Parížske rožky: Overený recept na klasiku, ktorá nikdy nesklame

Extra čokoládové parížske rožky potešia každého milovníka výborných koláčov. Pripravte si s nami koláč z krehkého orechového cesta, s dokonalou plnkou, poliaty čokoládovou polevou.

Parížske rožky starej mamy patria na Slovensku medzi klasiku. Nijaké ozajstné sviatky nepokazia, naopak napríklad mne svojou chuťou vždy pripomenú detstvo. V mnohých rodinách nesmú parížske rožky chýbať na vianočnom stole. Sú klasikou na svadbách, vidíme ich v každej cukrárni.

Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené vynikajúcim kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou. A nesmie chýbať krásne lesklá čokoládová poleva.

Ak si ich chcete pripraviť, tu je overený recept.

Prečo si pripraviť parížske rožky?

Okrem dokonalej chute majú aj iné benefity.

Mleté orechy majú napríklad vysoký obsah zdravých tukov, bielkovín a vlákniny. Rovnako ako orechy, tak aj čokoláda v správnej miere a správnom type môže mať niektoré zdravotné výhody. Flavonoidy v kakau majú aj protizápalové a antioxidačné vlastnosti.

Pomáhajú zlepšovať prietok krvi a podporujú zdravie ciev, čo môže prispievať k zdraviu srdca. Čokoláda tiež obsahuje minerály ako horčík, železo a meď.

Krém a mleté orechy dodávajú parížskym rožkom bohatú a rozmanitú chuť. Krémová vrstva pridáva hladkosť a krémovú textúru, čím vyváži sladkosť a intenzitu čokolády. Parížske rožky s krémom a cestom s mletými orechmi od starej mami majú rovnako aj atraktívny vzhľad.

Pre zdravotné benefity je však samozrejme dôležité dodržiavať primerané množstvo a vyhýbať sa nadmernému konzumovaniu koláčov s čokoládou s vysokým obsahom tuku a cukru. Ale v primeranom množstvo rozhodne pohladí aj dušu.

Pozrite si zbierku overených receptov na orechové parížske rožky v rôznych obmenách.

Parížske rožky 🌟 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recept na parížske rožky

Poďme sa pozrieť, ako sa tradičné parížske rožky pripravujú.

Ingrediencie:

  • Mleté orechy
  • Cukor
  • Vajíčka
  • Kakao
  • Maslo
  • Čokoláda
  • Olej

Postup:

  1. Na úvod si robíme cesto. Pripravíme si suroviny na cesto. Všetky spolu vymiešame. V miske dôkladne zmiešame orechy s múkou, cukrom, soľou a vajíčkom.
  2. Masu potom dáme do sáčku, kto má tak na zdobenie. Ja nemám, tak som používala obyčajný. Odstrihneme konček na šírku aké chceme mať piškóty a nanesieme na plech - na papier na pečenie. Potom dáme piecť. Ja som ich po nanesení trošku popritláčala, nech sú placatejšie, ale to samozrejme nemusíte.
  3. Dáme na plech: Cestom naplníme cukrárske vrecko, vystelieme plech papierom na pečenie a pomocou vrecka vytvarujeme parížske rožky, dávame rozostupy medzi rožkami. Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame do tvaru rožkov s asi 3 cm rozstupmi. Pečieme pri 160 °C približne 20 minút.
  4. Vyšľaháme vajíčka do krému: Vajíčko a žĺtky dáme do robota vyšľahať do peny. Vajíčko so žĺtkami dáme šľahať do mixéra a cukor s vodou dáme variť do hrnca.
  5. Vodu pridáme k vajciam: Opatrne vodu s cukrom nalejeme k vajciam, tým získame klasický žĺtkový krém. Šľaháme ďalej až do vychladnutia. Šľaháme ďalej až do vychladnutia.
  6. Pridáme ďalšie suroviny: Krém zostane hustý a vytvorí svetlú penu, do ktorej dáme vychladené maslo na kocky, kakao, a chladnú roztopenú čokoládu. Dostaneme hustú a svetlú penu, do ktorej pridáme studené maslo nakrájané na kocky, kakao a vlažnú rozpustenú čokoládu. Vymiešame hladký krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
  7. Kým sa pečie cesto, pripravíme si veci na plnku. Nad parou vymiešame vajíčko s cukrom a pridáme kakao. Ja som našla ešte vianočnú figúrku, tak som ju rozdrvila a zamiešala spolu s kakaom, kým sa neroztopila čokoláda. Keď trochu masa vychladne, zamiešame do nej maslo a dáme do sáčku a počkáme kým mierne nestuhne. Ja som ju dala na chvíľu do chladničky. Potom odstrihneme koniec, opäť na šírku akú chceme a nanášame na vychladnuté piškóty.
  8. Rozpustíme polevu a namočíme: Čokoládu a olej zohrejeme a rozpustím a studené rožteky namočíme a necháme odkvapkať na mriežke. Čokoládu rozpustíme spolu s olejom vo vodnom kúpeli. Studené rožteky namočíme a necháme odkvapkať na mriežke. No a na záver si nad parou dáme rozpustiť čokoládu, do ktorej dáme za lyžicu oleja. Namáčame do nej plnkovú časť rožtekov. A prajeme si dobrú sladkú chuť.

Tip na záver: Pozor, parížske rožky zmäknú až cca po 5 dňoch, pokiaľ dovtedy z plechu nezmiznú. Ak ste sa však kolektívne rozhodli počkať, pre zrýchlenie celého procesu rozkrojte jablko a položte ho vedľa rožkov.

Varianty cesta, náplne a polevy

Príprava snehových orechových rožkov sa však môže líšiť. V starých klasických receptoch sa do snehu pridávala aj hrubá múka a zväčša 1 polievkový lyžica strúhanky, aby rožteky lepšie držali tvar. Skúsenejšie cukrárky však rožky hravo pripravia aj v bezlepkovej verzii bez múky. Smutní nemusia byť ani tí, ktorí nemôžu orechy. Tie môžete nahradiť mandľami, prípadne kokosom.

Parížske rožky sú tradične plnené kakaový vaječným krémom šľahaným nad parou a nanášajú sa zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou. Môžete však skúsiť obmenu v podobe karamelového krému so Salkom, prípadne môžete do základného krému pridať namiesto kakaa kávu. Aj tradičný kakaový vaječný krém šľahaný nad parou môžete pripraviť jednoduchšie.

Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tradičné vianočné pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku. Nad paru dáme misku s vaječnými bielkami, pridáme cukor a vo vodnom kúpeli pasterizujeme bielky. Miešame metličkou. Ešte horúce pri plnej rýchlosti šľaháme 10 minút. Takto pripravujem sneh aj na dezerty, ktoré sa nepečú, ale len sušia. Sneh je po vyšľahaní hustý a krásne lesklý. Do snehu na dva krát pridáme vlašské orechy. Zbytočne dlho nemiešame, aby sneh nespľasol. Pomocou vrecka na plech s papierom na pečenie striekame rožteky. mokrým prstom strapaté konce upravíme. Zvolíme program s ventilátorom a rúru predhrejeme na 190 stupňov. Plech položíme na spodnú priečku. Pečieme pri teplote 190 stupňov približne 5-6 minút. Po vypnutí dvierka pootvoríme a rožteky ešte 10 minút dosúšame. Po upečení sú chrumkavé, ale po naplnení zmäknú.

Krém: Do misky dáme celé vajíčka. Pridáme cukor, dobre rozmiešame a pasterizujeme podobným spôsobom ako pri príprave bielkov. Vajíčka zahrievame na 72-76 stupňov. Vajíčka odstavíme a na vysokých otáčkach šľaháme 15 minút. Pridáme kakao a premiešame. Postupne zapracujeme aj zmäknuté maslo. Dbáme na to, aby boli vajíčka a maslo rovnakej teploty. Ak sa krém zrazí, dajte ho na chvíľu nad paru. Pomocou ozdobnej špičky krém nastriekame na rožteky, ktoré ukladáme na plech a necháme dobre vychladiť.

Poleva: Nad parou rozpustíme čokoládu a tuk. Polevu necháme vychladiť na 29 stupňov a postupne v nej namáčame rožteky. Namáčame iba krém.

tags: #parizske #kocky #recept #overený

Populárne príspevky: