Paradajková kapustová polievka s fazuľou: Recepty a tipy pre dokonalú chuť
Kapustová polievka s fazuľou je chutné a výživné jedlo, ideálne pre chladnejšie dni. Táto polievka je bohatá na vitamíny a vlákninu, a vďaka pridaným fazuľkám aj na bielkoviny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od vegánskych verzií až po tie s údeným mäsom a klobásou. V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu kapustovú polievku s fazuľou.
Prečo si pripraviť kapustovú polievku s fazuľou?
Kapusta je vynikajúci zdroj vitamínov C, A, B1 a B2, a tiež obsahuje veľa vlákniny. Fazuľa zas dodáva polievke bielkoviny a komplexné sacharidy, čo prispieva k pocitu sýtosti. Táto kombinácia robí z kapustovej polievky s fazuľou ideálne jedlo pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Okrem toho, príprava tejto polievky je relatívne jednoduchá a časovo nenáročná, najmä ak použijete konzervovanú fazuľu.
Základný Recept na Kapustovú Polievku s Fazuľou (Vegánska Verzia)
Tento recept je vhodný pre vegánov a využíva základné suroviny, ktoré sú bežne dostupné.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- 1 šalotka
- 2 mrkvy
- 1 zeler
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 konzerva fazule
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Rastlinný olej
- Mletá paprika
- Rasca
- Tymian
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- V hrnci rozohrejte rastlinný olej a pridajte na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler. Restujte ich na miernom ohni, kým nezmäknú.
- Pridajte na pásiky nakrájanú kapustu, soľ, čierne korenie a lístky tymianu. Prikryte hrniec pokrievkou a duste, kým kapusta nezmäkne.
- Posypte mletou paprikou a rascou, vlejte lúpané paradajky a 200 ml zeleninového vývaru. Premiešajte a varte, kým zelenina nie je úplne mäkká.
- Pridajte konzervované fazuľky a zvyšok zeleninového vývaru. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Povarte ešte 5 minút a polievku odstavte.
Kapustová Polievka s Fazuľou a Údeným Mäsom
Pre tých, ktorí preferujú bohatšiu chuť, je tu recept s údeným mäsom a klobásou.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 20 g bravčovej masti
- 50 g cibule
- 100 g údeného mäsa
- 1 KL mletej červenej papriky
- 4 hrste strakatej fazuľky
- 3-4 zemiaky
- 3 ks mäkšej klobásy
- 250ml smotany na šľahanie
- 6ks Vitana bobkový list
- Vitana celé čierne korenie
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Fazuľu namočte deň vopred do vody.
- Do hrnca s cca 4l vody vložte údené mäso a klobásu, pridajte bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké. Mäso a klobásu vyberte a odložte.
- Kapustu sceďte a vytlačte z nej šťavu (odložte ju bokom). Ak je kapusta príliš slaná, prepláchnite ju vodou, nechajte odkvapkať a pokrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zahrejte masť, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú zľahka osolíte a restujte ju do sklovita. Potom pridajte nakrájanú kapustu, rascu a spolu všetko restujte zhruba 5 minút.
- Kapustu poprášime múkou, dobre premiešame, prilejeme vývar a vodu, rozmiešame a pridáme bobkový list.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá kapusta, kvalitné údené mäso a chutná klobása sú základom dobrej polievky.
- Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením: Tymian, rasca, majoránka a cesnak dodajú polievke bohatú chuť.
- Polievku nechajte odležať: Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute prepoja.
- Použite zeleninový vývar: Zeleninový vývar dodá polievke hlbšiu chuť. Ak nemáte vývar, môžete použiť aj čistú vodu.
- Zápražka: Na zahustenie polievky môžete použiť zápražku z oleja, múky a mletej červenej papriky.
- Namáčanie fazule: Fazuľu namáčajte minimálne 12 hodín vopred. Tým sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť. Vodu, v ktorej sa fazuľa namáčala, vždy zlejte.
- Varenie fazule: Fazuľu varte v čistej vode. Pridajte rascu, ktorá pomáha pri trávení. Soľ pridávajte až na záver varenia, pretože soľ spomaľuje proces varenia strukovín.
- Použitie konzervovanej fazule: Ak nemáte čas variť sušenú fazuľu, môžete použiť konzervovanú fazuľu. Pred použitím ju prepláchnite pod tečúcou vodou.
Fazuľovica s kyslou kapustou
Ďalší Recept na Rajčinovú Kapustovú Polievku
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte tento variant s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- kúsok zázvoru čerstvý
- 2 PL masť bravčová
- 1 ČL rasca celá
- korenie 4 farieb mleté
- soľ Solčanka
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý
- podľa chuti omáčka chili
Postup:
- Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú a hnedý cukor.
- Zalejeme rajčinovou šťavou a orestujeme. Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Zo oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku.
Tip: Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom.
Ďalší recept na kapustovú rajčinovú polievku
Suroviny:
- slanina oravská 70 gramov
- cibuľa 70 gramov
- cukor kryštálový 2 polievkové lyžice
- soľ 1 čajová lyžička
- korenie rasca drvená 1 čajová lyžička
- zemiaky 500 gramov
- voda 1250 mililitrov
- paradajkový pretlak 500 gramov
- ocot
Postup prípravy
- Slaninu pokrájame na kocky a osmažíme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na slaninke ju krátko opečieme.
- Pridáme ju do hrnca, prisypeme cukor, osolíme, posypeme rascou a premiešame. Zakryjeme a 10 minút podusíme.
- Zemiaky očistíme,umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridáme ich ku kapuste, premiešame a zalejeme vodou.
- Privedieme do varu a varíme 20 minút pod pokrievkou. Do kapusty prilejeme paradajkový pretlak, pridáme paradajky, všetko spolu premiešame a prevaríme.
Táto polievočka mi veľmi pripomína školskú kuchyňu a u nás veľmi obľúbená. Asi polovicu kapusty si pokrájame, podľa toho, koľko chcete mať polievky. Dáme ju do hrnca, pridáme soľ, rascu, bobkový list a dáme variť. Keď sa začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Keď je kapusta aj zemiaky makké, pridáme rajčinový pretlak, necháme rozvariť a urobíme zátrepku z hladkej múky a vody. Dochutíme soľou, cukrom a octom, ja dávam na koniec aj trochu bujónu pre chuť. Ešte chvíľu povaríme. Dobrú chuť.
tags: #paradajkovo #kapustova #polievka #s #fazulou #recept
