Pec na Pečenie Chleba s Udiarňou: Návod na Kombináciu Tradičnej Chuti a Moderného Dizajnu

Ak si túžite vybudovať altánok, dať si v ňom s priateľmi pohár dobrého piva či vínka, celkom určite v ňom nesmie chýbať záhradný kozub s pieckou, aby ste si mohli uvariť guláš alebo niečo dobré ugrilovať.

Pec na pečenie chleba s udiarňou je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú multifunkčné zariadenie do svojej záhrady. Umožňuje nielen prípravu chutného chleba, ale aj údenie mäsa a iných pochutín.

Prečo si vybudovať gril svojpomocne?

V závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné
Prispôsobiteľná veľkosť a dizajn
Jednoduchá údržba a dlhá životnosť
Individuálne prispôsobiteľné

Vlastnoručne vybudovaný záhradný gril vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Užívajte si príjemné rozhovory s rodinou a priateľmi v uvoľnenej atmosfére počas grilovania. Ak po grilovaní chcete mať otvorené ohnisko, aby ste si mohli vychutnať príjemné večery, môžete si vybudovať aj grilovací komín.

Klasickým a preto stále najobľúbenejším spôsobom grilovania chutného mäsa, zeleniny a rýb je na drevenom uhlí, prípadne grilovacích briketách z dreveného uhlia. Dá sa povedať, že pečenie mäsa na otvorenom ohni bolo v dávnych dobách prvou formou tepelnej úpravy mäsa. A na ohni pečieme dodnes, len sme to zdokonalili. Mäso pripravujeme na grilovacích ihliciach, otočných ražňoch, zdvojených roštoch so zberačom štiav, alebo na lávovom kameni. Ryby a zeleninu ľahko pripravíme na jednoduchých roštoch. Grilovanie je súčasťou leta ako je kapor súčasťou Vianoc.

Ak nechcete svoj grilovací komín postaviť úplne sami, môžete si kúpiť súpravu. Tá spravidla obsahuje všetok potrebný materiál. V tomto prípade zmontujete grilovací komín podľa montážneho návodu.

Plánovanie a Výber Miesta

Skôr než začnete s výstavbou grilu, nezabudnite na zopár aspektov:

Aký veľký má byť DIY gril?
Kde by mal váš gril stáť?
Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku?
Aký stavebný materiál chcete použiť na gril?

Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu.

Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť. V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou.

Poznámka: Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať. Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.

Pred samotným murovaním si najskôr na skúšku usporiadajte kamene na základy. Začnite nanesením vrstvy malty na základ. Kamene uložte na behúňovú väzbu a medzi všetky kamene naneste vrstvu malty s hrúbkou približne 2 až 3 cm. Vodováhou pravidelne kontrolujte, či je všetko rovné. Pomocou murárskeho uholníka odmerajte, či sú rohy pravouhlé. Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo. Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní.

Ak chcete vytvoriť segmentový oblúk pre grilovací krb alebo pec na pizzu, najprv si vytvorte šablónu. Na sadrokartónovú dosku si nakreslite požadovaný tvar segmentového oblúka. Šablónu si vyrežte dvakrát pomocou orezávacieho noža. Šablóny vložte do vymurovaného komína. Následne budete potrebovať podložku pre murovacie kamene. Túto podložku si tiež vyrobíte zo sadrokartónovej dosky.

Teraz na šablóny položte murovacie kamene a spojte ich maltou. Nakoniec pomocou vodováhy a špagátu ešte raz skontrolujte, či je všetko rovné a v zvislej polohe. Približne po troch až štyroch dňoch sadrokartón odstráňte. Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.

Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril. Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo. V závislosti od vašich potrieb sú pre prístrešok vhodné rôzne veľkosti. Priestorovo úsporný prístrešok na gril sa hodí do malej záhrady.

Čo všetko môže obsahovať Vaša záhradná stavaná kuchyňa?

Akumulačná pec
Udiareň
Sporák na drevo s vyberateľným kruhom na kotlík
Záhradný krb/ záhradný grill
Pracovná plocha s granitovou doskou
Tehlové oblúky pod pracovnou doskou
Drez a priestor na chladničku
Drevené skrinky s dvierkami
Police na koreniny či dekorácie
Barový pult alebo priestor na výčap

Akumulačná pec

Klasická záhradná pec je dôkazom toho, že ak raz dobre zakúrite, teplo môže pracovať za vás celý deň. Na jedno zakúrenie, ktoré spotrebuje približne 15 až 20 kg suchého dreva, sa vnútro pece rozpáli na 350-400 °C. Keď sa mierne ochladí, nastáva čas na pravú domácu gastronómiu - chlieb, mäso, dokonca aj celý prasiatko sa upečú bez stresu, bez elektriny, len pomocou akumulovaného tepla.

Ťažká murovaná konštrukcia si dokáže udržať teplotu až 4 až 5 hodín, čo stačí na prípravu celého obeda. Keď teplota klesne na približne 100 °C, môžete do pece cez noc vložiť keramický hrniec s polievkou alebo duseným mäsom, ktoré sa do rána samé uvaria. Po jedle prichádza ideálna príležitosť na sušenie ovocia, zeleniny či byliniek, keďže teplo v peci stále pozvoľna klesá.

Udiareň

Na záhrade môžete svoju stavbu ešte viac vylepšiť o údiacu funkciu. Máte dve možnosti: údenie rýb a syrov horúcim dymom alebo pomocou generátora na studený dym údiť väčšie množstvo mäsa v rozsahu cca 15-20 kg (slanina, klobásy, bravčové kolienka).

Sporák na drevo s vyberateľným kruhom na kotlík

Klasický sporák na drevo umožňuje nielen varenie, ale aj pečenie. Pod liatinovou doskou sa nachádza ohnisko, v ktorom je oheň vedený tak, aby jednotlivé časti platne mali rôznu teplotu. Na okraji tak môže pomaly vrieť polievka, zatiaľ čo v strede sa pripravuje kačka, kura alebo iné pečené jedlá.

Elegantným riešením je, že stredová časť liatinovej platne - tzv. liatinový kruh - je vyberateľná, a na jej miesto možno pohodlne osadiť kotlík. Vďaka tomu dokáže sporák aj za veterného počasia, bez dymu, efektívne obslúžiť hostí a pripraviť voňavý kotlíkový guláš, presne tak, ako to má byť.

Záhradný krb/ záhradný grill

Do záhradnej kuchyne je možné zabudovať gril alebo dokonca krbovú vložku s uzavretým ohniskom, ktorá zároveň slúži aj ako gril. Existuje aj taká koncepcia, že ak sa kuchyňa neskôr zateplí alebo uzavrie na zimné používanie,takýto gril s teplovzdušným rozvodom dokáže vykúriť priestor s rozlohou 35 až 40 m². Gril býva najčastejšie dvojúrovňový: na spodnej úrovni sa pripravujú čerstvé jedlá - zelenina, mäso -, zatiaľ čo horná úroveň slúži na udržiavanie teploty až do samotného servírovania.

Stavba záhradného krbu a pizza pece krok za krokom

Stavba záhradného krbu a pizza pece si vyžaduje precíznosť a dodržiavanie postupov.

Základ: Zakladáme do nezamŕzajúcej hĺbky (asi 65 cm). Základ by sa mal odvodniť drenážou pri základovej škáre aj odtokovými jarčekmi na teréne.
Nosníky: Je vyhotovené dno kozuba z prekladov „Atlas”.
Doska: Betónuje sa základná rovina, na ktorej bude stáť kozub a pec.
Dno chlebovej pece: Má mať hrúbku minimálne 12 cm, aby dobre akumulovalo teplo. Zvislé škáry nie sú priebežné.
Dno kozuba: Dno kozuba nemusí akumulovať teplo, postačí preto použiť tenšie tehly hrubé 5 cm.
Zadný oblúk: Aby sa dobre zahrieval plášť pece na chlieb a vznikalo spätné sálanie, je zadná časť v tvare oblúka.
Klenba pece: Otvor vľavo dolu slúži na vyberanie nečistôt z udiarne. V nej možno založiť oheň, ak potrebujeme rýchle a teplé údenie.
Zaklenutie pece: Pec na chlieb je uzavretá oblúkovou klenbou.
Škárovanie: Medzery v klenbe pece treba vyškárovať šamotovou maltou.
S komínom: Komín má náležitú výšku 4 m a dym neobťažuje bezprostredné okolie.

Na spájanie materiálov odolných proti ohňu používame vysokopevnostné a rýchlotuhnúce cementy. Tie potrebujú na tuhnutie teplotu približne do 25 °C. Ak by boli na slnku, vyschnú skôr, ako stuhnú, stavbársky povedané, zhoria. V teplé dni sa stavba musí aj neustále kropiť, aby sa neprehriala.

Aby pec lepšie akumulovala teplo, používa sa okrem akumulačných vrstiev tepelná izolácia. Tu je použitá minerálna vlna vhodná pri vyšších teplotách (do 1 200 °C). Priestor medzi obvodovou zvislou stenou a klenbovým plášťom pece sa vyplní ďalšou tradičnou akumulačnou zložkou - drvenými sklenenými črepmi.

Dizajn a inšpirácie

Krb ako súčasť altánku: Perfektný aj do nepriaznivého počasia - zabezpečuje pohodlie a súkromie počas grilovačky.
Kamenný záhradný krb: Estetický a trvácny. Kamenný obklad pôsobí luxusne a prirodzene zapadne do okolia.
Krb na taliansky štýl: Veľké, dekoratívne krby s masívnym výzorom - ideálne na večerné posedenia s pizzou a vínom.
Moderný dizajnový krb: Minimalistický, elegantný a funkčný.

Výber správnej pece

Pri výbere pece na pečenie chleba s udiarňou je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov:

Veľkosť: Zvážte, koľko chleba a mäsa plánujete piecť a údiť naraz.
Materiál: Vyberte si kvalitné žiaruvzdorné materiály, ktoré zabezpečia dlhú životnosť pece.
Dizajn: Zvoľte si dizajn, ktorý sa hodí do vašej záhrady a zároveň je funkčný.
Funkcie: Niektoré pece ponúkajú aj ďalšie funkcie, ako napríklad grilovanie alebo varenie v kotlíku.

Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly.

Pizza pec TUMA 70

Pizza pec TUMA 70 je originálna pec, vhodná pre exteriérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďalších jedál. Je vyrobená z kvalitných žiaruvzdorných a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii.

Manuálna technológia a masívna konštrukcia dáva garanciu vysokej akumulácie, tepelnej odolnosti a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál. Pizza pec TUMA 70 je o celkovom rozmere podstavy 70x70cm a slúži na prípravu pizze a iných pokrmov o veľkosti ohniska 55x45cm.

Príprava pece na použitie

Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C. K peci sa odporúča doobjednať teplomer, ktorý sa inštaluje na dvierkový diel a kontroluje teplotu v peci. Pece sú vyrobené v tradičnej technológii a overené mnohonásobnými a dlhoročnými skúsenosťami.

Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu, pece čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu. Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou.

Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.) Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú. Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie.

Pečenie a údenie

Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu. Ohnisko - pahrebu náradím pre pizza pec odhrnieme do zadnej, alebo bočnej časti pece, ktorú nebudeme využívať pre prípravu jedla. Tiež je možné pahrebu z pece vybrať a využívať k pečeniu celý priestor.

Udiareň je veľkou prednosťou zariadenia. Vrchná časť udiarne s odťahom do komína a spodná časť udiarne s prívodom dymu. Kozub sa dá použiť aj ako malá udiareň na doúdenie údenín, na vyúdenie menšieho množstva (2 až 3 kg) mäsa, klobás a pod.

Umiestnenie a ochrana pece

Pec je možné používať i v základnej verzii avšak je nutné zabezpečiť, aby nedošlo k jej prevádzkovaniu pod holým nebom viacnásobným vplyvom počasia ako je dážď, sneh, mráz a pod. Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia.

Ak pec nie je vybavená korkovou vrstvou tepelnej izolácie (zateplená verzia) doporučujeme pre zvýšenie akumulačnáho intervalu obalenie jej hornej časti do mäkkej minerálnej technickej vlny o hrúbke 10cm s jednostrannou fóliou z vonkajšej strany a oblepenie spojov fólie zlepením hliníkovou páskou.

Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia. Pece TUMA nesmú byť vystavené nepriaznivým poveternostným vplyvom, ako sneh, ľad, dážď. Je potrebné ich chrániť a izolovať pred nepriaznivými vplyvmi počasia formou prístrešku, obostavby príp. vakom čím si predĺžite životnosť pece.

Záhradná kuchyňa a pec sa vždy považovali a aj sa budú považovať za centrum rodinných a priateľských stretnutí, preto sa snažíme o vytvorenie oázy pokoja a relaxu pre každého, podľa vlastných želaní a potrieb.Záhradná kuchyňa je riešením pre tých, ktorí potrebujú viac než len jednoduchý gril postavený na terase. Ide o nevídaný komfort trávenia času na vlastnej záhrade.

V prvom rade si dobre premyslite umiestnenie svojej novej záhradnej kuchyne. Kuchyňa by mala byť ľahko dostupná a umiestnená v centre diania. Môže byť prepojená s terasou, v blízkosti bazéna a podobne. Všetko závisí od vašich preferencií a možností.

Dostávame sa do bodu, kde sa fantázii medze nekladú a to je kuchynské vybavenie. Či už bude vaša nová kuchyňa praktickou kombináciou alebo nadupaným športiakom, záleží len na vás a na tom, ako túto vonkajšiu krásavicu plánujete využívať.

Nakoľko je vybavenie našich záhradných kuchýň vždy jedinečné, rozdielne sú aj ich ceny. Pomôže nám aj pár priložených fotografií a rozmery priestoru v ktorom sa bude stavať, aby sme mohli čo najskôr zrealizovať Vaše sny.

Na to, aby sme pre Vás dokázali vytvoriť kuchyňu šitú na mieru, je potrebné spoločné plánovanie a osobná konzultácia s Vami, na základe ktorej budeme vedieť vytvoriť aj oficiálnu cenovú ponuku.

Záhradný krb nie je len funkčným doplnkom, ale aj výrazným prvkom atmosféry, ktorý dokáže zmeniť obyčajné večery na nezabudnuteľné chvíle. Či už ho využijete na grilovanie, pečenie pizze, údenie alebo len ako zdroj príjemného tepla, dôležité je myslieť na správne umiestnenie, kvalitné materiály a bezpečnosť.

Záhradný krb a pizza pec sú skvelým doplnkom každej záhrady, kde sa spája príjemné s užitočným. Umožňujú nielen prípravu chutných jedál, ale aj trávenie príjemných chvíľ s rodinou a priateľmi.

stavba pizza pece s udiarňou

tags: #pec #na #pecenie #chleba #s #udiarnou