Ochutnajte rozmanitosť syrových delikates: Od parenice po balkánsky syr
Pochutnajte si na chutných, viac i menej výrazných syrových výrobkoch našej, aj tej zahraničnej produkcie. Veríme, že sme pre vás vybrali kvalitné produkty, na ktorých si pochutnáte vy aj vaši hostia.
Slovenské syrové poklady
Slovensko sa pýši bohatou tradíciou výroby syrov, medzi ktoré patria najmä:
- Parenica: Tento polomäkký ovčí syr je stelesnením mäkkučkej poézie, ktorá rozkvitá na vašom jazyku s každým sústom. Jej vzhľad je pocta tradíciám - stočená stuha, ktorá v sebe ukrýva príbehy starých slovenských gazdov. Parenica, je skvostom tradičnej slovenskej kuchyne, duchom pastierskych tradícií a nekonečných lúk plných oviec. Tento polomäkký, nezrejúci syr, vyrábaný z najčerstvejšieho ovčieho mlieka, je klenotom, ktorý svojou jemnosťou a subtílnou chuťou pripomína prvý dotyk jarného slnka na...
- Bryndza: Slovenský unikát, ktorý nechýba na registri tradičných chránených produktov EÚ, je klenotom slovenskej mliekarenskej výroby. Vyrába sa z hrudky ovčieho a kravského syra, pričom si zachováva zložku ovčieho podielu minimálne 40%. Je to nezrejúci, mäkký, 100% prírodný syr, ktorého konzumácia ...
- Oštiepok: Tento vynikajúci údený oštiepok je skutočným pokladom slovenskej gastronómie. Svojou hlbokou zlatohnedou farbou a neopakovateľným údeným arómom evokuje tradičné remeselné postupy a umenie starých majstrov. Každý kúsok je starostlivo pripravený z najkvalitnejšieho mlieka, prechádzajúc starostlivým ...
- Korbáčiky: Tento syrový skvost môžete podávať ako elegantné predjedlo, využiť ako vynikajúcu ingredienciu do studených misiek, alebo ho jednoducho vychutnať ako lahodnú maškrtu kedykoľvek počas dňa. Neúdené korbáčiky sú nielen vynikajúcim doplnkom k akejkoľvek príležitosti, ale aj pripomienkou toho, že pravá ...
Svetové syrové delikatesy
Okrem slovenských syrov si môžete vychutnať aj svetoznáme syrové špeciality:
- Parmezán: Parmezán je svetovo preslávený, tvrdý, zrejúci kryštalický syr, ktorý nás nielen svojim názvom, ale najmä chuťou a výraznou korenistou vôňou prenesie v myšlienkach do nádherných talianskych scenérií. Základom pre jeho výrobu je vysoko kvalitné mlieko dobytka, pasúceho sa od apríla do novembra.
- Mozzarella: Táto mozzarella je jednoducho svetová! Máloktorý druh syra sa dokázal tak dobre udomácniť v šírom svete ako práve mozzarella. Pizza je predsa všade! Podávať ju však môžete aj v nemenej známom caprese, rôznych iných predjedlách, zapekať, či dokonca vyprážať. Je to mäkký, vrstvený syr s jemným ...
- Balkánsky syr: Predstavte si jedinečný kúsok sýrskej dokonalosti, ktorý svojou neopakovateľnou chuťou a jemnou, no zároveň pevnú štruktúrou osloví aj tie najnáročnejšie chuťové bunky. Tento syr je stelesnením tradičného balkánskeho syrárskeho umenia, kde sa každé sústo stáva zážitkom. Jeho výrazná, slaná chuť je ...
- Cheddar: Predstavte si dokonalú symfóniu chutí, ktorá sa vám rozplynie na jazyku s každým sústom. Tento syr je majstrovským dielom, ktoré v sebe ukrýva bohatstvo tradície a remeselného umenia. Jeho sýto žltá farba už na prvý pohľad prezrádza plnosť a intenzitu chute, ktorá sa vám hlboko vryje do pamäte.
Špeciálne syry
Pre fajnšmekrov sú tu aj špeciálne druhy syrov:
- Kozí syr: Kozí syr a jeho špecifická aróma i kyslejšia chuť si v našich končinách našli veľkú obľubu. Je ideálny na kombináciu so zeleninou a bylinkami, či už sa rozhodnete zvoliť použitie na studeno alebo na teplo. Rozšírená je u nás kombinácia s červenou repou, hruškami, orechmi, a to najmä v šalátoch.
- Niva: Predstavte si syr, ktorý už na prvý pohľad upúta svojím charakteristickým mramorovaním modrých žiliek plesne, elegantne prechádzajúcich jemnou, krémovou textúrou. Tento syr je dôkazom, že aj jednoduché veci môžu byť nesmierne sofistikované. Pod jeho jemnou a vláčnou konzistenciou sa ukrýva ...
- Halloumi: Halloumi syr by nemal chýbať na žiadnej letnej grilovačke, avšak tú atmosféru si môžete pripomenúť chuťou syra Halloumi naozaj kedykoľvek. Ku grilovaniu ho predurčuje najmä jeho konzistentnosť a lahodná chuť. Vyrába sa z ovčieho, kozieho a kravského syra. Je to tradičná pochúťka príznačná pre ...
- Romadur: Táto gurmánska delikatesa je skvostom medzi syrmi, ktorý poteší aj najnáročnejších labužníkov. Tento výnimočný syr, ktorý sa vyznačuje jemnou a lahodnou chuťou, je ideálny pre tých, ktorí si radi doprajú niečo výnimočné. Jeho krémová konzistencia sa jemne rozplýva na jazyku, pričom odhaľuje ...
Údené syry
Zaujímavou alternatívou k bežným syrom sú údené syry, ktoré získavajú špecifickú chuť a arómu údením. Medzi obľúbené údené syry patria:
- Údená parenica
- Údený oštiepok
- Údený korbáčik
- Údený balkánsky syr
- Údená niva
Znie to dosť šialene, ale opak je pravdou. Údiť sa dá zelenina aj ovocie. Medzi ovocím dominuje údená hruška, ktorá sa údi pokrájaná na kúsky a je zbavená jadrovníka. Obľúbené sú tiež rozpolené slivky a čerešne s vybranou kôstkou, ktoré majú po vyúdení výbornú chuť.
Zelenina má ešte viac druhov vhodných na údenie ako ovocie. Čo tak dať si údený baklažán? Ten sa údi na plátky hrubé zhruba 1,5 cm. Môžeme si urobiť aj papriku alebo zemiaky, ktoré sa musia najskôr ľahko predvariť a následne vyúdiť, aby chytili chuť po dyme a neboli surové. Istou alternatívou je údiť zeleninu horúcim dymom, kde potravina chytí dymovú arómu, ale zároveň vďaka vysokej teplote sa tepelne opracuje, čo môžeme aplikovať na vyššie spomínané zemiaky.
Údiť možno veľa vecí, ale niektoré sú predsa len vyskúšané a stojí to za to si ich urobiť. Do nátierok, len tak na chuť, alebo na chlebíčky, ktoré sú doménou českých domácností sa hodí samozrejme údené vajíčko, ktoré je vhodnejšie údiť uvarené bez škrupiny. Nemenej zaujímavou surovinou na údenie je tvaroh a maslo, ktoré sa dajú zaúdiť pri nízkej teplote a následne využiť pri bežných receptoch na výrobu buchiet alebo len tak namazať na chlieb.
Tabuľka nutričných hodnôt vybraných syrov
| Syr | Energia (kcal/100g) | Bielkoviny (g/100g) | Sacharidy (g/100g) | Tuky (g/100g) |
|---|---|---|---|---|
| Balkánsky syr | 182 | 11 | 1 | 12 |
| Parmezán | 431 | 38 | 4 | 29 |
| Mozzarella | 280 | 28 | 3.1 | 17 |
