Parížske Rožky: Tradičný Recept pre Sviatočné Chvíle
Parížske rožky sú obľúbeným a tradičným zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Mnohí si ich pamätajú z osláv, svadieb a iných slávnostných príležitostí. Tento krehký orieškový rožtek s výborným čokoládovým krémom je lákavý na prvý pohľad a pri každom súste vám zaplesá maškrtný jazýček. Hoci je príprava časovo náročnejšia, výsledok stojí za to.
Vo väčšine receptov na parížske rožky sa ich povestné krehké cesto pripravuje z práškového cukru, vajec a vlašských orechov. Typický tvar parížskych rožkov vytvoríme buď pomocou cukrárskeho vrecka alebo špeciálnych formičiek. Krém je zvyčajne zložený z masla, práškového cukru, vajca a kakaa. Ako polevu je vhodné použiť kvalitnú horkú čokoládu. Na sviatočné chvíle chceme svojim blízkym pripraviť niečo špeciálne. Parížske rožky toto bezpochyby spĺňajú.
Existuje mnoho variácií receptu, od klasických až po modernejšie, bezlepkové verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé parížske rožky.
Parížske rožky ( bez múky a lepku )
Recept na Parížske Rožky s Orechovým Cestom
Suroviny na rožky:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 150 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 1 celé vajíčko
- 1 žĺtok
Suroviny na krém:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 125 g horkej čokolády
- 250 g masla
- Cukor podľa chuti
Suroviny na dokončenie:
- Čokoládová poleva
Postup:
- Príprava rožkov: V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor, vajíčko a žĺtok. Ak je cesto suchšie, môžeme pridať ešte jedno celé vajíčko.
- Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme rožky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 20 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.
- Príprava krému: Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Počkáme chvíľu a vymiešame do hladkej hmoty. Dáme vychladiť do chladničky, najlepšie na celú noc.
- Vychladenú čokoládovú hmotu vyšľaháme do nadýchaného krému a postupne pridávame zmäknuté maslo. Podľa chuti dosladíme.
- Dokončenie: Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním upečené rožky. Dáme dobre vychladiť.
- Vychladené rožky namáčame v rozpustenej čokoládovej poleve a necháme zatuhnúť.
Odložíme do chladu. Chutné parížske rožky vhodné na slávnostné príležitosti, oslavy a všetky sviatky. Sú fantastické!
Ďalšie Recepty a Variácie
Recept na Bielkové Cesto
Bielky s cukrom vyšľaháme metličkou, potom pokračujeme šľahaním mixérom nad parou, nie celkom dohusta. Nádoba nesmie byť ponorená vo vode. Pomocou cukrárenského vrecka striekame rožky na plech vyložený papierom na pečenie, veľkosť si zvolíme podľa svojej predstavy. Sušíme pri teplote 120°C cca 20 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné.
Plnka
V nádobe nad parou vyšľaháme žĺtky, vajcia, cukor, kakao. Masa musí klesnúť na polovicu. Do hotového pridáme rozpustenú, nie horúcu čokoládu, suchú kávu a spolu vyšľaháme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Pomocou cukrárenského vrecka striekame v podobe vlniek na vychladnuté rožky. Necháme dobre stuhnúť v chladničke.
Poleva
Čokoládu rozpustíme spolu s Cerou nad parou, dobre premiešame. Rožteky namáčame v poleve. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.
Parížske Rožky s Orechovým Cestom (Alternatívny Recept)
Suroviny:
- 250 g orechov
- 250 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame dokopy a vypracujeme cesto. Cesto sa trošku lepí.
- Cesto natlačíme do formičiek na rožteky. Ak nemáte formičky, môžete použiť potravinovú fóliu a jednu formičku. Fóliu položíme na formičku, natlačíme cesto, opatrne vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Keď začnú okraje hnednúť, vytiahneme. Z tejto dávky vyjde cca 25 kusov.
- Rožteky po vychladnutí nastriekame krémom a polejeme čokoládou.
Krém na Parížske Rožky
Existuje mnoho variácií krémov na parížske rožky. Tu je jeden z nich:
Suroviny:
- 500 ml mlieka
- 5 ks stévie (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- 150 gramov čokolády
- 2 ks zlatého klasu
- Maslo
Postup:
- Mlieko so stéviou zohrejeme v hrnci, pridáme čokoládu a necháme rozpustiť.
- V 100 ml mlieka rozmiešame zlatý klas a pridáme do hrnca. Uvaríme kašu.
- Necháme vychladnúť a zmiešame s maslom vyšľahaným so sladidlom.
- Krém nastriekame na rožteky a necháme stuhnúť. Môžeme dať na 10 minút do mrazničky.
- Oblejeme čokoládou.
Ďalší Recept na Krém
Suroviny:
- Dva bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Mleté orechy
Postup:
- Bielky so štipkou soli a cukrom šľaháme nad parou do hustého lesklého snehu.
- Potom lopatkou zapracujeme mleté orechy.
Vaječné žĺtka, vajíčko, kryštálový cukor a vanilkový cukor vymiešame nad parou. Krém necháme vychladnúť.
Tipy a Triky
- Orechy: Originálny recept sa pripravuje z vlašských orechov. Avšak, môžete experimentovať a nahradiť ich aj inými orechovými múkami, ako napríklad lieskovoorieškovou, para orechovou či pekánovou múkou.
- Cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Pečenie: Dávajte pozor, aby sa rožky nepripálili.
- Krém: Dbajte na to, aby mali vajíčka a maslo rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Parížske rožky sú podobné laskonkám a možno ešte lepšie. Z krehkého orechového cesta, s čokoládovou plnkou a poliate čokoládovou polevou. Vhodné na každú slávnostnú príležitosť. Z dávky v tomto recepte pripravíme dva plechy parížskych rožkov.
tags: #parížske #rožky #cesto #recept
