Parížska Torta Recept s Višňami
Parížska torta je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ale kombinácia čokolády, šľahačky a višní je neodolateľná. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na parížsku tortu s višňami, od klasických až po nepečené varianty.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Klasická Parížska Torta s Višňami
Táto verzia torty vyžaduje prípravu kakaového korpusu, parížskeho krému a višňovej náplne. Je ideálna pre slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny alebo výročia.
Ingrediencie:
Kakaový korpus:
- 4 vajcia
- 120 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 40 g mandľovej múky (mleté lúpané mandle)
- 80 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- 1/2 prášku do pečiva
Parížsky krém:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 2 tyčinky ľadové gaštany (45 g) alebo 100 g nugátovej Ritter Sport
- 100 g horkej čokolády (55-60%)
Višňová náplň:
- 350 g mrazené višne bez kôstky
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička kukuričného škrobu
- Višňový likér (griotka) - nemusí byť
Postup:
Príprava kakaového korpusu:
- Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom na pevný sneh. Najprv šľaháme samotné bielky na nižších otáčkach, kým sa nevytvorí biela pena, potom postupne prisypeme cukor a zvýšime šľahanie na maximum.
- V inej mise vyšľaháme žĺtky s vanilkovým cukrom do peny.
- Obe hmoty zľahka spojíme, najskôr vmiešame mleté mandle, potom preosiatu múku s kakaom v dvoch až troch dávkach.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Po 20 minútach znížime teplotu na 150 stupňov, formu môžeme otočiť, a pečieme ďalších 10-15 minút, kým je korpus upečený.
- Korpus necháme chvíľku vychladnúť vo forme, potom ostrým nožom orežeme boky torty, aby sa uvoľnil korpus od formy a preklopíme na chladiacu mriežku.
Príprava parížskeho krému:
- Smotanu dáme do hrnca a na miernom ohni zohrejeme.
- Pridáme ľadové gaštany a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
- Privediem k varu a necháme povariť asi minútu, potom stiahneme z platne a vmiešame horkú čokoládu. Tú už nevaríme.
- Miešame do rozpustenia, potom pomocou tyčového mixéra vymiešame do hladkej emulzie.
- Necháme vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.
Príprava višňovej náplne:
- Višne dáme do hrnca, pridáme cukor a asi lyžicu vody a necháme chvíľku povariť.
- Škrob rozmiešame v troche vody a vlejeme do višní.
- Necháme chvíľku povariť, šťava by mala zľahka zhustnúť.
- Odstavíme, necháme vychladnúť, potom pridáme likér podľa chuti.
Zostavenie torty:
- Korpus dvakrát vodorovne prerežeme, vzniknú nám tri pláty.
- Čokoládový krém vyšľaháme pri nižších otáčkach na pevný krém. Odporúčame šľahať veľmi opatrne, krém sa ľahko prešľahá. Používame na to ručný šľahač, nie robot, aby sme mali krém viac pod kontrolou.
- Prvý plát korpusu položíme na tácku a pokvapkáme šťavou z višní, nemusíme šetriť.
- Nanesieme asi tretinu krému a naň rozložíme polovicu višní.
- Priklopíme druhým plátom a postup opakujeme.
- Priklopíme tretím plátom a celú tortu potrieme zvyšnou tretinou krému.
Zdobenie:
- Smotanu zohrejeme, vsypeme čokoládu a vymiešame do hladkej emulzie.
- Za občasného miešania necháme polevu vychladnúť a mierne zhustnúť.
- Tortu položíme na mriežku a rovnomerne celú polejeme. Mriežku je dobré dať na väčšiu tácku, kam nám stečie prebytočná poleva. Tú potom môžeme použiť opakovane.
- Tortu preložíme na podložku alebo podnos a dáme odležať do chladu. Tým, že je polevy trochu viac, krásne sa rozleje po celej torte, stečie na boky a nie je potrebné ju upravovať nožom.
Nepečená Parížska Torta s Višňami
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, nepečená parížska torta je ideálnou voľbou. Tento recept nevyžaduje pečenie korpusu a je hotový za pár hodín.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Parížska šľahačka (môže byť aj hotová)
- Višne (kompót alebo čerstvé)
- Višňová šťava
- Pudingový prášok
- Maslo
Postup:
Príprava piškótového základu:
- Variant 1: Piškóty namáčané v šťave: Na podnos dáme tortovú obruč s menším priemerom a po jej bokoch ukladáme na stojato piškóty, ktoré najprv namočíme z nepocukrovanej strany do višňovej šťavy. Ukladáme ich cukrovou stranou k obruči. Aby nám pri ukladaní nepadali, namočíme spodok piškóty trochu do pudingu. Keď už máme obvod z piškót, vypĺňame stred.
- Variant 2: Piškótová hmota: Piškóty dáme do igelitového sáčku a valčekom ich rozmrvíme. Rozmrvené ich presypeme do misky, kde vlejeme aj roztopené maslo a spolu to dobre premiešame. Potom pridáme toľko šťavy z kompótu, aby nám vzniklo tvarovateľné mäkkšie "cesto". Piškótovú hmotu vysypeme do tortovej formy, rozotrieme ju a dobre ju utlačíme a uhladíme. Potom to vložíme na 15-30 minút do chladničky, alebo aj mrazničky.
Príprava višňovej vrstvy:
- Višne scedíme a vykôstkujeme.
- Uvaríme puding podľa návodu, ešte do horúceho zamiešame maslo a višne.
Vrstvenie torty:
- Na piškótový základ navrstvíme puding s višňami.
- Vrstvíme piškóty namočené v šťave a puding s višňami.
Zdobenie:
- Vyšľaháme šľahačku, osladíme ju podľa chuti a nanesieme na vrch torty.
- Necháme v chladničke najlepšie do druhého dňa.
- Odstránime obruč, tortu previažeme stuhou - torta vyzerá luxusne.
- Vrch torty môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, čokoládovou ryžou alebo šľahačkou.
Ďalšie Varianty a Tipy
- Použitie alkoholu: Pre zvýraznenie chuti môžete do višňovej náplne pridať trochu višňového likéru alebo rumu.
- Ovocné variácie: Okrem višní môžete použiť aj iné ovocie, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky.
- Čokoládová poleva: Pre extra čokoládový efekt môžete tortu poliať čokoládovou polevou. Roztopíme ceru s čokoládou na varenie necháme vychladnúť a polejeme ňou celú tortu. Trošku necháme stuhnúť nie úplne a Aby sa čokoladá nelámala naznačíme si nožíkom trojuholníky. Stačí iba polevu narezať.
- Kokosová torta: V 1/2 l mlieku uvaríme kokosový puding s pridaním cukru. Ešte do horúceho vmiešame 120 g Hery, kým sa nevstrebe.
- Banánová torta: Na stuhnuté piškótové cesto poukladáme nakrájané banány. Vyšľahanú parížsku šľahačku nalejeme na banány a pekne uhladíme.
tags: #parížska #torta #recept #s #višňami
