Parížska Torta s Malinami: Recept na Neodolateľnú Chuť

Narodeninová torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy. Či už ide o okrúhle jubileum, detskú párty alebo rodinné stretnutie, správna torta dokáže vyčariť úsmev na tvári a spríjemniť atmosféru. Tento článok Vám predstaví rozsiahly prehľad receptov, od jednoduchých a rýchlych, až po slávnostné a prepracované.

Táto čokoládovo-malinová torta spája bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcou malinovou náplňou. Čokoládový korpus, vrstva ganache, ktorá „zapečatí“ čerstvé maliny, a jemná parížska šľahačka na vrchu vytvárajú dokonale vyvážený dezert. Ideálna na oslavy aj bežné sladké potešenie!

Čo je to parížsky krém?

Parížsky krém je lahodná krémová poleva, ktorá sa tradične pripravuje zo smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády. Jeho príprava je relatívne jednoduchá, no výsledkom je krém s intenzívnou čokoládovou chuťou a zamatovou konzistenciou. Vďaka svojej univerzálnosti sa parížsky krém hodí nielen na torty, ale aj na zákusky, poháre či iné dezerty. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou!

História a pôvod parížskeho krému

Hoci názov napovedá, že ide o krém francúzskeho pôvodu, jeho presná história je zahalená rúškom tajomstva. Predpokladá sa, že vznikol v cukrárenských dielňach, kde hľadali spôsob, ako efektívne zužitkovať kvalitnú čokoládu. V priebehu rokov sa receptúra vyvíjala a prispôsobovala lokálnym chutiam a dostupným ingredienciám. V krajinách bývalej Juhoslávie bol parížsky krém neodmysliteľnou súčasťou slávnostných tort a zákuskov.

Ingrediencie na čokoládovú tortu s parížskym krémom

Pre prípravu lahodnej čokoládovej torty s parížskym krémom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Množstvo ingrediencií závisí od požadovanej veľkosti torty.

Na korpus:

  • 4 ks vajec
  • 1 hrnček (200 ml) špaldovej múky T630 (polohrubej), prípadne hladkej múky
  • ¾ hrnčeka trstinového cukru (kryštálového), prípadne klasického kryštálového cukru
  • 2 polievkové lyžice oleja, napr. slnečnicového alebo repkového
  • 2 polievkové lyžice kakaa (holandského typu)
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • Štipka soli

Na parížsky krém:

  • 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
  • 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 52% kakaa), prípadne kombinácia horkej a mliečnej čokolády
  • 50 g masla (voliteľné, pre extra hebkosť a lesk)

Na malinové coulis:

  • Maliny
  • Hnedý cukor
  • Škrob

Na dozdobenie (voliteľné):

  • Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
  • Strúhaná čokoláda
  • Kakaový prášok
  • Čokoládové hobliny

Postup prípravy čokoládovej torty s parížskym krémom

Príprava torty pozostáva z niekoľkých krokov, pričom každý z nich je dôležitý pre dosiahnutie dokonalého výsledku.

Príprava korpusu:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (priemer cca 20-22 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.
  2. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
  3. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
  4. Pridajte olej a krátko premiešajte.
  5. V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli.
  6. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
  7. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  8. Suché ingrediencie postupne pridávajte k mokrým a jemne premiešajte, kým sa všetky suroviny spoja. Dajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, aby nebolo tuhé.
  9. Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite.
  10. Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde čisté.
  11. Po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
  12. Korpus prerežte vodorovne na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).

Príprava malinového coulis:

  1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
  2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
  3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
  4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Príprava čokoládového krému:

  1. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.

Príprava parížskeho krému:

  1. Deň pred prípravou torty si pripravte parížsky krém. Smotanu na šľahanie nalejte do hrnca a priveďte k varu.
  2. Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte nalámanú čokoládu. Dajte pozor, aby ste krém neprešľahali príliš, inak by sa mohol zraziť.

Alternatívny postup prípravy parížskeho krému: Prevaríme smotanu, odstavíme a v nej rozpustíme nasekanú čokoládu.

Príprava parížskeho krému bez čakania do druhého dňa: Klasicky dáme na plameň smotanu a keď je horúca, pridáme čokoládu. Chvíľu nemiešame a necháme pozvoľna čokoládu rozpustiť. Potom rozmiešame na hladkú a lesklú hmotu. Necháme chvíľu odstáť na kuchynskej doske a potom necháme vychladnúť v chladničke 1 hodinu.

Zloženie torty:

  1. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
  2. Na prvý plát korpusu natrite vrstvu parížskeho krému.
  3. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
  4. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
  5. Položte naň druhý plát korpusu a opäť natrite vrstvou krému. Ak máte tri pláty, zopakujte postup.
  6. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
  7. Celú tortu potrite zvyšným krémom, vrátane bokov a vrchu.
  8. Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie - čerstvým ovocím, strúhanou čokoládou, kakaovým práškom alebo čokoládovými hoblinami.
  9. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu s parížskym krémom

Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku a vyhnutie sa bežným chybám je dobré zvážiť nasledujúce tipy a triky:

  • Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita čokolády a smotany na šľahanie má výrazný vplyv na chuť a textúru parížskeho krému. Vyberajte si kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a smotanu na šľahanie s min. 33% tuku.
  • Nechajte krém dobre vychladnúť: Dostatatočné vychladenie parížskeho krému je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu. Ak krém nebude dostatočne vychladený, nebude sa dať dobre šľahať a torta nebude držať tvar.
  • Neprešľahajte krém: Pri šľahaní parížskeho krému buďte opatrní a neprešľahajte ho príliš. Prešľahaný krém sa môže zraziť a stratiť svoju hebkosť.
  • Experimentujte s príchuťami: Parížsky krém sa dá ľahko obohatiť o rôzne príchute. Môžete pridať kávový extrakt, rum, vanilkový extrakt, alebo pomarančovú kôru.
  • Prispôsobte si recept: Nebojte sa prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Ak máte radi sladšie torty, pridajte viac cukru do korpusu. Ak preferujete intenzívnejšiu čokoládovú chuť, použite horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
  • Používajte špaldovú múku: Špaldová múka T630 dodá tortovému korpusu jemnú orieškovú príchuť a vláčnosť.
  • Používajte trstinový cukor: Trstinový cukor dodá tortovému korpusu karamelovú príchuť a bohatšiu farbu.

Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.

Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť.

Varianty a obmeny čokoládovej torty s parížskym krémom

Recept na čokoládovú tortu s parížskym krémom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

  • Torta s banánmi: Medzi pláty korpusu pridajte nakrájané banány. Banány dodajú torte sviežosť a jemnú sladkosť.
  • Torta s malinami alebo iným ovocím: Medzi pláty korpusu pridajte maliny, jahody, čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie dodá torte sviežosť a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť čokolády.
  • Kávová torta: Do parížskeho krému pridajte kávový extrakt alebo silnú kávu. Káva zvýrazní čokoládovú chuť a dodá torte príjemnú arómu.
  • Torta s orechmi: Do korpusu pridajte nasekané orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle). Orechy dodajú torte chrumkavosť a bohatšiu chuť.
  • Bezlepková torta: Na prípravu korpusu použite bezlepkovú múku.
  • Vegánska torta: Na prípravu korpusu použite rastlinné mlieko a olej namiesto vajec. Na prípravu krému použite rastlinnú smotanu na šľahanie a vegánsku čokoládu.
  • Torta s karamelom: Medzi pláty korpusu pridajte vrstvu domáceho karamelu.

Laskonky s parížskym krémom 💖 / Medové motúzy / Jana Štrbková

Neviete si rady? Recept s čokoládovým korpusom, ganache a parížskou šľahačkou

Táto čokoládovo-malinová torta spája bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcou malinovou náplňou. Čokoládový korpus, vrstva ganache, ktorá „zapečatí“ čerstvé maliny, a jemná parížska šľahačka na vrchu vytvárajú dokonale vyvážený dezert. Ideálna na oslavy aj bežné sladké potešenie!

Ingrediencie a Postup

Ingrediencie:

Čokoládový korpus:

  • 200 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 50 g kakaa
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 2 vajcia
  • 120 ml mlieka
  • 120 ml rastlinného oleja
  • 120 ml horúcej vody

Čokoládová ganache:

  • 200 g horkej čokolády
  • 200 ml smotany na šľahanie

Parížska šľahačka:

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 100 g horkej čokolády
  • 1 lyžica práškového cukru

Ostatné:

  • 200 g čerstvých malín
  • Maliny na ozdobu

Postup:

Príprava čokoládového korpusu:

  1. Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 180°C. Tortovú formu (priemer 20-24 cm) vyložte papierom na pečenie.
  2. Suché ingrediencie: Zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
  3. Mokré ingrediencie: Pridajte vajcia, mlieko a olej. Premiešajte dohladka.
  4. Horúca voda: Nakoniec pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte. Cesto bude riedke, čo je normálne.
  5. Pečenie: Nalejte cesto do formy a pečte približne 35-40 minút. Skontrolujte špáradlom. Nechajte vychladnúť.

Príprava čokoládovej ganache:

  1. Ohrev smotany: Smotanu zohrejte takmer k bodu varu.
  2. Čokoláda: Nalejte horúcu smotanu na nalámanú čokoládu, nechajte 2-3 minúty odstáť, potom miešajte do hladka.
  3. Chladenie: Nechajte mierne vychladnúť, aby bola ganache hustejšia.

Parížska šľahačka:

  1. Ohrev smotany: Smotanu zohrejte a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
  2. Chladenie: Zmes nechajte vychladnúť v chladničke (ideálne cez noc).
  3. Šľahanie: Vychladenú zmes vyšľahajte spolu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.

Zostavenie torty:

  1. Vrstva ganache: Na vychladnutý čokoládový korpus naneste tenkú vrstvu ganache.
  2. Maliny: Poukladajte čerstvé maliny na vrstvu ganache.
  3. „Zalepenie“ malín: Na maliny nalejte zvyšnú ganache a nechajte stuhnúť v chladničke.
  4. Parížska šľahačka: Na stuhnutú ganache naneste parížsku šľahačku.
  5. Ozdoba: Vrch torty ozdobte čerstvými malinami.

Páčil sa vám článok? Ďakujeme, že vám chutí!

Potvrdzujú to stovky spokojných zákazníkov

Čím sme si vás získali: Výnimočná kvalita a chuť, Príjemné ceny, Rýchle doručenie, Priateľský prístup

FondaCake je najlepšia voľba v pomere cena/kvalita.

tags: #parizska #torta #s #malinami #recept

Populárne príspevky: