Slanina a jej vplyv na zdravie: Názor lekárov a tipy na využitie
Čo viete o slanine? Tiež máte v sebe zafixované, že je priveľmi mastná a nezdravá? Mýlite sa. Mýty o nezdravých tukoch, ktoré slanina vraj obsahuje, odborníci už našťastie vyvrátili. A navyše, opäť platí, že aj u nás máme hodnotné potraviny, ktoré sa pokojne vyrovnajú svetoznámym ingredienciám...
Rozdiel medzi slaninou a masťou z nej je nepatrný, pokiaľ ide o zloženie. Na úvod pár čísiel: Slanina je jediný masový výrobok, ktorý má v sebe okolo 150 rôznych látok. Všetky, samozrejme, nie sú zdraviu prospešné, a tak sa odporúča konzumovať ju len v malých množstvách.
Čerstvá slanina obsahuje v sto gramoch:
- 0,44 mg vitamínu B1 (tiamín, aneurín)
- 0,16 mg vitamínu B2 (riboflavín)
- 0,35 mg vitamínu B6 (pyridoxín)
- 0,50 mg vitamínu E (tokoferol)
- minerály - 13 mg vápnika, 0,8 mg železa, 108 mg fosforu a pod.
Látky obsiahnuté v slanine a ich účinky
Nás zaujali aj ďalšie látky, v nej obsiahnuté. Ide najmä o polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samé. Bez týchto kyselín náš organizmus nedokáže správne fungovať a dôležité sú najmä pre hormonálny systém. Druhá zaujímavá látka v slanine je kyselina arachidonová, ktorá pôsobí ako regulátor metabolizmu cholesterolu v tele. To znamená, že táto kyselina čiastočne rozloží cholesterol, ktorý konzumujeme s jedlom. Ďalšia významná zložka slaniny je kyselina hyalurónová.
Posledné vedecké štúdie potvrdzujú, nielen to, že tuk v slanine je podobný olivovému oleju, ale tiež arganovému. V tomto prípade ide o vzácne lipidy obsiahnuté v slanine v porovnateľnom množstve ako sú v marockom oleji.
Naša pokožka, tým že starne, dokáže v sebe viazať stále menej vlhkosti. Jej prirodzený obsah hyalurónu klesá. Pružnosť pokožky sa znižuje. Objavujú sa prvé jemné vrásky. Naviac, pleť je suchá a často dochádza k odlupovaniu malých šupín okolo nosu, na brade a za ušami.
Naše babičky si nemuseli kupovať drahé oleje a mastičky. Úplne im postačila obyčajná slanina a masť z nej vyškvarená.
Ako využiť slaninu na pleť?
Ako na to? Nakrájajte čerstvú slaninuna tenké malé pásiky a priložte si ich na pleť v miestach, kde sa tvoria vrásky (okolo očí, na čelo). Ukazovákom jemne krúžte pol minúty každým pásikom slaniny po pokožke a potom nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Proti suchej pleti a šupinkám sa odporúča najprv slaninový píling - plátky slaniny potrieme malým množstvom sódy bikarbóny a potierame postihnuté miesta, kým sa šupinatá koža neodstráni. Netlačíme. Naše pohyby musia byť jemné. Po pílingu slaninu umyjeme v teplé vode, osušíme kuchynskou utierkou a priložíme na miesta, ktoré sme predtým ošetrovali.
S takýmto šokujúcim vyhlásením prišiel americký doktor farmácie na základe najnovšej štúdie. Američan James DiNicolantonio je presvedčený, že nemusíme zamieňať nasýtené tuky za nenasýtené - teda namiesto chrumkavého bôčika, slaniny či masla jesť napríklad ryby a rôzne rastlinné nátierky. „Netreba sa vyhýbať tučným jedlám, nášmu srdcu ani cievam neublížia,“ vyhlásil s tým, že oveľa väčšou hrozbou sú cukry. Tie sa do nášho tela dostávajú v sladkých maškrtách, ale aj v cestovinách či zemiakoch.
Provokatívny záver štúdie však viacerí odborníci kritizujú. „DiNicolantonio dezinterpretuje vedecké dôkazy,“ pustili sa do amerického doktora vedci z londýnskej King’s College. Výskum spochybnili aj lekári u našich susedov. „Zameral sa iba na vplyv tukov a cukrov na ochorenie srdca a ciev. Nezaoberal sa napríklad dosahom tukov na telesnú hmotnosť,“ upozornil pražský obezitológ Petr Sucharda pre portál idnes.cz.
Odborníci, ktorých oslovil Plus JEDEN DEŇ, však štúdiu vôbec nezatracujú!
Kardiológ: Tuk cievy neupchá. „Nasýtené tuky škodia zdraviu, iba keď sa spália na panvici. Vtedy vytvárajú karcinogénne látky, ale samy osebe extrémne srdcu neškodia. Tuk nám cievy neupcháva, to robí cholesterol. Platí tiež, že cukrovka je silnejší rizikový faktor pre srdce ako zvýšený cholesterol,“ vyjadril sa kardiológ z Košíc Peter Olexa.
Odborník na cholesterol: Cukor je naozaj horší. „Pri ochoreniach srdca a ciev hrá cukor rozhodujúcu úlohu. Ak chcete porovnať cukor so slaninou, tak cukor je naozaj nebezpečnejší. Cez cukry si totiž náš organizmus oveľa ľahšie vytvára vlastné triglyceridy, teda tuky, ako cez prasa - a tie nám nepriamo zvyšujú cholesterol. Jesť však môžeme aj cukry, aj slaninu, ale s mierou. Všetko, čoho je veľa, nás zabíja. Aj voda,“ pripomenul Stanislav Oravec, docent z Univerzitnej nemocnice Bratislava.
Svetová zdravotnícka organizácia doteraz radila, aby denná dávka cukru neprekročila 10 percent z nášho celkového kalorického príjmu. Po novom odporúča už len 5 percent, čo je asi šesť kávových lyžičiek cukru denne - tie však zahŕňajú aj cukry ukryté v iných potravinách.
Aj vaša materina p#ča tak jasné že dnešná klobása v ktorej je 50% mäsa môže spôsobovať rakovinu, ale naši dedovia a babky čo jedávali slaninu a klobásy snáď týždenne, tak rakovinu nepoznali a žijú často do dnes a majú 80, 90 rokov, tak ale to bola klobása kde bolo 99% mäsa + soľ a koreniny a slaniny vyúdená na klasickom dyme s kvalitného dreva a nie na studenom chemicky vyrobenom ako to údia dnes tú klobásu a slaninu v obchode.
Pokiaľ som to pochopil tak sa jedná o priemyselne spracované mäso, ktoré sa neudí ale používa sa tzv. tekutý dym. Rozhodne by som ho nestaval na rovnaké miesto ako klasické domáce údeniny. tekutý dym neviem či sa Čechách, alebo na Slovensku používa, tu sa skôr používa studený dym, ale tiež to musí byť pekná chemicky upravená s#ačka a prečo sa vola studený, lebo sa všetko údi za studena, kým doma sa používa tzv horúci dym, teda rozloží sa malý oheň a nechá sa prehorieť a hodí sa tam najlepšie surové poleno ovocného stromu, alebo aj z lesa a údi sa tým že drevo pomaličky tleje a dymy, nemalo by horieť.
Recept na domácu slaninu - Ako nakladať a údiť slaninu - AmazingRibs.com Javorová slanina
SLANINA JE ZDRAVA ALE VSETKO ZMIEROU. NIE TA Z OBCHODU S OBSAHOM DUSIYANOV, KONZERVANTOV. VYROBCOVIA A OBCHODNICI SI ULAHCILI PRACU ABY POTRAVINA VYDRZALA DLHO ČERSTVÁ, ALE JE TO HNUS SLANINA ZZ TESKA, HYPERNOVI, METRA.
tags: #slanina #jej #ucinky #nazor #doktora
