Sterilizovaný šalát z fazule, papriky a paradajok: Recept na chutnú zimnú zásobu

Sterilizovaný šalát z fazule, papriky a paradajok je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta aj počas chladných mesiacov. Tento recept kombinuje rôzne druhy zeleniny, ktoré sú naložené v chutnej marináde a sterilizované pre dlhšiu trvanlivosť. Pripravte si túto chutnú a zdravú zimnú zásobu, ktorá vám spríjemní jedlá počas celého roka.

2 v 1: šalát zo zapečeného karfiolu a šalát zo zapečených baklažánov a papriky. Chutné a zdravé!

Ingrediencie

* Suchá biela fazuľa* 1 kg papriky (ideálne kapie)* 1 kg paradajok* 1 kg cibule* 1 zelko (sterilizovaná zeleninová zmes)* 250 g kryštálového cukru* 2,5 dcl oleja* 1,5 dcl octu* 1 l vody* Párky

Postup prípravy

1. Príprava fazule: Suchú bielu fazuľu namočte do vody a nechajte aspoň 5 hodín postáť. Potom vodu zlejte, fazuľu umyte v sitku a dajte do hrnca. Zalejte vodou a varte, kým nie je mäkká, ale ešte trochu chrumkavá. Počas sterilizácie sa úplne dovarí.2. Príprava zeleniny: Odvážte a očistite papriku (1 kg). Nakrájajte ju na malé kúsky a dajte do veľkého hrnca. Odvážte paradajky (1 kg), očistite ich a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte ich do hrnca k paprike. Očistite cibuľu (1 kg), nakrájajte ju na drobno a pridajte do hrnca k paprike a paradajkám.3. Varenie zeleniny: Otvorte jedno zelko a vysypte ho do hrnca k ostatnej zelenine. Pridajte 250 g kryštálového cukru a 2,5 dcl oleja. Odmerajte 1,5 dcl octu a zmiešajte s 1 l vody. Pridajte k zelenine. (Nesolte, pretože zelko už soľ obsahuje.) Dajte hrniec na sporák a varte. Od bodu varu varte zeleninu 30 minút.4. Príprava párkov a fazule: Olúpané párky nakrájajte na drobno a odložte bokom. Uvarenú fazuľu zlejte do cedníka a nechajte odkvapkať. Potom ju vysypte do misy, pridajte nakrájané párky a dobre premiešajte.5. Plnenie pohárov: Zmiešanú fazuľu s párkami dávajte do pohárov asi do 3/4. Zvyšok zalejte zeleninou.6. Mixovanie zeleniny: Ak je zelenina po 30 minútach varenia mäkká, odstavte hrniec zo sporáka a rozmixujte ju tyčovým mixérom.7. Zalievanie pohárov: Rozmixovanú horúcu zeleninu nalievajte naberačkou do pohárov do plna. Očistite vrch pohára, ak sa naň dostala zelenina, a uzavrite viečkom.8. Sterilizácia: Takto pripravené poháre dajte do pary na 30 minút od bodu varenia.9. Hotovo: Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom mieste.

Tip

Takto doma urobený šalát z fazule s párkami je najchutnejší. Môžete si ho brať do práce, na turistiku, rybačku atď. Z tejto dávky vyjde približne 15 pohárov (350 g) a 2 poháre (700 g). Dobrú chuť!

Ďalšie recepty na šaláty z fazule a zeleniny

* Šalát z bielej fazule s paradajkou* Šalát z fazule s údeninou* Fazuľový šalát

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý šalát

* Používajte sezónnu zeleninu: Sezónna zelenina je najchutnejšia a najbohatšia na živiny.* Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny a objavte nové chute.* Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky dodajú šalátu sviežu vôňu a chuť.* Nezabudnite na dresing: Dresing je dôležitou súčasťou šalátu, ktorý ho dochutí a spojí všetky ingrediencie dohromady.

Tabuľka: Porovnanie šalátového korenia

Korenie	Zloženie	Celkový dojem
Šaláty a zelenina Thymos	Jedlá soľ (max. 40 %), cibuľa sušená, cukor trstinový, paprika sladká mletá, cesnak sušený, bazalka sušená, paradajkový prášok, tymian sušený, petržlenová vňať sušená, zázvor mletý, kurkuma, čili mleté	Pieskovo červená zmes s jemnými kúskami sušených byliniek a korenín so zreteľnými kryštálmi soli. Aróma je cesnakovo papriková s prímesou typických talianskych byliniek. Chuť je bohatá a výrazná s jasným dozvukom čili korenia. Zmes obsahuje relatívne vysoký podiel soli.
Koreninový prípravok Šaláty Kotányi	Morská jedlá soľ jodidovaná max 31 %, cesnak, cibuľa, paradajky, čili, rozmarín, tymian, bazalka, saturejka, ligurček, estragón	Bohatá a pestrá zmes korenín, byliniek, čili a soli s oranžovo-zeleným sfarbením. Vôňa je pestrá a komplexná, obsahuje typické stredomorské bylinky doplnené o cesnak, cibuľu a anízové arómy. Chuťou je zmes vyvážená a je vhodná skôr pre milovníkov čili, keďže práve to je okrem iného v zmesi dominantné.
Salatkrauter K classic	Cibuľa 30 %, petržlen 30 %, sušený cesnak 12 %, jarná cibuľka 9,5 %, šalotka 9,3 %, pažítka 5,2 %, červená paprika 4 %	Zaujímavá a netradičná zmes mrazom sušených cibuľovín, cesnaku a papriky. Kúsky sú veľké, krehké, chrumkavé a aromaticky aj chuťovo zodpovedajú svojim čerstvým alternatívam. Zmes neobsahuje žiadne bežnejšie korenia alebo typické bylinky, ale už samotné cibuľoviny pôsobia sviežo, čisto a zreteľne. Zmes je bez pridanej soli.
Salátové koření bez soli Vitana	Rajčiny sušené kúsky, paprika červená sušené kúsky, cesnak sušený drvený, rozmarín drvený, korenie čierne drvené, bazalka, petržlenová vňať sušená	Vizuálne príťažlivá zmes rovnomerne veľkých a rozpoznateľných kúskov sušeného korenia a byliniek. Aróma zmesi je cesnakovo-papriková s podielom paradajok a doplnená škálou výraznejších sušených byliniek napríklad rozmarínu a bazalky. Chuť je vďaka absencii soli jemnejšia, ale pikantne korenistá, doplnená ostrou chuťou cesnaku a sladkou chuťou papriky a paradajky.

tags: #sterilizovaný #šalát #fazuľa #paprika #rajčiny #paradajky