Výborná čokoládová torta s parížskym krémom

Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi. Tento čokoládový dezert s banánmi a parížskou šľahačkou je ideálnou voľbou na oslavy alebo len tak na spríjemnenie dňa.

Výborná čokoládová torta s parížskym krémom môže byť známa aj ako kubánska. Kubánska torta, známa tiež ako Kuba rezy, bola kedysi hitom cukrární a obľúbenou klasikou, ktorú si teraz môžete pripraviť aj doma. Ja som ju však upravila a niektoré ingrediencie nahradila zdravšími.

Recept je jednoduchý a výsledok ohromujúci - kombinácia kakaového korpusu, lahodnej parížskej šľahačky, sviežich banánov a čokoládovej polevy vytvára neodolateľnú symfóniu chutí.

Aromatický rum, sladké ovocie, jemný krém a kakaový základ - to všetko sa spája do dezertu, ktorý poteší ako dospelých, tak deti. Navyše sa jedná o tortu, ktorá znesie rôzne obmeny a napriek tomu zostane „svoj".

Či už hľadáte recept pre nedeľné popoludnie, dezert na oslavu alebo len spôsob, ako si spríjemniť deň, kubánska torta je stávkou na istotu. A ak ste ju ešte nikdy neskúšali upiecť, možno práve teraz je tá pravá chvíľa.

Recept na Falošnú Kubánsku Tortu

Aj keď existuje množstvo receptov a inšpirácií na torty, tento článok sa zameriava na falošnú verziu, ktorá vám umožní vychutnať si túto pochúťku aj v zdravšej verzii. Hoci existuje mnoho variácií receptov na falošnú kubánsku tortu, tu je jeden základný, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných potrieb:

Pojem "falošná" torta sa často používa na označenie receptov, ktoré napodobňujú chuť a vzhľad tradičnej torty, ale s použitím alternatívnych surovín alebo techník, ktoré znižujú obsah cukru, tuku alebo iných nežiaducich zložiek. V prípade falošnej kubánskej torty to môže znamenať použitie zdravších náhrad za klasické suroviny, ako je napríklad celozrnná múka, prírodné sladidlá alebo nízkotučné mliečne výrobky.

Existuje mnoho dôvodov, prečo si vybrať falošnú verziu tohto obľúbeného dezertu:

Zdravšia alternatíva: Ak dbáte na zdravú výživu, falošná torta vám umožní vychutnať si obľúbenú chuť bez zbytočných kalórií a nezdravých tukov.
Vhodné pre rôzne diéty: Falošné recepty sa dajú prispôsobiť rôznym diétnym obmedzeniam, ako je bezlepková, bezlaktózová alebo vegánska strava.
Kreatívna zábava: Experimentovanie s alternatívnymi surovinami a technikami môže byť zábavný a kreatívny spôsob, ako si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

Korpus:
- 4 ks vajcia "L"
- 120 g kryštálový cukor (možno nahradiť prírodným sladidlom)
- 2 PL voda
- 1 PL olej (napríklad kokosový alebo repkový)
- 120 g polohrubá múka (možno nahradiť celozrnnou múkou alebo bezlepkovou zmesou)
- 20 g kakao
- 2 KL prášok do pečiva
Parížska šľahačka:
- 500 ml šľahačková smotana 33 % (možno nahradiť rastlinnou smotanou)
- 50 g kryštálový cukor (možno nahradiť prírodným sladidlom)
- 50 g kakao
- 1 bal. vanilkový cukor (možno nahradiť vanilkovým extraktom)
Čokoládová poleva:
- Čokoláda na varenie Cera
- Olej
Ďalej budete potrebovať:
- Džem (ríbezľový, višňový)
- Banány

Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Postup:

Korpus: Rúru vyhrejeme na 170 ˚C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, olej, na najmenšom stupni múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Do žĺtkovej zmesi pridáme lyžičku vody a postupne po lyžiciach primiešavame sypkú zmes. Keď je hustá, striedame dve lyžice snehu a dve lyžice sypkej zmesi. Dôkladne premiešame. Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme, priemer 26 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 - 45 minút. Necháme vychladnúť.
Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku. Vrch korpusu môžeme jemne posťahovať. Z korpusu stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení. Korpus umiestnime na tortový stojan, obopneme ešte tortovou obručou.
Korpus potrieme džemom (ríbezľovým alebo višňovým). Banány rozrežeme pozdĺžne na polovicu a ukladáme na vrstvu džemu. Začíname po obvode torty v tvare kruhu tak, aby sa banány dotýkali formy a postupujeme smerom dovnútra až kým nepokryjeme celú plochu torty. Banány prekrojíme po dĺžke na polovicu a ukladáme od vonkajšieho okraja, kým nevyplníme celý povrch. Banánové kvietky môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Parížska šľahačka: Parížsku šľahačku je potrebné pripraviť deň vopred. V nádobe v troche šľahačkovej smotany rozmiešame kakao, prilejeme zvyšok smotany, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame a privedieme do bodu varu. Do menšieho hrnca vylejeme smotanu, pridáme preosiate kakao, oba cukre a pomaly za stáleho miešania metličkou zahrievame až do bodu varu. Potom odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a prikryjeme potravinovou fóliou. Odstavíme, necháme vychladnúť a do druhého dňa odložíme do chladničky. Potom preložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc, 12 hodín odležať. Na druhý deň smotanu mixérom na najmenšom stupni vyšľaháme do tuha. Vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme opatrne, aby bola hladká a tuhá ale nie zrnitá.
Dokončenie torty: Natrieme parížsku šľahačku, aj na boky torty. Na upečený korpus si v tenkej vrstve natrieme džem, potom dáme tenkú vrstvu parížskej šľahačky, naukladáme pozdľžne nakrájané banány, do kruhu a navrstvíme zvyšok šľahačky a obtrieme ňou aj celú tortu zvonku. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou a dozdobíme pomocou ozdobného vrecka. Vytvárame asi centimetrové hviezdičky. Začíname po obvode torty a zdobíme smerom dovnútra. Hviezdičky šľahačky na seba potom vrstvíme tak, že tvoríme vždy menšie a menšie kruhy.
Potrieme celú tortu čokoládovou polevou. Čokoládová poleva: vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Čokoládová poleva: vo vodnom kúpeli rozpustíme za stáleho miešania čokoládu s Cerou. Kastrólik vyberieme, čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť, polevu rozotrieme na vrch torty, aj po bokoch. Z tabuľky čokolády pomocou škrabky vytvoríme hoblinky a dozdobíme nimi tortu. Necháme stuhnúť. Tortu si necháme dobre stuhnúť a celú ju oblejeme čokoládovou polevou. Necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Uskladňujeme v chladničke.

Parížska šľahačka verzus parížsky krém

Internet i kuchárske knihy ponúkajú viacero receptov na parížsku šľahačku. Vždy je ich základom vysokopercentná smotana na šľahanie (obsah tuku minimálne 33 %). No a potom v závislosti od receptu si k nej treba pripraviť kvalitnú čokoládu s vyšším obsahom kakaa (40 - 50 %) alebo holandské kakao.

V niektorých návodoch nájdete okrem kakaa aj cukor, prípadne kombináciu všetkých troch surovín, teda kakaa, cukru aj čokolády. Bez ohľadu na použité ingrediencie sa postup prípravy v podstate líši len minimálne.

Príprava parížskej šľahačky:

200-250 ml smotany na šľahanie nalejeme do hrnca a na miernom ohni zohrejeme, nesmie však celkom vrieť. Potom do nej pridáme 100 g nalámanej čokolády a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť, prikryjeme fóliou a odložíme na 12 hodín do chladničky. Potom vychladenú čokoládovú smotanu opatrne vyšľaháme.
Z celkového množstva 250 ml smotany na šľahanie trocha odlejeme a v tomto malom množstve rozmiešame 25 g kryštálového cukru, 25 g kakaa a 1/2 balíčka vanilkového cukru. Prilejeme zvyšnú smotanu a za stáleho miešania privedieme k varu. Odstavíme a po vychladnutí odložíme do chladničky na 12 hodín. Potom vychladenú čokoládovú smotanu opatrne vyšľaháme.

Čo je pre prípravu parížskej šľahačky najzásadnejšie, je dostatočné odležanie a vychladenie vymiešanej čokoládovej (kakaovej) smotany, aby sa dala potom dobre vyšľahať. Najlepšie je základ na parížsku šľahačku pripraviť deň vopred a treba na to myslieť už pri plánovaní pečenia.

Vychladnutú čokoládovú smotanu treba šľahať opatrne, aby ste ju neprešľahali, to ostatne platí aj pri šľahaní čistej smotany. Prešľahaná šľahačka má na pohľad zrnitú štruktúru a po nanesení na dezert nebude pevne držať. Správne vyšľahaná smotana je hladká, hebká a krémová.

Odporúča sa šľahať na stredných obrátkach, proces viackrát zastaviť a skontrolovať, či má šľahačka už tú správnu konzistenciu. Ak problém s prešľahaním predsa len nastane, skúsené gazdinky odporúčajú šľahačku nad parou za stáleho miešania jemne nahriať, aby bola opäť hladká. Potom ju treba nechať vychladnúť a vložiť do chladničky, aby bola celkom studená.

Trvanlivosť parížskej šľahačky je po vyšľahaní asi tak dva dni. Najlepšie je skonzumovať ju čo najčerstvejšiu. Vyšľahanú parížsku šľahačku môžete použiť ako vrchnú vrstvu na torty, na finálne dozdobenie tort a zákuskov. Je perfektná aj v kombinácií s ovocím v ovocných pohároch.

Ingrediencia	Množstvo
Šľahačková smotana	500 ml
Kryštálový cukor	50 g
Kakao	50 g
Vanilkový cukor	1 bal.