Parené buchty: Tradičný recept
Parené buchty sú obľúbeným tradičným jedlom, ktoré si môžete pripraviť doma. Prinášame vám podrobný recept, s ktorým si zaručene pochutnáte.
Ingrediencie
- Teplé mlieko
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Vajíčko
- Roztopené maslo
- Štipka soli
- Slivkový lekvár (alebo iná plnka podľa chuti)
- Maslo na poliatie
- Práškový cukor a kakao na posypanie
Postup
Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter.
Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
Na pare varíme asi 10 minút. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu. Zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť. Po uplynutí času buchty poukladáme na parák a paríme pomaly 20 minút.
Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom. Prajem dobrú chuť!
Pre presnejší postup prípravy si pozrite video.
Ako si doma pripraviť čínske parené žemle
Tabuľka: Časový harmonogram prípravy
| Krok | Čas |
|---|---|
| Príprava kvásku | 10 minút |
| Kysnutie cesta | 45 minút |
| Kysnutie cesta (2. fáza) | 30 minút |
| Tvarovanie buchiet | 15 minút |
| Varenie v pare | 10 minút |
| Spolu | cca 110 minút |
Ďalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com a na Youtube.
