Parížske Rožky: Recept na Tradičné Vianočné Pečivo

Parížske rožky sú tradičným vianočným pečivom, ktoré si však môžete upiecť aj kedykoľvek počas roka. Sú podobné laskonkám a možno ešte lepšie. Z krehkého orechového cesta, s čokoládovou plnkou a poliate čokoládovou polevou. Vhodné na každú slávnostnú príležitosť. Na slávnostnom stole budú lákať všetky pohľady. Z dávky v tomto recepte pripravíme dva plechy parížskych rožkov. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Poďme sa pozrieť na to, ako si tieto fantastické orechové parížske rožky pripraviť.

Parížske rožky ( bez múky a lepku )

Recept na Parížske Rožky

Ingrediencie:

Cesto:

  • Bielky
  • Kryštálový cukor
  • Zomleté orechy
  • Múka
  • Soľ
  • Vajíčko

Krém:

  • Celé vajcia
  • Cukor
  • Kakao
  • Maslo (alebo Hera a maslo)
  • Vanilkový cukor

Poleva:

  • Čokoláda
  • Cera (alebo kokosový olej)

Postup:

Príprava cesta:

  1. Bielky s kryštálovým cukrom šľaháme nad parou do hustej peny približne 10 minút.
  2. Odstavíme a necháme vychladiť.
  3. Do ešte trochu teplých bielkov vmiešame zomleté orechy.
  4. V miske dôkladne zmiešame orechy s múkou, cukrom, soľou a vajíčkom.
  5. Cesto si dáme do vrecka bez špičky.
  6. Na papier na pečenie nastriekame rožky s asi 3 cm rozstupmi.

Pečenie rožkov:

  1. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, rožteky v nej pečieme 5 minút.
  2. Rúru vypneme, otvoríme vrátka a ešte 10 minút rožteky dosúšame.

Príprava krému:

  1. Kým rožky chladnú, pripravíme plnku.
  2. Cele vajcia s cukrom šľaháme nad parou 15-20 minut.
  3. Kto ma Kenwood s indukciou - na 90 stupňoch 30 minut a je uvarené.
  4. Necháme vychladiť.
  5. Do vychladených vajec pridáme kakao a postupne maslo. Môžeme dať jednu Heru a jedno maslo. Kto nemá rád Heru dá dve maslá.
  6. Dobre vyšľaháme.

Plnenie rožkov:

  1. Hotový krém nastriekame na rožteky.
  2. Dáme schladiť.

Príprava polevy a dokončenie:

  1. Pripravíme polevu: Čokoládu s Cerou roztopíme nad parou, dobre premiešame.
  2. Rožteky namáčame v poleve. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.
  3. Rožteky zachladíme, aby na nich čokoládová poleva pekne zatuhla.
  4. Skladujeme ich v chladničke.

Alternatívny postup prípravy krému:

  1. Do misky dáme žĺtky a jedno celé vajce. Pridáme cukor, kakao a vanilkový cukor.
  2. Zmes opäť šľaháme nad parou do zhustnutia. Vznikne nám naozaj hustá hmota, pripomínajúca roztopené marshmallow cukríky (ale kakaová).
  3. V tomto bode dáme krém dole z pary a šľaháme ďalej, aby nám vychladol na izbovú teplotu.
  4. Potom doň postupne zašľaháme maslo izbovej teploty - aby sa krém nezrazil, musia mať rovnakú teplotu.
  5. Krém si dáme do zdobiaceho vrecka s hviezdičkovou špičkou a nastriekame ho na upečené rožteky.

Ďalší postup prípravy cesta:

  1. Rúru si predhrejeme na 140 stupňov bez teplovzduchu.
  2. Bielka a pomletý trstinový cukor si dáme do nádoby a nad parou šlaháme metličkovým mixérom na malom ohni cca 5-7 minút, až pokým sú krásne lesklé a pevné.
  3. Nasypeme orechy, strúhanku a ručne zamiešame.
  4. Zmes dáme do cukrárskeho vrecka s väčšou ozdobnou špičkou a robíme hrubšie vlnky do tvaru rožkov.
  5. Pečieme 20-22 minút.
  6. Keď sa upečú necháme ich úplne na vzduchu postáť cca 1 hodinu, aby nám schrumkaveli.

Ďalší postup prípravy krému:

  1. Na krém si vyberieme maslo z chladničky a necháme postáť. Musí mať izbovú teplotu.
  2. Nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom, dáme do studeného vodného kúpela a necháme úplne vychladnúť. Čokoláda musí byť vychladnutá, aby nám neroztopila maslo.
  3. Maslo s 1 PL pomletého trstinového cukru si vyšľaháme do peny a prilejeme čokoládu.
  4. Zašlaháme spolu na krásny nadýchaný maslový krém. Ingrediencie musia mať rovnakú teplotu, aby sa nám nezrazil. V prípade potreby ešte pridajte cukor alebo med.
  5. Krém si dáme do cukrárskeho vrecka s rovnakou špičkou ako sme robili korpus a striekama vlnky.
  6. Povrch pofŕkame roztopenou čokoládou a posypeme pomletými orechami.

Parížske rožky je ideálne pripravovať tesne pred Vianocami, pretože majú maslový krém, ktorý má kratšiu trvanlivosť ako džem alebo orechová či maková plnka.

tags: #parížske #rožky #recept

Populárne príspevky: