Parené buchty z domácej pekárne: Recept pre každého
Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Ich príprava v domácej pekárni je jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy, ako si pripraviť dokonalé parené buchty v pohodlí vášho domova. Či už máte radi klasické recepty od babičky alebo hľadáte nové varianty, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a praktické rady.
Parené buchty sú tradičné jedlo zo strednej Európy, pripravované z kysnutého cesta. Na rozdiel od pečených buchiet sa varia v pare, čo im dodáva charakteristickú jemnosť a nadýchanosť. Najčastejšie sa plnia džemom, tvarohom, makom alebo inými sladkými plnkami a podávajú sa preliate maslom, posypané makom, kakaom alebo preliate pudingom.
Parené buchty s vanilkovou omáčkou.
Využitie domácej pekárne pri príprave cesta
Domáca pekáreň je skvelý pomocník pri príprave kysnutého cesta na parené buchty. Ušetrí vám čas a námahu s miesaním a kysnutím cesta. Stačí vložiť suroviny do nádoby pekárne, nastaviť program na miesenie cesta a nechať pekáreň pracovať.
Postup pri použití domácej pekárne:
- Príprava surovín: Do nádoby pekárne nalejte najskôr tekuté suroviny (mlieko s rozmiešaným droždím, vajce), potom pridajte sypké suroviny (soľ, cukor, múku). Na spodok nádoby pekárne dáme mlieko (s rozmiešaným čerstvým droždím), vajce, soľ, cukor.
- Miesenie cesta: Na pekárni nastavte program na miesenie cesta a nechajte ho spracovať. Na pekárni nastavíme program na miesenie cesta a necháme spracovať.
- Kysnutie cesta: Po ukončení programu nechajte cesto kysnúť priamo v pekárni, alebo ho preložte do misky a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Niektorí odporúčajú dať do pekárne najskôr tekuté suroviny a potom sypké.
Recept na parené buchty z domácej pekárne
Tento recept je overený a zaručuje nadýchané a chutné parené buchty. Viem, že dobré gazdinky robia parené buchty "od oka", ale ja mám tento recept vyskúšaný, našla som ho v jednej starej-prastarej kuchárskej knižke. Cesto miesim v domácej pekárni, takže nerobím kvások. Do pekárne pridávam suroviny najskôr tekuté a potom sypké.
Ingrediencie:
- 750 g múky (1 PL odoberieme na kvások)
- 1/2 kocky droždia
- 2-3 dcl vlažného mlieka
- 2-3 dkg cukru
- 3 dkg masla (roztopeného a vychladnutého)
- 1 žĺtok
- štipka soli
- džem, tvaroh, mak, nutela alebo iná plnka podľa chuti
- maslo na potretie parného hrnca a hotových buchiet
Postup:
- Kvások: Z droždia, 1 PL múky, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Ak používate domácu pekáreň, kvások robiť nemusíte. Kto nemá pekárničku - tak urobíme kvások z časti vlažného mlieka, droždia, kryš.cukru a na vrch posypeme polohr. múkou. Kým sa kvások urobí, tak preosejeme múku a pr. cukor, pridáme zbytok mlieka, roztopené maslo, žĺtky a štipku soli. Pridáme hotový kvások a vypracujeme hladké cesto. Treba do neho zapracovať veľa vzduchu.
- Cesto: Zvyšnú múku, cukor a soľ dáme do misy, pridáme vykysnutý kvások, žĺtok, roztopené maslo a zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké a elastické cesto. Ak používate domácu pekáreň, vložte všetky suroviny do pekárne a nechajte ju vypracovať cesto.
- Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 45-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Ja nechávam tak 45 - 60min.
- Tvarovanie: Po vykystnutí cestu spracúvam na pomúčenej doske. Vždy po častiach. Cesto vyvaľkám na hrúbku cca 1 - 1,5cm a krájam na štvorčeky alebo vykrajujeme kolieska. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a vykrajujeme pohárom kolieska ktoré potom plníme džemom. Dobre ich zlepíme, aby džem nevytiekol a ukladáme na dosku zlepenou časťou nadol.
- Plnenie: Do stredu každého štvorčeka alebo kolieska dáme lyžičku plnky podľa chuti (džem, tvaroh, mak, nutela). Cesto vyvaľkám na hrúbku cca 1 - 1,5cm a krájam na štvorčeky, do ktorých balím lekvár, čučoriedky, nutelu, sladký tvaroh...podľa toho na čo máme chuť.
- Zlepovanie: Rohy štvorčekov spojíme a dobre zlepíme, aby plnka nevytiekla. Ak sme vykrajovali kolieska, preložíme ich na polovicu a okraje dobre zatlačíme.
- Parenie: Parný hrniec jemne potrieme maslom. Buchty ukladáme do parného hrnca zlepenou časťou nadol, s malými medzerami medzi sebou. Hovové buchty nechávam este 15min. podkysnúť. Potom paríme 10 min. Potom parím 10 min. Zo skúsenosti odporúčam nepariť buchty na úplne silnej pare, lebo po vytiahnutí "splasnú" chutia síce dobre, ale na oko sú nie moc pekné. Vyváľame plát asi 0,5 cm hrubý a ten nakrájame na štvorce. Pripravíme si asi hrnček oleja, ktorým natierame parák. A vložíme do hrnca s vriacou vodou, pod pokrievkou paríme 10 minút. Keď sú hotové, hneď kladieme na vrch kúsky masla, ktoré sa krásne roztopia. Buchty ukladáme do parného hrnca, jemne ho namažeme maslom a paríme 15 min. Hotové buchty ukladám na tanier taktiež jemne premazaným maslom.
- Servírovanie: Hotové parené buchty vyberieme z parného hrnca a ukladáme na tanier potretý maslom. Môžeme ich preliať roztopeným maslom a posypať makom, kakaom, práškovým cukrom alebo preliať čokoládovým pudingom.
Linda varí: Recept na parené buchty ako od babičky - domáce a nadýchané
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a kvalitnú múku.
- Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Dôkladné miesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo hladké a elastické. Ak používate domácu pekáreň, nechajte ju pracovať dlhšie.
- Dostatok vzduchu: Pri miesení cesta sa snažte zapracovať do neho čo najviac vzduchu, aby boli buchty nadýchané.
- Teplé miesto na kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu.
Plnky:
- Džem: Slivkový, marhuľový, jahodový, ríbezľový
- Tvaroh: S cukrom, vanilkou, hrozienkami
- Mak: S cukrom, maslom, citrónovou kôrou
- Nutela: Samotná alebo s pridaním orechov
- Čučoriedky: Čerstvé alebo mrazené
- Slivkový lekvár a čokoláda: Kombinácia pre labužníkov
Posýpky a polevy:
- Roztopené maslo: Klasická a jednoduchá voľba
- Mak: Mletý mak s cukrom
- Kakao: Kakao zmiešané s práškovým cukrom
- Práškový cukor: Jednoduchá a elegantná posýpka
- Čokoládový puding: Preliaty čokoládovým pudingom
- Granko: Pre deti obľúbená posýpka
Recept bez vajec pre mäkšie buchty
Pre dosiahnutie ešte mäkších parených buchiet môžete vyskúšať recept bez vajec.
Postup:
- Pripravte kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka.
- Do misky preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, kvások a začnite miesiť.
- Postupne prilievajte zvyšné mlieko a pridajte lyžičku octu.
- Cesto dôkladne vymiesime, kým sa nezačne odlepovať od misky.
- Ďalej postupujte podľa klasického receptu.
Parené buchty so slivkovým lekvárom 😋 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Ďalšie recepty na buchty
Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
- Vynikajúce kysnuté cesto a pečené buchty: Keď nájdete ten správny recept na kysnuté cesto, je to ako keď nájdete poklad.
- Pečené buchty s džemom: Vyskúšajte nadýchané pečené buchty s džemom pripravené z jednoduchého hrnčekového kysnutého cesta.
- Pečené buchty plnené tvarohom: Tajomstvom týchto pečených buchiet s tvarohovou náplňou, je pridanie uvareného zemiaka do cesta. Vďaka tomu si koláče udržia vlhkosť, sú mäkké a trvácnejšie.
- Kysnuté makové buchty: Vyskúšajte neodolateľné kysnuté buchty s makom, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Recept je vhodný na pekáč 25x30 cm.
- Moravské koláče plnené tvarohom a lekvárom: Na svadbu, na oslavu aj na víkend sú vhodné tieto vynikajúce kysnuté tradičné moravské koláče s výbornou tvarohovou náplňou a so slivkovým lekvárom.
- Rýchle pečené tvarohové buchty: Ak hľadáte rýchly a chutný recept na tvarohové buchty, tieto pečené dobroty bez dlhého kysnutia vás určite potešia.
- Kysnuté buchty so slivkovým lekvárom: Vyskúšajte tradičné kysnuté buchty so slivkovým lekvárom, ktoré vás prenesú do babičkinej kuchyne s ich neodolateľnou vôňou a chuťou. Cesto je vhodné pre pečené aj parené buchty.
- Parené buchty plnené slivkovým lekvárom: Parené buchty plnené slivkovým lekvárom zvládnete pripraviť aj vy podľa tohto podrobného videopostupu.
tags: #recept #parene #buchty #domaca #pekaren
