Recept na pečenú hus: Tradičná pochúťka nielen pre Nitru

Sezóna husaciny je tu a s ňou aj možnosť zabudnúť na všetky diéty. Husacie mäsko síce nepatrí medzi diétne, ale práve preto je pre mnohých gurmánov dôvodom na skutočné hody a stretnutie s priateľmi a rodinou za jedným stolom. Ak stále váhate, vedzte, že husacina je dobrá aj pre vaše zdravie. Obsahuje vitamíny A a B, ako aj bohatý obsah bielkovín, vápnika, draslíka a fosforu.

Tradícia husaciny na Slovensku má približne 100-ročnú históriu, kedy sa k nám táto hydina dostala najmä z Nemecka a Rakúska. Na južnom Slovensku našli husi ideálne podmienky pre ich chov. Nie náhodou je za hlavné mesto husaciny považovaný práve Chorvátsky či Slovenský Grob.

Hoci Svätý Martin už neprichádza pravidelne na bielom koni, jedno je isté: aj tento rok prinesie so sebou riadnu dávku husaciny. Každý správny gurmán vie, že husacina a víno - to je dokonalý pár. Pečenú kačku a hus je dobré zapíjať zrelším vínkom s výraznou a dlhšou chuťou.

Hodí sa mladé červené, Svätovavrinecké či Modrý Portugal, z bielych odporúčame vychutnať suché neskoré zbery. Ak si ako prílohu doprajete kyslú kapustu, nebojte sa zapíjať vychladeným pivom. Na tanieri vedľa husaciny však neodmysliteľne patria aj ďalšie pochúťky. Mastená zemiaková lokša a červená kapusta sú určite najlepší kamaráti. Ako prílohu však môžete zvoliť aj žemľovú knedľu.

Recept na pečenú kačku

Ak nechcete veľa platiť, kačku si môžete pripraviť i sami. Najlepšia kačka na pečenie je 2- až 3-kilogramová. Po umytí ju poriadne nasoľte zvnútra i zvonka. Pečte ju v hlbokom hlinenom pekáči, môžete použiť aj jenské sklo. Pred vložením do rúry podlejte kačku ½ litrom čistej vody. Prikryte ju a hodinu pečte pri teplote 170 až 180 stupňov.

Potom kačku odkryte a ďalšiu hodinu pečte pri 180 stupňoch. Po polhodine ju obráťte, aby sa opiekla z oboch strán. Počas pečenia polievajte kačku výpekom. Má byť zlatohnedá, s chrumkavou kožou. Či je upečená, zistíme špáradlom: musí sa do kačky ľahko zapichnúť aj vytiahnuť von.

Príprava lokší

Zemiaky uvarte v šupke. Pre štvorčlennú rodinu stačí 4 až 5 zemiakov. Po uvarení zemiaky najemno rozotrite alebo prepasírujte. Osoľte, pridajte 2 až 3 vajíčka. Pridajte polohrubú múku a vymieste cesto, ktoré nesmie byť riedke ani tuhé. Vypracované cesto rozdeľte asi na 50-gramové bochníky. Vyvaľkajte ich a upečte na platni bez oleja.

Červená dusená kapusta

Najemno nakrájanú cibuľu opražte dozlata. Pridajte dve polievkové lyžice kryštálového cukru a všetko skaramelizujte. Pridajte nakrájanú kapustu a orestujte ju dozlata. Podlejte vodou a duste do polomäkka. Pridajte nastrúhané jabĺčko a kapustu uduste do mäkka. Pred dokončením prilejte 1 a ½ deci červeného vína a duste ešte 10 až 15 minút.

Ďalšie produkty z husi sú rovnako veľmi obľúbené a dokážu doviesť slávnostné menu k dokonalosti. Napríklad taká husacia pečienka, škvarky, pagáčiky alebo sladká bodka na záver - maková či jablková štrúdľa.

Kde si vychutnať husacie hody?

Aká by to bola jeseň bez husacieho a kačacieho hodovania? Už tradične vám prinášame prehľad reštaurácií z celého Slovenska, ktoré si pripravili jesenné špeciality - husacie a kačacie hody. Či už sa vyberiete do regiónov s dlhou husacou tradíciou, ako sú Slovenský Grob či Záhorie, alebo si tieto dobroty doprajete vo svojom meste, čaká vás poctivá porcia jesene na tanieri.

Určite najznámejšou oblasťou jesenných maškŕt sú Slovenský či Chorvátsky Grob pri Bratislave. Tu je tradícia husacích a kačacích hodov najdlhšia. Hydinu ponúkajú vo väčšine podnikov, ale predsa len je lepšie, keď vám dobrú reštauráciu poradí kamarát, ktorý ju už otestoval. Na husacinu a kačacinu sa však v týchto obciach musíte obyčajne objednať dlho dopredu.

V reštaurácii Husacina u Galika si môžete kačacie a husacie hody vychutnávať celoročne. Reštaurácia sa nachádza v husacinou preslávenej dedinke Slovenský Grob. Návštevníci si môžu vybrať z bohatej ponuky pravých grobských špecialít - pečené husi a kačky, husaciu pečienku či lokše prirpavované na viacero spôsobov.

Niektoré reštaurácie, najmä v oblastiach, kde sa kačky a husi aj chovajú, tvrdia, že uprednostňujú domáci chov. Hydina pochádza najmä z južného Slovenska. Väčšinou však na plnej čiare vyhrávajú husi a kačky z Maďarska. „Sú rovnako kvalitné ako naše, ale lacnejšie,“ vysvetlili kuchári.

Ceny husacích špecialít v rôznych regiónoch

Medzi cenami porcií kačky či husi sú však rozdiely. My sme najlacnejšiu našli v Trnave.

Ak sme vám práve urobili chuť na poriadnu husaciu hostinu, neváhajte zavolať priateľov, rodinu či známych a poďte spolu na perfektnú hostinu. Pripravili sme pre vás totiž kampaň, v ktorej nájdete lahodné kačacie a husacie špeciality.

tags: #pečená #hus #recept #Nitra

Populárne príspevky:

• Elektrické mlynčeky na korenie Professor: Zistite viac
• Recept pre Deti
• Sladké potešenie a tradičná kuchyňa
• Definícia abstraktných podstatných mien
• Tradičný recept na pirohy