Recept na pastu z čili papričiek s mrkvou: Pikantná pochúťka pre každého

Čili papričky sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach sveta, a to nielen pre svoju pálivú chuť, ale aj pre zdravotné benefity. V kombinácii s mrkvou, ktorá dodáva sladkosť a chrumkavosť, tvoria neodolateľnú dvojicu, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu pikantných jedál s čili papričkami a mrkvou, ste na správnom mieste.

Čili papričky: viac než len pálivá prísada

Čili korenie je viac než len pálivá prísada; je to kľúč k odomknutiu bohatej škály chutí a kulinárskych možností. Od tradičných receptov po odvážne experimenty, čili môže povýšiť vaše jedlá na novú úroveň. Čili korenie sa vyskytuje v mnohých formách, od čerstvých a sušených papričiek, cez mleté čili, vločky, pasty a omáčky.

Každá forma prináša jedinečnú chuť a textúru, ktoré sa dajú využiť v rôznych receptoch. Najjednoduchší spôsob, ako uchovať chilli, je sušenie celých plodov a ich správne uskladnenie. Rehydratácia sušených chilli papričiek je krátky proces, ktorý im vráti jemnejšiu chuť a plnosť, čo je ideálne pre prípravu pást, dipov a omáčok.

Zdravotné benefity čili papričiek

Hoci je chilli známe svojou pálivosťou, má aj zdravotné benefity. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty. Kapsaicín povzbudzuje krvný obeh, znižuje hladinu cholesterolu a obmedzuje tvorbu krvných zrazenín. Riedi krv, zabraňuje vzniku trombózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Pôsobí aj antibakteriálne, ako prevencia proti chronickým zápalom dutín a zapchatému nosu, pretože ostrá pálčivosť čili papričiek podporuje sekréciu a pomáha prečistiť nosnú sliznicu.

Výskumy ukázali, že ľudia, ktorí vo svojej kuchyni čili papričky nepoužívali, mali po ich konzumácii zníženú chuť na tučné, slané a sladké jedlá, z čoho vyplýva, že konzumácia čili papričiek pomáha regulovať apetít a spaľovať viac kalórií hlavne u ľudí, ktorí ho nejedia pravidelne. Povzbudzuje metabolizmus a zvyšuje ho až o 25%, čiže prijatú potravu dokážete spáliť omnoho rýchlejšie .Pozitívne pôsobia na trávenie, zlepšujú stráviteľnosť tučných a ťažkých jedál, pretože podporujú vylučovanie tráviacich štiav.

Hrejivé a povzbudzujúce účinky sa používajú pri nachladnutí a reumatických bolestiach. Masti s výťažkom s čili pomáhajú ľuďom, ktorí trpia artrózou, pretože zlepšujú prekrvenie postihnutých kĺbov.

Ako zmierniť pálivosť

Čili papričky vedia byť zákerné potvory! Oheň v ústach sa nikdy nesnažte zahnať vodou, bude to úplne zbytočné.

Recept na domácu čili paprikovú pastu s mrkvou

Na túto pastu treba použiť papriku červenú, nie kápiu. Papriku si očistím a pokrájam na malé kúsky. Tak isto aj cibuľu. Papričky čili nechám celé. Papriku aj cibuľu, čili a paradajky rozmixujem, (čili môžte pridať toľko ako máte radi pálivé). Ja som robila len jemne pikantné. Do toho pridám ostatné suroviny a varím. Za občasného miešania varím asi 1 hodinu. Je potrebné, aby sa z papriky odparila voda. A cez sitko prepasirujem, aby pasta ostala jemná hladká.

Potom pastu naložím do malých fľaštičiek, uzatvorím a zasterilizujem. Z 1,5 kg papriky mi vyšlo 6 fľaštičiek od výživy.

Ingrediencie:

1,5 kg červenej papriky
Cibuľa
Čili papričky (podľa chuti)
Paradajky
Ostatné suroviny podľa vlastnej chuti (napr. cesnak, korenie)

Postup:

Papriku, cibuľu a čili papričky očistíme a nakrájame na malé kúsky.
Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri.
Zmes prelejeme do hrnca a varíme za občasného miešania približne 1 hodinu, kým sa neodparí prebytočná voda.
Prepasírujeme cez sitko, aby pasta ostala jemná a hladká.
Naplníme do sterilizovaných fľaštičiek, uzavrieme a zasterilizujeme.

Pikantná pasta je obľúbená v domácnostiach, kde majú radi pikantné jedlá. Čili sa v tomto recepte určite uplatní.

Ďalšie recepty s čili papričkami

Ak máte radi pikantné jedlá, čili papričky môžete použiť v mnohých ďalších receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

Chilli con carne s mrkvou: Pridajte mrkvu do klasického chilli con carne pre sladšiu a chrumkavejšiu textúru.
Mexická panvica s mrkvou a čili: Orestujte mäso a zeleninu s čili korením a podávajte s ryžou alebo tortillami.
Kuracie mäso s chilli omáčkou a mrkvou: Marinujte kuracie mäso v chilli omáčke a orestujte s mrkvou. Podávajte s ryžou alebo rezancami.
Zelené karí s mrkvou a kuracím mäsom: Recept nájdete nižšie.

Recept: Zelené karí s mrkvou a kuracím mäsom

Kuracie prsia s kari zeleninou(božské kari)