Parajková kapusta s mäsovými guľkami: Recept od starkej
Parajková kapusta je tradičné jedlo, ktoré má svoje korene v Maďarsku. Tento recept ma naučila variť moja starká, ktorá mala korene v Maďarsku. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je jeden z nich, ktorý si určite obľúbite.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Bravčové mäso (krkovička alebo kuracie stehná)
- Cibuľa
- Pretlak
- Kečup
- Múka
- Korenie (soľ, korenie, bobkový list)
- Kryštálový cukor
- Masť (kačacia alebo iná)
- Olej
- Vývar z kostí (alebo voda)
Postup:
- Pripravíme si suroviny.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky a dáme ju dusiť na masť - ja som dnes použila kačaciu.
- Keď je cibuľka sklovitá, pridáme k nej na kocky nakrájané mäso. Dnes som použila bravčovú krkovičku. Kto nemá rád bravčové mäso, môže pokojne použiť kuracie stehná.
- Potom mäso zalejeme - ak máme vývar z kostí, tak pridáme ten, ak nemáme - ako ja dnes, zalejeme vodou - musí byť vriaca, aby mäso nezostalo tvrdé.
- Necháme cca 35-40 minút pomaly vrieť, kým sa neuvarí mäsko do mäkka.
- Na oleji speníme pokrájanú cibuľku, pridáme pokrájanú kapustu, zalejeme vodou a osolíme.
- Pridáme korenie, bobkový list a varíme kapustu do mäkka.
- Keď je kapusta uvarená, pridáme postupne pretlak, kečup a rozhabarkovanú múku.
- Malo by to byť husté asi ako prívarok, keď je to riedke nie je to ono. Takže zahustíme podľa potreby, v závislosti od množstva vody.
- Nakoniec dosolíme a dochutíme kryštálovým cukrom cca asi 2 - 3 čajovými lyžičkami. Cukor je dôležitý, lebo slané to mame dostatočne, kyslé tiež od pretlaku. Keď sa Vám podarí vyvážiť tieto tri chute, oblížete sa.
- Komu sa zdá riedka, môže zahustiť múkou rozmiešanou vo vode, ale podľa mňa netreba. Je úžasná.
Tip na servírovanie:
Môžeme si k tomu napariť knedľu, alebo uvariť zemiaky v šupke, alebo dať na to opečenú špekačku či trochu perkeltu.
Dobrú chuť!
paradajková kapusta
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 15 g |
Poznámka: Hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.
tags: #parajkova #kapusta #recept #s #masovymi #gulkami
