Hlivový paprikáš: Recept na chutnú a zdravú pochúťku
Patríte k osobám, ktoré huby zvlášť nevyhľadávajú, alebo ich naopak v jedle vždy s radosťou privítate? Ak patríte k milovníkom húb, máme tu niečo pre vás. Hlivový paprikáš je skvelá bezmäsitá alternatíva klasického paprikáša.
K najbežnejším hubám, ktoré sú dobre dostupné v obchodoch, patrí známa hliva ustricová. Tá pochádza z Ázie a je nielen obľúbenou kulinárskou pochúťkou, ale aj prírodným liečivom. Na trhu nájdeme mnohé doplnky stravy, ktoré obsahujú práve hlivu. Ak ju budete konzumovať, telu doplníte mnohé živiny, podporíte správnu hladinu cholesterolu, proces trávenia i zdravie pokožky a zabojujete proti zápalom v tele.
Hliva nielen že skvele nahradí textúru mäsa, ale je aj výnimočne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, minerálov ako draslík, železo a zinok, a je bohatá na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Navyše majú nízky obsah kalórií a sú výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, čo podporuje imunitu.
Prinášame recept na chutný hlivový paprikáš, ktorý nie je náročný na prípravu a ktorý budete s radosťou variť zas a zas.
Hliva ustricová v prírode
Recept 1: Hlivový paprikáš s haluškami
Prílohové halušky | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mletá paprika
- Bobkový list
- Smotana na varenie (450 ml + 50 ml)
- Škrob
- Halušky alebo cestoviny
Postup:
- Na väčšej panvici si rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Následne pridáme na menšie pásiky nakrájanú hlivu a dochutíme soľou a mletou paprikou. Pridáme aj vodu a bobkové listy.
- Následne restujeme asi 5 až 7 minút.
- Potom prilejeme 450 ml smotany a povaríme asi 20 minút.
- Medzitým do zvyšných 50 ml smotany zamiešame škrob a obsah nakoniec vlejeme do paprikášu.
- Necháme 5 minút povariť a odstavíme.
- Podávame s haluškami, prípadne s cestovinou, napríklad kolienkami.
Ďalšie recepty z hlivy
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, ako spracovať hlivu, vyskúšajte tieto recepty:
Recept 2: Hlivový paprikáš so smotanou
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Hliva ustricová
- Soľ
- Cesnak
- Maslo
- Červená paprika
- Múka
- Vývar
- Smotana na šľahanie
- Kyslá smotana
Postup:
- Rozpálime si olivový olej a opražíme na ňom cibuľu.
- Zakrátko pridáme aj nakrájanú hlivu so soľou a ďalej pražíme.
- Pridáme cesnak, minútu pražíme a hlivu odložíme nabok.
- V hrnci si následne roztopíme maslo a pridáme červenú papriku a múku.
- Pražíme minútu a za stáleho miešania pridáme vývar so smotanou na šľahanie.
- Pomiešame a pridáme aj hlivu.
- Varíme asi 10 minút.
- Na záver primiešame kyslú smotanu.
Recept 3: Kuracie mäso s hlivou a cestovinami
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Ryžové víno
- Zázvor
- Cesnak
- Čili
- Hliva ustricová
- Slivková omáčka
- Vývar
- Cestoviny
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
- Následne ich dáme marinovať do zmesi zo sójovej omáčky, ryžového vína a nastrúhaného zázvoru.
- Na väčšej panvici si rozpálime olej a opražíme na ňom nasekaný cesnak.
- Podľa chuti pridáme trochu čili.
- Potom pridáme mäso s marinádou a opekáme asi 5 minút.
- Pridáme aj nadrobno pokrájanú hlivu, slivkovú omáčku a vývar.
- Keď je mäso hotové a hliva mäkká, odstavíme z ohňa a zmiešame s uvarenými cestovinami.
Recept 4: Hlivový perkelt so zeleninou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Paprika
- Hliva ustricová
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Koreniny (podľa chuti)
- Mlieko
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Mozzarella
- Smotana
Postup:
- Cibuľu si nakrájame nadrobno, papriku na kocky, hlivu na menšie slíže a mrkvu nastrúhame nahrubo.
- Cibuľu osmažíme na oleji.
- Pridáme papriku a mrkvu a pár minút opekáme.
- Potom pridáme aj hlivu.
- Osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť.
- Hliva si pustí šťavu, ale ak treba, podlejeme malým množstvom vody.
- Následne pridáme koreniny (z každej trošku), zamiešame, prikryjeme a opäť dusíme (asi 15 minút).
- Keď nám všetko zmäkne, pridáme mlieko, pretlačené strúčiky cesnaku, nasekanú vňať, mozzarellu a smotanu.
Recept 5: Hlivová polievka
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Mletá rasca
- Mrkva
- Petržlen
- Hliva ustricová
- Petržlenová vňať
- Mletá červená paprika
- Voda (1 l)
- Soľ
- Čierne korenie
- Sójová omáčka
- Zemiak
Postup:
- Na oleji zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu s mletou rascou.
- Pridáme aj na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Chvíľu opekáme a primiešame hlivu pokrájanú na väčšie kúsky s nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Prikryjeme a dusíme 10 minút. Počas toho párkrát pomiešame.
- Pridáme mletú červenú papriku a podlejeme 1 l vody.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a sójovou omáčkou.
- Necháme variť asi 20 minút.
- Keď je zelenina spolovice mäkká, pridáme aj na malé kocky pokrájaný zemiak.
- Varíme do zmäknutia.
Recept 6: Fazuľový guláš s hlivou
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Hliva ustricová
- Červená paprika
- Paprika
- Paradajka
- Uvarená fazuľa (môže byť z plechovky)
- Paradajkový pretlak
- Čili
- Voda
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Cesnak
Postup:
- V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj pokrájanú hlivu.
- Potom pridáme červenú papriku, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 20 minút.
- Potom pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a chvíľu podusíme.
- Nakoniec pridáme aj uvarenú fazuľu (môže byť z plechovky), paradajkový pretlak, trochu čili.
- Zalejeme vodou.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a pretlačeným cesnakom.
Recept 7: Hlivová polievka s majoránkou
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Hliva ustricová
- Zemiaky
- Rasca
- Sladká paprika
- Kajenská paprika
- Múka
- Vývar
- Majoránka
- Worcesterská omáčka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V hrnci si na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme aj najemno nasekaný cesnak a spolu opražíme doružova.
- Hlivu si nakrájame na tenké pásiky a zemiaky na malé kocky.
- Hlivu pridáme do hrnca a za občasného miešania podusíme asi 10 minút.
- Ochutíme rascou, sladkou a kajenskou paprikou a posypeme múkou.
- Premiešame a opražíme.
- Zalejeme vývarom a privedieme k varu.
- Potom pridáme zemiaky a varíme do zmäknutia.
- Nakoniec pridáme aj majoránku podrvenú v dlani.
- Podľa chuti pridáme worcesterskú omáčku, soľ, korenie.
Dobrú chuť!
tags: #paprikáš #z #hlivy #recept
