Recept na nadýchané a mäkké parené buchty

Parené buchty patria k obľúbeným sladkým jedlám, ktoré potešia deti aj dospelých. Každá gazdinka má svoj overený recept, no ak hľadáte inšpiráciu alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúkne skvelý recept na nadýchané a mäkké parené buchty. Zistíte, ako dosiahnuť, aby boli vaše buchty ako vatička, a to aj vďaka vynechaniu jednej suroviny, ktorú väčšina z nás do nich pridáva.

Parené buchty sú tradičný stredoeurópsky pokrm, ktorý sa pripravuje z kysnutého cesta. Cesto sa naplní sladkou plnkou, najčastejšie slivkovým lekvárom, a potom sa uvarí v pare. Vďaka pare sú buchty krásne nadýchané a mäkké. Parené buchty sa zvyčajne podávajú posypané makom, orechmi, kakaom alebo grankom, a poliate rozpusteným maslom.

Ak hľadáte dokonalý recept na domáce parené buchty, ste na správnom mieste. Tieto mäkké, nadýchané buchty potešia každého milovníka tradičných sladkých jedál. Recept na parené buchty je ideálny na sviatočné stolovanie, rodinné oslavy alebo ako sladký dezert na bežný deň. Tento článok obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste si pripravili dokonalé parené buchty, a poskytne vám odpovede na najčastejšie otázky.

Parené knedle milujú deti i dospelí a dnes ich vieme pohodlne kúpiť v obchode, no tie domáce majú úplne inú chuť a naplniť ich môžeme ľubovoľnou plnkou. Najčastejšie ich plníme lekvárom, čokoládou aj čerstvým ovocím.

Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková

Ingrediencie potrebné na prípravu parených buchiet

Na prípravu parených buchiet budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:

Na kvások:

  • 150 ml plnotučného mlieka
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 1 vajce
  • 2 PL (30 g) masla
  • Štipka soli

Na plnenie:

  • Hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka: tvaroh, čokoláda, čerstvé ovocie, čučoriedky - čerstvé i mrazené)

Na dokončenie:

  • Mletý mak, orechy alebo kakao
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Roztopené maslo

Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.

Parené buchty plnené slivkovým lekvárom. /LiViera Desserts/

Postup prípravy parených buchiet

Príprava parených buchiet si vyžaduje trpezlivosť a dodržanie správneho postupu, aby boli výsledné buchty nadýchané a chutné. Tu je krok za krokom návod:

  1. Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme do hrnčeka. Dôležité je, aby bolo teplé, nie horúce, inak kvasnice nebudú správne pracovať. Do teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Premiešame, zakryjeme utierkou a necháme aspoň 10 minút stáť, kým kvások nevykysne.
  2. Príprava cesta: Do kuchynského robota s hnetacím hákom dáme múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások. Vymiesime cesto. Počas miesenia postupne pridávame ďalšie vlažné mlieko. Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme aspoň hodinu kysnúť na teplom mieste, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
  3. Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú plochu a roztiahneme do tvaru obdĺžnika. Rozdelíme ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska. Môžeme vykrojiť štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Do stredu každej buchty dáme za lyžicu slivkového lekváru, spojíme okraje k sebe a vytvarujeme buchty. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty. Prikryjeme utierkou a necháme ešte chvíľku na podložke vykysnúť.
  4. Parenie buchiet:
    Do väčšieho hrnca dáme na dno trochu vody a položíme naň naparovaciu časť. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Prikryjeme pokrievkou a čakáme kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Dno paráku potrieme trochou roztopeného masla a vložím buchtu. Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a položíme naň buchty. Ja som robila buchty väčšie, tak som ich dávala po jednej. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút. Buchty paríme v hrnci na plátne alebo na dierkovanej podložke dobre prikryté asi 6 - 8 minút. Na pare varíme asi 10 minút. Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
  5. Dokončenie a servírovanie: Po vybratí z hrnca potrieme buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili. Posypeme podľa chuti. Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom a polejeme rozpusteným maslom. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. U detí jednoznačne vyhráva kakao a roztopené maslo. Ja ich mám však radšej posypané makom. Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na výslednú chuť buchiet. Používajte čerstvé droždie, kvalitnú múku a maslo.

Správna konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievame postupne, nie všetko naraz. Zapracujeme a uvidíme, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.

Pozor na pokrievku pri parení: Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.

Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Ako pripraviť parené buchty bez paráka?

Ak nemáte parák, nezúfajte. Parené buchty sa dajú pripraviť aj bez neho. Potrebujete len väčší hrniec a utierku. Na hrniec priviažeme utierku tak, aby sa dotýkala vriacej vody. Na utierku poukladáme buchty a prikryjeme ich druhým hrncom alebo plechovou miskou.

Možnosti obmien a vylepšení

Recept na parené buchty je možné obmieňať a vylepšovať podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov:

  • Plnka: Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy lekváru, napríklad marhuľový, jahodový alebo čokoládový. Môžete použiť čučoriedky čerstvé i mrazené.
  • Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty. Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom). Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.

Tipy pre dokonalé parené buchty

  • Pýtate sa, prečo boli pred naparovaním krásne nafúknuté, ale z hrnca ste vytiahli spľasnuté nepodarky? Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
  • Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko.
  • Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák. Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
  • Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
  • Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote. Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
  • Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.

Alternatívne recepty na parené buchty

Bezlepkové parené buchty

Ak trpíte celiakiou alebo sa snažíte vyhýbať lepku, táto verzia je pre vás ideálna. Bezlepkové cesto môže byť trochu náročnejšie na spracovanie, no výsledok stojí za to!

Ingrediencie: 400 g bezlepkovej múky (napr.

Vegánske parené buchty

Pre tých, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty, existuje výborná verzia buchiet bez mlieka, vajec a masla.

Ingrediencie: 500 g hladkej múky 250 ml mandľového alebo sójového mlieka 20 g čerstvého droždia 50 g trstinového cukru 50 ml kokosového oleja štipka soli

Postup je rovnaký ako pri klasických buchtách, len namiesto masla použijeme kokosový olej. Výsledok je úžasne jemný a lahodný.

Proteínové parené buchty

Ak si chcete dopriať buchty s vyšším obsahom bielkovín, skúste tento recept. Tieto buchty sú skvelé pre aktívnych ľudí, ktorí si chcú dopriať sladkú maškrtu bez výčitiek. Postup je rovnaký.

Ingrediencie: 300 g špaldovej múky 50 g proteínového prášku (vanilkový alebo neutrálny) 200 ml mlieka 20 g droždia 40 g medu 1 vajce štipka soli

Tipy na náplne a servírovanie parených buchiet

Parené buchty môžete plniť rôznymi spôsobmi: klasický slivkový lekvár, tvarohová náplň s cukrom a vanilkou, lieskovoorieškový krém, maková plnka, čokoládová ganache, ovocné pyré (napríklad jablkové či marhuľové). Podávajú sa s roztopeným maslom, cukrom, kakaom, škoricovým cukrom alebo vanilkovou omáčkou.

Parené buchty sú nadčasová pochúťka, ktorá spája generácie.

tags: #parene #buchty #recept #aby #boli #mäkké

Populárne príspevky: