Špeciálna panvica na varenie s vyvýšeným stredom: Využitie a údržba

Panvica patrí medzi základnú výbavu každej kuchyne a pripraviť na nej môžete neuveriteľné množstvo jedál. Nech už máte v pláne vaše jedlo dusiť, smažiť, grilovať, variť alebo zapekať, panvicu využijete na každý z menovaných postupov. Na výber sú viaceré druhy panvíc, ktoré sa tiež líšia svojou veľkosťou, materiálom a ďalšími parametrami.

V porovnaní s klasickými panvicami majú nižší okraj, takže sa vám budú palacinky dobre obracať. Podobne ako panvice na palacinky aj tento typ panvice má nižšie okraje, rozdiel je však v ploche, na ktorej sa pokrm pripravuje. Špeciálny typ panvice má menší priemer dna a vysoké steny, ktoré sa pri varení taktiež zohrievajú. Zvyčajne majú štvorcový pôdorys a vyššiu hmotnosť, ktorá je zapríčinená využitím ťažkej zliatiny železa na jej povrchu. V porovnaní s klasickou panvicou má grilovacia panvica vrúbkovanú opekaciu plochu, ktorá je vhodná ku grilovaniu steakov alebo zeleniny.

Naša ponuka panvíc je veľká a nie vždy je ľahké rozhodnúť sa. V prípade, že bude mať panvica vo vašej domácnosti časté využitie skúste vyberať z univerzálnych modelov, ktoré využijete na prípravu rôznych jedál. Ak ste milovníkom palaciniek alebo ázijskej kuchyne, môžete si na prípravu vašich obľúbených jedál kúpiť špeciálnu panvicu. Pri výbere panvice by ste mali zohľadniť aj počet osôb v domácnosti. V prípade, že budete variť sami pre seba, stačiť vám bude panvica s priemerom do 24 cm. Viacčlenné domácnosti však skonzumujú väčšie množstvo jedla.

V technickej špecifikácií panvíc nájdete aj informácie o materiáli, z ktorého sú panvice vyrobené. Každý výrobca uvádza, či je konkrétna panvica vhodná na plynový sporák, elektrickú alebo indukčnú varnú dosku.

Pri výbere si dajte pozor aj na to, aby panvica nemala vysokú hmotnosť. Čím je panvica ťažšia, tým horšie sa s ňou manipuluje. Výslednú hmotnosť panvice ovplyvňuje jej veľkosť, ale aj materiál, z ktorého je panvica vyrobená. Materiál úzko súvisí so životnosťou panvice, rozvádzaním tepla po jej povrchu a výslednou hmotnosťou.

Materiály panvíc

Materiál úzko súvisí so životnosťou panvice, rozvádzaním tepla po jej povrchu a výslednou hmotnosťou. Tu sú niektoré z najčastejšie používaných materiálov:

Hliník: Je často používaným materiálom, pretože je cenovo dostupný a výborne vedie teplo. Hliníkové panvice sa zvyčajne vyrábajú lisovaním za studena, panvica je rovnako hrubá na dne aj po stranách. Časom však môže dôjsť k jej deformácii, najmä kvôli častému suchému nahrievaniu.
Liatina: Sa k výrobe panvíc využíva od nepamäti a stále sa teší veľkej obľube. Výhodou je najmä vysoká odolnosť, ktorá si dobre poradí s nízkymi aj vysokými teplotami. Liatinové panvice majú nepriľnavý povrch a výborné termoakumulačné vlastnosti.
Keramika: Keramické panvice sú vhodné na pomalý ohrev a výborne si poradia s nízkymi teplotami.
Nerezová oceľ: Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú obľúbenými nástrojmi profesionálnych kuchárov, ktorí ocenia ich kvality a zároveň sú ochotní zaplatiť vyššiu cenu. Výhodou nehrdzavejúcej ocele je rovnomerné rozvádzanie tepla a výborné znášanie vysokých teplôt.
Titán: K výrobe panvíc sa používa aj titan, ktorý je veľmi odolný a tvrdý, vďaka čomu môžete na panvici používať aj príbor alebo kovové náčinie. Titánové panvice môžete bezpečne zahrievať na sucho, výborne sa čistia a vhodné sú napríklad na prípravu steakov.
Meď: Medené panvice sú výborným tepelným vodičom, vďaka čomu dokážu rýchlo reagovať na zmenu nastavenia teploty a varenie na nich je skutočne rýchle.
Oceľ: Využívaná je aj oceľ, ktorá má výbornú vodivosť tepla. Pred prvým použitím sa odporúča oceľovú panvicu vypáliť. Vhodná je na prípravu rôznych druhov pokrmov, napríklad na grilovanie mäsa alebo zeleniny.
Smalt: Často používaným materiálom je aj smalt, ktorý sa hodí na všetky spôsoby ohrevu.
Mramor a granit: Na výber sú aj mramorové a granitové panvice, ktorých povrchová úprava je šetrná k potravinám.

Pri výbere sú často rozhodujúcim parametrom rôzne funkcie a vlastnosti, ktorými sa jednotliví výrobcovia odlišujú. Základom každej kuchyne sú kvalitné panvice. Či už chcete pripraviť rýchle raňajky, obed pre celú rodinu alebo večeru pre priateľov, dobrá panvica vám uľahčí varenie a postará sa o to, aby bol výsledok presne podľa vašich predstáv.

Ak premýšľate, aké panvice si vybrať, zamerajte sa najmä na materiál, povrch a kompatibilitu s vašou varnou doskou. Hliníková panvica poteší svojou nízkou hmotnosťou, vďaka ktorej sa s ňou narába výnimočne ľahko. Liatinová panvica je výbornou voľbou, ak hľadáte výnimočne pevnú a odolnú panvicu, ktorá vám vydrží dlhé roky. Oceľová panvica z uhlíkovej ocele je výbornou alternatívou k liatine. Je rovnako odolná, ale o niečo ľahšia a rýchlejšie sa prispôsobuje zmenám teploty. Nerezové panvice vynikajú elegantným moderným dizajnom a odolnosťou.

Nepriľnavý povrch panvice

Pri výbere panvice je rovnako dôležité zamyslieť sa aj nad tým, či má nelepivý povrch, a ak áno, o aký typ nelepivého povrchu ide. Pri panviciach z nehrdzavejúcej ocele sa pripaľovaniu jedla vyhnete najmä používaním dostatočného množstva oleja. Panvice z liatiny alebo uhlíkovej ocele treba pred použitím vypáliť, teda potrieť olejom a vložiť do rúry vyhriatej na vysokú teplotu. Olej potom na jej povrchu vytvorí prirodzený nelepivý polymér, ktorý sa už ďalej bude udržiavať a obnovovať samostatne pri bežnom varení.

Ak vás láka nepriľnavá panvica, v našej ponuke nájdete panvice s nelepivým keramickým povrchom sol-gel, ktorý je zdravšou a ekologickejšou alternatívou ku klasickým teflónovým panviciam. Výhodou nepriľnavej panvice je, že si vystačí s malým množstvom tuku, vďaka čomu vám umožní variť si zdravšie.

Typy panvíc

Panvica na vyprážanie je samozrejmosťou, no existujú aj ďalšie špecializované typy panvíc, ktoré by sa vám mohli hodiť:

Wok panvica: Je výborná pre milovníkov ázijskej kuchyne.
Hlboká panvica: Je dobrou voľbou, ak máte radi omáčky či rizotá.
Panvica na palacinky: Má nízke okraje, vďaka ktorým umožňuje jednoduché otáčanie palaciniek.

Ak máte doma indukčnú varnú dosku, vyberte si z našej ponuky kvalitné panvice na indukciu, ktoré spájajú úspornosť s moderným štýlom. Všetky panvice na indukciu fungujú vďaka magnetickému dnu, ktoré sa nahrieva rýchlo a rovnomerne.

Starostlivosť a údržba

Pre optimálne výsledky a dlhú životnosť panvice dodržujte nasledujúce pokyny:

Vždy začnite s čistou panvicou.
Pred začatím pečenia nechajte potraviny dosiahnuť izbovú teplotu.
Ak chcete dosiahnuť optimálne výsledky, pred pridaním oleja alebo masla zohrejte panvicu na niekoľko sekúnd na miernom až strednom ohni.
Keramický nepriľnavý povrch zabezpečuje efektívne rozloženie tepla. To znamená, že teplota sporáka je veľmi dôležitá. Pri nižších teplotách spotrebujete menej energie a zabráni sa pripáleniu potravín a/alebo masla či oleja.
Pri varení na indukčnej varnej doske musí byť priemer dna panvice rovnako veľký ako priemer zdroja tepla. Ak je panvica príliš malá, varná doska sa nemusí zohriať, pretože nerozpozná panvicu.
Pri varení na indukčnej varnej doske môže panvica vydávať bzučiaci zvuk. Neznamená to, že s panvicou nie je niečo v poriadku.
Ak používate plynovú varnú dosku, dbajte na to, aby plameň zostal pod panvicou a nestúpal po jej stranách.
Pri každom použití jednej z panvíc ju nechajte vychladnúť a potom ju dôkladne vyčistite.
Vďaka keramickému nepriľnavému povrchu sa ľahko čistí a môže sa umývať v umývačke riadu. Ak chcete zachovať nepriľnavé vlastnosti panvice, umyte ju v teplej vode s mäkkou kefkou alebo špongiou. Panvicu opláchnite a potom ju starostlivo osušte utierkou.
Pri skladovaní nepriľnavých panvíc vždy dbajte na to, aby ste do nich nevkladali pokrievky s tenkými a ostrými hranami.

Pri výbere správnych panvíc do kuchyne je dôležité vybrať si také, ktoré sú vhodné do rúry. Možnosť používať tieto panvice v rúre otvára svet možností varenia. Jednou z hlavných výhod panvíc na pečenie v rúre je ich odolnosť. Tieto panvice sú navrhnuté tak, aby vydržali vysoké teploty v rúre bez toho, aby sa deformovali alebo stratili svoju štrukturálnu integritu. Okrem toho je distribúcia tepla v panviciach vhodných do rúry výnimočná. Zabezpečujú rovnomerné a konzistentné varenie vašich pokrmov, čoho výsledkom sú vždy chutné jedlá.

Pri panviciach vhodných na pečenie v rúre nemožno preceňovať faktor pohodlia. Svoj recept môžete začať pripravovať na sporáku, aby ste suroviny opražili alebo orestovali, a potom panvicu preniesť priamo do rúry. Okrem svojej praktickosti sa panvice na varenie v rúre vyrábajú z rôznych materiálov a v rôznych štýloch, aby vyhovovali vašim preferenciám pri varení.

Ak to zhrnieme, panvice vhodné do rúry sú cenným doplnkom každej kuchyne. Ich schopnosť zvládnuť varenie na sporáku aj v rúre z nich robí všestranné nástroje pre širokú škálu receptov. Ich odolnosť, rovnomerné rozloženie tepla a pohodlie z nich robia povinnú výbavu pre každého domáceho kuchára alebo profesionálneho kuchára, ktorý chce zvýšiť svoje kulinárske zručnosti.

Materiál panvice	Výhody	Nevýhody	Vhodné na
Hliník	Cenovo dostupný, výborný vodič tepla	Môže sa deformovať	Smaženie, palacinky, miešané vajíčka
Liatina	Vysoká odolnosť, nepriľnavý povrch, termoakumulačné vlastnosti	Vyššia hmotnosť	Vysoké teploty
Nerezová oceľ	Rovnomerné rozvádzanie tepla, odolnosť voči vysokým teplotám	Vyššia cena	Profesionálne varenie
Titán	Odolný, tvrdý, bezpečné zahrievanie na sucho	-	Steaky
Meď	Výborný tepelný vodič, rýchla reakcia na zmenu teploty	-	Rýchle varenie

Ako si vybrať hrnce a panvice?