 24 hodín pred výsevom máčať vo vode. Ideálne stanovisko by malo byť slnečné a teplé, s teplotou okolo 28 °C (min. 22 °C). Rastliny presádzame na vonkajší záhon alebo do skleníka od druhej polovice mája. Miesto musí byť slnečné a chránené pred vetrom.

Chilli Anaheim je známa odroda chilli papričiek pochádzajúca z Kalifornie. Chilli Large Red Cherry Hot je mierne štipľavá odroda čili papričiek pochádzajúca z Maďarska. Pasilla Bajio je druh čiernej chilli papričky pochádzajúcej z Mexika. Chilli paprička Jalapeno pochádza z Mexika. Jemne pálivý baraní roh výrobný na nakladanie. Pálivý skorý baraní roh pre pole i fóliové kryty. Odroda so stojacími, bielymi a príjemne štipľavými plodmi. Maďarská paprika na mletie páliva MACSKA PIROS. Cayenská paprika so sýto červenými podlhovasté plody s tenkou stenou a strednou pálivosťou. Stredne pálivý baraní roh určený predovšetkým na sterilizáciu celých nevyjadrovaných plodov. Skorá, silno pálivá, aromatická koreninová paprika čerešňového typu. SHU 25 000 - 35 000. Klasická obľúbená odroda papriky mierne pálivej, vhodnej na rýchlenie aj poľné pestovanie. SHU 700. Stredne skorá odroda s veľkými hrubostennými plodmi štipľavej chuti. Tradičná, nenáročná jemne ostrá talianska odroda známa aj pod názvom "Satanov bozk". Mierne pálivý, skorý, veľmi chutný kozí roh. Zmes skorých pálivých chili paprík - žltá, oranžová, červrená. SHU 50 000. Typická, maďarská, mierne pálivá, hrubostenná jabĺčková paprika. SHU 2000. Skorá, silno pálivá, aromatická, koreninová paprika čerešňovitého typu na nakladanie a sušenie. SHU 25 000. Skorá odroda papriky typu "jalapeno" Jaladuro F1.

Pálivá paprika obsahuje viac látky, ktorá pikantnosť spôsobuje - kapsaicínu. Zaujímavé je, že papriky si pôvodne kapsaicinoidy vyvinuli na obranu proti bylinožravcom. Jeho obsah je však rozdielny v závislosti od odrody a tiež od oblasti, v ktorej je paprika pestovaná. V teplejších oblastiach sú plody väčšinou viac pálivé a obsahujú aj vyššie množstvo kapsaicínu.

Príklady niektorých odrôd a ich charakteristika:

Ide o starú známu jemne pálivú maďarskú odrodu s guľovitými plodmi s priemerom 5 - 10 cm. Mierne pálivá maďarská odroda s bohatou chuťou dozrieva sfarbená do vínovočervenej až čiernej, čím je v záhradke neprehliadnuteľná. Podlhovasté plody sú dlhé cca 6 cm. Štipľavá paprička s tenkým oplodím z Jamajky. Existujú aj žlté a hnedé varianty tejto odrody, najštipľavejšia je táto, ktorá dozrieva do šarlátovej farby. Plody sú dlhé cca 5 cm a široké 3,5 cm. Je sladšia a o čosi menej pálivá ako väčšina odrôd označených ako ‘Scorpion’, ale i tak je poriadne ostrá. Rastliny bývajú vyššie ako 1 m. Rastlina je menšieho vzrastu, cca do 30 cm. Darí sa jej aj v kvetináči na okennom parapete. Produkuje desiatky malých štipľavých papričiek s dĺžkou 1 - 2 cm. Dobrá voľba pre pestovateľov začiatočníkov, pretože táto odroda, odvodená od odrody ‘Habanero’, dozrieva skôr a s lepšími výsledkami ako iné podobné. Plody s dĺžkou až 8 cm potrebujú dlhé a teplé leto, aby dostatočne dozreli,čo sa prejaví tmavohnedou farbou. Sú veľmi pálivé, občasne môžu mať až milión SHU. Pre jej extrémnu štipľavosť zaobchádzame s plodmi doslova v rukavičkách. V ázijských krajinách ju volajú hadie čili. Stredne skorá odroda s trojuholníkovými plodmi širokými 2,5 cm a dlhými 4 - 6 cm. Skorá odroda typu kozí roh s veľkou násadou plodov, preto sa odporúča vyväzovanie. Plody dlhé 5 - 8,5 cm a široké 2,5 - 3 cm dozrievajú do červenooranžovej farby. Rastlina dorastá do 100 - 150 cm. Novinka, chutná a dekoratívna paprika s plodmi diskovitého tvaru. Rastliny sú vyššie ako paprika ročná.

Tabuľka vybraných odrôd maďarských štipľavých paprík:

Typicky mierne pálivá, hrubostenná jabĺčkovitá paprika. Plody sú plocho guľovité v technickej zrelosti zelené až krémovo žlté, v botanickej zrelosti červené s priemernou hmotnosťou 90-100 g. Skorá odroda určená k pestovaniu vo fóliovníkoch a v teplejších oblastiach i na poli. Plody sú vzpriamené, lichobežníkovité, s tromi až štyrmi komorami. Plody sú určené na priamy konzum a konzervárenské spracovanie. Farba plodov je v technologickej zrelosti zeleno žltá, v botanickej zrelosti červená so šírkou steny 5-6 mm. Rýchlorastúca, stredne skorá, veľmi výnosná odroda. Plody sú prevísajúce kužeľovitého tvaru, žltkastej farby. Majú chrumkavú dužinu štipľavej chuti.

Paprika Beros, typu Baraní roh je skorá až poloskorá odroda s mierne až strede pálivou chuťou. Je určená hlavne na poľné pestovanie, plody sú dlhšie. Plody papriky sú dlhé až 20 cm v zrelosti sýto červenej farby. Hodí sa na sušenie aj na nakladanie. Odroda určená na pestovanie vo fóliových krytoch v teplejších oblastiach a taktiež na poli. Plody rastú vzpriamene lichobežníkové, troma až štyrmi komorami. Plody sú určené na priamy konzum a konzervárenské spracovanie. Kvalitná a obľúbená odroda bielo žltej, rýchlorastúcej papriky. Rastlina rodí skoro, plody sú jemne brázdené, pikantné a rastú vzpriamene. Hybridná odroda na rýchlenie vo fóliovníkoch a v teplejších oblastiach i na poľné pestovanie. Plody sú previsnuté, trojuholníkovité, s tromi komorami a špicatým zakončením. Plody sú určené na priamy konzum a konzervárenské spracovanie.

Sladká alma paprika, indeterminantná odroda, plody sú žltobiele s hrubou dužinou, v botanickej zrelosti červené. Dĺžka asi 5 cm, šírka 6,5-7 cm, váha asi 55 g. Stredne skorá až polsokorá odroda určená na rýchlenie v skleníkoch a fóliových krytoch. Plody sú previsnuté, veľké (priemerná hmotnosť plodu je 240g), prevládajúci je tvar lichobežníkovitý, vyskytujú sa aj trojuholníkovité plody. Má výrazné brázdenie medzi komorami. Stredne neskorá poľná odroda. Je kvadratický, s tupým koncom, má ploché, mierne hlboké rebrovanie. V technickej zrelosti je svetlo zelený, v botanickej zrelosti červený. Dužina je silná, nepálivá, jemná, aromatická. Má všestranné použite je vhodná na priamy konzum i priemyselné spracovanie. Sladká koreninová paprika určená na sušenie. Rastlina je stredne vysoká s tmavozeleným listom. Plody sú štíhle, v botanickej zrelosti tmavočervenej farby s veľmi vyrovnaným dozrievaním.

Typická maďarská mierne pálivá, hrubostenná jablková paprika. Plody sú guľovité, v technickej zrelosti svetlozelené až žlté, v botanickej zrelosti červené, s priemernou hmotnosťou 90 až 100 g. Paprika s vynikajúcou chuťou, určená na konzervovanie celých plodov.

Chilli Anaheim

Chilli Anaheim je sladká, stredne pálivá paprika, ktorá ponúka dokonalú rovnováhu medzi pikantnosťou a sladkosťou. Papriky dorastajú do dĺžky približne 15 cm a majú svetlozelenú farbu, ktorá pri dozretí mení odtieň na červenú. Papričky Anaheim môžete použiť čerstvé, sušené alebo konzervované. Sú skvelé do tacos, quesadillas, chilli con carne, salsy či omáčok. Chilli Anaheim patrí medzi obľúbené papričky v mexickej kuchyni.

Chilli Anaheim je známa odroda chilli papričiek pochádzajúca z Kalifornie. Rastlina dosahuje výšku približne 60-80 cm a najlepšie sa jej darí v skleníku. Odroda patrí medzi mierne štipľavé so SHU 500-2 500 jednotiek. Papričky sa využívajú predovšetkým na prípravu mexických jedál.

S predpestovaním semien je možné začať vo februári alebo marci. Vhodná teplota pre tropické odrody (rodu Chinense) je 24-32 °C, odrodám Annuum stačí teplota 20-24 °C. Najdôležitejšie je udržovať teplotu konštantnú, takže rastlinu nie je vhodné umiestniť na parapet alebo na kúrenie. Semená sadíme najlepšie do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky maximálne 0,3 cm. Substrát používame vždy sparený. Pôdu udržujeme dostatočne zavlaženú, avšak nie premokrenú. Chilli paprička Jalapeno pochádza z Mexika. Rastlina dosahuje výšku okolo 70 cm a je vhodná na pestovanie aj doma. Rastlina dosahuje výšku okolo 60 cm a plodí asi 4 cm veľké papričky guľovitého tvaru. Pasilla Bajio je druh čiernej chilli papričky pochádzajúcej z Mexika. Rastlina je celkom drobná, dosahuje výšku okolo 40-60 cm. Chilli Large Red Cherry Hot je mierne štipľavá odroda čili papričiek pochádzajúca z Maďarska.

Toto chilli patrí k menej štipľavým kultivarom. Dorastajú 15 cm do dĺžky, 5 cm do šírky a rastlina do výšky 65-90 cm. S predpestovaním semien je možné začať už vo februári alebo marci. Aby rastlina vyrástla a začala tvoriť plody, potrebuje 6 - 9 mesiacov, je preto nutné začať s pestovaním semien včas. Klíčenie trvá obvykle 2 - 3 týždne, ale u niektorých vyšľachtených odrôd i 6 týždňov. Preto je dôležité byť trpezlivý. Teplota na klíčenie je u tropických odrôd rodu chinense 24 - 32 °C, odrodám rodu annuum stačí teplota do 24 °C. Dôležité je udržovať teplotu konštantnú, preto nie je vhodné umiestnenie rastlín na okennom parapete.

Papriky i chilli papričky sú svetlomilné rastliny, preto doprajte rastlinkám počas klíčenia dostatok svetla. Najvhodnejšie je sadiť semená do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky max. 0,3 cm. Substrát používame vždy sparený. Pôdu je nutné udržovať dostatočne vlhkú, ale zároveň nie premokrenú. V tej sa rastlinám nedarí. S výsevom rastliny do vonkajšieho prostredia vyčkajte do doby, keď skončia ranné mrazy. Odporúča sa približne druhá polovica mája. Nízke teploty rastlinu vyčerpávajú a spomaľujú jej rast. Ideálna teplota pre rast je okolo 25 °C. Sadíme na dostatočne slnečné stanovisko, prípadne do skleníka. Na pestovanie je vhodná hlinito-piesčitá, humózna a prevzdušnená pôda, vždy odporúčame použiť sparenú.

Nie je nutné prílišné prehnojovanie pôdy, pre výživu rastliny je skôr dôležité, aby bol dostatočne rozvinutý jej koreňový systém. Tento problém môžete vyriešiť pomocou mykorhízy, čo je pestovateľská technika, ktorá využíva symbiotický vzťah medzi rastlinou a hubami, ktoré zvyšujú priepustnosť výživných látok smerom k rastline. Pokiaľ plánujete pestovať rastliny v skleníku, je dobré prekypriť pôdu pieskom či perlitom a na jeseň pohnojiť.

Tipy pre pestovanie papriky

Na pestovanie papriky je vhodné teplé a slnečné stanovisko, škodia im teploty pod bodom mrazu. Paprika je plodina s mnohými odrodami. Líšia sa svojím tvarom, zafarbením, chuťou aj veľkosťou. Ak chcete papriku pestovať zo semien, budete si musieť najskôr predpestovať sadenice. Môžete tak urobiť v interiéri na slnečnom mieste alebo v skleníku. Von ich budete môcť presadiť až vtedy, keď priemerná nočná teplota neklesne pod 12 °C. Dôležité je tiež, aby ich neohrozil mráz. Semienka si vysaďte 6 - 8 týždňov pred sadením do záhrady. Za tento čas vám sadenice dorastú do veľkosti približne 10 - 20 cm.

Na pestovanie vyberte miesto so stálou teplotou medzi 20 a 30 °C. Nádoby s drenážnym otvorom a hĺbkou minimálne 10 cm naplňte záhradným substrátom. Semienka vysejte a prekryte ich jemnou vrstvou substrátu (približne 0,5 cm). Pred tým, ako papriku vysadíte von, bude sa musieť aklimatizovať. Aklimatizácia by mala trvať aspoň týždeň. Na tento účel vyberte miesto v polotieni kryté pred vetrom. Prvý deň nechajte papriku vonku na 2 - 3 hodiny. Počas nasledujúcich dní tento čas postupne predlžujte. Meniť by ste mali tiež miesto aklimatizácie, aby mala viac slnka.

Keď sa počasie vonku ustáli a pôda prehreje približne na 15 °C, môžete začať s presádzaním. Vyberte stanovisko s priepustnou pôdou a minimálne 6 hodinami slnečného žiarenia denne. Aby mala paprika dostatok priestoru, sadenice vysádzajte v rozstupoch minimálne 30 cm. Túto vzdialenosť môžete vhodne upraviť podľa vybranej odrody. Výsadbové jamy vyhĺbte dostatočne hlboko. Koreň aj stonka až do 5 cm od prvých listov by sa mali nachádzať v pôde. Paprika si zo stonky postupne vyženie ďalšie korene a bude lepšie rásť. Sadenice zahrňte pôdou, utlačte a polejte.

Paprika má plytké korene a bude potrebovať polievanie 2 - 3 krát týždenne podľa množstva zrážok. Pričasté polievanie jej škodí. Korene by nerástli dostatočne do hĺbky a mala by náchylnosť k hnilobe a hubovým ochoreniam. Pestovanie papriky nie je náročné ani čo sa týka hnojenia. Postačí jej dávka kompostu pri presádzaní. K vyšším odrodám môžete pre lepšiu oporu rastliny zatĺcť do zeme kolík. Aby ste zvýšili produktivitu, keď má paprika približne 15 cm výšku, odtrhnite vrcholové výhonky. Rastlina sa tak viac rozvetví.

tags: #paprika #rocna #anaheim #pepper #pestovanie

Populárne príspevky:

• Recept na chlieb vo vajíčku s mäsom
• Kreatívna Inšpirácia pre Oslavu
• Jedľa Nordmannova ako vianočný stromček
• Sekaná s mletým mäsom a sójou
• Výber automatickej práčky plnenej zhora