Corndog: Párky v kukuričnom cestíčku – recept na americkú špecialitu

Na prvý pohľad vyzerá trochu zvláštne - klobása napichnutá na špajdľu a obalená v zlatistom cestíčku. Napriek tomu si tento americký street food klasik získava čoraz viac fanúšikov aj u nás. Reč je o corndogu, jednoduchej, ale prekvapivo chutnej pochúťke, ktorá spája dva obľúbené elementy: šťavnatý párok a chrumkavý kukuričný obal.

Corndog je vlastne taká americká alternatíva párku v cestíčku. Jeho názov vznikol zo spojenia „corn" (kukurica) a „dog" (ľudovo používané označenie pre hot dog), pretože hlavnou zložkou cesta je práve kukuričná múka, ktorá mu dodáva charakteristickú chuť aj farbu.

V USA je corndog bežnou súčasťou pouličných festivalov, jarmokov a športových podujatí - predáva sa čerstvo smažený z pojazdných stánkov rovnako samozrejme ako popcorn alebo cukrová vata. Zatiaľ čo v USA má corndog dlhú tradíciu siahajúcu až do 40. rokov minulého storočia, v Európe (vrátane Slovenska) jeho popularita rastie najmä vďaka instagramovým foodblogerom a záujmu o netradičné pouličné jedlá.

Na sociálnych sieťach sa objavujú aj rôzne „fusion" verzie - napríklad kórejské corndogy, ktoré sú obaľované v panko strúhanke, posypané cukrom a plnené syrom. V slovenských podmienkach si ľudia corndog spájajú s festivalmi, food truckmi a hipsterskými bistrami, ale čoraz častejšie sa objavuje aj na domácom stole. Je totiž ideálnym občerstvením pre oslavy, pikniky alebo rýchlu večeru. A navyše - deti ho milujú.

Zaujímavé je, že corndog slúži aj ako príklad toho, ako sa rôznorodé kuchyne môžu navzájom inšpirovať. V Kórei sa napríklad namiesto kukuričného cesta používa ryžové, v Japonsku sa do cesta pridáva wasabi, a v Mexiku nájdete verziu s chilli a limetkovou šťavou.

Rýchle občerstvenie, či v angličtine fast food, je často považované za niečo, čo patrí k modernej dobe a je záležitosťou len posledného storočia. Pravdou však je, že podobné spôsoby stravovania nachádzame už v najstarších kultúrach, a to napríklad v Stredomorí či na Blízkom východe. Pôvod moderného fast foodu, ako ho poznáme dnes, však môžeme hľadať skôr smerom na západ.

Hoci sú prevádzky rýchleho občerstvenia obľúbené po celom svete, nemožno poprieť, že vo väčšine prípadov nejde práve o najzdravší spôsob stravovania. Zároveň však nemožno poprieť ani to, že pokiaľ si nejakú pochúťku z fast foodu doprajeme raz za čas, nie je to v podstate žiaden problém. A dalo by sa povedať, že takmer každý má nejakú svoju nezdravú špecialitu, ktorej sem-tam neodolá.

Reč je o špecialite z USA, ktorá je tradičnou súčasťou rýchleho občerstvenia. Ide, takpovediac, o akúsi obmenu klasického hot dogu, čiže párka v rožku. V tomto prípade však nie je párok podávaný v pečive, ale kukuričnom cestíčku, pričom je napichnutý na tenkom drievku, respektíve špajli.

Corn dog sa bežne podáva s kečupom či horčicou, prípadne i hranolkami alebo kroketami. Corn dog nezostal len v Amerike, či konkrétne v Texase, skadiaľ údajne pochádza, ale rozšíril sa do celého sveta a získal si mnoho fanúšikov. Ak ho chcete vyskúšať, neváhajte a pripravte si ho v pohodlí domova podľa receptu nižšie.

V posledných rokoch sa bezlepková diéta stala populárnou voľbou pre mnohých, či už zo zdravotných dôvodov alebo zo zvedavosti. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, alebo pre tých, ktorí hľadajú nové a zaujímavé recepty, prinášame recept na párky vyprážané v kukuričnom cestíčku - známe aj ako corndog. Táto americká špecialita, podobná hot-dogom, je ideálnou voľbou pre rýchle občerstvenie a poteší malých aj veľkých.

Corndog

Čo je to vlastne corndog?

Corndog patrí v Amerike medzi celosvetovo známe jedlá a je považovaný za symbol amerického street foodu. Rovnako ako hamburger a hranolky, aj corndog spadá do kategórie rýchleho občerstvenia. Jedná sa o vyprážané párky alebo klobásy obalené v zlatistom kukuričnom cestíčku, ktoré sú napichnuté na drevenej špajli. Je to vynikajúca a nevšedná záležitosť, ktorá vie navodiť rôzne chute a veľmi ľahko sa konzumuje.

Prečo kukuričné cestíčko?

Kukuričné cestíčko dodáva párkom jedinečnú chuť a chrumkavosť. Je to skvelá alternatíva k bežnému cestíčku a zároveň umožňuje aj ľuďom s intoleranciou lepku vychutnať si túto pochúťku. Kukuričná múka je prirodzene bezlepková a dodáva cestíčku jemne sladkastú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa so slanou chuťou párkov.

Recept na domáci corndog

Hoci sa môže zdať, že ide o nezdravú smaženú bombu, domáca verzia corndogu môže byť prekvapivo ľahká a bez zbytočných aditív. Stačí zvoliť kvalitné ingrediencie - napríklad bio klobásky s vysokým podielom mäsa, kukuričnú múku z ekologického pestovania a dobrý olej, ideálne s vysokým bodom zadymenia (napríklad slnečnicový alebo repkový).

Hoci môže corndog na prvý pohľad pôsobiť ako niečo, čo možno pripraviť len v profesionálnej kuchyni, opak je pravdou. Jeho príprava je jednoduchá, rýchla a zábavná - ideálna aj na víkendové varenie s deťmi.

Ingrediencie na prípravu corndogov

Na prípravu corndogov budete potrebovať:

Párky alebo klobásy (s čo najvyšším percentom mäsa)
Kukuričná múka
Hladká múka
Kypriaci prášok
Soľ
Cukor
Vajce
Mlieko
Olej na vyprážanie
Špajle

Postup prípravy

Príprava párkov: Menšie párky alebo väčšie párky rozpoľte a obaľte ich do syra (voliteľné). Napichnite ich jeden po druhom na špajle. Vložte ich do chladničky na 30 minút, aby sa vychladili.
Príprava cestíčka: V miske zmiešajte kukuričnú múku, hladkú múku, kypriaci prášok, soľ a cukor. V druhej miske rozšľahajte vajce s mliekom. Suché ingrediencie postupne pridávajte k mokrým a miešajte, kým nevznikne hladké cestíčko.
Vyprážanie: Na panvici alebo vo fritéze rozohrejte olej. Párky na špajli namočte do cestíčka tak, aby sa celé obalili. Čo najrýchlejšie ich vložte do rozpáleného oleja a vyprážajte z každej strany do zlatista.
Servírovanie: Po vytiahnutí z panvice nechajte corndogy odkvapkať od prebytočného oleja. Podávajte s kečupom, horčicou, hranolkami, kroketami alebo inými obľúbenými omáčkami a prísadami.

Príprava corndogu

Podrobný recept na corndog

Krok 1: V miske zmiešame všetky suroviny na cestíčko, dobre rozmiešame a nalejeme do vysokej nádoby.

Krok 2: Párky (v pôvodnom recepte dávali celé, my sme mali dlhšie, tak ich deti prerezali na polovičky a doplnili aj trochou tvrdého syru) napichneme na špajdle.

Krok 3: Párky namáčame do cestíčka, necháme trochu odkvapkať a hneď vysmážame vo vyššej panvici v rozohriatom oleji. (najlepšie by bol fritovací hrniec)

Krok 4: Osmažíme zo všetkých strán a potom na kuchynských papierových utierkach necháme odkvapkať od prebytočného tuku.

Tipy a triky pre dokonalý corndog

Kvalitné párky: Použite párky s vysokým obsahom mäsa, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Správna konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby dobre držalo na párkoch, ale zároveň nie príliš husté, aby sa dali ľahko obaliť.
Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa cestíčko rýchlo upieklo a párky zostali šťavnaté.
Rôzne obmeny: Experimentujte s rôznymi druhmi párkov, klobás, syrov a omáčok, aby ste si vytvorili svoj vlastný jedinečný corndog. Môžete pridať aj rôzne koreniny do cestíčka pre pikantnejšiu chuť.

Corn dog na Korejský spôsob | Viktor Nagy | recepty

Bezlepková diéta a corndog

Pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, je dôležité použiť certifikovanú bezlepkovú kukuričnú múku a uistiť sa, že párky neobsahujú lepok. Existujú aj špeciálne bezlepkové zmesi na prípravu cestíčka, ktoré môžete použiť.

Alternatívne recepty na hotdogy z USA

Spojené štáty americké sú zložené až z 50 rôznych štátov. A takmer v každom z nich pripravujú hotdogy po svojom!

Napríklad San Francisco má vlastný „svieži“ hotdog prezývaný aj BLT - čo je skratka pre slaninu, šalát a paradajky.
„Seattle hotdog“ zasa ponúka lahodnú kombináciu roztierateľného syra, cibuľky, horčice a pálivých papričiek.
Nikto nevie, odkiaľ sa zobrala baltimorská tradícia ukladania „mäsa na mäso“ v Baltimore Bologna Dogu (ale vrelo ju odporúčame vyskúšať).
„Carolina hotdog“ si vyžaduje o niečo dlhšiu prípravu, no výsledok stojí vďaka kombinácii čili, mletého mäsa a coleslaw šalátu určite za to.
Kalifornia miluje avokádo - nájdete ho nielen v množstve miestnych jedál, ale dokonca aj v hotdogoch.
Hawai je zasa plný rôznych „hotdogových“ variácii, ktoré miestni vytvárajú už 60 rokov. Sú veľmi odvážni, neboja sa dokonca ani ochutiť párky čerstvým ovocím!
„Sonoran hotdog“ je populárny najmä na juhu Arizony, hoci pochádza z mexického štátu Sonora. Párok obalený v slaninke často dopĺňa opäť avokádo a mexický šalát známy ako Pico de Gallo.
Párok v kukuričnom cestíčku? Aj tak sa dá nazvať jedinečný Texas hotdog!

Ďalšie recepty na hotdogy z rôznych kútov Ameriky:

Arizonský (Sonoran) hotdog:

Plátkami slaniny omotáme párky. Dáme ich na gril, slaninu nemusíme uchytiť špáradlami. Obraciame pokým sa slanina chrumkavo neprilepí na párky.
Fazuľky si môžeme predhriať na malej panvici s maslom, rascou, hnedým cukrom a soľou. Do pečiva alebo bagety pridáme k párku zeleninu a mexický syr.

New York hotdog:

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľku a restujeme 5 minút. K opraženej cibuľke pridáme cesnak, hnedý cukor, škoricu, kajenskú papriku a restujeme ďalšie 2 minúty. Miešame, tak aby cesnak nezhnedol. K opraženým surovinám pridáme paradajkové pyré a trocha vody. Podľa potreby pridáme vínny ocot a dochutíme soľou a korením. Omáčku dusíme 10 - 15 minút, pokým nezhustne.
Ugrilovaný párok vložíme do ohriateho pečiva.

Denverský hotdog:

Do rozohriateho oleja pridáme nakrájanú bielu cibuľu a orestujeme, kým nezmäkne. K orestovanej cibuľke pridáme mletú rímsku rascu, cesnak a za stáleho miešania restujeme ďalšie 2 minúty. Pridáme múku a omáčku zapražíme. K restovanej zmesi pridáme zelené čili, vývar a privedieme do varu. Dochutíme soľou a korením. Omáčku zredukujeme na požadovanú hustotu.
Ugrilovaný párok vložíme do ohriateho pečiva.

Tieto, ale aj mnohé ďalšie recepty na hotdogy z rôznych kútov Ameriky určite stoja za vyskúšanie.

Riziká nadmernej konzumácie

Je dôležité si uvedomiť, že corndog je vyprážané jedlo, a teda nie je najzdravšou voľbou.

tags: #parky #v #cestíčku #z #kukuričnej #múky