Parfait z kuracej pečienky: Delikátny recept na luxusnú paštétu

Parfé z kuracej pečene je jemná a luxusná paštéta, ktorá sa často podáva ako predjedlo alebo súčasť bohatého bufetu. Táto delikátna nátierka sa pripravuje s kuracou pečeňou, maslom a rôznymi aromatickými ingredienciami. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za ochutnanie.

Ingrediencie

500 g kuracej pečene
200 g masla
2 ks menšej cibule
3 strúčiky cesnaku
100 ml smotany na šľahanie
100 ml bieleho vína
1 ks vajce (L)
Soľ, čierne korenie, tymián, bobkový list

Postup prípravy

Kuraciu pečeň dôkladne očistite od žíl a tuku. Potom ju opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
Na veľkej panvici rozpustite 100 g masla na strednej teplote. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a cesnak a restujte, kým nebudú mäkké a priesvitné (asi 5-7 minút).
Potom pridajte kuraciu pečeň a bobkový list. Sauté pečienky na stredne vysokej teplote, kým nebudú zvonka opečené a vnútri ešte trochu ružové (asi 5 minút).
Pridajte brandy alebo koňak a opatrne zapáľte, aby sa alkohol spálil (flambovanie). Ak nechcete flambovať, nechajte alkohol len zredukovať.
Odstráňte bobkový list a pridajte čerstvý tymian. Ochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Do mixéra pridajte smotanu a mixujte, kým sa nespojí so zmesou. Pridajte zvyšných 50 g masla a mixujte, kým sa zmes nestane úplne hladkou a krémovou.
Parfé preložte do jednej alebo viacerých servírovacích misiek alebo foriem.

Podávame teplé,alebo studené s chlebom,uhorkou,rôznymi šalátikmi.

Tipy a triky

Pre ešte jemnejšiu konzistenciu môžete paštétu prepasírovať.
Paštétu môžete naliať do malých pohárikov, aby ste ju mohli dlhšie skladovať v chladničke.
Na vrch paštéty môžete naliať trochu roztopeného masla, aby ste predĺžili jej trvanlivosť.

Pečeň spolu so šťavou preložíme do vhodnej misy a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Dá sa to urobiť blendrom. Pri šľahaní môžete do paštéty pridať zvyšných 30 gramov masla. Paštétu preložíme do malých pohárov. Roztopte maslo akýmkoľvek vhodným spôsobom a nalejte trochu priamo na vrch paštéty. Predĺžite tak jej trvanlivosť . Paštétu podávame s plátkami chleba opečenými na panvici.

Možné varianty

Namiesto kuracej pečene môžete použiť aj kačaciu alebo bravčovú pečeň.
Do paštéty môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad mandle, brusnice alebo jablkové čatní.

Ďalšie recepty:

Ingrediencia	Množstvo
Kuracia pečeň	500 g
Maslo	200 g
Cibuľa	2 ks
Cesnak	3 strúčiky
Smotana na šľahanie	100 ml
Biele víno	100 ml
Vajce (L)	1 ks

Ukladám... Tiež som takto robila, ale dala do malých pohárikov, lebo toľko naraz by sme nezjedli, len neviem, aká bude teraz, ešte som nechutnala.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť paštétu z kuracích pečení | Recept | Jedlo a víno