Recept na luxusný dezert so smotanovým krémom

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu luxusného dezertu, ktorý kombinuje smotanový krém, ovocné želé a čokoládové prvky. Receptúra je určená pre skúsených cukrárov, ale s trpezlivosťou a presnosťou ju zvládnu aj nadšení začiatočníci. Pripravte sa na komplexný proces, ktorý vyžaduje čas a precíznosť, ale výsledok stojí za to.

Príprava Piškótového Cesta

Základom tohto dezertu je kvalitné piškótové cesto. Tu je postup, ako ho pripraviť:

  1. Predhrejte rúru: Rúru predhrejeme na 170 °C.
  2. Pripravte formy: Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu.
  3. Preosejte suché ingrediencie: Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky.
  4. Vyšľahajte vajcia s cukrom: Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút.
  5. Zohrejte mlieko s olejom: Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame.
  6. Pridajte mokré ingrediencie: Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy.
  7. Postupne pridávajte múku: Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami.
  8. Pečenie: Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené.
  9. Chladenie: Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc.
  10. Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy.

Malinové Želé

Malinové želé dodáva dezertu sviežosť a ovocnú chuť.

  1. Príprava zmesi: Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť.
  2. Pridanie pektínu: Zmiešame cukor s pektínom.
  3. Varenie: Pyré zohrejeme na 40 C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania.

Mangová Ganache

  1. Zohriatie pyré: Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C.
  2. Príprava čokoládovej zmesi: Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou. Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom.
  3. Chladenie: Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h.

Smotanový Krém

Smotanový krém je základom tohto dezertu, ktorý spája všetky chute dohromady.

  • Šľahanie: Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka.

Príprava Čokoládovej Bomby

Čokoládová bomba je efektný prvok, ktorý dodáva dezertu vizuálnu atraktivitu.

  1. Roztopenie čokolády: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C.
  2. Temperovanie: Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C.
  3. Formovanie polgúľ: Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode. Polgule vylejeme 2x.
  4. Príprava podstavca: Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu.
  5. Chladenie: Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy.
  6. Upevnenie podstavca: Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou.

Ako temperovať čokoládu s Marthou Stewart

Vrstvenie a Skladanie Dezertu

Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme začať so skladaním dezertu.

  1. Príprava: Začneme stohovať korpusy a plnky.
  2. Prvá vrstva: Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou.
  3. Malinové želé: Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou.
  4. Mangová ganache: Nanesieme krém a mangovú ganache.
  5. Opakovanie vrstiev: Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé.
  6. Dokončenie: Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom.
  7. Spájanie polgúľ: Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme.
  8. Zarovnanie: Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou.
  9. Mrazenie: Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu.

Dekorácia

Posledným krokom je dekorácia čokoládovej bomby.

  1. Farbenie: Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30.
  2. Príprava farebnej čokolády: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne čokoládu prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Nasypeme farbivá a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 26 °C, a potom znovu ohrejeme na 28 - 29 °C.
  3. Srdiečka: Čokoládu nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.

Alternatívy a Inšpirácie

Ak hľadáte iné možnosti, ako si vychutnať sladké potešenie, môžete vyskúšať aj naše ďalšie mliečne dezerty. Naše skvelé mliečne dezerty sú určené všetkým malým a veľkým maškrtníkom. Z ponuky si môžete vybrať lahodný tvarohovo-smotanový krém Dráčik alebo mimoriadne obľúbenú a vyhľadávanú stálicu našej dlhoročnej produkcie Paťu penu kakaovú. Ak preferujete zdravý životný štýl prípadne si chcete udržať štíhlu líniu, určite nič nepokazíte Pionierom. Má originálnu receptúru, neobsahuje prídavné látky a má znížený obsah cukru. Ste milovníkom našľahaných mliečnych pien? Vieme vyhovieť aj Vám a to nadýchanou Lahodnou Tatranskou penou.

Tipy na vylepšenie krémov

Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete.

Základný maslový krém

Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Dajte si na sporák hrniec s vodou a nad neho na parný kúpeľ kovovú či sklenenú nádobu. Do tej vložte žĺtka a cukor. Misku zložte, nechajte vychladnúť a môžete pokračovať. Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti. Takže odoberte približne deci z celého množstva mlieka. Do tohto pridajte cukor, múku a žĺtky. Všetko dobre rozmiešajte, aby vám vznikla hustá konzistencia. Potom do neho postupne zamiešavajte vaječnú zmes a povarte aspoň päť minút. Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový. Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach.

Krém z kondenzovaného mlieka

Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu.

Mascarpone krém

Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte.

Tvarohový krém

Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh.

Parížsky krém

Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.

Kokosový krém

Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.

Tofu krém

Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém. Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom.

Recepty na domáce krémy na ruky

Keď ste sa už naučili vyrobiť si vlastné telové maslo a viete tiež, že si môžete pripraviť domáci pleťový krém, určite Vás poteší aj pár šikovných receptov na krém na ruky. Prečítajte si teda nasledujúce recepty na doma vyrobené krémy na ruky. Okrem potrebných ingrediencií tu nájdete aj jednoduché postupy na výrobu.

  1. Tento krásne voňavý krém pripravíte jednoducho. Mandľový, olivový a kokosový olej miešajte spolu na miernom ohni. Pridajte včelí vosk a miešajte, kým sa celkom nerozpustí. Ak máte hotovo, nádobu s rozmiešanými olejmi a voskom dajte na 10 minút do chladničky. Po 10 minútach vyberte a pridajte esenciálny olej levanduľa. Krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a uchovajte v sklenenej nádobe. Používajte ho v malých množstvách.
  2. Tento krém si pripravíte jednoducho. Ingrediencie stačí zmiešať dokopy. Pamätajte však, že glycerínu musí byť viac ako vody. V opačnom prípade by krém mohol byť príliš tekutý. Počas masáže rúk týmto krémom môžete mať pocit lepkavosti.
  3. Dajte kakaové maslo, kyselinu stearovú a glycerín do jednej miske. Druhú misku naplňte vodou a dajte na mierny plameň. Do vodného kúpeľa potom umiestnite prvú misku s ingredienciami. Pridajte kvapku - dve amoniaku. Do šálky s teplou vodou zas pridajte kyselinu bórovú a dobre rozmiešajte. Nakoniec pomiešajte šálku s kyselinou bórovou a misku s ostatnými ingredienciami a miešajte, až kým táto zmes nebude mať hladkú štruktúru bez hrudiek.
  4. Bambucké a kakaové maslo spolu s kokosovým olejom roztopte a zmiešajte vo vodnom kúpeli. Pridajte aloe vera, lyžicu oleja, ktorý ste si vybrali a takisto éterický olej. Opäť dobre rozmiešajte a uchovajte v sklenenej nádobe.
  5. Na tento krém je možné použiť aj mlieko, no smotana je vhodnejšia. Smotanu teda dajte do misky a miešajte ju mixérom. Pridajte pár kvapiek ružovej vody a miešajte ďalej. Keď je táto zmes dobre vymiešaná, pridajte ovsenú kašu a samozrejme - opäť poriadne miešajte! Tento krém je vynikajúci nielen na hydratáciu, ale slúži aj ako pílingový krém na ruky.
  6. Na tomto kréme je azda najúžasnejšia jeho jednoduchá príprava. Stačí všetky zložky jednoducho zmiešať dokopy mixérom. Vďaka lecitínu získa krém úžasnú konzistenciu a jeho jednotlivé zložky budú držať pohromade.
  7. Tento krém môžete pripravovať dvomi spôsobmi. Ak sa ponáhľate, jednoducho všetky zložky spolu rozmiešajte mixérom. Ak však máte čas a chcete, aby mal krém krémovejšiu konzistenciu, postupujte pomalšie. Mandľový olej s glycerínom rozmiešajte a ohrejte vo vodnom kúpeli. Postupne pridávajte a roztápajte včelí vosk.

Či už túžite po voňavom kréme, či jednoduchom výživnom kréme na ruky, každý z nich si môžete bez problémov a rýchlo pripraviť aj doma. A čo tak ich postupne obmieňať?

tags: #pata #smotanovy #krem #recept

Populárne príspevky: