Paradajky plnené riccotou: Recept na delikátne ravioli

Vyskúšajte tento recept na prípravu lahodných domácich ravioli plnených riccotou, ktoré sú preliate sviežou paradajkovou omáčkou. Tento recept je určený pre 2 väčšie porcie a ponúka autentický kulinársky zážitok z Talianska.

Najlepšie domáce čerstvé ravioli s paradajkovou omáčkou

Ingrediencie

Cesto:

  • 200g polohrubej múky
  • 2ks vajec
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL vlažnej vody
  • Štipka soli

Plnka:

  • 250g riccoty
  • 100g strúhaného tvrdého syru
  • Pažítka
  • Soľ podľa chuti

Paradajková omáčka:

  • 3 strapce cherry paradajok
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • ½ cibule
  • Soľ
  • Polovička cukety
  • 1 čili paprička
  • Čerstvá bazalka

Postup prípravy

Príprava cesta:

Najprv si pripravíme cesto. Do misky dáme vajíčka, preosiatu múku, olej a soľ. Miešame v kuchynskom robote a pomaličky prilievame vodu (tak aby malo cesto dobrú konzistenciu). Vyklopíme na pomučenú dosku a jemne vypracujeme ešte rukou. Následne cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky.

Príprava omáčky:

Medzitým ako je cesto v chladničke, pripravíme si omáčku. Paradajky olúpeme tak, že ich vložíme do horúcej vody na 30 sekúnd, následne ich ochladíme studenou vodou a olúpeme. Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak. Cesnak krájame- nepučíme. Nakrájame si cuketu a paradajky na malé kocky a pridáme na panvicu, keď je cibuľa už zlatistej farby. Omáčku necháme dusiť.

Príprava plnky a ravioli:

Vytiahneme cesto z chladničky a rozvaľkáme ho na dva pláty, rovnakej veľkosti. Necháme chvíľu vysušiť a zatiaľ si pripravíme plnku. Zmiešame riccotu, nastrúhaný syr a pažítku. Potom robíme kôpky z plnky vedľa seba na jeden plát a druhým cesto prikryjeme. Krájame rádielkom a pritlačíme jemne okraje.

Varenie a servírovanie:

Dáme variť vodu, kde cestoviny povaríme. Do omáčky pridáme na záver, listy bazalky, soľ a čili podľa chuti. Ravioli varíme cca 5 minút a vyberáme ich sitkom a zalejeme omáčkou.

Pre obohatenie chuti môžete ravioli doplniť aj o ďalšie ingrediencie. Napríklad, na omáčku si pripravte polovičky cherry paradajok. Na dostatočnom množstve extra panenského olivového oleja krátko orestujte strúčik cesnaku a nasekané zrniečka fenikla. Prihoďte nakrájané paradajky a bazalkové lístky, osoľte, okoreňte a varte na miernom ohni približne 10 minút.

tags: #paradajky #plnene #riccotou #recept

Populárne príspevky: