Pec na varenie a pečenie pre chalupárov: Návrat k tradičnej kvalite
V kuchyni mala v minulosti čestné miesto pec, ktorá umožňovala nielen variť chutné jedlá pre celú rodinu, ale poskytovala aj teplo počas chladných večerov. Kachľové pece sa pomaly stávajú minulosťou, no vďaka svojim výhodám si znovu získavajú priazeň.
Výhody kachľovej pece
Majitelia kachľovej pece sa zhodnú na tom, že bola skutočným srdcom domu. Niektorí hovoria, že dodala domu nielen teplo, ale aj dušu a tú správnu atmosféru. Udržiavala teplo, varná doska umožňovala variť viac jedál súčasne a navyše bola celkom lacná na údržbu, pretože ako „palivo“ sa používalo drevo.
- Udržiavanie tepla: Kachľová pec dokáže udržať teplo až 14 hodín.
- Varenie a pečenie: Varná doska umožňuje variť viac jedál súčasne.
- Úspora: Používanie dreva ako paliva je lacnejšie ako elektrina alebo plyn.
- Atmosféra: Kachľová pec dodáva domu jedinečnú atmosféru.
Jedlá varené na kachľovej peci mali pre mnohých ľudí jedinečnú chuť, ktorú nemožno napodobniť pri varení na klasickom sporáku. Veľká výhrevná plocha sa hodila najmä počas sviatkov, kedy bol počet pripravovaných jedál väčší, ako zvyčajne.
Kachľová pec v súčasnosti
Po dlhých rokoch sa pec stala minulosťou a väčšina Slovákov prešla na iný druh varenia a kúrenia. Inflácia a prudko stúpajúce ceny však môžu všetko zmeniť. Vysoké účty za elektrinu a kúrenie nás nútia čoraz viac oceňovať riešenia spred rokov.
Sporáky a kachľové kuchyne dnes už v reštauráciách či školách nenájdete, no v domácnostiach ich pribúda. Je to všetko kvôli inflácii, zvyšovaniu cien plynu a energetickej kríze. Momentálne sú kachľové pece stále v predaji.
Sú síce drahšie, ako bežné spotrebiče, ale ich výhodou je, že nie sú závislé od dodávky elektriny, či plynu. Na ich prevádzku stačí bežne dostupné palivo ako je drevo, či pelety. Vďaka rôznemu dizajnovému, aj materiálnemu prevedeniu pôsobia aj v dnešných domácnostiach veľmi esteticky. Vnášajú do domu jedinečnú atmosféru a spájajú funkciu varenia, či pečenia s vykurovaním.
História kachľovej pece
História tohoto skvostu siaha až do 18. storočia. Spočiatku bola rozšírená najmä medzi Nemcami. Je to praktický vynález, ktorý sa pomerne rýchlo udomácnil aj v kuchyniach iných národností. Kachľové pece začali zdobiť aj zámky a šľachtické paláce vďaka ich šik vzhľadu. Vzhľad však nebol to jediné a lákavé boli najmä pochúťky, ktoré na nej pripravíte. Mäso získalo vďaka drevu jemne dymovú chuť a lepšie lokše ako na peci nepripravíte ani na modernom sporáku.
Problémy a riešenia
Aktuálnym problémom je nedostatok pecných technikov, teda špecialistov na stavbu a opravu pecí. Zánik profesie spôsobila predovšetkým likvidácia kachľových pecí, pretože ich nahradili dnešné sporáky. Neboli zákazky, tak museli zmeniť odvetvie. Hromadná likvidácia kachlí spôsobila aj krach kachľových fabrík - nájsť kachle v dobrom stave je dnes naozaj ťažké a kúpa nových znamená veľké výdavky. Prestavba kachľovej pece nie je vôbec lacná záležitosť. Kachličky, ktoré ju pokrývajú, musia byť odolné a pevné. Vďaka týmto vlastnostiam slúžia dlhé roky.
Záhradné pece a kozuby
Ak plánujete pec na pizzu či chlieb, alebo jednoduchší záhradný kozub, mali by ste si zodpovedať zopár otázok. Chcete oheň s posedením? Je potrebné ohnisko položené nižšie. Má slúžiť ako sporák s varnou doskou? Má mať primeranú výšku od 78 do 95 cm podľa výšky obsluhovateľa. Bude obsahovať kotol na varenie?
Pec na chlieb, pec na pizzu, opekanie a dusenie mäsa či zeleniny je tvarovo skoro totožná, rozhodujúca je veľkosť na počet pízz alebo chlebov či veľkosť pekáča. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C. To je dôvod, prečo doma v kuchynskej rúre dobrú pizzu neurobíte. Rúra kuchynského sporáka so svojou najvyššou horko-ťažko dosahovanou teplotou 220 °C má úplne iné vlastnosti.
Použitie tehál je pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím.
Dostatok pracovných i odkladacích plôch okolo celého kozuba umožní aj väčšej spoločnosti neobmedzene komunikovať, stmeliť sa. Iné tradičné kozuby sú obvykle popri stene, čím nadobúdajú divadelný charakter. Herci - aktéri, grilovači, sú ostatnej spoločnosti otočení chrbtom.
Výhody kachľovej pece sa nedajú poprieť a mnohí chalupári si ich užívajú aj dnes. Ak sa pre ne rozhodnete aj vy, určite neoľutujete.
Pamätáte si, ako vám vaša starká piekla chlebík na peci? Ak ste ho raz vyskúšali viete, že nič nechutí rovnako ako táto pochúťka nášho detstva. Rovnako sa nedá napodobniť vôňa, ktorá sa pri pečení rozliehala po celej kuchyni. Pokojne môžete navštíviť najlepšiu reštauráciu, ale nič podobné tam určite nedostanete.
Oživené pamiatky - Stavba kachľovej pece
tags: #pec #na #varenie #a #pecenie #chalupari
